a.

Na Tabela I consta a lista dos aditivos autorizados para uso segundo as Boas Prticas de Fabricao (BPF), os quais tm Ingesto Diria Aceitvel (IDA) no especificada ou no limitada estabelecida pelo Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives JECFA (Comit FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares). O uso desses aditivos nos alimentos est autorizado com limite quantum satis (q.s.), ou seja, quantidade suficiente para obter o efeito tecnolgico desejado, desde que no alterem a identidade e a genuinidade do alimento, exceto para as categorias de alimentos listadas na Tabela II com limite mximo numrico. b. A lista de aditivos autorizados para uso segundo as Boas Prticas de Fabricao (BPF) no tem aplicao direta a todos os alimentos e, portanto, somente poder ser utilizada nas categorias de alimentos e nas funes permitidas nos Regulamentos Tcnicos MERCOSUL especficos. c. Para as subcategorias de alimentos relativas a farinhas de trigo (6.3.1 e 6.3.2), massas alimentcias (6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3 e 6.4.2.4) e pes elaborados exclusivamente com farinha de trigo, gua, sal e fermento (7.1.1 e 7.1.2) esto permitidos somente os aditivos listados na Tabela II, com suas respectivas funes e limites mximos, e aqueles que no constam na lista de aditivos BPF explicitamente citados nos Regulamentos Tcnicos especficos. d. Para os alimentos desidratados ou em p das subcategorias 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 e 16.2.2.3, esto permitidos os aditivos listados na Tabela I como BPF (conforme as funes previstas nos Regulamentos Tcnicos especficos), com exceo dos antiumectantes identificados na Tabela II, para os quais h limite mximo numrico. e. Para vinagre e fermentados acticos (vinagre de vinho e outros fermentados acticos/ vinagres de matria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho) (subcategoria 13.10), todos os aditivos da Tabela I esto permitidos com limite q.s. (conforme as funes previstas no Regulamento Tcnico especfico), exceto aqueles listados na Tabela II, cujo uso no autorizado. f. Quando os aditivos BPF forem utilizados em alimentos nos quais houve substituio, total ou parcial, ou reduo de um ou mais nutrientes relativos composio do alimento normalizado correspondente, o produto dever atender regulamentao especfica. g. Para os produtos que requerem reconstituio, os limites mximos de uso indicados se referem aos alimentos prontos para o consumo preparados segundo as instrues do fabricante. TABELA I Aditivos autorizados para uso segundo as Boas Prticas de Fabricao (BPF), com suas respectivas classes funcionais (em ordem de INS) INS 140i 150 162 170i 171 Clorofila Caramelo I simples Vermelho de beterraba, betanina Carbonato de clcio Dixido de titnio Nome do aditivo Classes funcionais (*) COL COL COL ANAH COL

260 261 262i 263 270 280 281 282 283 290 296 297 300 301 302 303 315 316 322 325 326 327 329 330 331i 331iii 332i 332ii 333 350i 350ii 352ii 365 380 400

cido actico Acetato de potssio Acetato de sdio Acetato de clcio cido lctico (L-, D- e DL-) cido propinico Propionato de sdio Propionato de clcio Propionato de potssio Dixido de carbono cido mlico (D-,L-) cido fumrico cido ascrbico (L-) Ascorbato de sdio Ascorbato de clcio Ascorbato de potssio cido eritrbico, cido isoascrbico Eritorbato de sdio, isoascorbato de sdio Lecitinas Lactato de sodio Lactato de potssio Lactato de clcio Lactato de magnsio (D-, L-) cido ctrico Citrato monossdico Citrato trissdico, citrato de sdio Citrato monopotssico, citrato dicido de potssio Citrato tripotssico, citrato de potssio Citrato triclcico, citrato de clcio Malato cido de sdio, malato monossdico Malato dissdico Malato de clcio, malato monoclcico Fumarato de sdio Citrato triamnico cido algnico

