Mostrar código-fonte de Abacate

{{Info/Taxonomia
 | nome   = Abacate
 | imagem = Avocado Hass - single and halved.jpg
 | imagem_legenda = Abacate
 | reino  = [[Plantae]]
 | divisão = [[Angiosperma|Magnoliophyta]]
 | classe = [[Magnoliopsida]]
 | ordem  = [[Laurales]]
 | família = [[Lauraceae]]
 | género = ''[[Persea]]''
 | espécie = '''''P. americana'''''
 | binomial = ''Persea americana''
 | binomial_authority = [[Philip Miller|Mill.]]
}}
O '''abacate''' é o fruto comestível do [[abacateiro]] ([[Nomenclatura binomial|nome científico]]: '''''Persea americana'''''), uma árvore da família da [[Lauraceae]] nativa do [[México]] e da [[América do Sul]], hoje extensamente cultivada em regiões [[Clima tropical|tropicais]] e [[subtropicais]], inclusive nas [[Canárias|Ilhas Canárias]], na [[Ilha da Madeira]]<ref>{{Citar web |url=http://www.ednatureza.com.br/abacateiro.htm|título=Abacateiro |obra=ednatureza.com.br |data= |acessodata=24/09/2011}}</ref> e na [[Sicília]].

== Etimologia ==
"Abacate" originou-se do [[Língua náuatle|náuatle]], língua falada por grupos indígenas que habitavam o México e El Salvador. O vocábulo ''āhuacatl'', naquele idioma, significa "testículo" e foi utilizado para nomear o fruto.<ref>FERREIRA, A. B. H. ''Novo Dicionário da Língua Portuguesa''. Segunda edição. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. p.2</ref><ref name=":0">{{Citar periódico|ultimo=Kelly|primeiro=Guy|data=2018-04-01|titulo=Cómo el aguacate pasó de ser "un anacronismo evolutivo" a conquistar el mundo|url=http://www.bbc.com/mundo/noticias-43568590|jornal=BBC Mundo|lingua=en-GB}}</ref>

== Composição ==
Tem mais de 30% de [[gordura]]s (extraída comercialmente da semente, como do [[mesocarpo]] do fruto e de aplicação cosmética<ref>{{Citar web |url=http://www.uraonline.com.br/beleza/beleza_hidrat/abacate_cosmetica.html|título=O Abacate na Cosmética |obra=uraonline.com.br |data=26/04/05|acessodata=}}</ref>), é rico em açúcares e vitaminas e possui um dos mais elevados teores de [[proteína]]s e vitamina A entre as frutas. Possui, ainda, quantidades úteis de [[ferro]], magnésio e [[Ácido ascórbico|vitaminas C]], [[Tocoferol|E]] e [[Vitamina B6|B6]],<ref>{{Citar web |url=http://lifestylesaudavel.com/beneficios-abacate-para-o-emagrecimento/ |título=Os Benefícios do Abacate Para a Saúde |obra=Lifestyle Saudável |data=23/10/2014 |acessodata= |arquivourl=https://web.archive.org/web/20141204091528/http://lifestylesaudavel.com/beneficios-abacate-para-o-emagrecimento/ |arquivodata=04/12/2014 |urlmorta=yes }}</ref> além da [[vitamina A]].<ref>{{Citar web|url=http://www.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/abc_ali_inf.htm|título=Tabela de alimentos e informações nutricionais|autor=Aline da Silva|obra=Unesp|data=|acessodata=|arquivourl=https://web.archive.org/web/20111022005621/http://www.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/abc_ali_inf.htm|arquivodata=22 de Outubro de 2011|urlmorta=yes}}</ref> É consumido isoladamente ou em saladas<ref>{{Citar web |url=http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2011/04/aprenda-fazer-salada-com-abacate.html|título=Aprenda a fazer salada com abacate |obra=Portal G1 |data=26/04/2011 |acessodata=}}</ref> temperadas com molhos, como no [[guacamole]], prato da [[culinária mexicana]], ou como sobremesa, batido com [[leite]] e [[açúcar]] ou com açúcar e [[limão]], em [[Moçambique]] e no Brasil.

