CONFEITARIA – 2024.

1 CREMES COZIDOS - AULA 3

1. Creme de Confeiteiro
AÇUCAR - AULA 1 Ingredientes:
40g de açúcar refinado
15g de amido de milho
1. Análise Sensorial 40g de gema
 Calda seca 250g de leite integral
 Calda úmida 10g de manteiga

2. Creme Inglês
Ingredientes:
2. Pontos de Calda 50g de açúcar refinado
 ponto de fio 101°c – 110°c (xarope) 150g de creme de leite fresco
 ponto de fio grosso ou bala mole 114°c 50g de gema
– 120°c 150g leite integral
 ponto de bala dura 122°c – 127°c
 ponto de quebrar ou caramelo 146°c – ***CREME LEGERE(CREME DE
156°c CONFEITEIRO + CREME FOUETTÉE)
 ponto de caramelo 160°c (decoração)
***BAVAROIS (CREME INGLÊS+
**DECORAÇÕES GELATINA+CREME FOUETTÉE)

MERENGUES – AULA 2 CREMES ASSADOS - AULA 3

1. Merengue Francês
(Pavlova / pirulito de 1. Crème Brûllée
suspiro)
Ingredientes:
250g açúcar refinado Ingredientes:
125g de claras 40g de gema
140g de creme de leite fresco
100g de leite
2. Merengue Italiano 40g de açúcar refinado
(cobertura) ¼ de unidade de fava de baunilha
açúcar para caramelizar
Ingredientes:
200g açúcar refinado Preparo:
60g de água
Pré-aqueça o forno a 160°C (temperatura
100g de clara
média-baixa).
Separe as claras das gemas. (As claras não
3. Merengue Suíço serão utilizadas nesta receita, mas você pode
guardá-las para preparar um pudim de claras.)
(cobertura / suspiros)
Em uma panela leve o leite, o creme de leite, a
Ingredientes:
fava de baunilha e metade do açúcar ao fogo,
140g de açúcar
mexendo com uma espátula até ferver.
70g de clara
Em um bowl coloque as gemas e a outra
***MACARRONS, SUSPIROS, PIRULITOS metade do açúcar e misture com um auxílio de
um fouet
Misture aos poucos o líquido quente à mistura
de gemas com o auxílio de um fouet.

