Antreprenoriat
Antreprenoriat
Antreprenoriat
Cuprins
1. Prezentarea ideii de afacere
2. Obiectivele afacerii
3. Definirea pietei
5. Prezentarea concurentei
Localul va fi situate pe bulevardul Calarasilor, unul dintre cel mai recunoscut din oras,
deci va dispune de o amplasare buna, regasindu-se in apropierea unor importante centre
de afaceri, cladiri ale administratiei publice.
Incinta va cuprinde o sala de mese (20 de mese), un spatiu mai restrans (4 mese),
garderoba, vestiare pentru angajati, grupuri sanitare, bucatarie, deposit si biroul
managerului.
2. Obiectivele afacerii
Obiectivele pe termen lung (5-10 ani) ale restaurantului “Healthylicious” constau in:
Atingerea unei pozitii “de top” pe piata din Cluj ( pornind la premiza ca cererea
pentru astfel de produse va creste substantial in urmatorii ani).
Suplimentarea numarului de locuri( vor exista 80 de locuri, pe termen lun se
propun 200 de locuri).
Diversificarea serviciilor oferite, precum si sporirea efectivului de restaurant prin
deschiderea unor alte localuri in orasele mari din tara ( Cluj, Brasov, Bucuresti,
Constanta).
Obiective specifice
3.Definirea Pietei
Se considera ca persoanele cu venituri medii sunt mai usor de satisfacut, dar prezinta
anumite tendinte de parvenire si de copier a categoriilor clientilor de lux, motiv pentru care
acestia pot accepta uneori si produse cu preturi mai ridicate.
Lista meniu prezentata este o variant in limba romana, insa vor exista meniu-ri si in
alte limbi de circulatie international, respectiv in limba engleza si franceza.
2.MICUL DEJUN
- Ceai de plante, un sandwich cu unt si branza.
- La ora zece: salata boeuf, un mar.
- Pranzul: ciuperci la tava, tort, o cafea cu frisca.
- Cina: salata de fructe.
3.MICUL DEJUN
- Cafea naturala, sandwich cu icre.
- La ora zece: un iaurt cu samburi de nuca.
- Praznul: linte cu mirodenii.
- Cina: sandwich-uri cu crema de branza si o bere.
In acelasi timp, restaurantul iti va oferi periodic spatial in vederea organizarii unor
seminarii de catre Asociatia Elta Universitate legate de cee ace inseamna alimentatia naturala
la care vor fi invitati client fideli si nu numai, carora li se va pune la dispozitie asistenta si
materialele informative, beneficiind, totodata si de posibilitatea achizitionarii preparatelor
gastronomice naturiste la preturi reduse.
Dupa cum am mai precizat, restaurantul se va ocupa de livrari la domiciliu pentru a putea
fi eficienti si castiga teren usor in aceasta piata, motiv pentru care se vor achizitiona 3
autovehicule dorindu-se ca durata maxima de distribuire a comenzii sa fie de 40 de minute
din momentul in care este primita telefonic comanda.
5. Prezentarea concurentei
Concurenta poate fi apreciata ca fiind foarte intense in acest domeniu, tinand cont de
faptul ca pe langa restaurantele consecrate au aparut si o serie de producatori mici care ofera
produse ieftine si rapide, minimizand timpul de asteptare pentru produsul comandat (ne
referim aici la snack-bar, fast-food, pizzeria, kebab de traditie oriental, insotiti de cartofi pai
si apa gazoasa). Din acest motiv Restaurantul „Healthylicious” incearca sa se diferentieze si
vine cu o oferta cat mai diferita si unica in acelasi timp, la preturi accesibile, cu o calitate
ridicata.
Analizand piata pe care restaurantul doreste sa se lanseze am ajuns la concluzia ca
desi exista multe unitati de alimentatie publica, nu exista foarte multe firme care se ocupa, cu
precadere, de acest segment al piete interest de produse de alimentatie naturala. Restaurantul
nostrum se adreseaza oricarui tip de consummator ce doreste a trai sanatos.
- Restaurantele cu autoservire
- Restaurantele fast-food-unitatile cele mai representative sunt Mc’Donalds, KFC, insa
piata fiind in crstere au aparut de-a-lungul timpului si alte restaurante fast-food, pe
piata clujeana ca Big Mama, Ando’s, Panini si altele.
- Barurile - care se regasesc în zona de actiune a restaurantului nostru, respectiv: Mado,
Saloon, Bavaria, Deane`s Irish Pub, La Republique, etc..
- Pizzeriile – Nec`s, Nicoli, Bellagio, s.a. care desi sunt unitati specializate in
desfacerea sortimentelor de pizza, mai pot desface gustari, minuturi, salate, produse
de patiserie, racoritoare, bere, vin la pahar, sau bauturi slab alcoolizate.
