Brágui Burger

1
CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL IRMÃ AGOSTINA – CLASSE
DESCENTRALIZADA CEU VILA RUBI
Administração
Erika Ramos dos Santos

Gustavo Paz de Freitas
Ingrid A. de Souza Nascimento
Kassia Ribeiro de Oliveira
Keliane de Souza Ribeiro Alves
Luigi Antonucci Neto
Marcelo Henrique V. Almeida
Nicoly Pereira de Souza
Raissa Cabral Araújo
PLANO DE NEGÓCIOS: Brágui Burger
São Paulo
2023
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Erika Ramos dos Santos

Ingrid A de Souza Nascimento
Marcelo Henrique V. Almeida
Nicoly Pereira de Souza
PLANO DE NEGÓCIOS: Brágui Burger
Trabalho de Conclusão de Curso

apresentado ao Curso Técnico
em Administração da Escola
Técnica Estadual Irmã Agostina -
Classe Descentralizada CEU Vila
Rubi, orientado pela Profa. Talita
Paula Miranda de Souza, como
requisito parcial para obtenção do
título de Técnico em
Administração.
São Paulo
2023
3
DEDICATÓRIA
Dedicamos este trabalho aos nossos colegas de curso, pois encerramos mais
uma etapa desafiadora da vida acadêmica.
4
AGRADECIMENTOS
Agradecemos a Deus por ter nos mantido na trilha certa durante este projeto de
pesquisa com saúde e forças para chegar até o final.
A todos os professores deste curso pela excelência da qualidade técnica
apresentada em sala de aula.
A todos os nossos amigos do curso de Administração que compartilharam dos
inúmeros desafios que enfrentamos, sempre com espírito colaborativo.
Somos gratos à nossa família pelo apoio que sempre nos deram durante toda a
caminhada.
5
―A persistência é o caminho do êxito‖.

CHARLES CHAPLIN
6
RESUMO
Esse trabalho tem como objetivo apresentar os processos para a abertura de um

comércio voltado para o ramo alimentício. Por meio de observações sólidas, foram
mapeados e descritos processos relevantes apresentados, por meio do processo de
abertura da Hamburgueria. As atividades analisadas foram negócios e suas
documentações, produtos, serviços de marketing, processos logísticos e financeiros,
destruidores e clientes e sistemas operacionais. Para a realização dessa obra,
usufruímos de metodologias e bases de pesquisas na internet e o conhecimento sobre
os assuntos tratados. A Brágui Burger apresenta uma estrutura única e exclusiva para
esse ramo no mercado competitivo. Primeiramente com o objetivo de proporcionar uma
experiência gastronômica única, além de um atendimento e serviço personalizados que
se diferenciam dos demais pela excepcionalidade. E segundo por uma tecnologia
singular quando se trata de processos de sistemas gerenciais, e qualidade e
profissionalismo do time Brágui. Todo tempo investido avaliando fornecedores que
estivessem devidamente alinhados com nossos objetivos e interesses. Além de ser
considerada pelo público a única que apresenta um foco diário nas necessidades e
verdadeira satisfação.
Palavras-Chave: Hamburgueria. Negócio. Tecnologia. Processo.

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ABSTRACT
This work aims to present the processes for opening a trade focused on the food
industry. Through solid observations, relevant processes presented through the opening
process of the Hamburgueria were mapped and described. The analyzed activities were
businesses and their documentation, products, marketing services, logistical and
financial processes, destroyers and customers and operating systems. In order to carry
out this work, we used methodologies and research bases on the internet and knowledge
about the subjects dealt with. Brágui Burguer presents a unique and exclusive structure
for this branch in the competitive market. Firstly, with the objective of providing a unique
gastronomic experience, in addition to a personalized service that differentiates itself
from the others due to its exceptionality. And secondly, for a unique technology when it
comes to management systems processes, and the quality and professionalism of the
Brágui team. All the time invested evaluating suppliers that were properly aligned with our
objectives and interests. In addition to being considered by the public to be the only one
that has a daily focus on needs and true satisfaction for them.
Keywords: Hamburger. Business. Technology. Process.

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SUMÁRIO
1. SUMÁRIO EXECUTIVO ........................................................................................ 9

2.1 NEGÓCIO ............................................................................................................ 10
2.1 Identificação ....................................................................................................... 10
2.2 Objetivo ........................................................................................................... 12
2.3 Vantagem Competitiva ................................................................................... 12
2.4 Localização ..................................................................................................... 12
2.5 Exigências Legais .......................................................................................... 12
2.6 Estrutura Organizacional ............................................................................... 24
3. PRODUTOS E/OU SERVIÇOS ........................................................................... 28
3.1 Produtos e/ou Serviços ................................................................................. 28
3.2 Tecnologia e Processos ................................................................................. 45
3.3 Benefícios e Vantagens Competitivas .......................................................... 50
3.4 Preços ............................................................................................................. 51
4. MERCADO..............................................................................................................62
4.1 Setor ................................................................................................................ 63
4.2 Público-Alvo.................................................................................................... 64
4.3 Fornecedores .................................................................................................. 64
4.4 Concorrentes.....................................................................................................66
5. PLANO DE MARKETING.................................................................................... 73
5.1 Produto e/ou Serviço ..................................................................................... 73
5.2 Preço ............................................................................................................... 74
5.3 Ponto (Distribuição) ....................................................................................... 76
5.4 Promoção ........................................................................................................ 77
6. PLANO OPERACIONAL ..................................................................................... 78
6.1 Plano de Produção ......................................................................................... 79
6.2 Plano de Vendas ............................................................................................. 93
7. PLANO FINANCEIRO ....................................................................................... 108
7.1 Investimentos ............................................................................................... 109
7.2 Uso e Fontes ................................................................................................. 113
7.4 Fluxo de Caixa .............................................................................................. 113
7.5 Capital de Giro .............................................................................................. 115
9
7.6 Indicadores Econômicos - Financeiros ...................................................... 115

8. CONSIDERAÇÕES FINAIS .............................................................................. 118
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.........................................................................119
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1. SUMÁRIO EXECUTIVO
Observando as hamburguerias em São Paulo, notamos que, em sua maioria, não

dispõe de entretenimento para seus clientes e que os ambientes não são
convidativos para a permanência deles no local. Percebendo essa demanda criamos
a hamburgueria Brágui Burguer, um local com karaokê ao vivo para os clientes se
divertirem e com lanches saborosos.
Somos uma empresa idealizada por duas irmãs que com o apoio de sete
empreendedores se inseriu no ramo do comércio. Nosso objetivo é unir a
gastronomia e a música em um ambiente descontraído e agradável que motive o
nosso cliente a retornar para experimentar novamente, sentindo as mesmas
emoções. Nossa empresa é de médio porte cuja natureza jurídica é de Sociedade
comercial por quota de responsabilidade limitada, sendo gerida por nove sócios,
onde cada qual contempla, conforme os investimentos realizados, de uma
porcentagem da participação acionária. Os sócios são responsáveis por todos os
setores da empresa abrangendo as áreas de administração, recursos humanos,
vendas, compras e finanças.
Pretendemos nos tornar uma referência para os nossos clientes que adoram
música e hambúrgueres, promovendo o karaokê ao vivo e competições musicais
para promover a interação entre os diversos públicos que atendemos, entregando
lanches saborosos onde denotamos um olhar especial para as pessoas com
intolerância à lactose, criando lanches específicos para esse público, além de criar
um espaço para as crianças se divertirem com segurança. Somado a isso,
garantimos a qualidade no atendimento com profissionais altamente qualificados e
experientes.
O nosso público é composto de pessoas de todos os estilos, idades, gostos
musicais e gêneros e pensando nessa diversidade são promovidas variadas ações
de marketing. Para garantir que o local possuísse todo o conforto e maquinário para
nossos serviços foi aplicado o valor de R$ 700.000,00 de capital social, sendo R$
314.225,00 de capital de giro e R$ 264.223,92 de investimentos iniciais e nosso
índice de rentabilidade está em 49%. Estimamos que com a margem de lucro em
40% alcançaremos o ponto de equilíbrio após dois anos de funcionamento.
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2. NEGÓCIO
A nossa história começa quando duas irmãs, Erika e Nicoly, que compartilhavam
uma paixão pela música e pela gastronomia decidem criar um novo conceito de
hamburgueria temática. Elas perceberam que havia uma demanda crescente por
lugares onde as pessoas pudessem desfrutar de boa música e comida em um
ambiente descontraído e moderno.
Com muito planejamento e o apoio de sete empreendedores, as irmãs abriram
uma hamburgueria com um toque especial: karaokê ao vivo. Os clientes podiam
escolher entre uma variedade de músicas nacionais e internacionais e subir ao palco
para cantar suas canções favoritas, sejam em grupos ou sozinhos e aproveitarem
para mostrar seu talento musical e se divertirem depois de um longo dia.
Para o cardápio contrataram um chef talentoso para criar uma variedade de
hambúrgueres gourmet e acompanhamentos com opções zero lactose preparada
cuidadosamente e apresentados em pratos elegantes, acompanhados de batatas
fritas artesanais e molhos especiais, com nomes inspirados em músicas famosas.
2.1 Identificação
Empresa: Brágui Burguer