=== Colheita ===
De janeiro a dezembro, com ênfase em abril e maio. É realizada normalmente utilizando escadas e tesouras apropriadas, ou "apanhadores de saco" que são utilizados para colher os frutos nas partes mais altas da árvore. Os frutos não devem ser colhidos sem [[pedúnculo]], os quais devem ser aparados, deixando-se 6 mm a 10 mm de seu comprimento para facilitar o acondicionamento na embalagem.<ref>{{Citar web |url=http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/abacate/abacate-12.php|título=Abacate |obra=Portal São francisco |acessodata=24/09/2011}}</ref>

== História ==
[[Imagem:Aguacate con racimo de frutos.JPG|thumb|direita|Abacateiro com frutos]]
O abacate era amplamente cultivado antes da conquista espanhola, mas só mereceu a atenção dos horticultores no [[século XIX]]. O nome [[Língua náuatle|náuatle]] do fruto é ''ahuacatl'' (o qual significa "[[testículo]]", em referência a sua forma), que originou, em [[Língua castelhana|espanhol]], a palavra ''aguacate''.<ref>{{Citar web |url=http://www.estadao.com.br/noticias/impresso,abacate-vira-avocado-e-e-exportado,680055,0.htm|título=Abacate vira ''avocado'' e é exportado |autor= Jornal Estado |obra=Jornal O Estado de São Paulo |data=16/02/2011 |acessodata=}}</ref> O abacate é um fruto arredondado ou piriforme, de peso médio de 500 g a 1500 g. Sua [[Epicarpo|casca]] varia, em colorido, do verde ao vermelho-escuro, passando pelo pardo, violáceo ou negro. As suas duas principais variedades são a ''Strong'' (cor verde) e a ''Hass'' (cor roxa). A [[árvore]], o [[abacateiro]], atinge até 30 m e cresce melhor em [[clima]]s quentes.

Recentemente começou a ser comercializado na [[Europa]] uma nova variedade de abacate, desenvolvido pela empresa norte-americana Apeel, e que irá ter uma vida média 2 vezes superior ao das variedades existentes.<ref>{{citar web|url=https://marketeer.sapo.pt/ha-um-novo-tipo-de-abacate-na-europa/?|titulo=Há um novo tipo de abacate na Europa|data=9 Dez 2019|acessodata=10 Dez 2019|publicado=Marketeer|ultimo=|primeiro=}}</ref>

== Uso medicinal ==
Além do seu valor nutritivo a ''Persea americana'' é amplamente utilizada na [[Medicina ayurvédica|Medicina Ayurvédica]] para o tratamento de várias doenças, tais como [[Hipertensão arterial|hipertensão]], [[Gastralgia|dor de estômago]], [[bronquite]], [[diarreia]], e [[Diabetes mellitus|diabetes]].{{Carece de fontes|data=agosto de 2020}} Pesquisas tem evidenciado que seu extrato aquoso tem atividade analgésica e anti-inflamatória comparável ao [[ácido acetilsalicílico]].<ref>Yasir, Mohammad; Das, Sattwik; Kharya M. D. The phytochemical and pharmacological profile of Persea americana Mill. Pharmacogn Rev. 2010 Jan-Jun; 4(7): 77–84. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249906/ Disponível em HTML] Acesso Abril 2014</ref>

=== Colesterol ===
{{nutritionalvalue
| name=Abacate cru
| water=73.23 g
| kJ=670
| protein=2 g
| fat=14.66 g
| satfat=2.13 g
| monofat=9.80 g
| polyfat=1.82 g
| carbs=8.53 g
| fiber=6.7 g
| sugars=0.66 g
| calcium_mg=12
| iron_mg=0.55
| magnesium_mg=29
| phosphorus_mg=52
| potassium_mg=485
| sodium_mg=7
| zinc_mg=0.64
| manganese_mg=0.142
| opt1n=[[Fluoride]]
| opt1v=7 µg
| opt2n=[[Beta-sitosterol]]
| opt2v=76 mg
| vitC_mg=10
| thiamin_mg=0.067
| riboflavin_mg=0.13
| niacin_mg=1.738
| pantothenic_mg=1.389
| vitB6_mg=0.257
| folate_ug=81
| vitA_ug=7
| betacarotene_ug=62
| lutein_ug=271
| vitE_mg=2.07
| vitK_ug=21
| source_usda = 1
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09037&format=Full Link to USDA Database entry]
}}
Na década de 1960 alguns estudos realizados por Grant demonstraram que o consumo do abacate ocasionou uma diminuição do [[colesterol]] de 8,7 a 42,8%. Mais tarde, no ano de 1992, uma pesquisa no Hospital Geral de Morélia observou uma diminuição significativa tanto no nível de colesterol quanto no nível [[Plasma (sangue)|plasmático]] de [[triglicérides]]. A diminuição do triglicérides foi inesperada visto que o abacate caracteriza-se como uma das frutas mais ricas em triglicérides. (Pamplona, p.&nbsp;75)<ref name="opma">{{Citar livro|título=O Poder Medicinal dos Alimentos|ultimo=Roger|primeiro=Jorge Pamplona|editora=Casa Publicadora Brasileira|ano=2015|local=Tatuí, SP|páginas=272|isbn=85-345-0979-4}}</ref>

