ALIMENTOS

FUNCIONAIS E
NUTRACÊUTICOS

Dra. Marcella Garcez Duarte

ABRAN
 NUTRACÊUTICO

Alimento ou parte de um alimento que

proporciona benefícios à saúde, incluindo a
prevenção e tratamento de doenças.
Nutriente isolado, suplemento nutricional,
alimento modificado e fitoquímico.

Foundation for Innovation in Medicine (DE FELICE)1989

 ALIMENTO FUNCIONAL

“SUPERALIMENTO”

Alimento natural ou enriquecido que além das

funções nutrológicas básicas, possa contribuir
para a manutenção da saúde e redução do
risco de doenças.

* Hábito alimentar equilibrado, variado e natural.*

 HISTÓRICO

“Faça do alimento seu medicamento.”

Hipócrates
O termo “Alimento Funcional” foi adotado.
JAPÃO anos 80

FOSHU, "Foods for Specified Health Use“.

JAPÃO 1997

Foram instituídas as regras no Brasil

ANVISA 1999
EUROPEAN COMMISSION - 2006
FDA
ANVISA – Não define Alimento Funcional

Alegação de propriedade funcional é aquela

relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o
nutriente ou não nutriente tem no crescimento,
desenvolvimento, manutenção e outras funções
normais do organismo humano.

Alegação de propriedade de saúde é aquela que

afirma, sugere ou implica a existência da relação
entre o alimento ou ingrediente com doença ou
condição relacionada à saúde.
RDC Nº 18, DE 30 DE ABRIL DE 1999
REGULAMENTAÇÃO

www.anvisa.gov.br
 INGREDIENTES APROVADOS
Ácido graxos Probióticos
•ômega 3 • Lactobacillus casei shirota
• Lactobacillus casei variedade rhamnosus
Carotenoides • Lactobacillus casei variedade defensis
•Licopeno • Lactobacillus paracasei
•Luteína • Lactococcus lactis
•Zeaxantina • Bifidobacterium bifidum
• Bifidobacterium animallis (incluindo a
Fibras alimentares subespécie B. lactis)
•Dextrina resistente • Bifidobacterium longum
•Goma guar parcialmente hidrolisada • Enterococcus faecium
•Lactulose
•Polidextrose Polióis
•Beta glucana •Manitol
•Frutooligossacarídeos – FOS •Xilitol
•Inulina •Sorbitol
• Psillium
• Quitosana “...Seu consumo deve estar
associado a uma alimentação
Fitoesteróis equilibrada e hábitos de vida
saudáveis”.
Proteína de soja ANVISA 2013
 AÇAÍ
Euterpe oleracea - frutos e palmito
- Alimento básico (AM e PA) 85% prod. mundial
- Polpa (concentração) – Liofilizada
- Lipídios 56% oleico, 24% palmítico, 14% linolêico
- Potássio e cálcio – Ferro – Vitamina C
- Antocianidinas (10% ativ antiox) compostos fenólicos

Amazon acai: Chemistry and biological activities: A review

Food Chem. 2015 Jul 15;179C:137-151.
 GOJI BERRY
Lycium barbarum – Norte da China
Tiamina B1, riboflavina B2, Vit C (42mg/100g)
carotenóides (zeaxantina, betacaroteno)
polissacarídeos – proteoglicanos – imunidade
Flavonoides, Ac grax essenciais, AA (prolina), Min
Fruta fresca – desidratada
extratos?
Problemas: produção
Planta Med. 2010 Jan;76(1):7-19.
 CRANBERRY

Vaccinium macrocarpon USA, Oxycoccos Vaccinium UE

Vit. C, frutose, ácidos orgânicos, compostos fenólicos –
taninos – proantocianidina A - reduz aderência E. coli
“Cranberry mostrou-se eficaz na redução da recorrência das ITU
em mulheres adultas sem patologias associadas ( Recomend. B
EBM09/EAU10).” Rev Port Clin Geral 2011;27:452-7
“Produtos de cranberry não foram significativamente melhores
do que antibióticos na prevenção de infecções do trato urinário.”
Diagn Tratamento. 2014;19(1):48-9

Suco 120 a 240ml/dia Extrato seco: 400mg/dia

Adv Nutr. 2013 Nov 6;4(6):618-32
 ABACATE

Persea americana Am Cen (Mex, Guat) > 500 esp

Ácido oleico – ômega 9, monoinsaturado
Beta-sitosterol - fitosterol
Glutationa - antioxidante hidrossol., tiol ñ proteico
“Abacates têm efeitos benéficos
sobre os fatores de risco
cardiometabólicas, que se
estendem além do perfil
lipídico.”

