Sfogliata all’ananas e cioccolato

 

Ingredienti:

250 gr di pasta sfoglia

350 gr. di ricotta romana

1 barattolo di ananas sciroppate

500 ml. di panna per dolci

100 gr. di zucchero a velo

50 gr. di gocce di cioccolato

50 gr. di mandorle sfilettate

sciroppo di cioccolata

decorazioni a piacere: ciliegie candite stelline di zucchero…

Preparare 250 gr di pasta sfoglia come da ricetta base. Formare con la pasta un disco circolare e cuocerlo a 180° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare. A parte preparare una mousse miscelando la panna montata per dolci, lo zucchero e la ricotta setacciata. Frullare grossolanamente 5 fette di ananas sgocciolate il più possibile e messe ad asciugare su di una carta assorbente ed aggiungerle alla farcia insieme alle gocce di cioccolato. Porre il disco di pasta sfoglia in una tortiera a cerniera foderata di pellicola per alimenti, aggiungere la mousse e lasciare indurire il tutto per qualche ora in freezer. Trascorso il tempo sfoderare il dolce dalla tortiera e porlo su di un vassoio. Guarnire ai lati con mandorle sfilettate e con pezzetti di ananas sciroppata e la superficie con ananas, ciliegie candite e stelline di zucchero. Terminare con un leggero velo di sciroppo di cioccolato. Porre in frigo e servire freddo.

Torta alla confettura di fragole e cioccolato bigusto con collare a pois

Ingredienti:

Per la base:

130 gr. di margarina

130 gr. di zucchero semolato

1 fialetta all’aroma di vaniglia

2 uova

160 gr. di confettura alle fragole

125 gr. di farina autolievitante

60 gr. di cacao

180 ml. di latte

Per la farcia:

150 gr. di cioccolato bianco

130 gr. di margarina

100 ml. di panna da cucina

50 gr. di confettura di fragole

Per il collare:

40 gr. di cioccolato bianco

100 gr. di cioccolato fondente

caco q.b.

Per la decorazione:

150 ml. di panna per dolci

caramelle gommose a fragola

caramelle al cioccolato

Iniziamo dalla base. Montare la margarina con lo zucchero fino a renderlo gonfio e soffice. Aggiungere uno alla volta le uova, quindi la marmellata, la farina, il latte e la fialetta di vaniglia, senza mai smettere di frullare. Ungere ed infarinare una teglia circolare del diametro di 26 cm. e versare l’impasto. Porre il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.Intanto preparare la farcia sciogliendo il cioccolato bianco, insieme alla margarina e alla panna ad una temperatura molto bassa, senza mai far bollire. Quando sarà ben amalgamato lasciarlo raffreddare per farlo rapprendere. Dividere in due il disco, versarvi sul primo 1/ 3 del composto, aggiungere a ciuffetti la confettura di fragole, chiudere con il secondo disco e guarnire con la restante farcia anche sui lati. Per il collare misurare l’altezza del dolce con un righello e formare una striscia di carta forno delle dimensioni prese sia dell’altezza che del diametro. Stendere la striscia su un appoggio liscio, fondere il cioccolato bianco e formare delle gocce sulla striscia. Lasciar solidificare il cioccolato bianco, quindi sciogliere quello fondente e sovrapporlo alle gocce. Lasciar solidificare un poco , prendere la striscia e adagiarla al dolce, stando attenti a non romperla.Quando il cioccolato sarà completamente duro eliminare la striscia di carta forno. Montare la panna per dolci, stender sulla farcia un leggero strato di cacao e formare dei motivi con la panna. Guarnire con le caramelle gommose a proprio piacimento. Porre il dolce in frigo e servire freddo.

La raccolta di Afro... Dida

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dida 70 perchè secondo me non c'è niente di più afrodisiaco della cioccolata tanto che si dice che sia compensazione per chi ha voglia di dolcezza ...

Tanti auguri per il tuo primo blogcompleanno Dida...

Crepes alla messicana

 

Dose per circa 30 – 35 cannelloni

Per le crepes:

600 gr. di farina

5 uova

1 l. di latte

1 pizzico di sale

1 pizzico di noce moscata

Per  la farcia:

2 carote

1 cipolla grande

1 gambetto di sedano

800 gr. di carne macinata bovina

sale

peperoncino

1,5 l. di passata di pomodoro

abbondante olio e.v. di oliva

Formare  una pastella liscia ed omogenea con gli ingredienti  delle crepes e cuocere i dischi con l’apposita crepiera o piadiniera.

A parte formare un trito con le carote, la cipolla ed il sedano, friggerlo in abbondante olio extravergine di oliva e poi aggiungere la carne macinata. Lasciar cuocere il tutto, salare ed infine aggiungere il peperoncino, nota importante. Intanto cuocere il passato di pomodoro con un filo di olio e.v. di oliva ed il sale.

Foderare una pirofila con il passato di pomodoro, farcire una ad una le crepes con il trito di carne, adagiarle quindi nella pirofila e cospargerle con altro passato di pomodoro. Procedere fino all’esaurimento degli ingredienti.

Spolverare la superficie con del parmigiano grattugiato e porre nel forno a 180° per una ventina di minuti per creare la crosticina dorata in superficie.

Servire caldi.