Čorba
 Jagnjeća čorba | |
| Regije ili država | Evropa i Azija[1] |
|---|---|
| Temperatura serviranja | hladno i toplo |
| Glavni sastojci | meso, povrće |
 Mediji: Čorba | |
Čorba je vrsta supe karakteristična za Balkan ali pre svega za Tursku kao i zemlje kao što su Rusija, Kazahstan.
Čorba potiče iz Turske i pravila se pre svega od škembića.[1] Postupak je bio da se na sitno iseckani i na masnoći prepržen luk dodaju takođe isitnjeni škembići. Jelo se zalije vodom da „ogrezne” i kuva na tihoj vatri.
Sve ostale kasnije varijante čorbe – dodavanje milerama, soka od limuna, druge vrste mesa, povrća i slično, su samo kasnije varijante.
U Osmanskom carstvu je čak postojao esnaf čorbadžija. Kod janjičara čin pukovnika se zvao čorbadžija.
Reference
[uredi | uredi izvor]- ^ a b „Chorba - Culinary Encyclopedia”. Pristupljeno 27. 8. 2011.[mrtva veza]
 | Ovaj članak vezan za hranu ili kulinarstvo je klica. Možete doprineti Vikipediji tako što ćete ga proširiti. |