J Am Heart Assoc. 2015 Jan 7;4(1):e001355.

 MARACUJÁ
Gênero passiflora – “maracujá” > 500 species
Passiflora edulis - folhas/raízes – alcaloides > MAO
Cumarinas, polifenois, carotenoides, fitosterois,
ácidos graxos e fibras

“O uso da fibra do mesocarpo de maracujá, em

concentrações de 15% e 30% são bom importante
suplemento dietético para o tratamento da DM por seu
efeito hipoglicêmico e sua capacidade de reduzir os níveis
de triglicerideos, colesterol VLDL, insulina e leptina.”

ScientificWorldJournal. 2014:167309.
J Aging Res Clin Pract. 2014;3(1):31-35
 GOIABA

Psidium guajava – fruta brasileira

Antiflamatória, antimicrobiana, antioxidante,
antidiarreica, propriedades antimutagenicas
Vitamina C e Carotenoides

“Com atividade antidiarreica, a infusão também

pode ser usada para inflamação da cavidade oral
e garganta.”
Pharmacogn Rev. 2014 Jul;8(16):96-100
 CASTANHA DO BRASIL
Bertholletia excelsa - P 18%, C 13%, G 69%
Ácidos graxos – 25% sat, 41% mono, 34% poli
Tiamina, magnésio, selênio
“O consumo diário de 2 castanhas do Brasil é eficaz para
aumentar os níveis de selênio e a acividade GPx”
Am J Clin Nutr. 2008 Feb;87(2):379-84

“A ingestão de castanha do Brasil melhorou o perfil lipídico

e a função microvascular em adolescentes obesos”
Nutr Metab (Lond). 2011 May 28;8(1):32

“O óleo de B. excelsa contém ácidos graxos insaturados em

grande proporção e estabilidade térmica até 220°C”
Pharmacogn Mag. 2015 Jan-Mar;11(41):147-51
 MANDIOCA
Manihot esculenta – índios pré descobrimento
Raiz – mandioca – farinha
Fécula – tapioca – livre de glúten

100 g crua Mandioca Tapioca

Calorias 151kcal 374Kcal
IG 46 85
Carboidratos 30,1g 91,5g
Fibra 1,6g --
Proteína 0,6g 0,08g
Lipideos 0,3g 0,9g
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO
4ª edição revisada e ampliada 2011
 BATATA DOCE
Ipomoea batatas – diversas variedades >400
Betacaroteno
100g cozida Batata doce Batata inglesa
Calorias 77Kcal 52Kcal
Proteina 0,6g 1,2g
Lipídios 0,1g --
Carboidratos 18,4g 11,9g
Fibras 2,2g 1,3g
Vitamina C 23,8mg 3,8mg
Vitamina A 252µg --
IG 63 101

Revised International Table of Glycemic Index (GI) and Glycemic Load (GL) Values—2008
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO 4ª ed revisada e ampliada - 2011
 AVEIA
Avena sativa
• Ácido silícico, saponinas, flavonas,
carotenóides, fitosteróis, alcalóides
• Hipoglicemiante (fibras - beta-glucanas e
trigonelina), hipolipemiante, antioxidante
Flocos ou farelo 10 a 30g/dia
50g carboidrato + 1g de betaglucana reduz 4 unidades
do índice glicêmico
Eur J Clin Nutr 56(7): 622-8; 2002

≥3 g betaglucana/ dia reduz a LDL e colesterol total,

sem alterar o colesterol HDL ou triglicéridos
Am J Clin Nutr. 2014 Dec;100(6):1413-21
 LINHAÇA
Linum usitatissimum
• Ácidos graxos - 37% da composição
Ômega 3 (ALA 57%), 6, 9 - perfil lipídico
• Fibras – função intestinal
• Fitosteróis e lignanas - fitoestrógenos
anticarcinogênica, antinflamatória, anti
agregação plaquetária e antioxidante
Sementes recém trituradas 20g a 30g/dia
Farinha 15g a 30g/dia - Óleo 1g a 10g/dia
`Flaxfiber aumentou as concentrações pós-prandiais
de GLP-1 e PYY`
Nutrients. 2015 Feb 13;7(2):1245-66