=== Anemia ===
Normalmente o ferro que se encontra nos vegetais é assimilado com maior dificuldade pelo organismo, no entanto, o ferro do abacate é relativamente melhor assimilado do que outros alimentos de origem vegetal, mesmo este não sendo do tipo "hem" (Ibid., 75).<ref name="opma" />

=== Diabetes Mellitus tipo 2 ===
O abacate é um ótimo aliado na dieta de pessoas com [[Diabetes mellitus|Diabetes Mellitus]] tipo 2, pois é um alimento com alta carga energética atribuída a uma maior composição lipídica em comparação com outras frutas que apresentam menos lipídios e mais açúcares, apresentando ótimos níveis de [[Ácido graxo|ácidos graxos]] e [[ômega 9]], compostos bioativos ([[esteróis]], [[Tocoferol|tocoferóis]] e [[carotenoide]]s), [[antioxidante]]s e [[vitamina]]s lipossolúveis (A, B, D e E).<ref>{{Citar periódico |url=http://www.scielo.br/j/cr/a/VqMdKHmY4y5zHgtJKjc98nS/?lang=en |titulo=Avocado: characteristics, health benefits and uses |data=abril de 2016 |acessodata=2022-07-22 |jornal=Ciência Rural |ultimo=Duarte |primeiro=Patrícia Fonseca |ultimo2=Chaves |primeiro2=Marcia Alves |paginas=747–754 |lingua=en |doi=10.1590/0103-8478cr20141516 |issn=0103-8478 |ultimo3=Borges |primeiro3=Caroline Dellinghausen |ultimo4=Mendonça |primeiro4=Carla Rosane Barboza}}</ref><ref>{{Citar periódico |url=http://www.scielo.br/j/bjft/a/3tNLKtWVBr6T4dFRWPMKF9P/?lang=pt |titulo=Perfil nutricional e benefícios do azeite de abacate (Persea americana): uma revisão integrativa |data=2018-10-18 |acessodata=2022-07-22 |jornal=Brazilian Journal of Food Technology |ultimo=Nogueira-de-Almeida |primeiro=Carlos Alberto |ultimo2=Ued |primeiro2=Fábio da Veiga |lingua=pt |doi=10.1590/1981-6723.21417 |issn=1981-6723 |ultimo3=Almeida |primeiro3=Carla Cristina João Nogueira de |ultimo4=Almeida |primeiro4=Ane Cristina Fayão |ultimo5=Del Ciampo |primeiro5=Luiz Antonio |ultimo6=Ferraz |primeiro6=Ivan Savioli |ultimo7=Silva |primeiro7=Luiz Fernando de Oliveira da |ultimo8=Zambom |primeiro8=Carolina Ruiz |ultimo9=Oliveira |primeiro9=Adelson Francisco de}}</ref> Além disso, uma revisão sistemática dos benefícios do abacate em doenças metabólicas publicada em 2017 na revista Phytotherapy Research revelou que seu consumo tem importante impacto no controle da DM tipo 2. O estudo revelou que o monossacarídeo D-manno-heptulose presente no abacate exerceu efeito hipoglicemiante em mulheres com DM tipo 2, além de ter reduzido os níveis de [[insulina]] no sangue e ter controlado o apetite. Também revelou que o consumo do extrato obtido pela fervura da semente do abacate exerceu esses mesmos efeitos em ratos diabéticos, além de ter atenuado os danos causados pela DM tipo 2 nos hepatócitos. ''In vitro'', o extrato das folhas e das cascas do abacate também demonstraram efeitos importantes na inibição da α-amilase e da α-glicosidase, [[enzima]]s que degradam [[carboidrato]]s e que atuam no surgimento e agravamento da doença.<ref>{{Citar periódico |url=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ptr.5805 |titulo=Effects of Avocado (Persea americana) on Metabolic Syndrome: A Comprehensive Systematic Review: Avocado and Metabolic Syndrome |data=junho de 2017 |acessodata=2022-07-22 |jornal=Phytotherapy Research |número=6 |ultimo=Tabeshpour |primeiro=Jamshid |ultimo2=Razavi |primeiro2=Bibi Marjan |paginas=819–837 |lingua=en |doi=10.1002/ptr.5805 |ultimo3=Hosseinzadeh |primeiro3=Hossein}}</ref>

== Anacronismo evolutivo ==
Originária na [[Era Cenozoica]], foi bem sucedida no processo de [[seleção natural]] daquele período, já que a preferência da [[megafauna]] por seu consumo, já que frutos pequenos deveriam ser ingeridos em grande quantidade para suprir as necessidades alimentares de animais de enorme porte, ao passo que quantias relativamente pequenas de abacates saciariam os referidos animais.<ref name=":0" /><ref name=":1">{{Citation|título=O Abacate NÃO Deveria Existir: Entenda o Porquê {{!}} AstroPocket|último =poligonautas|data=2018-05-08|url=https://www.youtube.com/watch?v=BZdCZ8axk4k&index=26&list=WL|acessodata=2018-05-14}}</ref><ref name=":2">{{Citation|título=Ghosts of Evolution|último =It's Okay To Be Smart|data=2013-11-25|url=https://www.youtube.com/watch?v=ZWW5OuxlKec|acessodata=2018-05-14}}</ref>