CNPJ: 66.839.751/0001-04
Inscrição Estadual: 141.888.052.119
Dados Pessoais: Hamburgueria Brágui Burguer
Endereço: Av. Paulista, 2408 - Bela Vista São Paulo - SP, 01310-300.
Telefone: 5662-0464
Porte da Empresa: Pequeno Porte
Forma Jurídica: Sociedade Comercial por quota de responsabilidade limitada
Sócios:
Nicoly Borges Alcântara
Erika Borges Alcântara
Ingrid Alexandrina de Souza Nascimento
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Marcelo Henrique Vasconcelos
Figura 1 - MODELO CNPJ
Fonte: Receita da Fazenda, 2023.
a. MISSÃO, VISÃO E VALORES
Missão: Proporcionar uma experiência única a seus clientes com lanches

temáticos.
Visão: Se tornar em cinco anos umas das hamburguerias temáticas mais famosas
de São Paulo.
Valores: Amor à música, inclusão, atendimento diferenciado e ambiente seguro.
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2.2 Objetivo
Nosso objetivo é criar uma experiência única, que unisse a gastronomia e a

música de forma descontraída e agradável para que os clientes saiam satisfeitos e
ansiosos para retornar.
2.3 Vantagem Competitiva
Possuímos uma ótima localização devido ao movimento em volta e contando,

também, com a facilidade de acesso ao transporte público. O nosso diferencial é o
ambiente aconchegante rodeado por música, o cardápio em braile e em formato
digital, hambúrgueres veganos, salgados e doces para que todos os tipos de gostos
sejam atendidos. Para acompanhar, temos drinks alcoólicos, refrigerantes e sucos
naturais. Além de prezar pelo sabor do alimento, preza pela saúde do meio
ambiente, usando assim, embalagens recicláveis e reutilizáveis.
2.4 Localização
Localizada na Avenida Paulista devido à facilidade de acesso, sendo próximo

das linhas do metrô e acesso ao transporte público. Tendo em vista o seu entorno
com universidades, empresas, museus, festas, entre outros. Há um grande volume
de pessoas na região, propiciando que atraímos clientes com maior facilidade.
Os alimentos utilizados na hamburgueria são adquiridos diretamente com as
empresas que oferecem especialidade em nossas especialidades, como Unilever,
OSI, McCain, Schreiber, Fresh Start, Brasilgráfica. Os apetrechos e produtos
sustentáveis são adquiridos de outros Estados.
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Figura 2 - LOCALIZAÇÃO DA BRÁGUI BURGUER
Fonte: Google Maps, 2023.
2.5 Exigências Legais
I. Alvará de Funcionamento e Localização

O Alvará de Localização e Funcionamento é um - compromisso‖ emitido pelo
Poder da Polícia Municipal (Prefeitura) de que uma empresa ou estabelecimento
está apto a localizar e funcionar em determinado local/edifício, desde que cumpra
requisitos urbanísticos, de segurança, higiene, padrões de uso e ocupação, entre
outros, assim podendo abrir seu negócio naquele local.
O primeiro ponto é garantir a viabilidade do seu negócio. Isso porque, além de
entender o potencial de um negócio em termos de sobrevivência a longo prazo, bem
como sua capacidade de se manter rentável ao longo do tempo, e se o ambiente
que pretende abrir seu negócio esteja em conformidade com as normas e
regulamentos. Além de centralizar todas as informações na Junta Comercial, na
Receita Federal e, dependendo do município, na Prefeitura. Como resultado, eles
mantêm sua base de dados atualizada. Além da classificação das atividades
exercidas por ela, que devem ser identificadas pela CNAE e garantir que tudo esteja
correto. E assim podemos definir o tipo de pessoa jurídica que exercerá essas
atividades, se é EIRELI ou sociedade limitada simples. E assim podemos fazer o
pedido do Alvará. Mas nesse processo existem algumas licenças a serem liberadas
antes mesmo de fazer esse pedido:
- Corpo de Bombeiros;
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- Licença Ambiental;
- Licença Sanitária;
- Produtos de origem animal;
- Produtos químicos controlados;
O alvará de funcionamento é emitido pela Prefeitura ou órgão governamental,
podendo ser solicitado via internet em algumas cidades. Cada região tem seu
próprio conjunto de condições ou requisitos exclusivos.
No caso de casas alugadas, já pode haver um alvará. Se for o caso, basta
observar as alterações que serão feitas no local de renovação do documento. Outra
circunstância em que a licença já pode ter sido solicitada caso tenha a presença de
sócios. Caso haja a necessidade de uma segunda via emitida por este alvará devido
a perdas, roubos ou grandes alterações feitas na estrutura da casa, é necessário
acessar o site da prefeitura para verificar as orientações. Além de explicar o motivo
da segunda solicitação, é possível que seja cobrado uma taxa e o preenchimento de
um documento para apresentação à autoridade competente. E, dependendo da
situação, a segunda via poderá ser recebida pelo e-mail. Serão esses os
documentos necessários para liberação do alvará:
1- Planta do imóvel onde você pretende abrir seu negócio;
2- Cópia do IPTU pago;
3- CPF e RG, originais ou cópias, da pessoa responsável pelo negócio;
4- O Setor, Quadra e Lote – também chamado de SQL – do imóvel;
5- Escritura do Imóvel e contrato de locação se for o caso.
Existem riscos significativos se o negócio operar sem alvará, incluindo o fechamento
indefinido do estabelecimento, a apreensão de mercadorias e o cancelamento do
seu registro profissional.
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Figura 3 - MODELO DE ALAVARÁ DE FUNCIONAMENTO E LOCALIZAÇÃO
Fonte: Jera Net, 2023.

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Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros

Licença emitida pelo CBPMESP (Corpo de Bombeiros da Polícia Militar do
Estado de São Paulo) para garantir que o local a ser licenciado atenda a todas as
medidas de segurança necessárias e obrigatórias contra incêndio e pânico.
Esta investigação é realizada por um profissional treinado que determina se o
local representa uma ameaça imediata ou potencial à vida e segurança física das
pessoas e, em caso afirmativo, os militares do Corpo de Bombeiros podem fechar
temporariamente o local e imediatamente notificar setor de fiscalização das
prefeituras municipais para a paralisação da obra ou paralisação do estabelecimento
ou atividade, bem como anunciar, notificar ou multar o proprietário ou responsável a
cumprir as exigências apresentadas.
Figura 4 - MODELO DE AUTO DE VISTORIA DO CORPO DE BOMBEIROS
Fonte: Perithus Engenharia, 2023.

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II. Registro na Junta Comercial do Estado

A Junta é um órgão administrativo do Estado cujo objetivo é validar a constituição
de novos negócios. Sem o registro na Junta Comercial, é impossível obter um CNPJ
e celebrar um contrato social, bem como manter todos os registros importantes
relativos às atividades empresariais. Suas atividades consistem em:
- Alterações nos dados da empresa como mudança de endereço e inclusão ou
exclusão de funcionários, devem ser viabilizadas;
- Investigue a disponibilidade de razão social e restrições, ou seja, consulte se esse
negócio pode ser aberto com um nome específico e no local desejado;
- Disponibilizar dados para o público consultar as empresas cadastradas.
Figura 5 - MODELO DE REGISTRO NA JUNTA COMERCIAL
Fonte: Jucesp, 2023.
Esses são os documentos que precisa ter em mãos para a abertura do

JUCESP:
- Duas cópias autenticadas do documento de identidade, CPF e comprovante de
endereço de no máximo 90 dias do titular e dos sócios — se houver;
- Capa do IPTU, documento que pode ser obtido com a prefeitura da sua cidade e que
atesta que a sede da empresa está em dia com este tributo;
- Três vias do contrato social ou requerimento de Empresário Individual (quando for
essa modalidade);
- Uma via da Ficha de Cadastro Nacional.
-
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Figura 6 - MODELO DA JUSCESP
Fonte: Jucesp, 2023.
III. Inscrição Estadual

O número de inscrição estadual é composto por nove dígitos que formaliza quem
vende bens físicos e é obrigado a arquivar uma Nota Fiscal de Venda ou de Produto
(NF-e).
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Figura 7 - MODELO DE INSCRIÇÃO ESTADUAL
Fonte: Guia Empreendedor, 2023.
IV. Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água

Empresas especializadas e autorizadas avaliam o nível de segurança dos
reservatórios de água após a limpeza e desinfecção, de acordo com os requisitos da
CVS 06 que maximizam a segurança da água e previnem a propagação de doenças
infecciosas.
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Figura 8 - MODELO DE CERTIFICADO DE LIMPEZA E DESINFECÇÃO
Fonte: Water Clean, 2023.
V. Certificado de responsável técnico

No âmbito da legislação sanitária, o estabelecimento deve ter responsável
técnico legalmente habilitado. Por isso, qualquer empresa que atue no ramo
alimentício deve contar com esse profissional em seu quadro de funcionários. De
acordo com a legislação, Portaria 326/1997, do Ministério da Saúde, o responsável
técnico é:
―É o profissional habilitado a exercer atividade na área de produção de alimentos e
respectivos controles de contaminantes que possam intervir com vistas à proteção
da saúde‖.
Possuindo um CRN ativo, seja ele um nutricionista ou um técnico em nutrição
pode estar atuando no cargo. É o profissional habilitado a exercer atividade na área
de produção de alimentos e respectivos controles de contaminantes que possam
intervir com vistas à proteção da saúde‖. Possuir um CRN ativo, seja nutricionista ou
técnico em nutrição, permite a presença dele no cargo.
21
VI. Alvará Sanitário

Qualquer estabelecimento que se dedique à alimentação ou saúde deve obter
uma licença sanitária. Como resultado, o certificado é válido para todas as
empresas, sejam elas fabricantes, comerciantes de alimentos ou distribuidores, pois
todos têm responsabilidade pela segurança pública.
VII. Manual de Boas Práticas
Manual de Boas Práticas ou MBP é o documento que descreva as operações
realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, as exigências sanitárias dos
prédios, a manutenção e higiene das instalações, dos equipamentos e utensílios, o
controle da higiene e segurança dos manipuladores, e controle e garantia alimentar.
VIII. Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s)
Documento organizacional que traduz o plano de trabalho a ser executado; é uma
descrição detalhada de todas as etapas necessárias para concluir uma tarefa.
Garantir a qualidade, consistência e previsibilidade dos processos e resultados.
IX. Escala de Higienização / Limpeza
Padronização dos procedimentos: determinar, dia, hora, e frequência para
higienização de setores, equipamentos, utensílios, limpeza geral. Atribuídas à
higienização do que lhe foi pré-determinado.
X. Registro das Higienizações
A ANVISA estabelece as ―regras‖ e boas práticas que o estabelecimento deve
seguir; o objetivo desse registro é garantir a verificação desses requisitos dentro de
uma cozinha, bem como manter o controle interno.
XI. Certificado de Higienização da Caixa d’água
Assegura que a limpeza de caixas d’água e higienização de reservatórios sejam
realizadas de acordo com as diretrizes legais, garantindo o consumo de água seguro
e sem riscos.
XII. Cronograma de Troca do Filtro
Os filtros auxiliam na remoção de contaminantes indesejáveis encontrados na
água da torneira. Como resultado, se a pessoa não tiver acesso à água filtrada
adequadamente, pode acabar ingerindo bactérias e produtos químicos nocivos.
Assim, com esse cronograma, as empresas podem manter uma organização
adequada sem ultrapassar a vida útil desses filtros, evitando problemas.
22
XIII. Laudo Análise da Potabilidade de Água

