ESCOLA SESI ALVIMAR CARNEIRO DE REZENDE

NOME DA ELETIVA:
ATIVIDADE: RELATÓRIO DISCIPLINA: ELETIVAS PROFESSOR: GLEISON SENRA
Nutrição, saúde e
sociedade

Data: 19/04/ 2024 Turma: 1ºB Turno: Tarde Período para realização: até
20/04/2024
(DATA DE UPLOAD)

NOME DO ALUNO: Izabella Surya Rosa Dias

Orientações importantes:
- Esta é uma atividade avaliativa de forma qualitativa
- Ao realizar o registro, o aluno (a) deverá preencher o cabeçalho.
- No cabeçalho está sinalizando o período para a realização da atividade. Fique atento (a).
- Para execução desse relatório, algumas questões norteadoras são importantes, a saber:
As razões que o levaram a escolher determinada eletiva.
O que ele(a) esperava das unidades curriculares dessa eletiva?
Quais temas foram trabalhados durante a etapa.
Quais são as principais dificuldades enfrentadas?
Consegue identificar alguma habilidade desenvolvida durante esse período?
Perspectivas futuras.
As eletivas estabeleceram alguma conexão com as disciplinas do itinerário?
Atenção: O relatório deve ter mínimo de 30 linhas e deve ser redigido com fonte ARIAL 11.
Bons estudos!

RELATÓRIO ELETIVAS
Ao selecionar a eletiva de nutrição, saúde e sociedade tinha como objetivo entender um pouco
mais sobre esse assunto tão importante, visto que ele faz parte da rotina de qualquer pessoa ao redor
do mundo, além de que acho uma área muito interessante de se seguir atualmente já que ela faz
conexão com outras diversas características ao qual temos em nosso cotidiano, sendo um exemplo
disso o estilo de vida que muitas pessoas seguem.
Primeiramente gostaria de ressaltar que ao iniciar essa unidade eletiva tinha esperanças de
aprender um pouco mais sobre os componentes necessários para o nosso corpo se manter, algumas
dicas para manter uma alimentação saudável sem precisar se privar de alguns tipos de alimentos. Além
de que achei que poderia me ajudar a desenvolver de melhor maneira o trabalho interdisciplinar
proposto durante esse ano letivo, visto que ele aborda o tema da alimentação com outras diversas
conexões, sendo um exemplo disso o jeito que a mídia afeta no estilo alimentar de diversos grupos.
Por meio dessa ótica é facilmente detectável que essa eletiva atendeu a todos os meus desejos
até o momento atual, isso pois ela trabalhou sobre os temas que queria, sendo o maior exemplo disso o
capítulo onde se foi discutido a alimentação e como ela faz relação estreita com diversas culturas ao
redor do mundo e durante o decorrer da história. Ademais foram trabalhados cinco temas durante essa
primeira etapa, sendo eles Capítulo 1 | Alimentação × nutrição/ Capítulo 2 | A cultura do comer/ Capítulo
3 | A relação entre comida e saúde/ Capítulo 4 | Integração metabólica e Capítulo 5 | Produção de
alimentos. Entre essas subdivisões a que mais me chamou a atenção se encontra na seção um do livro,
visto que nela é explicado um pouco mais sobre a alimentação, macronutrientes, calorias, fibras e
micronutrientes ao qual são os elementos base da vida.
Durante o processo desse curso não encontrei nenhuma dificuldade, uma vez que todos os temas
foram trabalhados de uma maneira muito bem desenvolvida, apresentavam uma linguagem de fácil
entendimento e sempre fazia conexões com situações presentes em nossa sociedade atual. Devido a
esses fatos espero que até o final dessa eletiva aprenda ainda mais sobre como estamos diariamente
envolvidos com a nossa alimentação e como as nossas escolhas alimentares afetam de maneira direta
a nossa vida e desempenho, sendo ele na área profissional ou na esfera pessoal.
Esse curso eletivo se conectou estreitamente com a matéria ao qual estamos estudando nas
últimas semanas na disciplina de biologia FGB, ao qual se pode encontrar em ambos os itinerários
disponibilizados pela escola. Ressalto que assim como foi falado anteriormente a eletiva se assemelha
muito com o que foi solicitado no trabalho interdisciplinar, ao qual a ideia base foi desenvolvida pela
área de ciências da natureza.

