DORADAS CON SALSA DE LIMÓN

INGREDIENTES

• 2 doradas en filetes
  
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1/2 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de pescado. Hecho con las cabezas y espinas de las doradas
  
• Sal y pimienta
  
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
  
• Guarnición: 1 calabacín 
  

ELABORACIÓN

En una sartén, con dos o tres cucharadas de aceite de oliva se dora la cebolla cortada finamente. A continuación se añade la harina y se cocina y dora. Poco a poco se va añadiendo el vino removiendo poco a poco para que no se formen grumos. Se añade el perejil picado, el caldo de pescado y el zumo de limón. Se deja cocer y reducir.

Los filetes de la dorada se salpimientan. Se colocan en una fuente de horno y se les añade un generoso chorro de aceite. se meten en el horno y se dejan unos minutos hasta que estén hechos.

Mientras se corta el calabacín y se saltea en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva.

Se sirven los filetes de pescado con el calabacín de guarnición y salseando al gusto.