BRIGADEIRO PRETO TRADICIONAL

VALIDADE: 20 GRAMAS

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA BRIGADEIRO PRETO REND. APROXIM: 20 UNIDADES

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
1 UNIDADE LEITE CONDENSADO
100 GRAMAS CREME DE LEITE
30 GRAMAS MARGARINA
10 GRAMAS FARINHA DE TRIGO
20 GRAMAS CACAU EM PÓ 50 %
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. em uma panela ou uma vasilha coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a farinha de trigo e mexa
2. coloque a margarina e o creme de leite e leve ao fogo até soltar da panela ou ao micro-ondas por 8 minutos,
dando uma pausa de 4 em 4 minutos para mexer.

INGREDIENTES DECORAÇÃO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
100 GRAMAS GRANULADO TRADICIONAL CROCANTE
20 UNIDADE FORMINHA PARA DOCES
TOTAL:

MODO DE PREPARO:
1. Em uma balança pese as massas em 20 gramas e enrole
2. Passe no granulado e enrole mais uma vez e coloque nas forminhas.
 CAJUZINHO
INGREDIENTES MASSA BRIGADEIRO PRETO
VALIDADE: REND. APROXIM: 20 UNIDADES
20 GRAMAS
QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E VALOR APROXIMADO PARA VENDA: APROXIMADO
1 UNIDADE LEITE CONDENSADO
100 GRAMAS MODO
CREME DE PREPARO:
DE LEITE
30 GRAMAS MARGARINA
10 GRAMAS FARINHA DE TRIGO
20 GRAMAS CACAU EM PÓ 50 %
20 GRAMAS AMENDOIN TRITURADO
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. em uma panela ou uma vasilha coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a farinha de trigo e mexa
2. coloque a margarina e o creme de leite e leve ao fogo até soltar da panela ou ao micro-ondas por 8 minutos,
dando uma pausa de 4 em 4 minutos para mexer.

INGREDIENTES DECORAÇÃO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
100 GRAMAS AÇÚCAR REFINADO
20 UNIDADE FORMINHA PARA DOCES
TOTAL:

MODO DE PREPARO:
3. Em uma balança pese as massas em 20 gramas e enrole
4. Passe no granulado e enrole mais uma vez e coloque nas forminhas.

BEIJINHO TRADICIONAL

VALIDADE: 20 GRAMAS

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA BEIJINHO REND. APROXIM: 20 UNIDADES

 QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
1 UNIDADE LEITE CONDENSADO
100 GRAMAS CREME DE LEITE
30 GRAMAS MARGARINA
10 GRAMAS FARINHA DE TRIGO
15 GRAMAS COCO RALADO SECO
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. em uma panela ou uma vasilha coloque o leite condensado, o coco ralado e a farinha de trigo e mexa
2. coloque a margarina e o creme de leite e leve ao fogo até soltar da panela ou ao micro-ondas por 8 minutos,
dando uma pausa de 4 em 4 minutos para mexer.

INGREDIENTES DECORAÇÃO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
300 GRAMAS COCO RALADO SECO
20 UNIDADE FORMINHA PARA DOCES
20 UNIDADE CRAVO
TOTAL:

MODO DE PREPARO:
1. Em uma balança pese as massas em 20 gramas e enrole
2. Passe no coco ralado e enrole mais uma vez e coloque nas forminhas.
3. Por último coloque o cravo.
 CASADINHO TRADICIONAL

VALIDADE: 20 GRAMAS

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA CASADINHO REND. APROXIM: 20 UNIDADES

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
1 UNIDADE LEITE CONDENSADO
100 GRAMAS CREME DE LEITE
30 GRAMAS MARGARINA
10 GRAMAS FARINHA DE TRIGO
10 GRAMAS CACAU EM PÓ 50%
10 GRAMAS LEITE EM PÓ
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
PARTE I:
1. em uma panela ou uma vasilha coloque a metade do leite condensado, metade da farinha de trigo, o cacau em
pó e mexa
2. coloque a metade da margarina e a metade do creme de leite e leve ao fogo até soltar da panela ou ao micro-
ondas por 8 minutos, dando uma pausa de 4 em 4 minutos para mexer.

PARTE II:
3.em uma panela ou uma vasilha coloque a metade do leite condensado, metade da farinha de trigo, o leite em pó
e mexa
1. coloque a metade da margarina e a metade do creme de leite e leve ao fogo até soltar da panela ou ao micro-
ondas por 8 minutos, dando uma pausa de 4 em 4 minutos para mexer

INGREDIENTES DECORAÇÃO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
200 GRAMAS AÇÚCAR REFINADO
20 UNIDADE FORMINHA PARA DOCES
TOTAL:

MODO DE PREPARO:
1. Em uma balança pese as massas em 10 gramas, junte o brigadeiro de leite com o brigadeiro
tradicional e enrole
2. Passe no açúcar refinado e passe na peneira, se precisar enrole novamente e coloque nas
forminhas.
 BALA BAIANA / DOCINHO DE VIDRO

VALIDADE: 20 GRAMAS

VALOR APROXIMADO PARA VENDA:

MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES MASSA BEIJINHO REND. APROXIM: 20 UNIDADES

QUANTIDAD UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
E APROXIMADO
1 UNIDADE LEITE CONDENSADO
20 GRAMAS LEITE EM PÓ
25 GRAMAS MARGARINA
1 UNIDADE GEMA
100 GRAMAS COCO RALADO SECO
TOTAL:
MODO DE PREPARO:
1. em uma panela ou uma vasilha coloque o leite condensado e a gema e mexa
2. coloque a margarina o coco ralado e o leite em pó e leve ao fogo até soltar da panela ou ao micro-ondas por 8
minutos, dando uma pausa de 4 em 4 minutos para mexer.
3. após frio faça as bolinhas no tamanho de 20 gramas e leve para gelar no frízer.

INGREDIENTES DECORAÇÃO: CALDA DE AÇUCAR

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES CUSTO
APROXIMADO
200 GRAMAS AÇUCAR CRISTAL
120 ML ÁGUA
15 GRAMAS VINAGRE BRANCO
~~ ~~ CORANTE SOGT GEL DA COR DE SUA PREFERÊNCIA
20 UNIDADE FUNDO PARA DOCES TRANSPARENTE QUADRADO
20 UNIDADE FORMINHA PARA DOCES FINOS TIPO CAIXINHA
TOTAL:

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela coloque o açúcar, a água e o vinagre e misture bem sem que suje as laterais da
panela.
2. Leve em fogo médio por mais ou menos 15 – 20 minutos até que fique na cor de caramelo claro -
guaraná
3. Deixe a bolhas de ar sumirem e comece e banhar os docinhos.
4. Após banhados e secos coloque no fundo de doces e em seguida na forminha

OBS:
Para ter certeza de que a calda está no ponto você pode verificar através de:
1. Temperatura – com um termômetro culinário verifique se a calda está na temperatura de 145°
2. Ponto de vidro – pegue com o auxílio de uma colher ou palito um pouco da calda e jogue em
uma superfície quando esfriar e você jogar em um prato e fazer o barulho de vidro já está no
ponto