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Coloque o creme nos ramequins e cubra-os Frutas secas cortadas grosseiramente
com papel-alumínio
Coloque os ramequins em uma assadeira com Preparo:
água quente e leve para assar em banho-maria Disponha o papel-manteiga sobre uma
a 160°C até coagular o creme. assadeira e reserve
Tire do forno e deixe o creme esfriar na Em um bowl faça o processo de cristalização do
geladeira por 4 horas. chocolate (temperagem)
Coloque o chocolate cristalizado em um saco
Retire da geladeira e cubra cada ramequim
de confeitar com bico e pingue círculos sobre o
comum pouco de açúcar, depois “queime”
papel-manteiga
rapidamente a superfície com o maçarico para
Imediatamente coloque pedaços de frutas
fazer uma casquinha crocante. secas escolhidas em cima de cada círculo e
deixe endurecer
Se preferir, leve os mendiants à geladeira para
2. Crème Caramel o chocolate contrair com mais facilidade
Ingredientes: Retire da geladeira e desmolde os bombons
180g de açúcar refinado soltando-os do papel-manteiga com as mãos
40g de água
2g de essência de baunilha
20g de gema
2. Ganache de Corte
200g de leite integral
Ingredientes:
55g de ovos
335g Chocolate 70% cacau
250g Creme de leite fresco
Preparo: 70g manteiga sem sal
Em uma panela misture 120g de açúcar com 40g xarope de glucose
água e leve ao fogo, até obter o ponto de
caramelo Preparo:
Despeje o caramelo nas forminhas e reserve Forre uma assadeira com papel-manteiga e
para o creme (método liaison) reserve
Em uma panela leve o leite e 20g do açúcar ao Em um bowl coloque o chocolate e leve para
fogo até ferver, mexendo com a espátula derreter no micro-ondas ou em banho-maria a
Em um bowl coloque as gemas, os ovos inteiros uma temperatura entre 40°C e 45°C. Reserve
e o restante do açúcar e misture com auxílio de Separadamente, em uma panela, leve ao fogo o
um fouet creme de leite e a glucose e mexa com a
Misture aos poucos o líquido quente à mistura espátula até ferver
de gemas com o auxílio do fouet Retire a panela do fogo e misture 1/3 do creme
Adicione a essência de baunilha e misture com de leite quente no chocolate, mexendo com a
o auxílio do fouet até ficar homogêneo espátula até ficar elástico e brilhante
Coloque o creme nas forminhas carameladas e Acrescente mais 1/3 do creme de leite ao
cubra-as com papel- alumínio chocolate e repita o processo. Depois adicione
Coloque as forminhas em uma assadeira com a última parte. Reserve em temperatura
água quente ambiente
Faça uma segunda cocção assando em banho- Quando a ganache estiver entre 35°C e 40°C,
maria a 160°c, por 30 min ou até que o creme adicione a manteiga em textura de pomada e
coagule retire do forno e deixe esfriar para mexa com um mixer para garantir a correta
desenformar emulsão
Deixe a ganache cristalizar por
aproximadamente 12 horas em uma
temperatura ambiente de 20°C a 30°C
CHOCOLATE - AULA 4 Faça a chablonnage na ganache, aplicando uma
camada fina de chocolate. Em seguida, corte
1. Mendiants em pedaços e deixe cristalizar por mais 24
horas.
Ingredientes:
Banhe os pedaços no chocolate derretido e
300g de chocolate 63% cristalizado.
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Retire o excesso de chocolate e coloque sobre Em um bowl coloque o chocolate e leve para
assadeira forrada com papel manteiga. Deixe derreter no micro-ondas ou em banho-maria a
cristalizar novamente e sirva. uma temperatura entre 40°c e 45°c. reserve
Separadamente, em uma panela, leve ao fogo o
creme de leite e a glucose e mexa com a
3. Ganache para Molde
espátula até ferver
(macia) Retire a panela do fogo e misture 1/3 do creme
Ingredientes: de leite quente no chocolate, mexendo com a
170g chocolate 70% espátula até ficar elástico e brilhante
160g creme de leite fresco Acrescente mais 1/3 do creme de leite ao
30g manteiga sem sal chocolate e repita o processo
30g xarope de glucose Adicione a última parte de creme de leite e
mexa com um mixer para garantir a correta
Preparo: emulsão
Preencha os moldes para bombons com Deixe esfriar até atingir entre 27°c e 28°c, então
chocolate cristalizado e reserve coloque a ganache no saco de confeitar e
Em um bowl coloque o chocolate e leve para pingue em cima de um papel manteiga
derreter no micro-ondas ou em banho-maria a Deixe cristalizar por aproximadamente 12 horas
uma temperatura entre 40°c e 45°c. reserve em uma temperatura ambiente de 20°c a 30°c
Separadamente, em uma panela, leve ao fogo o Utilizando luvas descartáveis, modele
creme de leite e a glucose e mexa com a delicadamente cada trufa fazendo movimentos
espátula até ferver circulares (processo conhecido como bolear)
Retire a panela do fogo e misture 1/3 do creme Coloque um pouco de chocolate cristalizado na
de leite quente no chocolate, mexendo com a mão (ainda com a luva) envolva a trufa com
espátula até ficar elástico e brilhante uma película fina de chocolate e passe-a no
Acrescente mais 1/3 do creme de leite ao bowl com cacau em pó
chocolate e repita o processo. depois, adicione Role a trufa no cacau e retire do bowl e sirva
a última parte. reserve em temperatura
ambiente
Quando a ganache estiver entre 35°c e 40°c, MASSAS BÁSICAS - AULA 5
adicione a manteiga em textura de pomada e
mexa com um mixer para garantir a correta 1. Massa Sablée (técnica
emulsão
sablage)
Deixe esfriar até atingir entre 27°c e 28°c, então
coloque a ganache no saco de confeitar e Ingredientes:
preencha os moldes de bombons 65g de açúcar refinado
Deixe cristalizar por aproximadamente 12 horas 25g de farinha de amêndoas
em uma temperatura ambiente de 20°c a 30°c 250g de farinha de trigo
com uma espátula, passe o chocolate 20g-40g de gema
cristalizado na superfície dos moldes, fechando 150g manteiga sem sal
o bombom, e deixe cristalizar e sirva sal opcional
*CREME CONFEITEIRO
4. Ganache de Pingar Montagem da torta:
(Trufa) Maçã
Ingredientes: Kiwis
180g chocolate 70% Morango
80g de creme leite fresco Manga
20g rum Deixe o creme esfriar, coloque-o na base da
20g xarope de glucose
massa e espalhe, corte as frutas em meia lua e
q.b cacau em pó
decore fazendo uma fileira contornado a torta
Preparo: sobrepondo cada corte.
Preencha os moldes para bombons com
chocolate cristalizado e reserve

