RECEITAS

DE SOPAS
Caldo Verde Lowcarb

Ingredientes Modo de preparo

1 couve-flor Cozinhe a couve-flor em água até
ficar macia e bata em
1 xícara de chá de lombinho ou tofu liquidificador até virar um purê.
defumado
À parte, refogue a cebola e o alho
2 dentes de alho espremido ou socado no azeite. Acrescente o lombinho
ou tofu e refogue bem. Misture a
couve-flor liquidificada, o caldo de
1 colher de sopa de azeite de oliva
legumes, sal e deixe ferver.
1 cebola grande picada Deixe aquecer bem e sirva a seguir.

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

2 folhas grandes de couve picadas

finamente

500 ml de caldo de legumes natural

r
Sopa creme de Abóbora com Gengibre

Ingredientes Modo de preparo

500 g de abóbora Lave, descasque e corte as cebolas
às rodelas. Descasque a abóbora e
½ unidade pequena de gengibre parta-a em cubos.

2 cebolas Refogue as cebolas junte a

abóbora, o gengibre ralado e sal.
Tampe e mantenha em fogo
Azeite de oliva
brando durante 15 minutos,
mexendo de vez em quando.
Sal
Acrescente 1 litro de caldo e deixe
em fogo médio durante mais 15
1 litro de caldo de legumes natural
minutos.
Salsa picada Quando a abobora tiver cozida,
retire os pedaços de gengibre
(reserve), liquidifique a abóbora até
formar um creme.

Volte o creme para a panela,

verifique os temperos e, se preferir,
acrescente um pouco mais de
caldo. Deixe aquecer bem e sirva a
seguir.

r
Sopa creme de Brócolis e Couve-flor

Ingredientes Modo de preparo

300 g de brócolis Lave os brócolis e a couve-flor sob
água corrente. Corte-os em
300 g de couve-flor pedaços bem pequenos.

500 ml de caldo de legumes Refogue a cebola no azeite,

acrescente os demais ingredientes
1 colher de sopa de azeite e leve ao fogo baixo para cozinhar.
Deixe cozinhar por cerca de 30
minutos ou até que os legumes
½ cebola picada
fiquem macios. Retire a panela do
fogo e transfira os legumes e o
1 pitada de noz-moscada
caldo para um liquidificador. Bata
até obter um creme homogêneo.
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Volte o creme para a panela,
verifique os temperos e, se preferir,
acrescente um pouco mais de
caldo. Deixe aquecer bem e sirva a
seguir.

r
Sopa de Abobrinha ao Curry

Ingredientes Modo de preparo

1 colher de sopa de azeite de oliva Aqueça o azeite em uma panela
grande. Acrescente a cebola e
1 cebola grande, cortada ao meio e em mexa. Adicione o curry e o sal. Sem
fatias finas deixar de mexer, cozinhe até ficar
macia e transparente.
1 colher de sopa de curry em pó
Adicione a abobrinha e mexa.
Cozinhe até ficar macia também.
4 abobrinhas cortadas ao meio, no
Adicione o caldo de legumes e
sentido do comprimento, e fatiadas
deixe levantar fervura.
1 litro de caldo de legumes natural Tampe a panela, reduza para fogo
baixo e cozinhe os legumes
Sal a gosto lentamente, por 20 minutos. Com
um liquidificador ou mixer, bata
até obter uma mistura
homogênea.

Deixe aquecer bem e sirva a seguir.

r
Sopa de Ervilha e Hortelã

Ingredientes Modo de preparo

2 cenouras Descasque e fatie grosseiramente
as cenouras. Fatie o aipo.
2 talos de aipo Descasque e pique grosseiramente
as cebolas. Descasque e fatie (ou
2 cebolas médias esprema) os alhos.

Coloque uma panela grande em

2 dentes de alho
fogo médio com azeite de oliva.
Acrescente todos os seus
1 colher de sopa de azeite de oliva
ingredientes picados e fatiados e
misture tudo. Refogue por cerca
1 litro de caldo de legumes
de 10 minutos com a panela
semi-tampada, ou até que as
800 g de ervilhas congeladas
cenouras fiquem tenras, mas sem
se despedaçarem, e a cebola esteja
1 maço pequeno de hortelã fresca ligeiramente dourada. Acrescente
o caldo de legumes e as ervilhas.
Sal e pimenta-do-reino moída na hora Mexa a sopa, deixe ferver e depois
a mantenha em fogo brando por
10 minutos com a panela tampada.
Enquanto isso, destaque as folhas
de hortelã.

Quando as ervilhas estiverem

tenras, retire a panela do fogo.
Tempere com sal e
pimenta-do-reino e adicione as
folhas de hortelã. Com um
liquidificador ou um mixer, bata a
sopa até que fique uniforme. Deixe
aquecer bem e sirva a seguir.

r
Sopa de Lentilha perfumada com Limão

Ingredientes Modo de preparo

250 g de lentilhas Rale a cebola ou pique finamente.
Pique o alho muito bem, quase
1 litro de caldo de legumes formando uma pasta.

1 cebola média Coloque a lentilha com o caldo

numa panela e leve ao fogo alto.
Quando começar a ferver, junte a
2 dentes de alho
cebola, diminua o fogo e deixe
cozinhar por 10 minutos.
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Em seguida, junte o alho, sal e
2 colheres de sopa de suco de limão pimenta-do-reino e mexa bem.

1 colher de sopa de azeite de oliva Aumente o fogo e, quando voltar a

ferver, diminua novamente. Tampe
a panela.

Deixe cozinhar por mais 15 minutos

ou até que as lentilhas estejam
macias. Retire do fogo e misture o
suco de limão.

Deixe aquecer bem e sirva a seguir.

r
Sopa de Tomate e Repolho

Ingredientes Modo de preparo

3 tomates médios Numa panela com 2 litros de água,
adicione todos os ingredientes
1 pimentão verde inteiro e sem picados e deixe cozinhar em fogo
sementes baixo por cerca de 30 minutos ou
até todos os ingredientes estarem
3 cebolas grandes bem cozidos.

Também pode-se adicionar

3 cenouras médias
pimenta, alho e salsa na sopa.
350 g de repolho roxo (1/2 repolho
pequeno)

2 litros de água