Pasando lista veo que os habéis incorporado todos, bueno casi todos ajajajajajaj
Septiembre es el mes de los buenos propósitos después del verano. Un@s se apuntan al gimnasio, otr@s quieren aprender ingles..........pero lo que casi todos queremos es volver a "la rutina"la cual no hemos dejado los componentes del recetario mañoso, fieles a nuestra cita todos los meses el día 12.
Este mes de septiembre dedicamos todas nuestras recetas al JAMON DE TERUEL, seña de identidad de esta provincia.
Nuestro país es el primer lugar jamonero del mundo, y la Denominación de Origen Jamón de Teruel es la que cuenta con mayor producción en España, ademas de ser la primera que consiguio este marchamo de calidad.
De Cervantes a Cela, el jamón ha sido fuente de inspiración literaria. El autor del Quijote decia que "el mejor salvoconducto para el extranjero que viajaba por España era una brizna de jamón".
Cela aseguraba que "el jamón es buen pasaporte para la vida ya que está entre las mas eficaces y escasas fuentes de felicidad que nos van dejando los apóstoles de los regímenes alimenticios"
El Jamón de Teruel, del campo a la mesa
El jamón de Teruel se elabora íntegramente en la provincia de Teruel. Cada uno de los procesos a los que se somete, se lleva a cabo en esta tierra.
La elaboración del alimento del cerdo, es el primer eslabón de una larga cadena que sigue con la cría del animal y que culmina con la comercialización del producto.
El cerdo destinado a producir Jamón de Teruel, es alimentado principalmente con cereales cultivados en los campos de la provincia de Teruel.
De este buen alimento que recibe el cerdo en su tiempo de vida, dependerá el nivel de grasa infiltrada que luego tendrá el Jamón de Teruel, una de sus características principales.
De buena raza
El Jamon de Teruel se obtiene de la raza Duroc por parte de padre, y del cruce de razas Landrace y Large-white por parte de madre. Los machos son castrados antes de entrar en el cebadero.
Desde que nace el lechón y a lo largo de su vida, esta sometido a un riguroso control llevado a cabo por los propios ganaderos, bajo la supervisión atenta y permanente del consejo Regulador de la Denominación de Origen.
La curación del Jamón de Teruel se realiza por encima de los 800 metros y al menos durante 14 meses.
la característica fundamental del Jamon de Teruel es su grasa untuosa, infiltrada en el tejido muscular, de color blanco que le proporciona un sabor poco salado y muy delicado.
Por ultimo deciros que el Jamon de Teruel aporta grasas con un perfil cardiovascular saludable que aumentan el colestero bueno y disminuye el malo.
Proporciona a su vez una cantidad moderada de calorias que no contribuye al aumento de peso.
Atentos ahora a las deliciosas recetas que hemos preparado con la estrella de este mes.......
Jamón de Teruel.
Invitaros a todos, si a ti también ¡¡¡¡ a la repesca mañosa que gracias a vosotros crece mes a mes, muchisiiiiimas gracias.
Truchas del Pirineos con jamón
Carpaccio de melón con virutas de Jamón de Teruel
Berberechos a la crema con Jamón de Teruel
Envuelto de Jamón de Teruel
Tostada de Jamón de Teruel batido
Huevos a la reina con Jamón Serrano
Tostada de Jamón de Teruel con queso roquefort, pera y nueces
Caracoles con Jamón de Teruel, chorizo y tomate
Lomo a la Zaragozana
Flor de Jamon de Teruel
Recordaros que la revista Gastro Aragón tiene en marcha un concurso de recetas. Solo tienes que elaborar una receta con un ingrediente de los que hemos usado a lo largo del año en el
Recetario Mañoso: Ternasco, borraja, longaniza, bacalao, vino, aceite de oliva, arroz, cebolla y el jamón de Teruel de este mes.
El premio consiste en una cena en un restaurante de Zaragoza con un bloguero del Mañoso.
Podéis mandar las recetas:
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GASTRO
c/ Albareda nº 7 1º-2ª
50004 Zaragoza
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Os animamos a participar ¡¡¡¡¡¡