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 2. Massa Sucrée (técnica Hidrate a gelatina em duas colheres de sopa de
cremage) água, bata no liquidificador todos os outros
ingredientes, dissolva a gelatina e acrescente
Ingredientes:
no liquidificador. Despeje a mistura em um aro.
120g açúcar de confeiteiro
250g farinha de trigo Deixe refrigerar, desinforme com a base da
60g-80g gema massa sablèe breton já assada.
125g manteiga s/ sal
sal opcional Geleia de goiaba
Recheio:
Retire o as sementes da goiaba, coloque-as no
50g de nozes picadas liquidificador com um pouco de água, peneire e
50g de passas reserve. Corte as goiabas em cubos pequenos,
50g de damascos coloque no fogo baixo junto com o suco
50g de amêndoas peneirado e 100g de açúcar. Deixe no fogo
50g de castanha de caju
200g de leite condensado baixo até cozinhar a goiaba. Reserve na
Montagem: geladeira.
Pré-asse a massa por 10 min., retire do forno,
coloque o leite condensado, as frutas secas e Montagem
volte ao forno por mais 10 min. Vire o cheesecake em cima da base da massa,
coloque a geleia de goiaba e sirva.
Creme azedo
Ingredientes:
250 ml de creme de leite fresco
4. Massa brisèe sucrèe
15 ml suco de limão taiti (técnica sablage)
sal refinado q.b. Ingredientes:
Bater o creme de leite (mixer ou batedor) 20g de açúcar refinado
temperado com sal, em picos médios. 50g-60g de água ( opcional )
Temperar com suco de limão. 250g de farinha de trigo
Depois é levar à geladeira por um tempo 125g manteiga s/ sal
mínimo de 30 minutos antes de utilizar 50g de ovos
1g de sal
3. Massa sablèe breton
(técnica cremage) Tarte citron
Ingredientes:
80g açúcar refinado Recheio:
250g farinha de trigo 1/2 xícara de suco de limão
2g fermento em pó raspas de 2 limões
180g de manteiga s/ sal 100g de açúcar
50g de ovos 4 gemas (peneiradas e 2 colheres de água)
1g de sal 3 colheres de sopa de amido de milho
15g de manteiga sem sal
Cheesecake de goiaba
Preparo:
Ingredientes: Coloque o suco de limão em um copo
300g de cream cheese de medida e complete com água até
1 lata de leite condensado chegar em 300ml. despeje em uma
200ml de creme de leite panela, adicione as raspas e o açúcar
10g de gelatina em pó incolor sem sabor e leve ao fogo até o açúcar dissolver
completamente.
Preparo
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Dissolva a maizena em um pouquinho Coloque a massa na batedeira e, com
de água e adicione à mistura ainda no o batedor tipo raquete, bata em
fogo, cozinhando até ferver e velocidade média, adicionando aos
engrossar. poucos os ovos sem parar de bater
Retire do fogo, deixe esfriar até que atinja o ponto de pico
levemente e adicione as gemas Coloque a massa em um saco de
peneiradas, batendo vigorosamente confeitar com bico liso
[cuidado para elas não cozinharem e Leve a massa para assar a 200°c por
formarem grânulos]. Por último, 4 minutos até expandirem
adicione a manteiga e mexa até Após este período, reduza o fogo para
derreter. recheie a massa já assada temperatura média de 160°c e deixe
com esse creme. as massas ficarem totalmente secas
Para churros: faça em fritura por
Cobertura imersão em óleo a 170°c, passe as
Ingredientes massas em uma mistura de açúcar
4 claras com canela e recheie com doce de
200g de açúcar leite ou ganache.