Din punct de vedere al serviciilor oferite, o pondere tot mai mare în concurenta o au
firmele de catering specializate exclusiv pe servicii de livrare a comenzilor la domiciliu sau la
birou. Acest tip de activitate a inregistrat in ultimii ani o crestere, la ora actuala existand pe
piata clujeana numeroase firme care ofera acest tip de serviciu.
Strategia de produs
Cea mai buna metoda de realizare a unui produs turistic este aceea de cercetare si
testare intensiva a lui pe piata-tinta. Aceasta procedura a fost realizata de-a lungul timpului de
catre Elta Universitate prin care s-a constatat o crestere a interesului consumatorilor fata de
specialitatile culinare apartinand bucatariei naturiste, existand un segment de piata puternic
interesat de acest tip de alimentatie naturala.
In aceste conditii, etapa urmatoare vizeaza crearea produsului cu tot ceea ce implica
el, si anume, costuri mari in investitii si promovare: alegerea locatiei, închirierea spatiului,
amenajarea restaurantului, achizitionarea echipamentelor si dotarilor necesare, contractarea
furnizorilor, recrutarea si selectia personalului, alegerea modalitatilor de comercializare si
promovare, stabilirea perioadei de lansare pe piata, s.a.
Ulterior acestei etape, se regaseste faza de lansare a noului restaurant, etapa prin care
acesta va deveni disponibil potentialilor consumatori si care se va caracteriza printr-un volum
ridicat al cheltuielilor de promovare - deoarece clientela potentiala trebuie informata in
legatura cu aparitia produsului turistic si trebuie atrasa sa il cumpere – comparativ cu un
volum al vanzarilor ce inregistreaza cresteri lente.
Strategia de pret
Pentru a stabili politica de pret sau tarif favorabila, restaurantul „Nature” are în vedere
urmatorii factori:
In cadrul seminariilor organizate de catre Asociatia “Elta Universitate”, clientii vor putea
achizitiona deosebitele preparate culinare naturiste la preturi reduse si vor putea beneficia de
asistenta si materiale informative, aceasta putand fi considerata totodata, mai mult o strategie
de promovare a vanzarilor, de atragere a clientilor, decat o strategie de pret.
Stratedia de distributie
In ceea ce priveste distributia fizica, chiar daca restaurantul ofera un serviciu clientilor
sai prin desfasurarea activitatii de catering, acesta poate fii cuantificat si necesita constituirea,
depozitarea si chestionarea stocurilor, precum si ambalarea preparatelor culinare în scopul
livrarilor la domociliu sau firme.
Strategia de promovare
Fara un efort promotional real, chiar si cele mai bune produse sau servicii cu preturi
atractive, pot intampina dificultati la aparitia pe piata. Cumparatorilor ar trebui sa li se ofere
motivele pentru care ar trebui sa cumpere produsele respective si sa fie convinsi sa actioneze
cat mai repede, prin urmare, restaurantul va adopta in acest sens o strategie de tragere, care
consta in directionarea activitatii promotionale catre potentialii clienti, avand drept scop sa ii
faca pe acestia sa solicite preparatele culinare care poartã amprenta „Healthylicious”.
Radio si presa cotidiana raman singurele elemente media care vor promova mesajul
publicitar al restaurantului nostru. Se va apela la posturile de radio locale precum „Radio
Cluj”, dar si nationale „Radio 21”, „ProFM” iar preturile pentru spoturile publicitare nu sunt
ridicate ceea ce convine bugetului restaurantului alocat politicii de comunicare.
Presa scrisã
Publicitatea outdoor
Piata, la nivel global, a fost testata de-a lungul timpului de catre Asociaþia Elta
Universitate prin care s-a constatat o crestere a interesului consumatorilor fata de
specialitatile culinare apartinand bucatariei naturiste, existand un segment de pitþã puternic
interesat de acest tip de alimentatie naturala, motiv pentru care afacerea se considera a fi
fezabila.
Studiul pietei va avea in vedere actiuni ca: identificarea nevoilor populatiei, alegerea
publicului tinta si definirea concreta a produsului.
O alta actiune vizata este achizitionarea mijloacelor de transport care vor fi utilizate în
desfasurarea activitatii de livrarea la domiciliu, in acest sens proprietarul a optat pentru
achizitionarea a trei masini Dacia Logan.
Activitatea O: Activitati care vizeaza faza de pre-deschidere (14 zile inainte de inaugurare)
Estimarea marimii fondurilor necesare pentru implementarea ideii de afacere sau mai
concret, pentru realizarea proiectului de investitii, se identifica un necesar de finantare in
valoare de aproximativ 500.000 RON.
Evaluare si control