O Relatório de Análises, também conhecido como Relatório de Análise
Microbiológica, é um documento que mostra se os resultados das análises
microbiológicas (Coliformes totais e Escherichia coli) e físico-químicas (cor aparente,
turbidez e cloro livre) atendem a legislação permitida.
XIV. Cronograma de Manutenção e Calibração de Equipamentos
Manter o desempenho dos equipamentos é fundamental para a indústria,
principalmente quando se trata de instrumentos de medição. A manutenção e
calibração dos equipamentos são recomendadas para evitar erros que possam
afetar a segurança dos processos produtivos, bem como a qualidade dos produtos já
finalizados.
XV. Planilha de Controle Diário da Temperatura dos Equipamentos
Os sistemas de controle de temperatura são um conjunto de medidas que
incluem o uso de equipamentos e tecnologia para garantir níveis de temperatura
adequados em diversos processos de fabricação.
XVI. Planilha de controle Diário da Temperatura dos Alimentos
O objetivo é registrar as verificações de temperatura do óleo durante a fritura par
a que a temperatura não ultrapasse 180°C. Quando esta temperatura é excedida, o
óleo está impróprio para uso e deve ser descartado.
XVII. Lista de Presença de Treinamentos
Fará com que todos saibam o que está sendo comunicado e ministrado aos
colaboradores e quem está ou não participando.
XVIII. Cronograma de Treinamentos
É necessária que o local promova treinamentos frequentes a fim de capacitar a
equipe para prestar um atendimento de qualidade cada vez melhor durante a gestão
do restaurante.
XIX. Ordem de Serviço/ Relatório da Dedetização
A dedetização e a desratização são métodos de controle de pragas. Seu objetivo
é eliminar as áreas onde certos insetos e ratos podem se desenvolver ou, em casos
extremos, eliminar os próprios agentes. O comprovante de execução do serviço de
controle de pragas e vetores deverá ser emitido a cada prestação de serviço.
23
XX. Documentos da Dedetizadora (contrato, alvará sanitário, licença

ambiental)
Uma empresa especializada em controle de vetores e pragas urbanas também
deve possuir:
- Licenças válidas emitidas pelas autoridades sanitárias (Vigilância Sanitária) e
ambientais (órgão Ambiental) competentes;
- Ou apresentar comprovante de dispensa.
Os produtos saneantes desinfetantes utilizados pela empresa certificada pela
ANVISA devem ser registrados, e o fornecedor deve ter o comprovante de registro.
Os procedimentos de manipulação e transporte, bem como demais
procedimentos técnicos ou operacionais da empresa especializada, deverão estar
disponíveis no formulário de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP).
Deve estar presente um responsável técnico para realizar as atividades
relacionadas ao controle de pragas urbanas.
XXI. Check List de Inspeção Geral da Unidade (verificação das BPF) – Auditoria
Interna
Check list de BPF para condições ambientais externas. Lista de avaliação para
categorização dos serviços de alimentação. Lista de verificação das boas práticas de
fabricação em indústria de alimentos.
XXII. Check List de Higiene Pessoal
Este conceito refere-se a cuidar da nossa saúde através da limpeza e
manutenção. A higiene pessoal é essencial para evitar a propagação de doenças
causadas por germes, vírus e bactérias. Manter bons hábitos de higiene também
pode ajudar a ganhar confiança, porque quando você parece estar em boa forma,
você se sente melhor.
XXIII. Planilha de Recebimento de Matérias-primas
O recebimento de matéria-prima deve ser realizado de acordo com os padrões
exigidos para atender os produtos de sua fábrica e requisitos e normas contratuais.
A solução ideal é contratar inspetores para realizar esse serviço, utilizando softwares
e procedimentos adequados para cadastramento e controle de entrada. É um setor
estratégico na logística, pois é nesse momento que ocorre a entrada dos itens que
serão utilizados para a geração de receita no empreendimento.
24
XXIV. Check List de Transporte

Ferramenta de controle de frota que permite ao operador logístico verificar todos
os itens que precisam ser conferidos antes e depois da viagem. Dessa forma, ele
ajuda a garantir a máxima produtividade do transporte durante seu trajeto.
XXV. Relatório de Não Conformidades
O relatório de não conformidade (RNC) é um registro que permite a identificação
de falhas e desvios na execução das tarefas regulares de uma empresa. O RNC é
uma ferramenta importante para avaliar a eficiência dos processos.
XXVI. Plano de Ação para Adequação das Não Conformidades
Um plano de ação é um conjunto de atividades com prazos, responsabilidades e
metas definidas que visam tratar uma não conformidade específica, melhorar o
processo como um todo e atingir as metas estabelecidas por meio de análise crítica.
2.6 Estrutura Organizacional
CEO (Nicoly): Resolver e tomar decisões importantes, gerenciar os recursos

e operações gerais de uma organização e atuar como o ponto central de
comunicação entre o operacional e o conselho de administração.
Diretora Geral (Erika): Organiza a agenda pública do CEO, dando-lhe ampla
transparência, marcando e organizando reuniões e visitas. Entrevistas, audiências e
outros. Compromissos relevantes à Presidência.
CFO (Marcelo): Responsável tesouraria administra as contas a pagar. Contas
a receber e Fluxo de caixa e, por último, a fiscalização responsável por enquadrar a
empresa em uma Legislação específica do seu empreendimento e também emitir
cupons e notas fiscais.
Coordenador (Luigi): Responsável pelo planejamento, contabilidade, controle
de orçamentos e custos da empresa, ou seja, administra os recursos.
Coordenadora de RH (Ingrid): Responsável por Employer Branding
Departamento de Pessoal Gestão de objetivos e OKRS, recrutamento e seleção,
remuneração e benefícios, treinamento e desenvolvimento.
Coordenadora de Marketing (Kássia): Avaliação da qualidade técnica das
entregas, planejamento da capacitação da equipe e aumento da produtividade.
Analista de Marketing (Raissa): Elabora estratégia no desenvolvimento de
materiais promocionais e campanhas em mídia online e off-line. Realiza pesquisas
25
de mercado e analisa comportamento do consumidor para atender as necessidades

dos clientes e criar produtos ou serviços. Presta suporte na organização de feiras,
eventos e exposições.
Gerente de Logística (Gustavo): Envolve todas as atividades de
movimentação e armazenagem de produtos. Isso inclui desde a aquisição da
matéria-prima até o local de consumo final.
Gerente Comercial (Keliane): Responsável pela gestão de equipe de
vendas. Basicamente, ele é o responsável por supervisionar e colocar em prática as
estratégias.
Técnico de Nutrição: Controla o preparo de refeições e equipamentos e
uniformização de funcionários e instruindo, quanto à aplicação de Funcionários,
observando e técnicas adequadas de higienização, pré-preparo, cocção e
armazenamento de alimentos.
Chef: Controla e dirige o processo de preparação de pratos e quaisquer
outras atividades relacionadas. Elaborar cardápios com criações culinárias novo-
existentes garantindo a variedade e a qualidade do que é servido.
Sub Chef: Segundo no comando de uma cozinha profissional e, portanto,
responde apenas ao chef. Controla e dirige o processo de preparação de pratos e
quaisquer outras atividades relacionadas.
Auxiliar de Cozinha: Responsável por manter organizado o local e os
equipamentos necessários para a preparação de alimentos em geral.
Maitre: Supervisiona o atendimento em restaurantes e bares, recebe os
clientes e auxilia na escolha do cardápio. Planeja as rotinas de trabalho e
acompanha a organização do salão, a fim de atender os padrões de qualidade no
serviço prestado.
Barman: Atender os clientes, servindo bebidas, preparando-as segundo
receita ou preferência, de acordo com o desejo do consumidor. Preparar outras
bebidas e sucos. Preparar café expresso e outras bebidas quentes. Conferir e
controlar materiais de trabalho.
Commis: Responsável pelos utensílios de cozinha do seu posto e pré-preparo
servir pratos, copos e talheres, repor bebida nos copos e limpar as mesas.
Auxiliar de Limpeza: Responsável pela higienização e a conservação da
hamburgueria.
26
Caixa: Responsável por realizar as transações financeiras, como pagamentos,

verificações e, em alguns casos, saques ou depósitos.
Monitores: Planeja e executa atividades de desenvolvimento global visando
o desenvolvimento harmonioso da criança em suas diversas fases do
desenvolvimento cognitivo, emocional, social e psicomotor.
Recepcionista: Atender chamadas telefônicas, anotar recados, prestar
informações e registrar as visitas e os telefonemas recebidos.
Segurança: Responsável por zelar pela integridade física e/ou material dos
clientes, funcionários e do estabelecimento.
Tabela 1 - CARGOS E SALÁRIOS CLT
Fonte: Elaborado pelos autores, 2023.