ACREG/CONS/ACI ACREG/CONS ACREG CONS/EST/ACREG ACI/ACREG CONS CONS CONS CONS CONS ACREG/SEC ACREG ANT/FLO ANT ANT ANT ANT ANT EMU/ANT HUM/ANT/AGC ANT ACREG/FLO ACREG/FLO ACI/ACREG/ANT/SEC ACREG/SEC ACREG/SEC/EST ACREG/SEC ACREG/EST/SEC ACREG/FIR/SEC ACREG/HUM ACREG ACREG ACREG/EXA/ACI ACREG ESP/EST/EMU/GEL

401 402 403 404 406 407 407a 410 412 413 414 415 416 417 418 420 421 422 424 428 440 460i 460ii 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470

Alginato de sodio Alginato de potssio Alginato de amnio Alginato de clcio gar Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sdio e potssio), musgo irlands Algas marinhas Euchema processadas Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jata Goma guar Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante Goma arbica, goma accia Goma xantana Goma caraia, goma sterculia Goma tara Goma gelana Sorbitol e xarope de sorbitol, D-sorbita Manitol Glicerina, glicerol Curdlan Gelatina Pectina, pectina amidada Celulose microcristalina Celulose em p Metilcelulose Etilcelulose Hidroxipropilcelulose Hidroxipropilmetilcelulose Metiletilcelulose Carboximetilcelulose sdica Etilhidroxietilcelulose Carboximetilcelulose sdica reticulada, croscaramelose sdica Carboximetilcelulose sdica hidrlise enzimtica Sais de cidos graxos (com base Ca, Na, Mg, K e

ESP/EST/GEL/EMU ESP/EST/EMU/GEL ESP/EST/EMU/GEL ESP/EST/GEL/EMU/ANESP ESP/EST/EMU ESP/EST/GEL/EMU ESP/EST/GEL/EMU ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU ESP/EST/EMU/FOA ESP/EST/EMU ESP/EST ESP/EST/GEL EDU/HUM/SEC/AGC/EST EDU/ESP/EST/HUM/AGC EMU/ESP/EST/HUM/AGC FIR/GEL/ESP/EST EST/EMU/ESP/GEL ESP/EST/GEL/EMU EMU/EST/ANAH ANAH/EMU/ESP ESP/EST/EMU AGC ESP/EST/EMU ESP/EMU/EST ESP/EMU/EST/FOA ESP/EST/EMU ESP/EMU/EST EST GLA/EST/ESP EMU/ANAH

NH4) 471 472a 472b 472c 500i 500ii 500iii 501i 501ii 503i 503ii 504i 504ii 507 508 509 510 511 514 515 516 524 525 526 527 528 529 530 551 552 553i Mono e diglicerdeos de cidos graxos steres de mono e diglicerdeos de cidos graxos com cido actico steres de mono e diglicerdeos de cidos graxos com cido ltico steres de mono e diglicerdeos de cidos graxos com cido ctrico Carbonato de sdio Bicarbonato de sdio, carbonato cido de sdio Sesquicarbonato de sdio Carbonato de potssio Bicarbonato de potssio, carbonato cido de potssio, hidrogeno carbonato de potssio Carbonato de amnio Bicarbonato de amnio, carbonato cido de amnio Carbonato de magnsio, carbonato bsico de magnsio Bicarbonato de magnsio, carbonato cido de magnsio, hidrogeno carbonato de magnsio cido clordrico Cloreto de potssio Cloreto de clcio Cloreto de amnio Cloreto de magnsio Sulfatos de sdio Sulfatos de potssio Sulfato de clcio Hidrxido de sdio Hidrxido de potssio Hidrxido de clcio Hidrxido de amnio Hidrxido de magnsio xido de clcio xido de magnsio Dixido de silcio, slica Silicato de clcio Silicato de magnsio EMU/ANESP EMU EMU EMU/EST/ANT/FLO ACREG ACREG/RAI ACREG ACREG ACREG/RAI ACREG/RAI RAI ANAH/ESTCOL ACREG/ANAH/ESTCOL ACI/ACREG GEL FIR FLO FIR/ESTCOL ESTCOL EXA FLO/SEC/FIR ACREG ACREG ACREG/FIR ACREG ACREG/ESTCOL ACREG/FLO ANAH ANAH ANAH ANAH

553iii 574 575 576 577 578 580 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 634 635 901 902 904 953 957 965 966 967