Preparo PRODUÇÃO:
Bata as claras em neve, adicionando o PROFITEROLIS (CAROLINAS)
açúcar às colheradas até formar um ÈCLAIRS (BOMBAS)
creme branco, firme, brilhante e liso. PARIS BREST
Cubra a torta já recheada com esse CHURROS
merengue, e leve ao forno quente por
alguns minutos até o merengue
dourar. 6. Massa folhada - AULA 6
Ingredientes
5. Massa choux 10g de açúcar refinado
Ingredientes: 150g de água gelada
1g de açúcar refinado 25g de manteiga sem sal
150g água 2,5g de sal
65g farinha de trigo 250g de farinha de trigo
50g manteiga sem sal 188g de margarina com 83% de lipídios
85g ovos Preparo
1g de sal Pré-aqueça o forno a 180°
Para a massa ( détrempe ):
Preparo: Na batedeira com o batedor de
Pré-aqueça o forno a 200°c gancho, bata a farinha, o sal, 25g de
Unte a forma pincelando óleo no manteiga e o açúcar em velocidade
fundo e nas laterais média
Em uma panela coloque a água, o sal, Acrescente a água e continue batendo
o açúcar, e a manteiga. leve ao fogo até formar uma massa homogênea
até a manteiga derreter e a água Desligue a batedeira e deixe a massa
começar a ferver descansar por, no mínimo, 30 min,
Abaixe o fogo e adicione a farinha de coberta por um filme plástico para
trigo de uma só vez. com a espátula não ressecar
de silicone, misture rapidamente até Para laminação:
formar uma massa homogênea Modele a margarina gelada no
Deixe cozinhar até que a massa solte formato de um cubo
das paredes da panela e não Abra a massa que estava reservada
apresente pontos de farinha crua com auxílio do rolo, deixando-a em

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formato quadrado com 200g de maçã/ ameixa / abacaxi
aproximadamente o dobro do massa folhada
tamanho da margarina
Coloque a margarina no centro da Preparo
massa e dobre as pontas do quadrado Abra a massa folhada com o auxílio do rolo até
para dentro, formando um envelope. é que fique com 0,5 cm de espessura
importante não deixar nenhuma parte Corte-a em círculo com o auxílio do cortador
aberta para a margarina não escapar. Adicione o recheio de frutas, pincele com um
deixe descansar por 10min
pouco de gema e feche os chaussons
Abra a massa com o auxílio de um
Coloque-os na assadeira
rolo formando um retângulo e dobre
Finalize pincelando os chaussons com uma
em 3 partes (dobra simples). Repita
mistura de gema e um pouco de água
esse processo cinco vezes, deixando a
Leve para assar a 180°c até ficarem dourados e
massa descansar no refrigerador por
pelo menos 20 min. entre as dobras – crocantes
isso ajudará o processo evitando que Retire do forno e deixe esfriar
o glúten fique muito ativo. Com o rolo,
abra a massa novamente e modele-a 9. Vol-au-vent
Coloque a massa sobre uma assadeira Ingredientes
e leve para assar. A cocção deve 50g de gema
ocorrer em forno alto no início (180°C) Camarão
e médio (160°C) ao final. O tempo de massa folhada
cocção será de 20 a 25 min. É
importante que a massa cresça e Preparo
fique levemente dourada e crocante. Abra a massa com o auxílio do rolo até que
fique com o 0,5 cm de espessura
7. Palmier Corte-a em círculos ou quadrados e, na metade
Ingredientes de cada um, vaze-os com um aro um pouco
200g açúcar cristal menor
50g ovo Pincele gema na base de cada vol-au-vent e
Massa folhada coloque o aro vazado em cima
Coloque-os sobre a assadeira
Preparo: Pincele os vol-au-vent com uma mistura de
Abra a massa folhada com o auxílio do rolo até gemas e um pouco de água
que fique com 0,5cm de espessura Leve-os para assar a 180°c até ficarem
Corte-a no formato de um retângulo, depois dourados e crocantes
pincele ovo e polvilhe o açúcar cristal por cima Retire do forno deixe esfriar e recheie com a
Enrole o retângulo como dois rocamboles, em ganache
sentidos opostos
Coloque a massa na assadeira e leve para gelar
até ficar firme
Retire da geladeira e corte a massa em fatias de MASSAS PARA BOLOS
0,5 cm. leve para assar a 180°c até ficar (AERADAS) – AULA 7
dourada e crocante
1. Pão de ló
Ingredientes
8. Chausson 450g açúcar refinado
Ingredientes 300g água ou suco (opcional)
50g de açúcar refinado 210g de clara
50g gema 330g de farinha de trigo