Capítulo 1 | Alimentação × nutrição

A alimentação é a base da vida já que é a primeira coisa que aprendemos a fazer antes mesmo de
nascermos, podemos provar isso a partir do momento do momento em que o bebê dentro da barriga da
mão se alimenta via cordão umbilical. Além de que isso a uma das únicas ações humanas ao qual não
se aprende com outra pessoas, visto que os seres humanos desde sempre sentam fome e buscam
formas e alimentos para saciá-la.
Por ser algo comum entre todos os humanos, a alimentação tem um grupo de nutrientes de nutrientes
ao qual a população mundial necessita para sobreviver e esses nutrientes são divididos em alguns
grupos, sendo eles macronutrientes, micronutrientes, água e fibras. Mas antes de entender sobre esse
elemento é necessário compreender que calorias é a unidade de calor utilizada para expressar a
quantidade de energia liberada por um alimento após sua ingestão e digestão, esse número varia de
comida para a comida.
Os macronutrientes são os alimentos ao qual é necessário ingerir em maior quantidade para manter o
corpo funcionando de maneira saudável. Dentro dessa categoria temos os carboidratos que
correspondem a principal fonte de energia do corpo e podem ser divididos entre simples (menores que
promovem a liberação rápida de energia e compostos) e os compostos (estruturas moleculares maiores
que, demoram mais tempo para serem absorvidos pelas células e promovem a liberação gradual de
energia), um exemplo de alimento rico em carboidratos é a banana. Também nesse grupo podemos
encontrar as proteínas ao qual são nutrientes indispensáveis para o crescimento, a construção e a
reparação dos tecidos corporais e é responsável por constituir todas as nossas células e anticorpos,
ademais são encontradas em maior escala em carnes, ovos e leguminosas. O último participante dessa
categoria são os lipídeos, que também são conhecidos como gorduras, eles são responsáveis por
proteger os órgãos contra lesões, manter a temperatura corporal, auxiliar na absorção de algumas
vitaminas (A, D, E e K) e gerar a sensação de saciedade após refeições, além disso existem lipídeos de
origem animal (são líquidos) e os de origem animal (geralmente são sólidos na temperatura ambiente).
Os micronutrientes são essenciais para o metabolismo dos macronutrientes, pois promovem o bom
funcionamento das células e de todo o organismo. Dentre eles temos as fibras ao qual são substâncias
presentes nos alimentos, mas não são consideradas nutrientes por não serem absorvidas pelo
organismo. Apesar de não terem função nutritiva, são essenciais para manter o bom funcionamento do
intestino, prevenir o câncer intestinal, auxiliar na sensação de plenitude gastrointestinal, reduzir o açúcar
do sangue. Além das fibras a água também faz parte dessa categoria e é o elemento principal para a
manutenção da vida, visto que ela é a responsável pela nossa hidratação, pela manutenção de órgãos e
tecidos e pelo bom funcionamento dos rins, dos intestinos e da circulação sanguínea.
Por meio desses elementos é que se forma a pirâmide alimentar, que tem como objetivo ajudar
profissionais de saúde e pessoas interessadas na temática da alimentação nas escolhas dos grupos
alimentares a serem consumidos em uma dieta e na promoção de hábitos alimentares adequados e
saudáveis. Esse elemento já passou por diversas mudanças nas últimas décadas. Ademais para manter
uma boa alimentação deve- se seguir as 4 Leis da Alimentação, sendo elas: adequação, qualidade,
quantidade e harmonia.
........EXECICÍOS................................................................................................................................
1) De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a saúde é o estado de completo bem-estar
físico, mental e social e não apenas a ausência de doenças. Todos sabem que se alimentar é um ato
absolutamente necessário e precisa fazer parte de nossa rotina diária. De maneira didática e ainda
aplicável, em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, definiu as Leis da Alimentação, que, sendo
cumpridas, garantem uma alimentação saudável. Sobre o assunto, marque com (V) as proposições
verdadeiras e com (F) as falsas.
( ) Lei da quantidade. Determina que o total de calorias e nutrientes consumidos deve suprir às
necessidades do indivíduo. Assim, deve-se atentar para excessos e restrições alimentares, pois ambos
são prejudiciais ao organismo. / ( ) Lei da qualidade. Preconiza que uma alimentação saudável deve
incluir todos os nutrientes para a formação e manutenção do organismo. Para isso, as refeições devem
ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes. / ( ) Lei da harmonia. É a lei do equilíbrio,
que implica na proporcionalidade adequada entre os nutrientes. O corpo humano necessita de
nutrientes em proporções adequadas, visando manter o metabolismo de maneira fisiológica. / ( ) Lei da
adequação. Estabelece que a alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada
pessoa. Para tal, devem ser considerados os ciclos de vida, o estado de saúde, os hábitos alimentares,
as condições de acesso aos alimentos, além de aspectos socioeconômicos e culturais. / ( ) Lei de
equilíbrio. Os macronutrientes devem ser equilibrados de acordo com a necessidade do organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de preenchimento dos parênteses.
(D) V, V, V, V e F.
2) Macronutrientes podem ser definidos como a classe de compostos químicos que devem ser
consumidos diariamente e em grande quantidade, pois fornecem energia e são componentes
fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Qual deles se obtém em maior abundância
em dietas baseadas em vegetais e em produtos de origem animal, respectivamente?
(A) Carboidratos e proteínas.
3) Em uma confraternização entre amigos foi oferecido um almoço com um cardápio, no qual
constavam as seguintes opções: macarrão, arroz branco, feijão, frango, salada de alface com tomate,
batata frita e suco de melão. Sobre esse almoço, é correto afirmar que
(E) as proteínas, nutrientes estruturais, são encontradas no frango e no feijão.
4) A aquisição de maus hábitos alimentares tem refletido diretamente no aumento de peso dos
brasileiros, e a saúde das crianças alimentadas com sanduíches e biscoitos é a mais afetada. Os
nutricionistas preocupados com essa situação, após estudos detalhados feitos com crianças obesas,
verificaram que a maioria delas apresentava alterações nos níveis de colesterol e de triglicérides.
Analisando o tipo de dieta alimentar responsável pela situação alarmante dessas crianças, os
nutricionistas se depararam com os seguintes hábitos alimentares:
(A) a gordura em excesso é armazenada no corpo em células adiposas do tecido conjuntivo.

