Nutrição Animal Básica

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MATO GROSSO/ CAMPUS DE SINOP
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E AMBIENTAIS

CURSO DE ZOOTECNIA
Nutrição Animal Básica
Douglas dos Santos Pina

Histórico dos Estudos de Nutrição
René Reamur (1678 – 1757): primeiras obsevações

referentes a digestão de alimentos em aves.
Lázzaro Spallanzani (1729 – 1799): engolia saquinhos

de pano, amarados a um cordão, contendo pão e carne e
depois os retirava verificando alterações na composição do
alimento.
William Beaumont (1785 – 1853): Reportou obsevações

feitas em seu paciente (Alexis St. Martin) através de uma
cânula estomacal, relatando a presença do suco gástrico, da
motilidade e das secreções gástricas, e indentificando o HCl.
Histórico dos Estudos de Nutrição
Johan kjeldahl (1883): descobriu um método rápido
para se determinar o conteúdo total de compostos
nitrogenados dos alimentos.
Karl Thomas (1909): Verificou que as proteínas tinham

valores nutricionais diferentes (Valor Biológico).
Willian C. Rose (1938): verificou que ratos necessitavam
da presença de certos aminoácidos na dieta, para obter
máximo desempenho (critérios de essencialidade).
Wilissi Aldrovandi (1600): primeira observação de

minerais, mas somente em 1808 foram identificados os
minerais, no entanto, a importância dos minerais foi
reconhecida no século XX (seleção, precocidade,
produtividade, hábitos alimentares, sistemas de produção).
Conceitos: Nutrição
“Conjunto de processos que envolvem várias
reações químicas e processos fisiológicos
que transformam os alimentos em tecidos
corporais e atividades, conseqüentemente,
ela envolve a ingestão, a digestão, absorção
dos vários nutrientes, seu transporte para
todas as células corporais e a remoção dos
produtos do metabolismo (Maynard et al.,
1979)”.
Importância da Nutrição Animal
Atender as necessidades Humanas:
- Alimento (carne, leite, ovos, gordura)

- Proteção (pele, lã)
- Trabalho, Lazer, Material Biológico
- Sócio-Econômica (geração de renda e
emprego)
- Ambiental (fundamental para mimetização
do passivo ambiental da produção
agroindustrial)
No contexto do sistema de produção animal:
- Colabora no Melhoramento Genético,

permitindo a máxima expressão do genótipo
(exemplo clássico “frango de corte”);
- Ordem econômica: alimentação representa

entre 50 a 80% do custo de produção animal.
Portanto, o sucesso de um sistema de produção
animal é dependente da adequada nutrição dos
animais;
4 120
110
3,5
100
AA
3 90
e
80
2,5
Peso/CA (kg)
70
Idade (d)
2 60
50
1,5
40
1 30
20
0,5
10
0 0
1930
1940
1950
1960
1970
1980
1984
1989
1997
2000
Ano
Peso Conversão Alimentar Idade

Alimentos
Exigências Nutrição Nutrientes
Animal
Técnicas de
Alimentação
Ingestão: reconhecimento, preensão e
deglutição do alimento;
Digestão: Processos mecânicos, químicos e

enzimáticos onde macromoléculas são
“transformadas” em compostos mais simples
para posterior absorção;
Absorção: Passagem de moléculas presentes na

luz do TGI para o interior das células, e destas,
para o sangue (via sistema porta) ou linfa
(sistema linfático);
Nutriente: É um conjunto ou uma classe de compostos
químicos, que após absorvidos, são necessários para
manter as funções vitais e produtivas;
Categorias de nutrientes: água, carboidratos, lipídios,

compostos nitrogenados (protéicos e “não-protéicos”),
minerais e vitaminas;
Nutriente essencial: nutriente que não é sintetizado ou

sintetizado em quantidade insuficiente para atender as
necessidades;
Alimento: Qualquer material que após a ingestão é capaz

