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    UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS

    FACULDADE DE NUTRIÇÃO
    BASES DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

    PLANO DE ENSINO DA DISCIPLINA

    PROF. DRA. BIANCA DEL PONTE DA SILVA


    2023
    PANORAMA DA
    SEGURANÇA ALIMENTAR
    E NUTRICIONAL
    Conceitos e Princípios
    • Durante a Primeira Guerra Mundial (1914-1918),
    • Termo segurança alimentar passou a ser utilizado na Europa
    • O conceito tinha estreita ligação com a capacidade de cada país
    produzir sua própria alimentação

    • Ganha força a partir da Segunda Guerra Mundial (1939-1945)


    • Constituição da Organização das Nações Unidas (ONU), em 1945
    • O acesso ao alimento de qualidade como um direito humano

    História
    • Insegurança alimentar decorrente da produção insuficiente de
    alimentos nos países pobres

    • Revolução Verde (meados de 1960): processo de modenização global


    da agricultura

    • consequências ambientais, econômicas e sociais (redução da


    biodiversidade, menor reisistência a pragas, êxodo rural e
    contaminação do solo e alimentos pelos agrotóxicos)

    História
    No Brasil: Josué de Castro
    • Em 1930 faz um inquérico pra entender as causas da fome

    Livro: Geografia da Fome


    • Fome não sendo fenômeno natural e sim, resultado da forma como uma
    sociedade se organiza

    • Principais causas da insegurança alimentar eram de odem


    conômica e social (falta de acesso à renda e à terra/território)

    História
    • Processo de redemocratização no Brasil
    • Aumento dos direitos sociais e exercício da cidadania
    • Exercício da Cidadania coloca a fome na agenda política

    • Em 1993: Criação do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e


    Nutricional (Consea)

    • 1994: I Coferência Nacional de segurança Alimentar


    • Concentração de renda e de terra como determinantes da
    insegurança alimentar
    • Marco para a construção da agenda de SAN no Brasil

    História
    Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) - 1993

    • Participação da diversidade da sociedade civil (povos originários,


    comunidades tradicionais, LGBTQIA+, mulheres, etc) e diferentes
    setores de governo

    • Grandes conferências nacionais


    • Analisar a realidade e propor soluções

    História
    CONCEITOS
    IMPORTANTES
    • No Brasil, o conceito de SAN vem sendo debatido há pelo menos 20
    anos

    Segurança alimentar como sendo a garantia, a todos, de condições de acesso a


    alimentos básicos de qualidade, em quantidade suficiente, de modo
    permanente e sem comprometer o acesso a outras necessidades básicas, com
    base em práticas alimentares que possibilitem a saudável reprodução do
    organismo humano, contribuindo, assim, para uma existência digna
    (Doc. Final da I Conferência Nacional de Alimentação e Nutrição, 1986)

    Conceito de SAN
    Segurança Alimentar e Nutricional

    • Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) 2006

    Art. 3°: A SAN consiste na realização do direito de todos ao acesso


    regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade
    suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidade essenciais,
    tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que
    respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural,
    econômica e socialmente sustentáveis

    Conceito de SAN
    Dimensão alimentar
    - Produção, disponibilidade, acesso e comercialização de alimentos
    - Suficiente e adequada em quantidade e qualidade
    - Continuada: flutuações sazonais
    - Autossuficiência nacional dos alimentos básicos
    - Equitativa para garantir o acesso nacional
    - Sustentável: agroecológico, social, econômico e cultural

    Elementos conceituais da SAN


    Dimensão Nutricional
    - Relações entre o ser humano e o alimento (práticas alimentares)
    - Disponibilidade de alimentos saudáveis
    - Preparo que preservem valor nutricional
    - Consumo adequado para os ciclos da vida
    - Promoção da saúde, higiene e vida saudável
    - Direito à saúde: acesso a serviços
    - Prevenção e controle de determinantes que interferem na saúde e nutrição

    Elementos conceituais da SAN


    É um direito inerente a todas as pessoas de ter acesso regular, permanente e
    irrestrito, quer diretamente ou por meio de aquisições financeiras, a alimentos
    seguros e saudáveis, em quantidade e qualidade adequadas e suficientes,
    correspondentes às tradições culturais do seu povo e que garantam uma vida
    livre do medo, digna e plena nas dimensões física e mental, individual e coletiva

    • Direitos: Respeitar, Proteger, Promover, Prover (dever do Estado)

    Direito Humano a Alimentação


    Adequada (DHAA)
    O direito dos povos de definir suas próprias políticas e estratégias
    sustentáveis de produção, distribuição e consumo de alimentos que
    garantam o direito à alimentação para toda a população com base na
    pequena e média produção, respeitando suas próprias culturas e a
    diversidade dos povos camponeses, pesqueiros e indígenas de produção
    agropecuária, de comercialização e de gestão dos espaços rurais, nos quais
    a mulher desempenha papel fundamental

    Soberania Alimentar
    • A soberania alimentar favorece a soberania econômica, política e
    cultural dos povos

    • Defender a soberania alimentar é reconhecer uma agricultura com


    camponeses, indígenas e comunidades pesqueiras, vinculadas ao
    território

    Soberania Alimentar
    EBIA
    Segurança Alimentar e
    Nutricional

    • Escala Brasileira de
    Insegurança Alimentar
    EBIA
    Segurança Alimentar e
    Nutricional

    • Escala Brasileira de
    Insegurança Alimentar
    • Ponto de corte
    • Grande concentração de renda, de recursos
    e de poder no Brasil
    • Grande parcela da população que
    desconhece que tem direitos
    Desafios para • Falta de informação sobre direitos humanos
    a abordagem • Falta de informações quanto aos caminhos
    para a garantia dos direitos
    de SAN
    Obrigada!
    [email protected]

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