5) Uma espiga de milho-verde é um alimento in natura; o milho em conserva e enlatado é processado,

pois apresenta adição de sal; e o salgadinho de milho é ultraprocessado, por ter matéria-prima
processada e ser composto por diversos ingredientes, como sal, gorduras, aromatizantes, aditivos e
conservantes
( ) CERTO

Capítulo 2 | A cultura do comer

Na visão da ciência, se alimentar é algo vital para a vida, é por ela que obtemos nutriente que mantem
nosso organismo funcionando. Contudo, a tal ato é interferido pela disponibilidade dos alimentos, uma
vez que eles são afetados pela geografia do lugar, juntamente com a construção de hábitos
alimentares, influenciado pelo poder econômico da população.
A alimentação também tem história, o início dela seria na Pré-história, a qual dá para saber ao certo,
porém há alguns registros de uma dieta onívora, isto é, composta de uma ampla variedade de plantas e
animais a partir dos quais é obtido todo o aporte nutricional, o momento de se alimentar era, muitas
vezes, utilizado para fins ritualísticos, comemorativos. Foi nesse período que a alimentação virou uma
prática social. Ainda na Pré-História, a era do Paleolítico foi a responsável pelo desenvolvimento de
lanças e armadilhas, além do domínio do fogo. Os humanos aprenderam também a criar animais e
cultivar plantas, deixando de ser nômades.
Com a criação das primeiras civilizações se deu início á Idade Antiga. Tais povos atribuíam a
alimentação como determinante de modo de vida. Durante esse período, tais finalidades foram
mantidas e se tornaram ainda mais características com a invenção dos banquetes, refeições
extremamente luxuosas, poderia, também com intuito de oferecer os alimentos aos deuses. Deixando,
então, de ser somente o momento de se alimentar. Surgindo, assim, regras e etiquetas durante a
refeição.
Na Idade Média a alimentação foi atrelada a uma economia autossustentável e agrária. Em al época a
dieta era baseada no trigo, contudo, foram desenvolvidas técnicas culinárias que dispunham de
ingredientes de qualidade. Para auxiliar no aumento demográfico, os animais começaram a ser mortos
e limpos distantes das cidades, elevando o preço da carne vermelha, consequentemente ela começou a
ficar inacessível aos camponeses.
Período responsável pelas Grandes Navegações, a Idade Moderna possibilitou que mercadorias fossem
trocadas entre os continentes, assim como a cultura e hábitos. Com o refinamento de gostos, as
receitas começaram a apresentar mais especiarias, buscando a apreciação de sabores no paladar.
Esse período acabou corroborando com a aquisição de novos hábitos, como o de lavar as mãos antes
das refeições, além do uso de guardanapos e talheres.
Seguindo a linha do tempo, chegamos na Idade Contemporânea, marcada pela Revolução Industrial,
onde o alimento começou a ser produzido em grande escala, com novas técnicas e contextos sociais.
Foi nesse momento que surgiram os primeiros restaurantes e a consagração das regionalidades,
capazes de criar identidades e valores a uma dada população.
Por definição, hábitos alimentares são compreendidos como a atitude de um indivíduo diante do
alimento e são desenvolvidos como uma resposta a pressões sociais e culturais que acarretam
repetições na aquisição e no consumo dos alimentos. Os hábitos alimentares da sociedade brasileira
foram fortemente influenciados por três diferentes culturas ao longo do tempo: a dos povos indígenas, a
dos europeus e a dos africanos. Porém, vale destacar que o grau de influência desses e de outros
povos nas diferentes regiões do país está diretamente relacionado aos fluxos migratórios.
Do ponto de vista mundial houve uma intensificação das trocas culturais, o desenvolvimento da
agroindústria e a incorporação de diferentes hábitos culinários, que otimizaram o tempo das refeições.
Isso porque os indivíduos passaram a ter um período mais curto para se alimentar e até mesmo
preparar suas refeições. Nesse sentido, há uma crescente expansão do fast-food e de comidas
congeladas, causando preocupação na área nutricional. Visto que há estudos de como a alimentação
pode causar doenças como diabete e câncer. Em outras pesquisas, é apontado que a maioria das
recentes pandemias tem origem zoonótica, como a Covid-19.