de ser digerido, absorvido e utilizado pelo tecido animal;
Tipo Número
Ácidos Graxos 03
Essenciais
Aminoácidos 10
Essenciais
Minerais 22
Vitaminas 15
Total  50 nutrientes
essenciais
Energia: Potencial de geração de trabalho;
Caloria: Quantidade clássica de mensuração do calor. Quantidade

de calor necessária para elevar a temperatura de 1g de água de
14,5 para 15,5oC a pressão de 1 atm;
Energia bruta: Energia liberada na forma de calor quando uma

substância orgânica é completamente oxidada até CO2 e água:
carboidratos: 4,2 kcal/g de carboidrato

proteína: 5,6 kcal/g de proteína
lipídio: 9,4 kcal/g de lipídio
E.Bruta
E.Fezes
E.Digestível
E.Gases E.Urina
E.Metabolizável
I. Calórico
E.Líquida
E.L.Lactação
EL p/ Mantença El p/ Produção
M. Basal Leite
A. Voluntárias Concepto
Homeotermia T. corporal
Eficiência de uso da E na Produção Animal
 Perdas de nutrientes e energia no processo de ingestão,
digestão, absorção, transporte, metabolismo, excreção e
utilização no tecido animal;
 Parte dos nutrientes e da energia disponível é direcionada para a
mantença dos animais;
Categoria Exigência de Mantença

(% da ED ingerida)
Vaca de leite de 500 kg e produção de 30%
25 kg/dia
Suíno com 60 kg e ganho de peso 0,75 40%
kg/dia
Bovino Zebu Inteiro de 400 kg com 50%
ganho de 1,0 kg/dia
Rebanho de cria de bovinos de corte 65 a 75%
Digestibilidade (%) = proporção do alimento
ou nutriente ingerido que foi digerido e
absorvido pelo trato gastrintestinal:
Digestibilidade (%) = [ (ingerido – excretado

nas fezes ) / ingerido] x 100
Aparente vs Verdadeira
Conversão alimentar (CA): quantidade de alimento
necessária para produzir uma unidade de produto animal
(peso corporal; carne; leite; ovos; ect...).
CA = consumo de alimento (kg) / produto animal (kg)
Ex. CA de 9  necessidade de consumir 9 kg de alimento
para produzir 1 kg de produto animal
Eficiência alimentar (EA): Quantidade de produto animal

produzida a partir do consumo de uma unidade de
alimento. É o inverso da conversão alimentar.
EA = produto animal (kg) / consumo de alimento (kg)
Ex. EA de 0,5  0,50 kg de produto animal / kg de
alimento consumido
8.0 CA Média de Espécies de Animais de
Interesse Zootécnico
2.4
1.8 1.6
1.1
Bovino de Suíno Frango de Peixe Leite de

Corte corte vaca
Objetivo Final: Nutrição
Transformar recursos alimentares de
menor valor nutricional em alimentos para
o consumo humano, de melhor valor
biológico (Bertechini, 2006). De forma
economicamente viável e minimizando o
impacto ambiental da exploração
industrial dos animais domésticos.
Alimentos
Absorção Digestão
Exigências Nutrição Nutrientes
Animal
Técnicas de
Alimentação
ATIVIDADE DO SISTEMA DIGESTIVO
Funções Gerais do Sistema
Digestivo
• Fornecer ao organismo, de forma contínua, nutrientes,
água e eletrólitos;
• Armazenar os alimentos por um determinado período e
liberá-los parcialmente para sofrerem a digestão;
• Preparar o alimento para absorção;
• Assimilar (absorver) os produtos da digestão;
• Eliminar os resíduos alimentares (produtos não digeridos,
e resíduos metabólicos); e
• Produção e secreção de substâncias necessárias ao
processo de digestão e absorção.
Sistema Digestivo
O sistema digestivo é
formado por um longo
tubo musculoso, ao
qual estão associados
órgãos e glândulas
que participam da
digestão. Apresenta as
seguintes regiões:
boca, faringe, esôfago,
estômago, intestino
delgado, intestino
grosso e ânus.
Tipos de Sistemas Digestivos
Não - Ruminantes Fermentadores
Ruminantes
Pós gástricos
Ave Suíno Gado de corte Gado de leite

