Маковое молоко
Маковое молоко — один из видов растительного молока, получаемый из семян мака. Это традиционный литовский напиток, одно из двенадцати блюд рождественского ужина Кучиос (Kūčios). Обычно его употребляют вместе с кучюкаем, ещё одним традиционным литовским блюдом в канун Рождества[1]. Это также ингредиент кути, блюда, которое подают во время традиционного украинского рождественского застолья, Святвечера[2]. С маковым молоком готовят и другое украинское блюдо — шулики[3]. Этот напиток считается десертом[4].
Приготовление
[править | править код]Для приготовления макового молока понадобится один-два стакана маковых семян. Семена мака замачивают в горячей воде примерно на сутки, периодически меняя воду, пока семена не станут мягкими. Затем семена мака измельчают в кухонном комбайне (или традиционно пестиком в ступке), пока не выйдет белая жидкость. Добавляют немного холодной воды (предпочтительно кипячёной и охлаждённой), семена мака процеживают и ещё раз измельчают. Этот процесс повторяется несколько раз, чтобы получить хороший концентрат макового молока. Затем концентрат макового молока разбавляют небольшим количеством холодной кипячёной воды (количество используемой воды зависит от вкуса и определённых семейных предпочтений, но вкус мака должен быть ярко выражен). Наконец, чтобы подсластить маковое молоко, добавляют немного сахара или меда[5].
Другое использование
[править | править код]Хотя традиционно маковое молоко подают во время рождественских праздников, оно имеет и другие применения. Так, маковое молоко используется в качестве снотворного[6][7]. Информация о воздействии макового молока ограничена, но исследования семян мака показали многообещающие результаты[8]. Маковое молоко также использовалось в качестве заменителя молока[9][10]. Использование макового молока в качестве заменителя молока не является новым применением[11], но оно не часто включается в исследования альтернатив молоку[12][13].
Примечания
[править | править код]- ↑ ‘I was so shocked’ Архивная копия от 21 декабря 2018 на Wayback Machine Retrieved 12 September 2019
- ↑ Goldstein, Darra (November 2002). "Cuisine". Russian Life. 45 (6) — EbscoHost.
- ↑ Похлебкин В. В. Национальные кухни. — Москва : Издательство Э, 2016. — ISBN 978-5-699-74409-1.
- ↑ Countries and their cultures. — New York : Macmillan Reference USA, 2001. — ISBN 0028649508.
- ↑ Christmas Eve Recipes and others – Maskoliunas Family Project. Дата обращения: 27 сентября 2019. Архивировано 4 ноября 2019 года.
- ↑ Crosby, Heather. YumUniverse : infinite possibilities for a gluten-free, plant-powerful, whole-food lifestyle : over 150 recipes. — Dallas, TX, 2014-10-28. — ISBN 9781940363592.
- ↑ Новейший народный лечебник: лечение наиболее распространённых болезней. — Москва, 2006.
- ↑ Lemoine, Patrick; Bablon, Jean-Christophe; Da Silva, Christèle (August 2019). "A combination of melatonin, vitamin B6 and medicinal plants in the treatment of mild-to-moderate insomnia: A prospective pilot study". Complementary Therapies in Medicine. 45: 104—108. doi:10.1016/j.ctim.2019.05.024. PMID 31331545. S2CID 181342719.
- ↑ Hannah Poppycock. BitterSweet (1 июля 2019). Дата обращения: 27 сентября 2019. Архивировано 19 января 2021 года.
- ↑ Yarn, Dana All about poppy seed milk… – Named Program. Дата обращения: 27 сентября 2019. Архивировано 16 января 2021 года.
- ↑ Meakins, Jonathan. The Practice of Medicine. — St. Louis : The C. V. Mosby company, 1936. — P. 1256.
- ↑ Sethi, Swati; Tyagi, S. K.; Anurag, Rahul K. (2016-09-01). "Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review". Journal of Food Science and Technology. 53 (9): 3408—3423. doi:10.1007/s13197-016-2328-3. ISSN 0975-8402. PMC 5069255. PMID 27777447.
- ↑ Chalupa-Krebzdak, Sebastian; Long, Chloe J.; Bohrer, Benjamin M. (December 2018). "Nutrient density and nutritional value of milk and plant-based milk alternatives". International Dairy Journal. 87: 84—92. doi:10.1016/j.idairyj.2018.07.018. S2CID 91497320.