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1. Considerando a formação do espaço atlântico, esse produto exemplifica historicamente a:
(A) difusão de hábitos alimentares.
2. A respeito dos resultados das transformações nos sistemas alimentares descritas pelo
autor, é correto afirmar:
(C) Os ganhos de produtividade agrícola obtidos com as revoluções Neolítica e Industrial
trouxeram simplificação das dietas alimentares.
3. O uso e o domínio do fogo durante a Era do Paleolítico foram de extrema importância
para o desenvolvimento dos povos primitivos. Com base em seus conhecimentos sobre o
assunto, faça uma análise dos aspectos alimentares que puderam ser desenvolvidos a
partir desse domínio por esses povos.
O uso e o domínio do fogo aprimoraram diversas ações e comportamentos dos povos pré-
históricos. Visto que o fogo contribuía para o aquecimento dos indivíduos, além de os proteger
de potenciais ataques de predadores durante a noite, pequenos grupos passaram a se reunir
no entorno de fogueiras, permitindo, assim, o desenvolvimento de linguagens e de hábitos
sociais. Além disso, a cocção dos alimentos promoveu uma importante mudança na forma de
alimentação, ampliando a variedade de alimentos consumidos pelos povos.
4. Com base no texto e a partir do conceito de cultura como processo simbólico, considere
as afirmativas.
(B) Somente as afirmativas II e III são corretas.
5. Com base no trecho “alimentos antes desvalorizados ou cujo consumo era restrito a
determinados grupos e religiões podem ter o seu status modificado” e em seus
conhecimentos sobre o assunto, trace uma relação entre o processo de globalização e a
modificação de status de alguns alimentos.
No que diz respeito a questões de alimentação, a influência da globalização permitiu que
alimentos antes restritos a certas regiões do mundo pudessem ser distribuídos e aceitos por
diferentes sociedades. Tal aspecto pode ser evidenciado, por exemplo, pela presença ampla
de estabelecimentos de fast-food e pelo consumo de comidas congeladas no Brasil, mesmo
que o país seja um dos centros de produção de vários insumos alimentares