27
Tabela 2 - CARGOS E SALÁRIOS DOS ESTAGIÁRIOS
Figura 9 - ORGANOGRAMA DA BRÁGUI BURGUER

28
3. PRODUTOS E/OU SERVIÇOS
Prezamos pela qualidade dos nossos produtos por meio de grandes

fornecedores com conhecimento e competências naquilo que são referência, e uma
grande equipe gastronômica que trazem qualidade em cada lanche produzido. E
assim buscamos entregar aos clientes uma experiência gastronômica diferenciada
que somada ao ambiente interativo do karaokê proporciona momentos
inesquecíveis. Além de uma um preço compatível com o mercado, que também
atraí.
3.1 Produtos e/ou Serviços
De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria (2017), 40% da população

brasileira possui intolerância à lactose. Pensando nesse público e na falta de
estabelecimentos para atendê-los foi criado um cardápio exclusivo.
I. Lanches Zero Lactose
Take on me: Pão com gergelim, com 2 carnes bovinas de 150g, queijo duplo
zero lactose, duplo bacon, cebola caramelizada, alface americana, tomate e molho
rosê.
Infiel: Pão com gergelim, com duas carnes bovinas de 100g, queijo duplo zero
lactose, bacon, alface americana, tomate, cebola roxa, picles e molho rosê.
O tempo não para: Pão com gergelim, com 150g de carne bovina, queijo zero
lactose, bacon, alface americana, tomate, cebola caramelizada, maionese e ketchup.
It´s my life: Pão com gergelim, com 150g de carne bovina, queijo zero lactose,
alface americana, tomate, maionese e ketchup.
With or without you: Pão com gergelim, com 150g de carne bovina, queijo
cheddar zero lactose, cebola empanada e maionese.
Até que durou: Pão sem gergelim, com 160g de filé de frango empanado, alface
americana, tomate, maionese e ketchup.
Sinto sua falta: Pão com gergelim, com 150g de carne bovina, duplo queijo zero
lactose, maionese e ketchup.
Another one bites the dust: Pão com gergelim, com 120g de hambúrguer
vegetariano (berinjela, aveia, farinha de arroz, alho, azeite e sal), queijo zero lactose,
alface americana, tomate, rúcula e molho rosê.
29
II. Combos Zero Lactose

Don´t stop me now: Pão com gergelim, com 2 carnes bovinas de 150g, queijo
duplo zero lactose, duplo bacon, cebola caramelizada, alface americana, tomate e
molho rosê, acompanhado por uma porção de batatas fritas pequena e uma bebida
a escolha do cliente.
Tempo perdido: Pão com gergelim, com 2 carnes bovinas de 100g, queijo duplo
zero lactose, bacon, alface americana, tomate, cebola roxa, picles e molho rosê
acompanhado de uma porção de batatas fritas pequena e uma bebida a escolha do
cliente.
Alô porteiro: Pão com gergelim, com 150g de carne bovina, queijo zero lactose,
bacon, alface americana, tomate, cebola caramelizada, maionese e ketchup
acompanhado de uma porção de batatas rústicas e uma bebida a escolha do cliente.
Quando a chuva passar: Pão com gergelim, com 150g de carne bovina, queijo
cheddar zero lactose, cebola empanada e maionese acompanhadas de uma porção
de batatas fritas médias e uma bebida a escolha do cliente.
É o amor: Pão com gergelim, com 150g de carne bovina, queijo zero lactose,
alface americana, tomate, rúcula, maionese e ketchup acompanhadas de uma
porção de batatas fritas pequenas e uma bebida a escolha do cliente.
Livinón a prayer: Pão sem gergelim, com 160g de filé de frango empanado,
alface americana, tomate, maionese e ketchup acompanhado de uma porção de
batatas rústicas e uma bebida a escolha do cliente.
November rain: Pão com gergelim, com 150g de carne bovina, queijo duplo zero
lactose, maionese e ketchup acompanhadas de uma porção de batatas fritas médias
e uma bebida a escolha do cliente.
Primeiros erros: Pão com gergelim, com 120g de hambúrguer vegetariano
(berinjela, aveia, farinha de arroz, alho, azeite e sal), queijo zero lactose, alface
americana, tomate, rúcula, molho rosê acompanhado de uma porção de batatas
rústicas e uma bebida a escolha do cliente.
III. Lanches
Contemplando os clientes que não possuem intolerância a lactose, foi criado outro
cardápio, que contém os lanches:
Bad: Pão com gergelim, com creme de cheddar, farofa de bacon crispy, 150g de
hambúrguer bovino, tomate e alface americana.
30
Baby: Pão com gergelim, com maionese verde, queijo prato, 150g de hambúrguer
bovino e cebola roxa.
Fulminante: Pão com gergelim, com geleia de pimenta artesanal, bacon, 2
hambúrgueres bovinos de 100g e queijo cheddar.
Viva la vida: Pão com gergelim, bacon, catupiry com alho frito, 100g de
hambúrguer bovino, tomate e alface americana.
Baby Shark: Pão com gergelim, com 100g de hambúrguer bovino e queijo prato
(infantil).
Sweet child O’ mine: Pão com gergelim, com 150g de hambúrguer bovino com
queijo, bacon, cebola roxa e picles.
Formation: Pão com gergelim, com 150g de hambúrguer bovino, queijo prato,
ovo, bacon, picles, cebola empanada e molho barbecue.
Exagerado: Pão com gergelim, com queijo cheddar, 2 hambúrgueres bovinos de
180g, bacon, maionese da casa e cebola caramelizada.
Envolver: Pão com gergelim, com 150g de hambúrguer bovino, bacon, mussarela
e maionese tradicional.
Yellow: Pão com gergelim, com 150g de hambúrguer bovino, alface americana,
tomate, queijo cheddar, cebola branca e maionese tradicional.
A sky full of stars: Pão com gergelim, com 120g de hambúrguer bovino, frango
empanado, catupiry original, alface americana e maionese com bacon.
Believer: Pão australiano, com 150g de hambúrguer bovino, cebola crispy, molho
barbecue e maionese verde.
Bad liar: Pão Australiano, com 150g de hambúrguer bovino, cebola picada, queijo
prato, bacon, ketchup, picles e mostarda.
Start me up: Pão Australiano, com 2 hambúrgueres bovinos de 150g, cebola
picada, queijo prato, ketchup, picles e mostarda.
Evidências: Pão francês, com 120g de hambúrguer de linguiça toscana, queijo
coalho, alface americana, vinagrete e maionese de alho.
Dynamite: Pão com gergelim, com 150g de hambúrguer bovino (temperado com
páprica), alface americana, tomate e maionese verde.
Angie: Pão com gergelim, com 150g de hambúrguer bovino, queijo cheddar,
cebola caramelizada e maionese de alho.
Diamonds: Pão com gergelim, com 100g de hambúrguer bovino, queijo cheddar,
cebola caramelizada, bacon e maionese tradicional.
31
Alien superstar: Pão com gergelim, com 150g de hambúrguer bovino, mussarela
empanada, cebola roxa, alface americana e maionese verde.
Umbrella: Pão com gergelim, com 2 hambúrgueres bovinos de 100g, queijo
cheddar, cebola caramelizada e maionese de bacon.
Pesadão: Pão com gergelim, com 2 hambúrgueres bovinos de 160g, frango
empanado, queijo cheddar, cebola caramelizada e maionese de bacon.
IV. Combos
Leilão: Pão com gergelim, com creme de cheddar, farofa de bacon crispy, 150g
de hambúrguer bovino, tomate e alface acompanhados de batatas rústicas,
temperadas com sal e ervas finas preparadas e uma bebida a escolha do cliente.
Always on my mind: Pão com gergelim, com 150g de hambúrguer bovino, bacon,
mussarela e maionese tradicional acompanhados de uma porção de batatas fritas
coberta com queijo mussarela, farofa de bacon e uma bebida a escolha do cliente.
Eu me apaixonei pela pessoa errada: Pão com gergelim, com 150g de
hambúrguer bovino, frango empanado, catupiry original, alface americana e
maionese com bacon acompanhado de uma porção de nuggets com molho da casa
e uma bebida a escolha do cliente.
Nosso sonho: Pão com gergelim, com 2 hambúrgueres bovinos de 160g, frango
empanado, queijo cheddar, cebola caramelizada e maionese de bacon,
acompanhados de uma porção de batatas fritas cobertas com queijo mussarela e
farofa de bacon e uma bebida a escolha do cliente.
Péssimo negócio: Pão australiano, com 150g de hambúrguer bovino, cebola
crispy, molho barbecue e maionese verde acompanhados de uma porção de cebolas
empanadas com maionese da casa e uma bebida à escolha do cliente.
Como é grande meu amor por você: Pão australiano, com 150g de
hambúrguer bovino, cebola picada, queijo prato, bacon, ketchup, picles e mostarda
acompanhados de uma porção de batatas fritas e uma bebida a escolha do cliente.
V. Porções
As porções são as mesmas para os dois cardápios, com exceção das que
apresentam algum ingrediente com lactose que tem uma versão sem a mesma. São
elas:
Sosseguei: Porção de batatas fritas preparadas em óleo de algodão livre.
32
Ela partiu: Porção de batatas rústicas, temperadas com sal e ervas finas
preparadas em óleo de algodão.
Numb: Porção de batatas fritas coberto com queijo cheddar cremoso zero lactose
e farofa de bacon.
Meu amor: Porção de batatas fritas cobertas com queijo mussarela zero lactose e
farofa de bacon.
Bad romance: Porção de filé de frango frito, uma porção de batatas fritas
acompanhado de maionese da casa
I wanna dance with somebody: Porção de cebolas empanadas acompanhado
com maionese da casa.
Smooth criminal: Porção de nuggets acompanhado com molho da casa.
VI. Sobremesas
Com uma proposta diferente, temos hambúrgueres doces como sobremesa a seus
clientes.
Malandragem: Pão australiano, açúcar de confeiteiro, brigadeiro, chantilly,
morango e hortelã.
Acorda Pedrinho: Pão australiano, açúcar de confeiteiro, nutella, chantilly,
morango e hortelã.
Me adora: Pão de ovo frito e empanado em açúcar refinado, hambúrguer de
chocolate meio amargo, queijo de ganache de chocolate branco, geleia de frutas
vermelhas e hortelã.
VII. Bebidas
Os clientes têm a opção de bebidas sem álcool, que incluem:
Tabela 3 – BEBIDAS
Água
Água mineral sem gás 500ml
Água mineral com gás 500ml
Energético
33
Monster
Red Bull
Refrigerante
Coca-cola, Fanta, Guaraná Antártica, Pepsi - 2 litros
Coca-cola, Fanta, Guaraná Antártica, Pepsi, Sprite - Lata 350ml
Suco Natural
Laranja, uva, maracujá e abacaxi (Jarra) – 1 litro
Laranja, uva, maracujá e abacaxi - 500ml
As opções alcoólicas incluem:
Cerveja
Budweiser - 330ml
Corona - 330ml
Heineken - 330ml
Drinks Artesanais
Dormi na Praça (Vinho tinto, soda de limão e mix de frutas)
Whisky a GO-GO (Maçãs frescas, whisky e pêssego)

