Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 137 vizualizări

    Placinta Dobrogeana

    Încărcat de

    Moon boonbon
    Documentul prezintă rețeta tradițională a placinței dobrogene, un simbol al gastronomiei din Dobrogea. Rețeta conține umpluturi specifice mai multor etnii care trăiesc în armonie în regiune - românească, turcească/tătărească și machedonească.

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Placinta Dobrogeana

    Încărcat de

    Moon boonbon
    137 vizualizări2 pagini
    Documentul prezintă rețeta tradițională a placinței dobrogene, un simbol al gastronomiei din Dobrogea. Rețeta conține umpluturi specifice mai multor etnii care trăiesc în armonie în regiune - românească, turcească/tătărească și machedonească.

    Descriere originală:

    dobrogea

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Documentul prezintă rețeta tradițională a placinței dobrogene, un simbol al gastronomiei din Dobrogea. Rețeta conține umpluturi specifice mai multor etnii care trăiesc în armonie în regiune - românească, turcească/tătărească și machedonească.

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca docx, pdf sau txt
    137 vizualizări2 pagini

    Placinta Dobrogeana

    Încărcat de

    Moon boonbon
    Documentul prezintă rețeta tradițională a placinței dobrogene, un simbol al gastronomiei din Dobrogea. Rețeta conține umpluturi specifice mai multor etnii care trăiesc în armonie în regiune - românească, turcească/tătărească și machedonească.

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca docx, pdf sau txt
    din 2

    Placinta Dobrogeana,

    Norocosii care au reusit sa iasa din tara si sa descopere ceva nou, culturi diferite,
    mancaruri de neuitat, arome deosebite au observat cum fiecare locatie are ceva
    specific. Plecand din depresiunea noastra, realizezi ca ai un bagaj de informatii
    gustative, obijnuit cu branza de la noi, cu pestele de Marea Neagra si de Dunare,
    cu mierea noastra, cu vinul nostru si cu atitudinea de roman.
    Se spune ca in Europa, cea mai bogata tara din punct de vedere culinar este Italia.
    Acest aspect nu ar trebui sa te faca sa te simti mai sarac in gastronomie, ci ar
    trebui sa te impinga pe tine sa te descoperi si sa incerci sa evidentiezi ce te
    diferentiaza pe tine ca Dobrogean de celelalte puncte ale lumii.
    Calatorind cu serviciul, pe alte continente, mi-am pus intrebarea “Ce este specific
    orasului meu? Ce mancare specifica zonei in care m-am nascut as recomanda unui
    turist?”.
    Sa fiu sincera, mi-a fost greu sa ma gandesc la o reteta specifica zonei Dobrogene
    caci noi, dobrogenii, suntem un mozaic cultural.
    Cautant pe internet si in cartea lui Radu Anton Roman, am descoperit ca placinta
    dobrogeana este un simbol al gastronomiei zonei noastre.
    Fiecare etnie de la noi are un ingredient aparte, la fiecare este diferita si totusi este
    aceasi.
    Placinta dobrogeana contopeste diferentele culturale si arata cat de armonios
    traiesc comunitatile impreuna.

    I-am cerut ajutorul Lilianei Sumanaru, dobrogeanca convinsa, sa ne faca o placinta


    impletita cu fiecare etnie si sa ne dea reteta ei.

    Placinta Dobrogeana
    De Lili Sumanaru

    Foi de placinta de casa


    -500g faina (tip 000)
    -o lingurita rasa de sare
    apa rece cat cuprinde pentru un aluat tare
    -o lingurita de otet
    -2 linguri de ulei de floarea soarelui
    -untura pentru uns si intins.

    Se amesteca faina cu sare, otet, ulei si se adauga apa; aluatul se framanta bine.
    Aluatul se rupe in 5 parti egale, se formeaza bile si se ung bine cu amestecul de untura si
    ulei. Se lasa jumatate de ora.
    Se unge masa cu grasime, se aplatizeaza aluatul, formandu-se niste turte, se intind usor cu
    sucitorul (facalet), apoi se trag cu mainile in parti.

    Compozitie romaneasca
    -300g branza usor sarata, grasa (de preferat oaie sau capra)
    -5 oua
    -200-300g smantana sau iaurt gras
    -Praf de sare

    Se amesteca branza rasa cu 3 oua.


    Se intins foile se pune umplutura si se ruleaza, apoi se aseaza in tava in suluri drepte
    Deasupra se pun 2 oua batute impreuna cu smantana sau iaurt.

    Compozitie turceasca/tatareasca
    -300-400g carne de vita tocata
    -o ceapa tocata
    -boia dulce, chimen pisat, sare, piper
    Ceapa tocata se caleste in 2 linguri de ulei pana devine aurie, se adauga carnea si
    condimentele si se amesteca pana cand scade zeama fara a usca prea mult carnea. Se lasa
    la racit.

    Compozitie machidoneasca

    -100g branza
    -2 fire de praz
    -o cutie de iaurt mic
    -2 oua

    Se pune prazul intr-o tigaie adanca cu 2-3 linguri de ulei, se acopera si se lasa pe foc mic
    pana scade.
    Amestecam din cand in cand sa nu se lipeasca de baza tigaii. Oprim focul si adaugam
    branza, apoi lasam sa se raceasca.
    Dupa racire adaugam cele 2 ouasi umplutura este gata.

    S-ar putea să vă placă și