Capítulo 3 | A relação entre comida e saúde

Durante a história da alimentação foram desenvolvidas técnicas que fizessem com que os
alimentos sejam conservados, inicialmente, fogo e água, porém começou a ser usado
conservantes naturais, como sal, açúcar e azeite, hoje existem outras maneiras de conservar,
as quais têm como último grau de preocupação os nutrientes daquele alimento.
Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais e consumidos sem
a necessidade de processamento. Os minimamente processados, por sua vez, são alimentos
in natura que foram submetidos a alterações mínimas pela indústria, como a pasteurização, a
moagem e a secagem. Essas duas categorias de alimentos são consideradas a base de uma
alimentação adequada e saudável
Os alimentos considerados processados, são aqueles que passaram por diversos processos industriais,
os quais apresentam finalidades, como maior aproveitamento das partes comestíveis, conservação do
frescor e redução de perdas. Alimentos ultraprocessados s podem ser definidos como formulações
industriais desenvolvidas por meio do uso simultâneo de ingredientes extraídos de alimentos, como o
corante e aromatizantes. Essa variedade de alimentos é nutricionalmente desbalanceada e, por conta
de sua formulação, tende a ser consumida em excesso.
Um dos principais fatores que impedem uma alimentação saudável é a praticidade e a falta de tempo
costumam ser os principais argumentos de quem apresenta uma dieta desbalanceada, muitas vezes
pulando refeições e aumentando a quantidades porções quando as realizam. Por esse motivo,
profissionais da área da saúde tentam alertar a população os danos que uma má alimentação pode
causar.
Muitos pensam que dietas são cheias de restrições, porém, uma dieta saudável tem como princípio
fundamental o equilíbrio do que comemos. Em uma dieta saudável, as refeições devem ser realizadas
em horários regulares, e dois critérios devem ser seguidos: (1) uma alimentação composta de alimentos
variados e (2) moderação nas quantidades de cada um deles. Isso faz com que o organismo tenha tudo
o que precisa.
Existem pesquisas que uma má alimentação pode causar doenças. A ingestão de quantidades
inadequadas de micronutrientes (ferro, cálcio, iodo, flúor, entre outros), por exemplo, pode estar
associada ao desenvolvimento de anemia, câimbra, osteoporose, hipo ou hipertireoidismo. A partir da
readequação alimentar, com a orientação de um profissional da saúde, é possível minimizar ou reverter
o quadro clínico dessas doenças.
A diabetes, sendo uma dessas doenças, é a quinta maior causadora das mortes em países
desenvolvidos. Tendo dois tipos, o tipo I é mais encontrado em crianças e jovens, desenvolvidas pelo
próprio organismo. Já o tipo II é sucessora de fatores externos, má alimentação e etc, antes encontrada
em adultos e idosos, porém os casos em crianças têm aumentado cada vez mais.
Outra doença é a dislipidemias, caracterizada pelo excesso de lipídios circulantes na corrente
sanguínea. As dislipidemias apresentam duas causas principais: a primária – de origem genética – e a
secundária – decorrente da presença de outras doenças, do uso de medicamentos ou, ainda, de um
estilo de vida sedentário e de uma alimentação baseada em produtos gordurosos.
Juntamente com a diabetes, a hipertensão arterial é uma doença crônica, de causa multifatorial – como
influências genéticas, epigenéticas, ambientais e sociais –, que manifesta poucos ou nenhum sintoma.
Entre os alimentos diretamente ligados à manifestação de quadros hipertensivos em geral, os grandes
responsáveis são os ultraprocessados, em que as concentrações de sódio e potássio são altas.

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1. Analise os QUADROS 2, 3 e 4 para responder à questão.
Os rótulos dos alimentos trazem informações fundamentais que nos ajudam a escolher uma
alimentação adequada às nossas necessidades nutricionais, assim como nos auxiliam a evitar
problemas de saúde. A esse respeito, analise os seguintes casos:
• João tem apresentado altos índices de colesterol no sangue.
• Maria sofre de hipertensão.
• José tem elevados níveis de glicose no sangue.
Observando os rótulos dos alimentos mostrados nos QUADROS 2, 3 e 4, assinale a alternativa que
mostra quais alimentos devem ser evitados por João, Maria e José, respectivamente.
(D) 2, 1 e 3.

2. A educação para a saúde pressupõe a adoção de comportamentos com base na interação de

fatores relacionados à
(C) constituição de hábitos saudáveis.
3. Com base em conhecimentos prévios sobre o assunto, explique a relação entre as doenças
citadas na tirinha e os personagens apresentados no segundo quadrinho.
A diabetes é uma síndrome metabólica cujas causas não estão necessariamente relacionadas à
alimentação do indivíduo; nesse caso, está sendo desenvolvida por conta de mutações no gene da
insulina. Todavia, um outro tipo de diabetes está diretamente relacionada a hábitos alimentares pouco
saudáveis e/ou a uma dieta não balanceada, na qual há um grande consumo de carboidratos
(representados pelo açúcar na tirinha). Essa variedade desencadeia picos de liberação de insulina e, a
longo prazo, a resistência a esse hormônio, dificultando a regulação da glicemia. Já a hipertensão
também pode estar associada a hábitos não saudáveis, como o fumo, o consumo de bebidas alcoólicas
e de alimentos com elevado teor de sódio em sua composição (na tirinha, representado pelo pote de
sal). Tais substâncias promovem maior retenção de água no organismo, fazendo com que o indivíduo
consuma mais água. O aumento do volume de líquidos no corpo faz com que a pressão dos vasos
sanguíneos aumente, influenciando a pressão arterial

