ชับแช
 | |
| ประเภท | ก๋วยเตี๋ยวเกาหลี |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | เกาหลี |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อนหรือเย็น |
| ส่วนผสมหลัก | วุ้นเส้นมันเทศ, น้ำมันงา, ผัก (แคร์รอต, หอมใหญ่, ผักโขม, เห็ด) |
| ชับแช | |
| ฮันกึล | 잡채 |
|---|---|
| ฮันจา | 雜菜 |
| อาร์อาร์ | japchae |
| เอ็มอาร์ | chapch'ae |
| IPA | /tɕap̚.tɕʰɛ/ |
ชับแช (เกาหลี: 잡채; อาร์อาร์: japchae; เอ็มอาร์: chapch'ae; ฮันจา: 雜菜) เป็นอาหารเกาหลีชนิดหนึ่ง ได้จากการนำวุ้นเส้นที่ทำจากแป้งมันเทศไปผัดในน้ำมันงากับผักชนิดต่าง ๆ [1] (ตามปกติจะใช้แคร์รอต, หัวหอม, ผักโขม และเห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำตาลทราย ตกแต่งด้วยเมล็ดงาและพริกหั่นแฉลบ จะเสิร์ฟขณะร้อนหรือเย็นก็ได้
ชาวเกาหลีมักทำชับแชรับประทานกันในงานเลี้ยงและโอกาสพิเศษ[1] โดยเพิ่มเนื้อวัวและผักตามฤดูกาลเข้าไป โดยทั่วไปมักเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นกับข้าว แต่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักก็ได้ บ่อยครั้งจะเสิร์ฟกับข้าวสวย หากมีข้าวด้วยจะเรียกอาหารจานนี้ว่า ชับแชบับ (잡채밥) โดยคำว่า พับ (밥) แปลว่า "ข้าว"
อ้างอิง
[แก้]แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ ชับแช
- A Korean mother's cooking notes (unknown binding), by Son-yong Chang ISBN 89-7300-299-6
- 황환영. "ko:잔치음식의 대표, 이것 없으면 섭섭" (ภาษาเกาหลี). The Korean Times Daily. สืบค้นเมื่อ 2007-11-23.
 | บทความอาหารเกาหลีนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |