PDF - Ganache Cake
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HCA
E
C
GANA
Módulo de decoração
Receita da Ganache
Não esqueça que ganache feita com chocolate nobre, não precisa temperar e
nem esperar descansar, o ganache de chocolate nobre e rápido e prático.
Antes de começarmos eu gostaria de trazer para você algo bem importante a ganache branca, com
chocolate meio amargo, se for nobre não precisa esperar o ganache descansar, se for cobertura ou
fracionado, sim! Precisa esperar, em torno de 40 minutos, já o Ganache brando, independente de ser
nobre ou fracionado, deve esperar descansar.
Agora vamos para a receita, há... A receita, minha receita é igual para chocolate branco e meio
amargo.
Receita da Ganache
Receita
Uauuuuu essa decoração foi linda não foi? O mais legal é que é uma decoração que combina com
todas as ocasiões, o ganache por si só já é fino, sofisticado, agora imagine com a folha de açúcar, ou
sugar sweet, lindo e impecável, e para fazer basta levar em consideração alguns detalhes
importantes.
Mais antes vamos falar um pouco sobre o bolo, primeiro passamos a camada de ganache Black Black
usamos a espátula número 15, espátula de textura, após finalizar, agora sim! Hora da folha de
açúcar.
MODO DE PREPARO
✔ Misture todos os Ingredientes e em seguida abra a folha no tamanho desejado, usando o tapete de
silicone por cima e por baixo da peça, com a ajuda do rolo.
✔ Não esqueça de medir o bolo antes para saber exatamente o tamanho da peça.
✔ Para conseguir manusear a folha de açúcar sem correr o risco de quebrar é importantíssimo deixar
ela secar. Onde a mesma precisar ficar em torno de 3 horas de descanso secando no ar-condicionado
antes de usar.
✔ Não esquecer que pesar os ingredientes é fundamental para obter exito com a receita.
O gliter e corante que será usado deve ser a gosto, lembre-se que antes de colar no bolo com ganache,
precisa esperar a peça secar e em seguida passar uma fina camada de chocolate derretido para que a
peça grude no bolo.
06 Degradê na ganache
Bolo Multicolor