4. As doenças sublinhadas na letra da canção têm como causa comum a má alimentação. Aponte
os principais fatores responsáveis pelo desenvolvimento de cada uma e as principais consequências
de suas ocorrências.
Anemia, aterosclerose e câimbra são doenças associadas à ingestão de quantidades inadequadas de
alguns nutrientes. A anemia, embora possa estar ligada a outros fatores causais, tem origem na baixa
concentração de ferro no sangue, o que interfere na afinidade dos glóbulos vermelhos pelo gás oxigênio
e resulta em cansaço extremo e falta de energia. A arteriosclerose, por sua vez, se desenvolve a partir
da ingestão excessiva de lipídios, que, ao circularem pela corrente sanguínea, se aderem às paredes
dos vasos sanguíneos, espessando-as e dificultando a passagem de sangue. Já a câimbra ocorre
quando há quantidades insuficientes de cálcio para que o músculo siga com sua atividade de contração
e relaxamento, mantendo-se contraído por certo período até que os níveis desse mineral se
restabeleçam.
5. Com base na tirinha e considerando que a maioria das sobremesas conhecidas leva em sua
composição principalmente carboidratos, responda: caso o personagem da tirinha mantivesse sua
dieta “sobremesariana”, esse hábito aumentaria a chance de desenvolver diabetes melito. Nessa
situação, qual dos dois tipos de diabetes melito o personagem poderia desenvolver? Explique a
diferença entre os dois tipos de diabetes melito.
No caso retratado na tirinha, o personagem poderia desenvolver a diabetes mellitus tipo II. Nessa
variedade, o organismo desenvolve resistência aos efeitos da insulina, ou há a produção inadequada
desse hormônio pelo pâncreas. Na diabetes tipo I, por outro lado, o organismo ataca as próprias células
pancreáticas produtoras da insulina, inviabilizando a fabricação do hormônio.

Capítulo 4 | Integração metabólica

Hoje em dia o fogo se tornou algo extremamente comum e pode ser facilmente produzido de maneira
controlada dentro das residências, realidade quem a milhões de anos atrás não existia, visto que o fogo
foi descoberto na pré-história e teve grande importância no desenvolvido humano já que por meio dele
se tornou possível cozinhar diversos alimentos, assim os tornando mais macios, palatáveis e calóricos.
Isso fez com que os seres humanos tivessem maior disponibilidade de calorias, podendo assim
desenvolver a massa encefálica, melhorando a capacidade cognitiva, o que os diferencia dos demais
primatas. Além disso, adotaram o bipedalismo, que libera os membros superiores para a manipulação
de materiais e do ambiente.
Outra coisa que existe desde a pré-história é a cadeia alimentar, conceito que com o decorrer do tempo
foi trabalhado e chegou ao que se conhece atualmente. Esse conceito nada mais é do que um esquema
dividido entre produtores e consumidores, ao qual mostra como ocorre o consumo alimentar e de onde
se é retirada a energia necessária para os seres vivos se manterem. Os produtores são aqueles que
conseguem produzir matéria orgânica sozinhos, por meio de fotossíntese ou quimiossíntese, sendo
exemplos de produtores temos as plantas e algas. Ademais os produtores são aqueles que retiram a
sua energia de outros seres vivos, como é o caso de nós humano ao qual precisamos nos alimentar de
outros animais para produzir energia.
Os principais compostos orgânicos são os carboidratos, lipídeos, proteínas, vitaminas e ácidos
nucleicos (DNA e RNA são degradados durante a digestão, liberando bases nitrogenadas para a
produção de material genético).
O metabolismo energético são as alterações químicas que produzem a energia necessária para que os
organismos dos seres vivos funcionem de maneira correta. As células humanas são capazes de
produzir dois tipos de metabolismos, sendo eles o aeróbico que é quando ocorre a degradação de
compostos orgânicos a partir da utilização de oxigênio e o metabolismo anaeróbico que é quando
ocorre na ausência de oxigênio e pode ser facultativo, quando o organismo ou tecido utiliza os dois tipos
de metabolismo, ou obrigatório, quando causa a morte na presença de oxigênio.
Outro importante quesito ao qual precisamos para viver é a regulação hormonal, ao qual ajuda no
controle da glicose e da glicemia, visto que essa função que faz a liberação da insulina e do glucagon. A
insulina é um hormônio hipoglicemiante, ou seja, que diminui a quantidade de glicose no sangue e esse
processo ocorre por meio de estímulos à produção e à ativação de canais permeáveis à glicose nas
células. Já o glucagon é produzido nas ilhotas de Langherans, assim como a insulina, porém com efeito
antagônico e o padrão de hiperglicemia acontece pela liberação desse hormônio.
Existem diversos tipos de glândulas ao qual são responsáveis pelo processo de regulação hormonal,
sendo elas: exócrinas (produzem secreções liberadas em cavidades ou superfícies. Exemplos:
glândulas salivares e glândulas sudoríparas), endócrinas (liberam suas secreções diretamente no
sangue. Exemplos: tireoide e hipófise) e anfitriãs ( têm porções endócrinas e exócrinas. Exemplos:
pâncreas e gônadas).
........EXECICÍOS................................................................................................................................
1) A imagem a seguir representa uma cadeia alimentar genérica. No que diz respeito à obtenção de
matéria orgânica, os animais são classificados como
(D) heterotróficos.