34
Vai Malandra (Rum Bacardi Carta Blanca com folhas frescas de hortelã, açúcar,
suco de limão e refrigerante)
Sorry (Gin, tônica e especiarias)
Pé na Areia (Gin, energético e laranja)

35
Figura 13 – CARDÁPIO
36
37
38

39
VIII. Karaokê
Conhecido pelos benefícios para a saúde – liberação de endorfina, alívio do
estresse, relaxamento do corpo, aumento da autoconfiança - e por ser uma divertida
forma de socialização, o karaokê, com os hits mais famosos nacionais e
internacionais para nossos clientes cantarem com seus amigos e eternizarem esse
momento. Dentre as músicas da nossa playlist, temos as brasileiras:
1. Evidências;
2. Olhos Coloridos;
3. Anna Júlia;
4. Cheia de Manias;
5. Presepada;
6. A Lenda;
7. Exagerado;
8. Hoje;
9. Eduardo e Mônica;
10. Mulher de alma;
11. Vermelho;
12. Não Quero Dinheiro;
13. Meu Erro;
14. Fácil;
15. Pescador de Ilusões;
16. Epitáfio;
17. Livre Estou;
18. Malandragem;
19. Ragatanga;
20. Coisa Boa;
21. Lua de Cristal;
22. Garganta;
23. Como Uma Onda;
24. Festa;
25. Olhar 43;
26. Jeito do Mato;
27. Salto;
40
28.Metamorfose Ambulante;
29. Gostava Tanto de Você;
30. É uma Partida de Futebol;
31. Dormi na Praça;
32. Me Adora;
33. Na Rua, Na Chuva, Na fazenda;
34. Luar do Sertão;
35. Aquela dos 30;
36. Fico Assim Sem Você;
37. Na Sua Estante;
38. Codinome Beija-flor;
39. Equalize;
40. Só os Loucos Sabem;
41. Rindo à Toa;
42. O Segundo Sol;
43. Devolva-me;
44. Ovelha Negra;
45. Borbulhas de Amor;
46. Milla;
47. A Queda;
48. Canta Canta, Minha Gente;
49. De Janeiro a Janeiro;
50. Tempo Perdido;
51. Sandra Rosa Madalena;
52. Medo Bobo;
53. Pés Cansados;
54. Acorda Pedrinho;
55. Bonekinha;
56. Provocar;
57. Contatinho; 58. Sua Cara;
59. Me Espera;
60. A Noite;
61. Balanço da Rede;
41
62.SentaDONA;
63. Bolha de Sabão;
64. Quebrar Seu Coração;
65. Yoyo;
66. Amor I Love You;
67. Como É Grande o Meu Amor Por Você;
68. País Tropical;
69. Quando Você Passa (Turu Turu);
70. Deve Ser Horrível Dormir Sem Mim;
71. Ginga;
72. Carro Velho;
73. Acredito no Amor;
74. Tropicália;
75. Garota de Ipanema;
76. Idiota;
77. Mamacita;
78. Fé;
79. Coração Cigano;
80. Quem de Nós Dois;
81. Pé na Areia;
82. Dengo;
83. Segredos;
84. Presente de Um Beija-flor;
85. Dias de Luta, Dias de Glória;
86. Diário de Um Detento;
87. Deixa a Vida Me Levar;
88. A Dois Passos do Paraíso;
89. Pais e Filhos;
90. Fogo e Paixão;
91. O Tempo Não Para;
92. Eu Te Devoro;
93. Águas de Março;
94. Gostava Tanto de Você;
42
95. Por Você;

96.Minha Alma (A Paz Que Eu Não Quero);
97. Roots Bloods Roots;
98. Velha Infância;
99. Aonde Quer Que Eu Vá; 100. Sutilmente;
101. Máscaras;
102. Pelados em Santos;
103. Whisky a Go Go;
104. Que País É Esse;
105. Azul da Cor do Mar;
106. Mas Que Nada;
107. Deus É Brasileiro;
108. Safado, Cachorro, Sem Vergonha;
109. Rapunzel;
110. Dandalunda.
E as internacionais:
1. Wannabe;
2. Overprotected;
3. Livin’ On a Prayer;
4. Dancing Queen;
5. Bohemian Rhapsody;
6. Hips Don’t Lie;
7. Love On The Brain;
8. All Of Me;
9. It Will Rain;
10. Sorry;
11. Favela;
12. Set Fire To The Rain;
13. We Are The Champions;
14. Love On Top;
15. What You Want;
16. Call Me When You’re Sober;
17. Dynamite;
43
18.Like a Prayer;
19. Let It Go;
20. You Belong With Me;
21. Independent women;
22. Thank U, next;
23. Focus;
24. Stay;
25. Whenever, Wherever;
26. One Last Time;
27. Never Knew I Needed;
28. Sálvame;
29. Me Gusta;
30. Don’t Cha;
31. If I Were a Boy;
32. Like a Boy;
33. Single Ladies;
34. Beauty and The Beast;
35. Viva La Vida;
36. Believer;
37. My Immortal;
38. Irreplaceable;
39. Mercy;
40. I Want It That Way;
41. I Knew You Were Trouble;
42. Love Story;
43. My Heart Will Go On;
44. Livin’ La Vida Loca;
45. S&M;
46. 7 Rings;
47. Running Up That Hill (A Deal With God);
48. Rolling In The Deep;
49. Mi Gente;
50. Perfect Duet;
44
51. Misery Business;

52.Estoy Aqui;
53. Stand By Me;
54. Imagine;
55. We Will Rock You;
56. Tu Amor;
57. Eye Of The Tiger;
58. Can’t Feel My Face;
59. Love Game;
60. Hymn For The Weekend;
61. Run The World;
62. Happy;
63. Twist and Shout;
64. Señorita;
65. Crazy In Love;
66. Next to You;
67. I Kissed A Girl;
68. I’ll Always Love You;
69. Shallow;
70. We Are The World;
71. Eenie Meenie;
72. Over The Rainbow;
73. It’ My Life;
74. You’re Beautiful;
75. Watermelon Sugar;
76. Counting Stars;
77. Shape Of You;
78. Come Together;
79. You’re The One That I Want;
80. Unholy;
81. Demons;
82. Fallin’;
83. Like I’m Gonna Lose You;
45
84. Every Time We Touch;

85. Don’t Stop Me Now;
86.This Love;
87. I Will Survive;
88. Baby One More Time;
89. Summer Nigths;
90. Mamma Mia;
91. Dancing Queen;
92. Since U Been Gone;
93. Don’t Go Breaking My Heart;
94. Bones;
95. Enemy;
96. Man! I Feel Like A Woman!;
97. Super Bass;
98. Respect;
99. Call Me Maybe;
100. Sunflower;
101. Don’t Speak;
102. I Wanna Dance With Somebody;
103. Telephone;
104. Bad Romance;
105. Numb;
106. Take On Me;
107. American Idiot;
108. I Write Sins Not Tragedies;
109. Thnks Fr Th Mmrs; 110. Halo.
3.2 Tecnologia e Processos
O processo de produção de hambúrguer artesanal do restaurante tem uma

seleção de ingredientes utilizados na produção dos hambúrgueres e devem ser de
alta qualidade e frescos. É importante ressaltar que a qualidade dos ingredientes e a
habilidade do chef são essenciais para garantir um hambúrguer delicioso e
46
satisfatório para os clientes. Por ser um restaurante, nosso foco além da comida, são
as bebidas. Por esse motivo, uma experiência mais completa para nossos clientes,
selecionamos os melhores fornecedores de bebidas para comercialização.
Coca-Cola FEMSA – Além da qualidade e procura de seus produtos, a Coca Cola
tem um vasto portfólio, com multi-categorias e uma rede logística de alto
desempenho.
Coca-Cola; Monster Energy; DelValle; Sprite; Fanta; Schweppes; Kuat; Crystal.
Ambev – Preços competitivos, atendimento presencial, força na entrega, programas
de pontos, e a qualidade e procura dos produtos.
Beck's; Bohemia; Brahma; Budweiser; Corona; Colorado; Original; Spaten; Skol;
H2O. Os prazos de entrega para o nosso restaurante da Coca-Cola e da Ambev
variam de acordo com a localização e os requisitos específicos do cliente, nosso
restaurante localizado na Avenida Paulista é cerca de 5 dias úteis entregue pela
Coca-Cola e 3 dias úteis pela Ambev, podendo ser negociado. Em muitos casos,
ambas oferecem entregas programadas e regulares, o que nos ajudam a gerenciar
nossos estoques e manter nossos negócios em funcionamento sem interrupções.
Compra e armazenamento de ingredientes: Os ingredientes são comprados de
fornecedores confiáveis e armazenados corretamente para garantir sua qualidade e
segurança alimentar.
Preparação prévia: Antes do início do serviço, a cozinha é preparada, as mesas são
arrumadas e os funcionários se preparam para receber os clientes.
Recebimento do cliente: Quando um cliente chega, é recebido por um funcionário
que o direciona para uma mesa e apresenta o cardápio.
Atendimento ao cliente: O cliente faz o pedido e o funcionário o envia para a
cozinha. O funcionário também serve as bebidas e os pratos, verifica a satisfação do
cliente e resolve quaisquer problemas que possam surgir durante o serviço.
Preparação do pedido: Na cozinha, os chefs preparam os pratos de acordo com as
instruções do pedido. Os pratos são montados e decorados antes de serem
servidos.
Serviço da bebida: As bebidas são preparadas e servidas aos clientes.
Serviço do prato: Os pratos são servidos aos clientes.
Limpeza e higienização: Durante e após o serviço, a cozinha e as áreas de serviço
são limpas e higienizadas para garantir a segurança alimentar.
47
Encerramento do serviço: O serviço é encerrado e o restaurante é fechado. Os

