Modelo POP - CAFÉ

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Código: POP-CAF-11

PROCEDIMENTO Versão número: 1


OPERACIONAL PADRÃO - POP Número 1/4

CNPJ: 45.678.974/0001-63 Data de Emissão: 07/05/2024


Avenida Vivaldo Mendes Ferraz ,437 , Recreio,, Vitória da Data da Revisão:07/05/2025
Conquista BA
(77) 999829735

SETOR: copa Redigido por: Luiza

NOME DA TAREFA: Preparo do café Verificado por: Marilene

RESPONSÁVEL: Auxiliar de cozinha Aprovado por: Ana Cláudia

1. OBJETIVO

Preparar um bom café;

2. CAMPO DE APLICAÇÃO

Aplica-se a copa do estabelecimento

3. RESPONSABILIDADES

O colaborador do setor será responsável pelo preparo do café e pela limpeza de todos os
utensílios utilizados durante o processo;

4. EQUIPAMENTOS E INSUMOS

Os equipamentos e insumos necessários são:

1. Fogão;
2. Fósforo;
3. Gás;
4. Chaleira;
5. Água
6. Café em pó;
7. Medidor de café;
8. Garrafa térmica;
9. Filtro de papel;
10. Porta filtro;
11. Adoçante;
12. Xícara padrão;

5. PROCEDIMENTO

1. Verificar quantas pessoas tomarão café.


2. Colocar água para ferver na chaleira. Utilizar uma xícara padrão por pessoa.

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Código: POP-CAF-11

PROCEDIMENTO OPERACIONAL Versão número: 1


PADRÃO - POP
Número 3/4

CNPJ: 45.678.974/0001-63 Data de Emissão:


Avenida Vivaldo Mendes Ferraz, 437, Recreio ,Vitória da Conquista 07/05/2024
BA Data da Revisão:07/05/2025
(77) 999829735

SETOR: Copa Redigido por: Luiza

NOME DA TAREFA: Preparo do café Verificado por: Marilene

RESPONSÁVEL: Auxiliar de cozinha Aprovado por: Ana Cláudia

3. Colocar pó de café no filtro.


4. Lavar a garrafa térmica antes do uso.
5. Assentar o filtro sobre a garrafa através do porta filtro.
6. Quando a água começar a ferver, colocar um pouco sobre o pó de forma que
molhe todo o pó.
7. Após trinta segundos, colocar o resto da água no filtro.
8. Assim que o café estiver coado, retirar o filtro e fechar a garrafa térmica.
9. Lavar todo o material utilizado, secar e guardar.

8. RECOMENDAÇÕES E OBSERVAÇÕES

1. Higienizar as mãos antes do preparo do café;


2. O adoçante deverá ser adicionado individualmente na xícara do cliente que o desejar;
3. É necessário tomar cuidado ao manusear a chaleira durante o processo, visto que ela
apresenta risco de queimadura ao ser aquecida no fogo;

10. REFERÊNCIAS

Retirada do modelo : Doceru.com

11. ANEXOS

Não se aplica.

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