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Prego (culinária)

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Nota:  Este artigo é sobre um prato típico de Portugal, para outros significados de prego, consulte Prego (desambiguação).
Culinária

Prego[1][2] é um prato típico português. Consiste numa febra pequena de vaca que se come normalmente numa sanduíche[3] ou no prato.

Descrição

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O Prego é um prato típico da culinária de Portugal e pode ser comido no pão ou no prato. Normalmente é temperado com mostarda ou molho picante.

Quando é servido no prato, usualmente é acompanhado de batatas fritas, arroz, um ovo estrelado e salada. Por vezes, pode também conter fiambre, entre o bife e o ovo.

A composição pode variar, tendo obrigatoriamente um bife, de carne bovina ou suína[4], e um ou vários acompanhamentos. A variante de carne suína, conhecida explicitamente como bitoque de porco, é recente, tendo aparecido como reação ao surgimento da doença das vacas loucas, no início da década de 2000, o que levou um grande número pessoas a evitar o consumo de carne de bovino na altura.[4]

História

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No livro "Velharias de Sintra VI", na edição de 1988, refere-se que Manuel Dias Prego iniciou um negócio de "comes e bebes", no final do século XIX, relativamente aos primeiros "edificadores" da Praia das Maçãs, numa locanda rudimentar onde servia vinhos de Colares, para acompanhar fatias de carne de vitela, fritas ou assadas, acondicionadas em saboroso pão proveniente de fornos das redondezas[5]. O negócio prosperou, dada a fama que as "bifanas do prego" granjearam.[5]

O petisco entrou no vocábulo da gíria popular no princípio do século XX, com designação simplesmente, "prego" em memória do "criador" do pitéu.

Referências

  1. ↑ Infopédia. «prego | Definição ou significado de prego no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Dicionários Porto Editora. Consultado em 15 de setembro de 2021 
  2. ↑ S.A, Priberam Informática. «prego». Dicionário Priberam. Consultado em 15 de setembro de 2021 
  3. ↑ «Prego». the Free Dictionary. Consultado em 26 de outubro de 2010 
  4. ↑ a b Correia, Maria (20 de Novembro de 2015). «Prego ou Bitoque?». SIC. Consultado em 15 de setembro de 2021  «O bife do "Prego" e do "Bitoque" pode ser frito ou grelhado e a carne pode ser bovina ou suína no entanto, a história diz-nos que a versão com carne de porco é muito recente e normalmente, só é usada para confecionar o "Bitoque" e não é tão usual para o "Prego". Tem-se recorrido à carne suína desde a altura da doença das vacas loucas, doença que surgiu no início da década de 2000. Este fenómeno, levou a que um grande número de pessoas, começasse a evitar o consumo de carne bovina»
  5. ↑ a b Azevedo, José Alfredo da Costa (1988). Velharias de Sintra. Sintra: Câmara Municipal de Sintra. 260 páginas 

Ligações externas

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