funcionários fazem uma limpeza das mesas e se preparam para o próximo pedido.
Figura 14 - PROCESSO DE FLUXO DE PEDIDOS
É de suma importância que todos os funcionários estejam bem treinados e

motivados para oferecer um serviço de qualidade e eficiente, por isso o foco em T&D
do RH e palestras informativas.
Vale ressaltar que o volume de pedidos também pode ser influenciado por outros
fatores, como a habilidade da equipe de cozinha, o tempo de espera do cliente, a
qualidade dos alimentos e a eficiência do serviço. Portanto, é fundamental que
nosso restaurante esteja sempre atento ao fluxo de pedidos, buscando oferecer uma
experiência gastronômica de qualidade e satisfatória aos nossos clientes.
48
i. Fornecedores de Alimentos: Monte Carlo

ii. Fornecedores de Bebida: Ambev
iii. Fornecedores de produtos de Limpeza: Barbarex
iv. Fornecedores de equipamentos de Cozinha: Cozilândia
v. Fornecedores de Louças e Talheres: Pinheirense
vi. Distribuidora de Gás: Consigaz
vii. Fornecedores de embalagens: Visuart
viii. Fornecedores de uniformes: Ethnye
ix. Fornecedores de Papelaria: BR supply
x. Fornecedores de Tecnologias: ERP Ômega, fornecedor ABC71
Com tecnologias mais avançadas, utilizamos algumas máquinas para otimizar

nosso tempo dentro dos processos internos do restaurante. Como:
Processador de alimentos (Multiprocessador de Alimentos - 110V): Máquina que
pica, fatia, rala, corta e mói alimentos rapidamente, tornando mais eficiente o
preparo de pratos que exijam essas etapas.
Forno combinado (Forno Combinado Industrial Elétrico Easy Gourmet 380V
Trifásico): Forno que combina convecção, vapor e calor seco, permitindo cozinhar
diferentes tipos de alimentos simultaneamente, com maior rapidez e qualidade.
Chapa (CHAPA PARA LANCHE INDUSTRIAL 130X45 PROFISSIONAL A GÁS
INOX): Placa de metal aquecida que pode ser usada para grelhar, selar e fritar
alimentos rapidamente.
Liquidificador industrial (Liquidificador Industrial 2 Litros Alta Rotação): Máquina
com maior potência e capacidade que um liquidificador doméstico, utilizada para
fazer molhos, sopas, cremes, entre outros.
Máquina de lavar louças (Lava Louças PRCOP 504 Prática 220V Trifásico):
Máquina que lava e esteriliza uma grande quantidade de pratos, talheres e utensílios
em um curto período.
Fatiador de frios (Cortador de Frio Industrial Lâmina 20 cm Inox): Máquina que
fatia presunto, queijo, salame, entre outros frios, de forma uniforme e em grande
quantidade, facilitando a preparação de sanduíches e tábua de frios.
49
Máquina de fazer gelo (Máquina de Gelo Philco 12kg PMG01PI 110V): Máquina
que produz grandes quantidades de gelo em pouco tempo, sendo útil para manter
bebidas geladas ou para preparar sobremesas geladas.
A qualidade e segurança são fundamentais em um restaurante, pois garantem a
satisfação do cliente e a reputação do estabelecimento. Algumas medidas
importantes para garantir a nossa qualidade e segurança. Todos os funcionários
devem manter uma boa higiene pessoal, como lavar as mãos com frequência, usar
uniformes limpos e manter os cabelos presos. Manter sempre a higiene do ambiente,
sempre limpo e organizado, com o uso de produtos de limpeza adequados e em
quantidades recomendadas.
Controle de estoque: Necessário ter um controle de estoque eficiente, evitando o
desperdício de alimentos e garantindo que os produtos estejam em boas condições.
Por isso utilizamos nosso sistema ERP para entradas e saídas das mercadorias,
faturamento e vendas.
Treinamento de funcionários: Todos os funcionários devem ser treinados em boas
práticas de higiene e segurança alimentar. Sendo semestralmente planejado pelo
RH, uma palestra com todas as informações para auxílio e dúvidas dos nossos
colaboradores.
Controle de temperatura: Os alimentos devem ser armazenados e preparados
em temperaturas adequadas para evitar a proliferação de bactérias e a
contaminação dos alimentos, sendo monitorado pelo sistema de qualidade
mensalmente.
Controle de validade: Verificações regulares das datas de validade dos produtos,
evitando o uso de alimentos vencidos, sendo monitorado pelo time de qualidade no
sistema ERP.
Controle de qualidade dos alimentos: Fundamental utilizar ingredientes de
qualidade e verificar a qualidade dos alimentos antes de serem utilizados no preparo
dos pratos, apenas indo para preparo de itens aprovados pelo setor de qualidade.
Preparo dos alimentos: Os alimentos devem ser preparados de acordo com as
normas de segurança alimentar, evitando a contaminação cruzada e garantindo a
qualidade dos pratos, utilizando sempre luvas e toucas.
Armazenamento dos alimentos: Os alimentos devem ser armazenados em locais
adequados, evitando a exposição a insetos, roedores e outros animais que possam
50
contaminá-los, organizado pelos colaboradores e supervisionado pelos seus

superiores.
Controle de pragas: O controle é feito por meio de dedetização, é um processo
importante para garantir a higiene e segurança em um restaurante, pois ajuda a
controlar pragas como insetos, roedores e outros animais que podem contaminar os
alimentos e colocar em risco a saúde dos clientes e funcionários. O nosso
fornecedor, Doctor Insec, faz a inspeção de três em três meses.
3.3 Benefícios e Vantagens Competitivas
Vantagem competitiva:
Karaokê: De sexta a domingo a partir das 21h00 o nosso tão pedido Karaokê
estará liberado, para que todos passam soltar suas vozes e se jogar no mar de
alegria e diversão, contando com nossa competição, pois o mais aplaudido pelo
público irá ganhar um dos nossos combos especiais.
Ambiente integrado para crianças com monitores: Crianças precisam ser
vistas e ouvidas, e sabemos que não é isso que acontece nos locais e que muitos
pais passam por situações estressantes quando se trata desse assunto. Então
pensando nisso nós resolvemos desenvolver um espaço interativo com paredes com
isolamento acústico, e uma monitoria tanto em relação a segurança quanto a
diversão e desenvolvimento dessa criança. E para os pais, conforto e
despreocupação pois seus filhos serão muito bem cuidados.
Cabine de fotos: O cliente não tem apenas um momento de descontração,
mas sim ele consegue eternizá-lo para sempre com fotos incríveis em alta resolução.
Além de poder tirar foto com seu artista favorito, com cartazes em tamanho real dos
maiores astros.
Nossa noite do DOMINGO ELA NÃO VAI, nosso famoso concurso de
fantasia, uma a duas vezes por mês promovemos esse concurso a fim de recuperar
aquela folia brasileira que tanto conhecemos e adoramos, e como premiação o
primeiro lugar ganhará nossas tão sonhadas sobremesas e o segundo aproveitará o
mais querido bucket de batatas rústicas.
Carnes: São desenvolvidas dentro da nossa cozinha, com um toque especial
e secreto do nosso grande Chef Arturo, com equipamentos e utensílios culinários de
51
alta tecnologia conseguimos obter o ponto perfeito para extremamente todas as

carnes. Além de conseguir saborear ou defumá-las de forma prática e econômica.
Contamos com estacionamento integrado, que permite fácil acesso, e
segurança do seu veículo. Além de segurança no próprio ambiente, com uma equipe
completa e treinada para te ajudar como e quando precisar.
Nossos lanches são desenvolvidos com uma tecnologia única que também
acompanha nossa marca BRÁGUI, tudo feito de forma meticulosa para se sentirem
uma máquina do tempo, revivendo as melhores épocas marcadas por grandes
músicas. Além disso, temos um espaço caso precise carregar aparelhos eletrônicos
de forma rápida e segura.
Os drinks são feitos na hora pelo nosso talentoso Barman, criados
especialmente para você que adora uma boa resenha e curtição. Entregamos para
os nossos clientes pratos excepcionais com diferentes sabores, homenageando
cantores e seus pratos favoritos, além de estar em um ambiente onde a
luminosidade se concentra nas mesas com as principais faixas mais escutadas de
cada ano. Vale ressaltar que dependendo do prato ou preço atingido o cliente poderá
escolher uma faixa para ser tocada do autor responsável por um dos pratos que foi
solicitado, trazendo assim uma sensação de que o cliente não está somente em um
restaurante para se alimentar, e sim vivenciar uma experiência completa com pratos
de qualidade impecável validada por nosso setor de qualidade, ambiente totalmente
amigável e descontraído para todos.
3.4 Preços
Os preços dos lanches da foram definidos se baseando nos custos e as

quantidades de gramas de cada ingrediente utilizado. Um dos nossos lanches
menores e mais econômicos é o “It´s My Life", uma ótima opção para clientes que
querem um hambúrguer mais leve e não querem pagar muito. Foram precificados os
produtos com base nos seguintes critérios: os nossos custos fixos de ingredientes,
os nossos custos variáveis, valores de compras dos fornecedores e pela
concorrência.
52
Tabela 4 VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "I´TS MY LIFE"

O hambúrguer ―It´s My Life‖ está hoje como sugestão da casa para os nossos
clientes e é um dos mais vendidos atualmente, além de nós trabalharmos com os
ingredientes de melhor qualidade nos preocupamos também com aqueles que não
podem aproveitar cem por cento os nossos hambúrgueres por problemas de saúde.
Por isso usamos também nos preocupamos em ingredientes sem lactose.
Atualmente um dos nossos maiores concorrentes está cobrando o mesmo
preço no seu hambúrguer mais econômico utilizando menos ingredientes e
ingredientes industrializados.
Figura 15 - PREÇO DO HAMBURGUER ROYALE
Fonte: Ifood/Editado pelos autores, 2023.