Talco, metassilicato cido de magnsio cido glucnico (D-) Glucono-delta-lactona Gluconato de sdio Gluconato de potssio Gluconato de clcio Gluconato de magnsio cido glutmico (L(+)-) Glutamato de sdio, glutamato monossdico Glutamato de potssio Diglutamato de clcio Glutamato de monoamnio Diglutamato de magnsio cido guanlico 5-Guanilato dissdico, guanilato dissdico, dissdio 5-guanilato 5-Guanilato de potssio 5-Guanilato de clcio cido inosnico 5-Inosinato de sdio, inosinato dissdico, dissdico 5-inosinato Inosinato de potssio 5-Inosinato de clcio 5-Ribonucleotdeo de clcio 5-Ribonucleotdeo dissdico Cera de abelha (branca e amarela) (somente para tratamento de superfcie) Cera candelilla (somente para tratamento de superfcie) Goma laca, shelac (somente para tratamento de superfcie) Isomalte (isomaltitol) Taumatina Maltitol e xarope de maltitol Lactitol Xilitol

ANAH/GLA/ESP ACREG/RAI ACREG/RAI/ACI/SEC SEC ACREG ACREG/FIR/SEC ACREG/FIR EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA EXA GLA GLA GLA EDU/GLA/ANAH/AGC EXA/EDU EDU/EST/AGC EDU/ESP EDU/HUM

968 1001i 1001ii 1001iii 1001iv 1001v 1001vi 1100 1101i 1102 1104 1200 1202 1204 1518

Eritritol Acetato de colina Carbonato de colina Cloreto de colina Citrato de colina Tartarato de colina Lactato de colina Amilases Proteases Glucose oxidase Lipases Polidextroses Polivinilpirrolidona insolvel Pullulan Triacetina, triacetato de glicerila

EDU/EXA/HUM EMU EMU EMU EMU EMU EMU FLO FLO/EXA/GLA ANT/CONS/EST EXA AGC/ESP/EST/HUM EST/ESTCOL GLA/ESP HUM

Aditivos autorizados para uso segundo as Boas Prticas de Fabricao (BPF), com suas respectivas classes funcionais (em ordem alfabtica) INS 263 1001i 261 262i 260 400 300 330 507 315 297 574 620 626 630 270 Nome do aditivo Acetato de clcio Acetato de colina Acetato de potssio Acetato de sdio cido actico cido algnico cido ascrbico (L-) cido ctrico cido clordrico cido eritrbico, cido isoascrbico cido fumrico cido glucnico (D-) cido glutmico (L(+)-) cido guanlico cido inosnico cido lctico (L-, D- e DL-) Classes funcionais (*) CONS/EST/ACREG EMU ACREG/CONS ACREG ACREG/CONS/ACI ESP/EST/EMU/GEL ANT/FLO ACI/ACREG/ANT/SEC ACI/ACREG ANT ACREG ACREG/RAI EXA EXA EXA ACI/ACREG

permitidos com limite q.s. (conforme as funes previstas no Regulamento Tcnico especfico), exceto aqueles listados nesta Tabela, cujo uso no autorizado. 13.10 Vinagre e fermentados acticos (vinagre de vinho e outros fermentados acticos/ vinagres de matria(s)-prima(s) de origem diferente do vinho) 260 296 297 352ii cido actico cido mlico (D-,L-) cido fumrico Malato de clcio, malato monoclcico ACREG ACREG/SEC ACREG ACREG No autorizado No autorizado No autorizado No autorizado

(*) Abreviaturas para efeito do presente Regulamento: ESTCOL: estabilizante de cor EST: estabilizante EXA: realador de sabor FIR: agente de firmeza

ACI: acidulante ACREG: regulador de acidez AGC: agente de corpo ou massa ANAH: antiaglutinante, antiumectante ANESP: antiespumante ANT: antioxidante

ARO: aromatizante COL: corante CONS: conservador EDU: edulcorante EMU: emulsificante ESP: espessante

GEL: gelificante GLA: glaceante HUM: umectante

RAI: fermento qumico FLO: melhorador de farinha SEC: seqestrante FOA: espumante