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15g fermento químico Por último, acrescente a manteiga líquida e fria,
120g de gema misturando delicadamente com fouet até ficar
homogêneo
Preparo Coloque a massa anterior na fôrma untada,
espalhando com auxílio de uma espátula de
Pré-aqueça o forno a 160°C e unte a fôrma silicone para ficar bem distribuída, e leve para
Na batedeira com batedor tipo globo, assar a 160°C até ficar dourada e firme
acrescente as claras e bata em velocidade
média. No momento que ficarem bem aeradas, 3. Rocambole Decorado
pare de bater, levante batedor e, se a mistura Ingredientes
formar um pico firme, estará pronta a clara em 1° etapa: para recheio de ganache batida
neve 200g de chocolate ao leite picado
Ligue a batedeira em velocidade média 100g de creme de leite
novamente e acrescente as gemas e depois o 100g de morangos cortados em 4
açúcar à clara em neve. Bata até a mistura ficar 2° etapa: para estampa
brilhante, depois desligue. 1 clara de ovo
Fora da batedeira, mas no mesmo recipiente, 30g de açúcar granulado comum
acrescente aos poucos os ingredientes secos 40g de farinha de trigo
peneirados, mexendo com fouet para 20g de manteiga temperatura ambiente
incorporá-los bem corante vermelho
Em seguida, acrescente o líquido (água ou 3° etapa: para o bolo
suco), se necessário, e mexa com fouet até 4 ovos separados (claras e gema)
formar uma massa homogênea 1 colher de chá de cremor de tártaro
Coloque a massa anterior na fôrma untada, 1/2 xícara de açúcar
espalhando com auxílio de uma espátula de 60g de manteiga derretida
silicone para ficar bem distribuída, e leve para 1/2 xícara de farinha de trigo
assar a 160°C até ficar dourada e firme 1/4 xícara de cacau em pó

2. Génoise Preparo
Ingredientes Faça a ganache e coloque na geladeira, depois
190g de açúcar refinado de fria bata na batedeira, assim que estiver
210g clara como um glacê pare de bater
190g de farinha de trigo Para a estampa coloque o papel decorado por
120g gema baixo do papel manteiga e copie o desenho no
40g manteiga s/ sal papel manteiga
Para o bolo, bata as claras, assim que elas
Preparo estiverem esbranquiçadas coloque duas
Pré-aqueça o forno a 160°C e unte a fôrma gotinhas de limão ou vinagre branco, depois
Na batedeira com batedor tipo globo, bata os que as claras estiverem bem batidas adicione
ovos com o açúcar em velocidade média até a metade do açúcar, quando estiver em ponto de
mistura ficar aerada ou chegar a uma coloração bico desligue a batedeira. Em um bowl bata as
esbranquiçada gemas com a outra metade do açúcar, depois
Desligue a batedeira e retire o batedor. Fora da do creme esbranquiçado, coloque as claras
batedeira, mas no mesmo bowl, acrescente a batidas e misture com delicadeza, adicione
farinha de trigo peneirada e, com auxílio de um metade da manteiga e metade da farinha
fouet, misture delicadamente de cima para misture e depois acrescente o restante da
baixo, para não perder a aeração manteiga e da farinha. coloque a massa por
cima do desenho e leve ao forno pré-aquecido
a 200°c e asse o bolo por apenas 7 minutos.