Exp Ther Med. 2015 Feb;9(2):533-538

 CHIA
Salvia hispanica
• Planta herbácea – lamiácea
• México e América Central
• Ômega 3 (ALA), cálcio, magnésio, manganês,
fósforo, proteínas, fibras, antioxidantes
(kaemperol, ácidos cafeico e clorogênico)
5g – 25g ao dia
“had no influence on body mass”
Nutrition Research 29 (2009) 414–418
“was noted that there were differences pre- and poststudy on body mass or body composition”
J Obes. 2011; 2011: 297315
“ 35 g de farinha de chia pode reduzir o peso e circunferência da cintura de forma significativa, mas
clinicamente discreta em indivíduos obesos, com relevante melhora no perfil lipídico“
Nutr Hosp. 2015;31(3):1176-1182
 COCO

Cocos nucifera – Origem? America do Sul / Ásia

fruto seco simples – semente - água, leite, polpa,
gordura(25º)extra(0,5%)virgem(prensa)-9Kcal/g
Ácido graxo Porcentagem Ácido graxo Ácido graxo
Acido Láurico 45% a 52% Acido Mirístico 16% a 21%
Ácido Caprílico 5% a 10% Ácido Cáprico 4% a 8%
Ácido Capróico 0.5% a 1% Ácido Palmítico 7% a 10%
Ácido Esteárico 5% a 8% Ácido Oleico 5% a 8%
Ácido Linoleico 1% a 3% Ácido Linolênico Até 0.2%

Coconut (Cocos nucifera L.: Arecaceae): In health promotion and disease prevention.
Asian Pacific Journal of Tropical Medicine (2011)241-247
 COUVE

Brassica oleracea – UE/Ásia– brássicas / crucíferas

>30 esp: couves, brócolis, couve-flor, repolho, nabo
Fibras, vit C, selênio, cp. fenólicos (glicosinolatos),
carotenóides cp. sulfurados, indol3carbinol (DNA)
SUCO VERDE – monotonia alimentar
“Compostos fenólicos e os carotenóides são responsáveis
pela atividade antioxidante das brássicas”
PLoS One. 2014 Sep 8;9(9):e107290.
“A suplementação de suco de couve afeta beneficamente a
pressão arterial, perfil lipídico e de glicose no sangue em
pacientes com hipertensão subclínica”
Nutr Res Pract. 2015 Feb;9(1):49-56.
 CACAU
Theobroma cacao – América Sul e Central
Polifenóis – taninos (catequinas) e flavonóides
25g/dia – >70%cacau
“Além dos possíveis efeitos diretos de flavanoides
sobre função cognitiva, melhorias gerais na função
cardiovascular e variáveis específicas metabólicas.”
Cocoa flavanol consumption improves cognitive function, blood
pressure control, and metabolic profile in elderly subjects: the Cocoa,
Cognition, and Aging (CoCoA) Study—a randomized controlled trial
Am J Clin Nutr 2015;101:538–48.
American Society for Nutrition
 ARROZ E FEIJÃO
Juntos, constituem a base para a dieta da população
brasileira
Amplamente produzidos em vários sistemas e produtividade
Alimentação segura e de baixo custo
Combinação rica em carboidratos
Proteína de arroz é pobre em lisina, mas é uma excelente
fonte de aminoácidos de enxofre, metionina e cistina

Proteína do feijão é relativamente rica em aminoácidos mais

essenciais, especialmente lisina, mas deficiente em
metionina e cistina
Gradualmente substituídos por outros alimentos
Souza, 1974; CGPAN/MS, 2005
 ARROZ E FEIJÃO
But are gradually being replaced by other foods
• Decline in consumer staples and traditional diet, such
as beans and rice
• Up to 400% increase in industrialized food
consumption such as cookies and soft drinks
• Persistence of excessive sugar consumption
• Insufficient presence of fruits and vegetables
• Systematic increase of dietary fat content, particularly
saturated and trans fats.
• Unfavorable trends food: obesities, diabetes, cancers,
cardiovascular and metabolic diseases.
Negative characteristics of food patterns, with the data of household food availability, period 1973-
2003. Levy-Costa et al., 2005
 OBRIGADA

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