Carbonizaçao Do Açúcar

TÍTULO DO VÍDEO: “CARBONIZAÇÃO DO AÇÚCAR”
PROFESSOR RESPONSÁVEL: LARISSA GONÇALVES

NOME DOS PARTICIPANTES: ERIK E ANA CAROLINA - PIBID
ESCOLA: COLÉGIO TIRADENTES DA POLÍCIA MILITAR DE

MINAS GERAIS
DIAMANTINA/MG
CARBONIZAÇÃO DO AÇÚCAR
Resumo:
A experiência apresentada neste trabalho consiste na carbonização do açúcar branco

comum (sacarose) por ação do ácido sulfúrico concentrado. A transformação da
sacarose em carbono ocorre devido à sua desidratação, de acordo com a seguinte
ELEMENTOS
equação química:
2 C12
12H22
22O11
11 (s) + 2 H2
2SO4
4 (l) 24 C (s) + 24 H22O (g) + 2 SO22 (g) + O22 (g)
sacarose
Átomos
O decorrer da reação é acompanhado por alteração de cor do açúcar de amarelo a
castanho, terminando com a expansão de um sólido negro (composto de carbono).
Durante a transformação ocorre a libertação de vapor de água e dióxido de enxofre
(pelo que a reação tem que ser realizada na hotte), acompanhada ainda por grande
libertação de energia uma vez que a reação é exotérmica. Testes
Fórmulas
Conceitos:
A sacarose (C12H22O11), mais conhecida como açúcar, é um dissacarídeo composto por uma
molécula de glicose e uma de frutose, unidas entre si por uma ligação glicosídica. A sua fórmula de
estrutura pode ser representada por:
O ácido sulfúrico (H2SO4) é um ácido mineral forte que, quando concentrado, apresenta um grande poder
desidratante e oxidante e é muito corrosivo. A sua utilização em concentração superior a 90% torna-se assim
indispensável para que os resultados obtidos na carbonização do açúcar sejam os pretendidos.
Quando se mistura o ácido sulfúrico concentrado e a sacarose (equação já apresentada anteriormente),

ocorre a desidratação do açúcar, formando-se um composto de carbono de baixa densidade até porque os
restantes produtos da reação, o dióxido de enxofre, o vapor de água e o oxigénio se libertam durante este
processo. A toxicidade do dióxido de enxofre obriga a que a reação ocorra numa hotte com exaustão de ar, de
modo a impedir que se respirem os vapores libertados.
A reação é exotérmica o que indica que há libertação de energia sob a forma de calor para o exterior.
No final, fica no recipiente reacional uma coluna negra de carbono.

Protocolo Experimental:
Segurança:
Material de segurança e proteção pessoal:
- Luvas
- Bata
- Óculos de proteção
- Hotte (com sistema de extração de ar)
Reagentes:
- 65 mL de ácido sulfúrico concentrado (98%)
- 150 g de açúcar (sacarose)
Procedimento:
1 Colocar cerca de 150 g açúcar num béquer de 500 mL.
2 Medir numa proveta 65 mL de ácido sulfúrico concentrado.
3- No béquer, juntar o ácido sulfúrico ao açúcar.
4 Misturar lentamente, com uma vareta de vidro.
5 Observar, atentamente, o decorrer da reação no béquer

Aplicações:
A reação apresentada apresenta uma espetacularidade que suscita o interesse e curiosidade de todos que
observam a sua execução. Devem, no entanto, ser cumpridas todas as normas de segurança uma vez que se
libertam vapores tóxicos.
Por isso, a reação estudada neste trabalho permitirá promover o interesse pelo estudo da química uma vez que
permite explorar assuntos diversos tais como: ácidos fortes e seus efeitos, deteção de uma transformação química
por alteração de cor, regras de segurança, etc.
Conclusões:
Com a realização desta atividade experimental foi possível observar, a carbonização do açúcar, através da
desidratação da sacarose. Durante o processo há uma grande variação de cor na mistura reacional, desde de várias
intensidades de amarelo até ao castanho e depois ao preto, acompanhado com grande libertação de fumo cinzento, a
elevada temperatura. O resultado final é uma coluna negra, constituída por carbono, que vai-se expandindo o que tem
um efeito visual muito teatral.
Esta reação apresenta efeitos visuais que permitem acompanhar o desenrolar desta transformação, o que se
afigura como uma mais valia para despertar o interesse e curiosidade dos alunos.
https://youtu.be/oJpB7ZSIrBg

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A experiência apresentada neste trabalho consiste na carbonização do açúcar branco

Quando se mistura o ácido sulfúrico concentrado e a sacarose (equação já apresentada anteriormente),

No final, fica no recipiente reacional uma coluna negra de carbono.

1 Colocar cerca de 150 g açúcar num béquer de 500 mL.

2 Medir numa proveta 65 mL de ácido sulfúrico concentrado.

3- No béquer, juntar o ácido sulfúrico ao açúcar.

4 Misturar lentamente, com uma vareta de vidro.

5 Observar, atentamente, o decorrer da reação no béquer

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