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Forre outro pedaço de papel manteiga com Doce de leite
açúcar de confeiteiro e vire o bolo recheie com Creme de leite
o ganache e o morango e depois enrole. Preparo
Peneire as gemas, na batedeira coloque as
4. Creme de chocolate claras e bata até elas espumarem, em torno
Ingredientes de 1min.30 seg., quando as claras estiverem
1 lata de leite condensado fofas, coloque as gemas peneiradas e bata
70 g de cacau em pó mais 30-40 seg., acrescente o açúcar aos
50 g de margarina poucos, logo após a fécula de batata
30 g farinha de trigo também aos poucos. Desligue a batedeira, e
2 l de água peneire metade da farinha de trigo na
300 g de chocolate meio amargo picado massa mexendo com um fouet
delicadamente, repita a operação com a
Preparo outra metade da farinha de trigo, depois
Coloque a água no fogo e deixe ferver, depois, coloque a essência de baunilha e mexa, por
em outra panela, coloque o leite condensado, o fim, o fermento e mistura. Coloque o papel
cacau em pó, a margarina e a farinha de trigo, manteiga numa assadeira untada com
misture e mexa em ponto de brigadeiro, manteiga e nivele a massa na assadeira,
adicione a água fervente aos poucos até a coloque no forno pré aquecido a 200°C por
consistência desejada. 12 min. Para a calda, adicione a água morna
no açúcar de confeiteiro e mexa até
5. Baba de moça dissolve-lo completamente. Pegue um
Ingredientes pincel e passe a calda por toda extensão do
700g de açúcar bolo. Com um aro de 5cm de diamêtro
500ml de água corte toda a massa, depois que a calda
15 gemas estiver seca por cima dos bolinhos, peneire
500ml de leite de coco açúcar gelado em todos, recheie e sirva.
Preparo
Faça uma calda em ponto de bala, depois que MASSAS PARA BOLOS (CREMOSAS) –
estiver pronta despeje as gemas peneiradas e
AULA 7
misturadas com o leite de coco. Em fogo baixo,
mexa todo o tempo do cozimento quando a 1. Bolo mármore (método
mistura encorpar desligue o fogo e continue
francês)
mexendo até perder um pouco mais de
Ingredientes
temperatura
160g açúcar refinado
5g de cacau em pó
6. BEM CASADOS
155g farinha de trigo
Ingredientes
7g fermento químico em pó
3 ovos (separar clara da gema)
100g de manteiga s/ sal
60g açúcar refinado
125g leite integral
30g de farinha de trigo
100g ovos
45g de fécula de batata
2g fermento em pó
2ml essência de baunilha
2. Bolo simples (método
Calda
americano)
70g de açúcar de confeiteiro
Ingredientes
30ml de água morna
160g açúcar refinado
Açúcar gelado
155g farinha de trigo
Recheio
7g fermento químico em pó
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100g de manteiga sem sal Leve para assar a 160°C por cerca de 25 min até
125g leite integral os cupcakes ficarem firmes.
110g ovos
Para cobertura:
Substituições do bolo simples 200g açúcar de confeiteiro sem amido
Bolo de chocolate: 85g manteiga s/ sal gelada
Substituir 20g de farinha de trigo por 20g de 75g cream cheese
cacau em pó
Bolo de laranja: Preparo
Substituir o leite por 125g de suco de laranja Na batedeira com batedor tipo globo, bata em
velocidade média o cream cheese e a manteiga
3. Cupcake Red Velvet gelada até formar um creme
(método americano) Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos
Ingredientes e bata em velocidade baixa, rapidamente, até
110g açúcar refinado incorporar
1,5g bicabornato de sódio Com o auxílio da espátula de silicone, coloque o
1g cacau em pó creme no saco de confeitar com bico perlê e
1g de corante vermelho espalhe-o sobre o cupcake.
100g farinha de trigo
45g manteiga s/ sal 4. BROWNIE
90g leite integral Ingredientes
50g ovos 150g Chocolate Meio Amargo
0,5g sal 4 Ovos
2g vinagre de maçã 140g Farinha de Trigo
70g Nozes
Preparo 320g Açúcar
Pré-aqueça o forno a 160°C 150g Manteiga sem sal
Disponha as forminhas de papel na assadeira 20g Cacau em pó
Em um bowl, coloque a farinha de trigo, o 2g Sal
bicabornato e o sal e misture com auxílio de um Preparo
fouet. Reserve Bata os ovos com açúcar. Derreter o
Em outro bowl, misture o vinagre e o leite. chocolate com a manteiga em banho-maria,
Reserve depois despejar sobre os ovos batidos e
Na batedeira, com o batedor tipo raquete, bata misturar bem com a espátula. Junte os
em velocidade média o açúcar refinado e a ingredientes secos peneirados. Ligar bem os
manteiga em temperatura ambiente até formar ingredientes e acrescentar as nozes
uma massa esbranquiçada e fofa grosseiramente picadas. Forrar com papel
Sem parar de bater, adicione os ovos um a um, manteiga uma assadeira previamente
raspando as laterais da batedeira até que untada. Despejar a preparação sobre a
fiquem bem incorporados. Em seguida, assadeira e levar ao forno 180°C ou 200°C
acrescente a farinha e o leite em partes, Para assar por 15 a 25 min.
intercalando cada um até a mistura ficar
homogênea.
Acrescente o cacau em pó e o corante à massa. *** BOLO COM BUTTERCREAM E COM
Desligue a batedeira. GANACHE
Com o auxílio de uma espátula de silicone, *** MONTAGEM E DECORAÇÃO
coloque a massa no saco de confeitar e
adicione às forminhas de papel até completar ¾
de sua altura
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