2) As glândulas produzem substâncias capazes de alterar o funcionamento de outros órgãos e

glândulas de acordo com a necessidade, de modo a manter a homeostase (equilíbrio corporal). Assinale
a alternativa que contém a relação correta entre a glândula e sua classificação.
(C) Pâncreas; glândula mista.
3) Em média, o ser humano precisa de 1.800 a 2.500 calorias diárias para gerar energia de forma
aceitável para o funcionamento celular. A glicose é a principal molécula energética utilizada e o principal
motivo para nossa alimentação constante. Vários processos são realizados para a liberação dessa
molécula, principalmente o catabolismo de carboidratos mais complexos. A partir de seus
conhecimentos sobre o assunto, assinale a alternativa que define corretamente a gliconeogênese.
(B) Formação de glicose a partir de compostos que não são carboidratos.

4) Diversos fatores podem contribuir para o ganho de peso, inclusive de naturezas genética e
fisiológica. Em algumas pessoas, o chamado “hormônio da saciedade” é produzido em menor
quantidade, não ativando a sensação que leva o indivíduo a parar de se alimentar. Qual é o nome
desse hormônio?
(E) Leptina.

5)” O diabetes é um grupo de doenças metabólicas caracterizadas por hiperglicemia e associadas a

complicações, disfunções e insuficiência de vários órgãos, especialmente olhos, rins, nervos, cérebro,
coração e vasos sanguíneos”
Sabe-se que em indivíduos normoglicêmicos (glicose ou açúcar no sangue em níveis normais) ocorrem
variações na glicemia durante o dia, que aumenta logo após a ingestão de alimentos e diminui depois
de algum tempo sem comer. A elevação constante da glicose no sangue pode ser sinal de diabetes. A
respeito desse assunto, a afirmativa correta é:
(B) Nos indivíduos não diabéticos, a glicemia aumenta logo após uma refeição e diminui entre as
refeições, pois os açúcares ingeridos e digeridos são absorvidos pelo sangue no intestino delgado. Por
efeito da insulina, a glicemia se reduz, porque parte da glicose do sangue é conduzida para as células
do corpo.

Capítulo 5 | Produção de alimentos

Nos sistemas agricolas é levado em consideração a adubação, a preparação do que é plantio. Na
agricultura extensiva não é utilizada tecnologias e a mão de obra é menos qualificada, ela é voltada
para atender as necessidades da comunidade da região. Já a agricultura intensiva utiliza muita a
tecnologia, visto que seu principal foco é o lucro.
Existem vários tipos de agricultura, uma delas é a familiar, voltada para o próprio consumo, apesar de
pequenas, representam 35% da produção agrícola mundial. Em seguida, temos a agricultura comercial,
são monoculturas que produz em grande escala, acabam desmatando áreas para o plantio. Outro tipo é
a agricultura orgânica, focada em fertilizar solos que foram prejudicados. Visam também a produção
mais saudável, uma vez que não usam fertilizantes ou algo do tipo.
A agricultura biodinâmica consiste em um sistema de produção de base ecológica, semelhante ao da
agricultura orgânica. A agricultura regenerativa é um sistema que visa prioritariamente à recuperação de
um ecossistema impactado por um dos meios de agricultura tradicional. Por último, existe a
Permacultura a qual conta com três princípios básicos: o cuidado com a terra, o cuidado com o futuro e
o cuidado com as pessoas.
Todos sabemos como é difícil produzir alimentos a todos sem afetar drasticamente as florestas, diante
disso, os sistemas agroflorestais foram criados. Isso é, as plantações que permeiam a vegetação
original da área, de modo que minimiza os impactos no solo, já que as plantas nativas ajudam na
nutrição adequada.
As mudanças climáticas afetam diretamente na agricultura, com a emissão de gases, principalmente o
carbono, o qual está presente em todo processo de consumo dos seres vivos. O que ajuda a equilibrar
esse gás na atmosfera é o sequestro deles pelas plantas, as quais o utilizam no processo de
fotossíntese.
A emissão do CO2 vem grande parte da agropecuária. No Brasil, o setor agrícola foi responsável por
12% das emissões de gases de efeito estufa em 2010. Já em 2012, as emissões desses gases pela
agropecuária representaram 37% das emissões totais.
O Brasil é um país diversificado em todos os assuntos, não seria diferente em questão aos biomas.
Existe uma linha tênue entre as áreas desmatas e as áreas preservadas, isso se dá pela necessidade
de expansão da agricultura. O Brasil é um dos maiores exportadores do mundo de produtos primários,
como soja, cana-de-açúcar, café, carne bovina, cacau, ferro e alumínio. Consequentemente, entramos
cada vez mais nos biomas para aumentar as áreas de produção.
Em questão á agropecuário, o Brasil se destaca por ser um dos maiores distribuidores de carne bovina
e de aves. Isso requer um grande recurso hídrico, uma vez que, durante a fase de engorda, um boi
bebe 60 litros de água, se levar em conta a água consumida pelas prantas que o animal come.
Existem diversos meios de conseguir os nutrientes necessários para o corpo, como insetos e algas
como fonte de proteína, além de leguminosa texturizadas. Essas são opções de um vegetariano para
uma dieta balanceada sem afetar seus princípios.

