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    Aula 2 - Carboidratos

    Enviado por

    Léya Mateus
    O documento discute os principais tipos de carboidratos, incluindo monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Também aborda as estruturas cíclicas dos monossacarídeos mais comuns e como eles se ligam para formar dissacarídeos e polissacarídeos maiores. Finalmente, discute os glicoconjugados como proteoglicanos, glicoproteínas e glicolipídeos.

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    Aula 2 - Carboidratos

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    Léya Mateus
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    O documento discute os principais tipos de carboidratos, incluindo monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Também aborda as estruturas cíclicas dos monossacarídeos mais comuns e como eles se ligam para formar dissacarídeos e polissacarídeos maiores. Finalmente, discute os glicoconjugados como proteoglicanos, glicoproteínas e glicolipídeos.

    Título original

    AULA 2 - CARBOIDRATOS.pptx

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    O documento discute os principais tipos de carboidratos, incluindo monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Também aborda as estruturas cíclicas dos monossacarídeos mais comuns e como eles se ligam para formar dissacarídeos e polissacarídeos maiores. Finalmente, discute os glicoconjugados como proteoglicanos, glicoproteínas e glicolipídeos.

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    Aula 2 - Carboidratos

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    O documento discute os principais tipos de carboidratos, incluindo monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Também aborda as estruturas cíclicas dos monossacarídeos mais comuns e como eles se ligam para formar dissacarídeos e polissacarídeos maiores. Finalmente, discute os glicoconjugados como proteoglicanos, glicoproteínas e glicolipídeos.

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    de 38

    Carboidratos

    Amido/celulose
    Polímeros de glicose
    Engenheiro químico e os
    carboidratos

    Aplicações industriais
    CARBOIDRATOS
    Mais abundante biomolécula da Terra:
    Fotossíntese converte + 100 bilhões
    toneladas de CO2 e H2O em
    carboidratos
    (celulose e outros açúcares)
    CARBOIDRATOS

    Carboidratos são poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas ou substâncias que


    geram esses compostos quando hidrolisadas.
    Muitos carboidratos têm a fórmula empírica (CH2O)n.
    Alguns também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre.
    CARBOIDRATOS

    6 carbonos: mais comuns


    5 carbonos: RNA e DNA
    CARBOIDRATOS

    Principais componentes da dieta em quase todo o mundo!


    CARBOIDRATOS - FUNÇÕES
    • Fonte de energia
    • Reserva energética
    • Componentes de membrana
    • Estrutural
    Classificação - Monossacarídeos
    • Sólidos cristalinos
    • Incolores
    • Solúveis em água
    • Insolúveis em solventes apolares
    • Sabor adocicado
    Classificação - Monossacarídeos

    Monossacarídeos: aldose/cetose
    Mais simples: gliceraldeído/dihidroxicetona
    Classificação com base no número de C
    Monossacarídeos possuem centros
    assimétricos
    • Todos (exceção: dihidroxicetona) possuem um
    ou mais carbono quiral
    • Ocorrem em formas isoméricas opticamente
    ativas
    • Aldose mais simples: gliceraldeído: um centro
    quiral, dois estereoisômeros (Enantiômeros)
    • Uma molécula com n carbonos quirais pode
    ter 2n estereoisômeros.
    Enantiômeros
    Enantiômeros: moléculas com imagem especular
    Epímeros

    Dois carboidratos que diferem apenas na configuração de um carbono são chamados de


    EPÍMEROS.
    Monossacarídeos comuns
    possuem estruturas cíclicas
    • Aldotetroses/monossacarídeos com 5 ou mais
    C  estruturas cíclicas
    • Reação entre álcoois e aldeídos/cetonas 
    hemiacetais
    • D-glicose: dois estereoisômeros, α e β.
    Ciclização da Glicose

    Piranoses

    1/3 2/3
    Ciclização da Frutose

    Furanose
    Glicopiranoses e Frutofuranoses
    Classificação - Dissacarídeos
    Ligação Glicosídica

    É uma ligação covalente resultante da reação de


    condensação entre uma molécula de um carboidrato
    com um álcool, que pode ser outro carboidrato.
    Reação de formação da Maltose
    Dissacarídeos
    Os Dissacarídeos e a Indústria
    Os Dissacarídeos e a Indústria
    Classificação - Polissacarídeos
    • Maioria dos carboidratos na natureza
    • Polímeros de médio a alto peso molecular
    • Glicanos
    • Homopolissacarídeos
    • Heteropolissacarídeos
    • Amido/glicogênio: armazenamento
    • Celulose/quitina: elementos estruturais
    Classificação - Polissacarídeos

    Polissacarídeos: polímeros
    Monômero: glicose
    Amido/celulose/glicogênio
    Polissacarídeos e a Vida na Terra
    • Video Fotossíntese
    Polissacarídeos e a Vida na Terra
    Glicoconjugados: proteoglicanos,
    glicoproteínas e glicolipídeos

    GLICOCONJUGADO: carboidrato ligado


    covalentemente a uma proteína ou lipídeo,
    biologicamente ativa.
    Glicoconjugados: proteoglicanos,
    glicoproteínas e glicolipídeos
    PROTEOGLICANOS
    • Macromoléculas superfície celular/matriz
    extracelular
    • Cadeias de glicosaminoglicanos ligadas a
    proteínas extracelulares
    • Principais componentes de todas as matrizes
    extracelulares
    Glicoconjugados: proteoglicanos,
    glicoproteínas e glicolipídeos
    GLICOPROTEÍNAS
    • Possuem um ou mais oligossacarídeos de
    complexidades variadas unidos por ligação
    covalente a uma proteína
    • Superfície externa da membrana plasmática,
    matriz extracelular e sangue.
    Glicoconjugados: proteoglicanos,
    glicoproteínas e glicolipídeos
    GLICOLIPÍDEOS
    • Esfingolipídeos de membrana nos quais o
    grupo da cabeça é um oligossacarídeo
    • Cérebro e neurônios

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