53
Conquistamos uma meta de 56% de margem de lucro em cima dos nossos

produtos, uma meta realista com o mercado e possível de ser atingida.
Um dos nossos drinks de mais sucesso entre os clientes se chama “Pé Na
Areia” um Drink temático e muito gostoso de experimentar. Para produzir o drink são
utilizadas bebidas de alta qualidade, além de um preparo especial e diferente por ser
mais temático.
Tabela 5 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "PESADÃO"
Tabela 6 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "ENVOLVER"

54
Tabela 7 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "TAKE ON ME"
Tabela 8 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "ALÔ PORTEIRO"

55
Tabela 9 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "LIVINÓN A

PRAYER‖
Tabela 10 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "UMBRELLA"

56
TABELA 11 VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "AMOR DE

VIOLEIRO"
Tabela 12 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "FULMINANTE"

57
Tabela 13 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER " VIVA LA VIDA"
Tabela 14 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER - SWEET CHILD

O´MINE"

58
15 VALORES DOS INGREDIENTESDO HAMBÚRGUER "DIAMONDS"
Tabela 16 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "DYNAMITE"

59
Tabela 17 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "É O AMOR"
Tabela 18 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER " PRIMEIROS

ERROS"

60
Tabela 19 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "QUANDO A

CHUVA PASSAR"
Tabela 20 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER - NOVEMBER

RAIN"

61
Um dos nossos drinks de mais sucesso entre os clientes se chama “Pé Na

Areia” um Drink temático e muito gostoso de experimentar. Para produzir o drink são
utilizadas bebidas de alta qualidade, além de um preparo especial e diferente por ser
mais temático.
Tabela 21 - VALORES DOS INGREDIENTES DO DRINK "PÉ NA AREIA"

62
4. MERCADO
A segmentação de mercado é uma possibilidade de dividir o mercado, ou seja,

separar os potenciais consumidores em diferentes grupos de acordo com
determinadas variáveis, que podem levar em consideração hábitos de consumo,
censo populacional, geográficos e outros, variando com as características do seu
negócio.
Por meio dessa análise, a empresa pode fazer reparos e adequações, tanto na
solução oferecida ao mercado quanto no preço na forma de comunicação, facilitando
inclusive ajustes no canal de distribuição e entrega, aumentando assim sua
perspicácia no mercado desejado e reduzindo o risco de fracasso.
Figura 16 - ANÁLISE SWOT DA BRAGUI BURGUER

63
4.1 Setor
Com setor voltado ao comércio de sanduíches, a vantagem de abrir um

negócio nesse setor é que por ser em um ramo alimentício sempre terá boas
vendas, com isso, a oportunidades do negócio se baseia no gosto dos clientes, que
se torna bem amplo por ser focado em alimentos que têm uma maior porcentagem
de pessoas interessadas.
De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
(SEBRAE), os gastos com a alimentação estão no topo do dia a dia dos brasileiros.
Com a pandemia, a alimentação fora de casa cresceu mais de 53% e as
hamburguerias representam a maior parte desse aumento no faturamento.
Apenas no Ifood, as vendas de hambúrgueres aumentaram em 140% nos
últimos dois anos. A lucratividade média do setor é de R$ 5 mil a mais de R$ 400 mil
por mês variando de acordo com as vendas, ou seja, com a quantidade de pessoas
que frequentam o local.
Com local especializado no preparo e comércio de sanduíches do tipo
hambúrguer, porções de acompanhamento, bebidas alcoólicas e não alcoólicas. De
um modo geral, possui um salão e uma cozinha. Nosso segmento é uma lanchonete
especializada em lanches diferenciados, especiais e personalizados. A intenção é
avaliar o atual segmento e se adaptar às exigências dos consumidores que buscam
em suas refeições produtos com maior valor agregado, tendo assim algumas
tendências que são lanches específicos.
Algumas restrições podem afetar o setor, como, a inflação, que por subir o
valor dos produtos acarreta subir o valor dos sanduíches, ou bebidas, como
consequência acaba reduzindo o número de consumidores. As restrições comerciais
relacionadas a doenças animais nos setores de bovinos, suínos e aves também, que
estão sofrendo os impactos das restrições comerciais impostas após a descoberta
de casos de Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), com isso pode haver um
aumento no valor da carne ou até mesmo a falta da dela.
Existem alguns fatores que podem afetar as vendas no setor climático, por
exemplo, se houver a falta de frutas não tem como fazer os drinks, se faltar os produtos
que são utilizados para fazer os sanduíches também. Em relação ao setor cultural, tem
como exemplo o Carnaval, Natal, ano novo, que por serem datas comemorativas o fluxo
de clientes se torna menor, assim afetando a lucratividade.
64
Contamos com mão de obra especializada, foi contratado um chefe de

cozinha para a preparação de hambúrgueres artesanais. Conta também com
facilidade para obtenção de matéria-prima, as compras são realizadas e controladas
pela gestão com base no histórico de produção e do estoque atual.
A elaboração dos hambúrgueres antes era feita com prensas manualmente e
depois levadas às frigideiras. Com o avanço tecnológico, superamos a produção, os
hambúrgueres agora são fabricados por uma máquina elétrica e depois levados a
chapa, podendo ser feitos mais em menos tempo, assim agilizando todo o processo.
4.2 Público-Alvo
Localizada na Avenida Paulista, uma das principais vias de São Paulo,

frequentemente visitada por pessoas de todos os estados do Brasil e de outros
países. Pensando nessa diversidade foi definido que abraçaríamos esse público
diverso – estudantes, trabalhadores, profissionais liberais, turistas, entre outros –
com estilos variados, que buscam um lugar onde possam comer e se divertir sem
receio.
Partindo da temática musical, atrairmos como público pessoas que gostem de
música, não importando o estilo – rock, pop, reggae, sertanejo, funk, K-pop, samba,
hip hop, entre tantos outros que existem – que queiram apreciar enquanto comem
um som divertido, nostálgico e que se sintam à vontade de cantar no karaokê.
Com sua temática animada e sua diversidade musical, pode-se direcionar
estrategicamente para diferentes grupos, como jovens, famílias, grupos de amigos e
pessoas que buscam um lugar para se alimentar e divertir, tendo a opção de uma
saborosa alimentação, feita com qualidade e entregue por profissionais que buscam
atender com excelência. Estando em umas das principais avenidas de São Paulo, de
fácil acesso e diversos meios de transporte à disposição, os produtos são
direcionados para pessoas das classes baixa à média alta.
4.3 Fornecedores
Fornecedores de alimentos: Em parceria com o Monte Carlo Alimentos, que

é responsável por fornecer a maior parte dos ingredientes usados no preparo dos
pratos do restaurante, incluindo carnes, peixes, legumes, frutas, laticínios e outros.
65
Fornecedores de bebidas: Em parceria com a Ambev, que é responsável

por fornecer as bebidas servidas no restaurante, incluindo refrigerantes, sucos,
cervejas, vinhos e outras bebidas alcoólicas.
Fornecedores de produtos de limpeza: Há 30 anos trabalhando com
produção e desenvolvimento de produtos sanitários, a Barbarex já garantiu seu lugar
entre os mais qualificados fornecedores de produtos de limpeza para empresas, são
responsáveis por fornecer produtos de limpeza e higiene usados na cozinha e nas
áreas de atendimento do restaurante.
Fornecedores de equipamentos de cozinha: A Cozilândia é responsável
por fornecer os equipamentos usados na cozinha do restaurante, como fogões,
fornos, geladeiras, freezers e outros.
Fornecedores de louças e talheres: Nosso fornecedor Pinheirense, que é
responsável por fornecer as louças e talheres usados na preparação e na
apresentação dos pratos.
Distribuidores de gás: A Consigaz, nossa fornecedora que é responsável por
fornecer o gás usado nos equipamentos da cozinha, como fogões e fornos.
Fornecedores de embalagens: Nosso fornecedor Visuart, que trabalha com
embalagens ecológicas e Óxibiodegradáveis são responsáveis por fornecer as
embalagens usadas para a entrega de comida em domicílio e para as comidas para
viagem.
Fornecedores de uniformes: O fornecedor Ethnye Brasil que é responsável por
fornecer os uniformes usados pelos funcionários do restaurante.
Fornecedores de papelaria: BR Supply, nossa fornecedora de suplementos
que é responsável por fornecer materiais de papelaria que usados na administração
do restaurante. Como por exemplo: blocos de notas, canetas, papel para
impressoras e outros.
Fornecedores de tecnologia: Utilizamos o ERP Ômega, pelo fornecedor
ABC71 responsável por fornecer sistemas de gestão de pedidos, softwares de
gerenciamento de estoque, equipamentos de PDV e outros sistemas de tecnologia
usados no restaurante.
66
Tabela 22 - FORNECEDORES DA BRÁGUI BURGUER
4.4 Concorrentes
A competição entre as empresas resulta em maior quantidade de bens e