Após seu consumo, as sementes eram dispersas em meio às fezes dos animais que ingeriam, um meio eficiente de distribuição da planta. Tais fatores favoreceram o sucesso evolutivo do abacate em tempos remotos. Com a extinção de tal fauna, por volta de 10 000 [[Antes de Cristo|a.C.]], o mecanismo também deixou de existir. O mesmo processo ocorreu com outros frutos tropicais, como a [[Manga (fruta)|manga]], o [[Carica papaya|mamão]], o [[durião]] e a [[cássia-imperial]]; além de raízes, como a [[mandioca]]. Entretanto, graças ao apreço humano pelos vegetais citados, sua existência pôde perdurar até a atualidade. Povos da [[América Central]] cultivavam a planta, o que propiciou a sobrevivência do vegetal.<ref name=":0" /><ref name=":1" /><ref name=":2" />

O fenômeno em questão é chamado de anacronismo, já que tais espécies estariam "fora de sua devida época".

== Produção mundial ==
{| border="1" cellpadding="4" cellspacing="1" style="margin: 1em 1em 1em 0; background: #f9f9f9; border: 1px #aaa solid; text-align:left; border-collapse: collapse; font-size: 95%;"
|-
!style="background-color:#E9E9E9" align=left |País
!style="background-color:#E9E9E9" align=right|Produção em 2018 <br><small>(toneladas anuais)</small>
|-
| {{MEX}} || style="text-align:right;"| 2.184.663
|-
| {{DOM}} || style="text-align:right;"| 644.306
|-
| {{PER}} || style="text-align:right;"| 504.517
|-
| {{IDN}} || style="text-align:right;"| 410.094
|-
| {{COL}} || style="text-align:right;"| 326.666
|-
| {{BRA}} || style="text-align:right;"| 235.788
|-
| {{KEN}} || style="text-align:right;"| 233.933
|-
| {{USA}} || style="text-align:right;"| 168.528
|-
| {{VEN}} || style="text-align:right;"| 139.685
|-
| {{ISR}} || style="text-align:right;"| 131.720
|-
|colspan=2|''Fonte: Food and Agriculture Organization''<ref>{{citar web| url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/|título=Avocado production in 2018, Crops/World regions/Production quantity (from pick lists)|último =fao.org (FAOSTAT)|acessodata=29 de agosto de 2020}}</ref>
|}

== Produção no Brasil ==
Em 2018, o Brasil produziu 235 mil toneladas de abacate, sendo o 6º maior produtor do mundo.<ref>{{Citar web |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/ |título=Agricultura do Brasil em 2018, pela FAO |obra=FAO |acessodata=2 de março de 2021}}</ref> Os estados que mais produzem são, principalmente, [[São Paulo (estado)|São Paulo]] (121 mil toneladas), [[Minas Gerais]] (50 mil toneladas) e [[Paraná]] (20 mil toneladas). Desta produção, quase 98% são consumidos no país e apenas 2% é exportado.<ref>[http://www.iea.sp.gov.br/out/TerTexto.php?codTexto=14581 O Abacate no Estado de São Paulo: 2009 a 2018]</ref>

Em 2019, foram comercializadas 51.109,81 toneladas de abacate na [[CEAGESP]], sendo 33,46% de abacate fortuna, 22,94% de abacate quintal, 13,82% de abacate breda, 12,63% de abacate geada e 11,43% de abacate margarida.<ref>{{citar web|ultimo=CEAGESP|url=https://ceagesp.gov.br/guia-ceagesp/abacate-breda/|titulo=Guia da Ceagesp - Abacate breda|acessodata=27/04/2022}}</ref> No entreposto da capital de São Paulo, o abacate é o 22º produto mais comercializado, tendo como principais cidades produtoras: [[Carmo da Cachoeira|Carmo da Cachoeira/MG]] (23,81%) e [[Três Corações|Três Corações/MG]] (9,81%).<ref>{{citar web|ultimo=CEAGESP|url=https://ceagesp.gov.br/guia-ceagesp/abacate-margarida/|titulo=Guia da Ceagesp - Abacate margarida|acessodata=27/04/2022}}</ref>

{{Referências}}

== Ligações externas ==
{{Correlatos
|commons= Persea americana
|wikcionário= abacate
}}

[[Categoria:Frutos]]
[[Categoria:Lauraceae]]