Eqüino
Coelho
Peru Cão Ovino
Caprino
Avestruz
Gato Veado
Capacidade Relativa das
Diferentes Partes do S. Digetivo
CARACTERÍSTICAS DOS HERBÍVOROS
• Classe Heterogênea (pastejadores, intermediários,
seletores);
• Ingestão de alimentos normalmente de menor
digestibilidade;
• TGI relativamente longo em relação ao comprimento do
corpo (12 a 27 vezes);
• Digestão enzimática (próprio tecido animal) e microbiana
(aloenzimática + importante);
• Câmaras de degradação anaeróbica microbiana (digestão +
fermentação) mais desenvolvidas => facilitar a degradação
da fibra pela microbiota (bactérias, protozoários e fungos).
COMPONENTES DO TRATO ALIMENTAR
DOS RUMINANTES
Carneiro
CARACTERÍSTICAS DO RÚMEN COMO
CÂMARA DE FERMENTAÇÃO
1. Bactérias  1010/g de conteúdo ruminal;
2. Protozoários  106/g de conteúdo ruminal;
3. Fungos  102 a 104/g de conteúdo ruminal;
4. Baixa concentração de O2;
5. Constância de pH 5,5 a 7,0;
6. Constância de temperatura 38 a 42 (39 ºC); e
7. Suprimento contínuo de sólidos e líquidos.

Vantagens da Fermetação Pré-
gastrica
• Digestão de carboidratos fibrosos;
• Síntese de A.A. a partir de CNNP;
• Síntese de vitaminas do complexo
B e vitamina K; e
• Inativação de fatores
antinutricionais, os quais, podem
ser tóxicos ao animal hospedeiro.
Desvanstagens da Fermetação
Pré-gastrica
• Perda de energia na forma de CH4;

• Degradação de Aminoácidos durante
a fermentação ruminal; e
• Papel essencial dos microrganismos
no trato gastrintestinal;
Desenvolvimento do rúmen
39% 50%
64%
49% 25%
11%
Primeira 3 para 4 meses Maturidade
semana
Leite, grãos e
Leite Leite e grãos feno

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René Reamur (1678 – 1757): primeiras obsevações

Lázzaro Spallanzani (1729 – 1799): engolia saquinhos

William Beaumont (1785 – 1853): Reportou obsevações

Karl Thomas (1909): Verificou que as proteínas tinham

Wilissi Aldrovandi (1600): primeira observação de

- Alimento (carne, leite, ovos, gordura)

- Colabora no Melhoramento Genético,

- Ordem econômica: alimentação representa

Peso Conversão Alimentar Idade

Exigências Nutrição Nutrientes

Digestão: Processos mecânicos, químicos e

Absorção: Passagem de moléculas presentes na

Categorias de nutrientes: água, carboidratos, lipídios,

Nutriente essencial: nutriente que não é sintetizado ou

Alimento: Qualquer material que após a ingestão é capaz

Caloria: Quantidade clássica de mensuração do calor. Quantidade

Energia bruta: Energia liberada na forma de calor quando uma

carboidratos: 4,2 kcal/g de carboidrato

Categoria Exigência de Mantença

Digestibilidade (%) = [ (ingerido – excretado

Eficiência alimentar (EA): Quantidade de produto animal

Bovino de Suíno Frango de Peixe Leite de

Exigências Nutrição Nutrientes

Ave Suíno Gado de corte Gado de leite

1. Bactérias  1010/g de conteúdo ruminal;

2. Protozoários  106/g de conteúdo ruminal;

3. Fungos  102 a 104/g de conteúdo ruminal;

4. Baixa concentração de O2;

5. Constância de pH 5,5 a 7,0;

6. Constância de temperatura 38 a 42 (39 ºC); e

7. Suprimento contínuo de sólidos e líquidos.

• Perda de energia na forma de CH4;

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