........EXECICÍOS................................................................................................................................
1) “O aumento crescente da demanda por produtos livres de agrotóxicos tem impulsionado a agricultura
orgânica no Brasil. Esse sistema agrícola que se apoia no manejo sustentável dispensa o uso de
agrotóxicos sintéticos, privilegia a preservação ambiental, a biodiversidade, os ciclos biológicos e a
qualidade de vida do homem. Com uma área plantada de 842 mil hectares, o setor movimentou cerca
de US$ 1 bilhão em 2003. O país tem 19 mil propriedades e 174 processadoras espalhadas em
diversas regiões.”
Com base no texto e nos conhecimentos sobre agricultura, considere as afirmativas a seguir.
I. Na agricultura orgânica, a forma de produzir demanda uma maior utilização de mão de obra para
colocar em prática o controle biológico e o manejo integrado de pragas, constituindo-se em alternativa
para o desenvolvimento da agricultura familiar.
II. O crescimento do mercado para os produtos orgânicos não se limita ao Brasil, o que tem permitido
aos agricultores aumentar a receita, por unidade de produção, a uma razão superior à da agricultura
convencional.
III. O crescimento do número de propriedades rurais em que se pratica a agricultura orgânica invalida o
debate sobre os impactos do consumo de agrotóxicos no Brasil.
IV. O sistema de agricultura orgânica é impraticável nas pequenas propriedades rurais, pois a
eliminação do uso de fertilizantes e de pesticidas químicos proporciona um aumento dos custos de
produção, o que, consequentemente, diminui a renda da unidade produtiva agrícola.
(A) I e II.

2) Assinale a alternativa que apresenta apenas características da agricultura extensiva.

(C) Produção voltada para o mercado interno. A mão de obra é rudimentar e pouco qualificada.

3) Chamamos de sistemas agrícolas:

(E) o conjunto de técnicas empregadas para obtenção da produção agropastoril.

4)) Leia a frase a seguir.

“A planta pede chuva quando quer brotar”.
Considerando o ponto de vista da fisiologia dos vegetais, explique:
a. a importância desse evento climático para o fenômeno citado.
R= A chuva disponibiliza água para a planta, que vai utilizá-la para a brotação. Para o crescimento
celular necessário nesse fenômeno, devem ocorrer divisão e alongamento celular e síntese de
substâncias orgânicas. A água participa da hidratação celular, mantendo a integridade das membranas
durante a divisão da célula. Para o alongamento, a água intracelular promove a força mecânica sobre a
parede primária (pressão de parede) e, por meio da fotossíntese, possibilita a produção de substâncias
orgânicas necessárias para o reparo da parede celular. Além disso, participa da produção de novos
componentes citoplasmáticos para o crescimento que ocorre durante a brotação.

b. como as plantas do cerrado, no período de seca, podem apresentar o fenômeno citado.

R= As plantas do Cerrado apresentam raízes profundas que acessam o lençol freático, permitindo a
absorção de água necessária para a brotação, sem precisar depender da chuva

5) A Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) adquiriu, em 2009, uma grande área de floresta
urbana (Sítio Malícia – Mata do Krambeck) no município de Juiz de Fora, para implantação de seu
Jardim Botânico. Grande parte dessa área, que no passado (há pelo menos 50 anos) era cafezal e
pasto bovino, está ocupada, hoje, por cerca de 800.000m2 de floresta nativa, originada a partir do
abandono dessas atividades agrícolas. Considerando a localização da área e os processos ecológicos
que atuaram na regeneração florestal, responda às questões:

a. Essa área está inserida em qual bioma brasileiro?

R= Floresta (ou Mata) Atlântica.
b. Considerando a grande pressão exercida pelo homem nas florestas naturais, especialmente
próximas a ambientes urbanos, cite DOIS aspectos que ressaltam a importância dessa área como
unidade de preservação.
R= Conservação da biodiversidade (fauna e flora), regulação climática, banco genético para
reflorestamento, educação (e/ou conscientização) ambiental.