obrigações, bens de maior qualidade e preços mais baixos. O consumidor, na
maioria dos casos, procura produtos de alta qualidade com o melhor preço possível.
Vendo essa situação criamos a análise Swot e suas diretrizes, por acreditarmos que
entender as necessidades dos nossos clientes é a melhor maneira de alcançar o
sucesso na produção de alimentos.
Notamos, a princípio, a falta de compreensão em relação à concorrência.
Havia a falta de uma estrutura e de um espaço amplo, arejado, acolhedor e, acima
de tudo, divertido, faltava estratégias nas cores do estabelecimento, e com isso
67
podemos ter um alto fluxo de pessoas, estratégias usadas por grandes empresas do
ramo alimentício.
Quando pensamos em reconhecimento de marca, lembramos imediatamente
de logotipos. Pensando de forma mais ampla, o nosso negócio pode se posicionar
de outras formas utilizando estratégias diversificadas, como dados sazonais ou
grandes eventos para gerar Brand Awareness, trazendo visibilidade ao nosso
produto.
Quando falamos de hamburgueria artesanal não temos um meio termo, pois
se tratando de qualidade e preço do produto, oferecemos bons lanches com preços
diferenciados e que fazem sentido para todas as classes sociais. Os valores são
importantes no contexto de um negócio, mas é preciso algo a mais para que ele gere
lucro, como a realização diferente de um serviço ou de outra atividade realizada
naquele ambiente que agregará mais valor, permitindo atingirmos o lucro projetado.
Sabendo que o cliente gosta de se sentir incluído na cultura do nosso
negócio, investimos e valorizamos pequenos processos, como a higiene, que é um
dos pilares da produção alimentícia, e os mantemos informados, seja por meio de
postagens nas redes sociais, como a rotina do nosso estabelecimento, aqueles
pequenos detalhes que criam curiosidade, além da forma como é embalado e
ofertado ao cliente o produto para que seja uma experiência única e exclusiva.
Encontrar cardápios limpos é uma grande dificuldade de muitos lugares,
entendemos que é um gasto a mais criar um modelo e mantê-lo sempre, então
desenvolvemos um sistema prático de cardápio online, por meio do QR Code,
permitindo que o cliente acesse pelo seu próprio dispositivo eletrônico. Além de um
sistema exclusivo nas mesas que aciona os garçons. Promovendo a inclusão, seja
de pessoas com deficiência ou que não tenham acesso fácil a internet, elaboramos
cardápios manuais diferenciados, evitando assim qualquer tipo de desconforto.
Sabemos que grandes filas, para comer ou pagar, desmotivam e
desencantam os clientes, para isso criamos um processo de produção do início ao
fim, programando um tempo específico para cada preparo, atendimento e
acrescentando alguns minutos para caso haja alguma intercorrência.
Ter um bom entendimento do nosso negócio, estando conectado com cada
parte dele, promove a tomada de ações assertivas e rápidas em qualquer resolução
de problemas. Além de passar confiança aos colaboradores e auxiliar o fechamento
68
de acordos e parcerias que vão alavancar ainda mais o negócio saberemos quais
são as demandas ou necessidades do estabelecimento e dos clientes.
Nosso sistema integrado é capaz de gerar e auxiliar na comunicação de
forma precisa com a criação de canais onde todos possam conversar, seja para uma
dúvida ou uma emergência, de forma prática e discreta com dispositivos que não
atrapalham os colaboradores no seu dia a dia. Por fim, empregamos meios de
pagamento simples e práticos, agilizando no funcionamento dos caixas e garantindo
a segurança do local e dos nossos clientes, além de focar na boa apresentação,
aparência, postura e profissionalismo da equipe.
Tabela 23 - CONCORRENTES DA BRÁGUI BURGUER
CONCORRENTES
Delivery;
Playlist no spotify;
Variedade de sobremesa;
Cardápio de artistas;
Hamburgueria com foco no empreendedorismo preto;
Rap Burguer Exibição de grandes finais de esportes, como, futebol, basquete.
Espaço Instagramavel;
Algumas mudanças no cardápio de lanches e doces;
Estrutura diferenciada;
Méqui 1000 Agilidade máxima no preparo e entregas.
69
Preços acessíveis;
cardápio variado;
Delivery;
Preparo prático;
Token de pedidos e atendimento em caixa;
Mc Donald´s Brindes infantis.
Espaço temático
Fácil acesso
Cardápio variado
Cupons
Delivery
Preparo prático
Burguer King Brindes infantis
70
Diversas unidades pelo estado de São Paulo

Investem em um cardápio vegano
Boas propostas promocionais
Instagram como principal meio de se conectarem com os
clientes Sites divulgação da playlist do estabelecimento para os
clientes
Bullguer Ótima divulgação do cardápio e das unidades
Jardins Delivery
Espaço ao ar livre
Diversos meios de pagamento
Cardápio mais natural
Jota Delivery
Hamburgers Fácil localização
Uma cozinha industrial com ótimos métodos de preparação

Ótima divulgação dos colaboradores e clientes
71
Espaço rústico
Que traz não só um cardápio com lanches, mas com ótimas
comidas, e outras culturas
Usa as redes sociais para divulgar o dia a dia, e suas preparações
Promove ótimos eventos em datas comemorativas
TAG Burguer Delivery
Diversas unidades por São Paulo

Molhos veganos para os lanches
Um cardápio vasto com lanches, hot-dog e pratos veganos
Prime Dog Usam as redes sociais para uma boa divulgação do cardápio
Diversas unidades, muito bem localizadas.

Espaço para pets
Cardápio vasto contando com ótimas sobremesas
Apoiadores de causas humanas
Jeronimo Delivery
Burger Ótima divulgação das unidades
72
Unidades localizadas em grandes shoppings

Hamburgueria internacional
Lanches típicos americanos
Burger Mais Cardápio vasto
Top Center Delivery

73
5. PLANO DE MARKETING
Nossa hamburgueria se destaca pela sua proposta inovadora e diferenciada.

Com uma atmosfera descontraída e música ao vivo, um lugar onde os clientes
podem desfrutar de um bom hambúrguer acompanhado de boa música, identidade
visual e um tom de voz que transmitem esses valores e diferenciam a marca dos
concorrentes.
Analisamos o mercado e identificamos nossos concorrentes e desafios, além de
definir o público-alvo, de forma a desenvolver estratégias específicas para atingir
esses clientes, com um cardápio variado, com opções para diferentes tipos de
consumidores.
Utilizamos diversos canais de comunicação, como redes sociais, anúncios em
mídias sociais e motores de busca, newsletter e parcerias com influenciadores
digitais, visando expandir nossa imagem.
5.1 Produto e/ou Serviço
Servimos deliciosos hambúrgueres artesanais, com diferencial do karaokê

todas as noites. Com um ambiente descontraído e acolhedor, é o lugar perfeito para
quem busca um momento de descontração e diversão ao mesmo tempo em que
desfruta de um delicioso hambúrguer. A decoração da hamburgueria é inspirada em
diversos ícones da música internacional e nacional.
Nossos dias e horários de funcionamento são de terça a quinta das 12:00 até
00:00, e sexta a domingo das 13:00 até 02:00. Os hambúrgueres são feitos com
ingredientes frescos e selecionados, com opções para todos os gostos, desde o
clássico até opções doces, vegetarianas e veganas. Além dos hambúrgueres,
também oferecemos diversas opções de acompanhamentos, como drinks, bebidas,
entre outros.
Oferecemos uma excelente equipe de funcionários atenciosos e prestativos,
sempre prontos para atender as necessidades dos clientes e garantir que todos
tenham uma experiência agradável na hamburgueria. Crianças têm seu próprio
espaço dentro da nossa hamburgueria, com diversos brinquedos e distrações para
se divertirem.
74
5.2 Preço
Os critérios estabelecidos para precificar os produtos da empresa foram os

seguintes: custos dos ingredientes por embalagens, custos dos ingredientes para a
preparação do hambúrguer, custos variáveis para produção dos hambúrgueres e
valor precificado pelos nossos concorrentes.
Localização: A Avenida Paulista é uma das áreas mais valorizadas e
movimentadas de São Paulo, o que significa que os custos de aluguel e de operação
de um negócio nessa área podem ser muito elevados. Esses custos podem se
refletir no preço final dos produtos vendidos.
Ingredientes de qualidade: Optamos por usar ingredientes de alta qualidade
em nossos hambúrgueres, incluindo carnes premium, queijos importados, pães
artesanais e acompanhamentos frescos. Esses ingredientes podem ser mais caros
do que os utilizados em hambúrgueres convencionais, o que pode aumentar o preço
final do produto.
Demanda: A Avenida Paulista é uma área de grande circulação de pessoas,
incluindo turistas e moradores da cidade, universitários, entre outros, o que cria uma
demanda maior por hambúrgueres de qualidade na área.
Tabela 24 - VALORES DOS INGREDIENTES DO HAMBÚRGUER "INFIEL"

75
Os nossos consumidores olham para o nosso hambúrguer e ver um

hambúrguer único, feito exclusivamente para ele e para o seu gosto musical. Com
isso, os nossos consumidores conseguem perceber que os nossos produtos
artísticos conseguem promover experiências únicas para os nossos clientes. Os
nossos concorrentes estão na mesma faixa de preço que colocamos em nossos
produtos.
Figura 17 - HAMBÚRGUER MEGA STACKER ATÔMICO
Burger King, um dos nossos principais concorrentes está precificando seus

hambúrgueres mais populares na mesma - faixa de preço‖
O nosso maior concorrente por usar metodologias similares ao que usamos
para criar os nossos hambúrgueres é o - Pantchos‖, o hambúrguer mais popular
deles é também um preço similar ao nosso.
76
Figura 18 - HAMÚRGUER JACK RIBS

Os valores foram definidos de acordo com a concorrência, exemplo, o lanche
mais caro do Burguer King com seu lanche no valor de R$ 55,90, com isso
decidimos que o valor do nosso lanche mais caro é também o mais procurado
ficasse de acordo com essa concorrência, ficando no valor de R$ 50,99 reais. Esses
valores também foram definidos devido ao local e de acordo com os gastos e as
despesas da hamburgueria.
5.3 Ponto (Distribuição)
Estamos localizados em uma área movimentada e de fácil acesso, com bom

fluxo de pessoas e visibilidade. Nosso ambiente conquista e fideliza os clientes,
oferecendo um clima agradável e acolhedor, com decoração que remete à sua
proposta musical e descontraída. A iluminação, música e a disposição dos
elementos decorativos foram pensadas de forma a criar uma atmosfera única e
atraente para o público-alvo.
77
Devemos contar com estratégias eficazes para a gestão de estoques,

distribuição de seus produtos e controle de qualidade, assim garantindo que os
hambúrgueres sejam preparados com ingredientes frescos e de qualidade, e que
sejam entregues aos clientes em condições ideais. Para isso, é importante contar
com sistemas de gestão eficientes, que garantam a qualidade em todos os produtos.
5.4 Promoção
Nosso público alvo é amplo, e de todas as faixas etárias, às promoções são

diversas, entre elas são, as noites de karaokê que são oferecidas noites festivas da
hamburgueria com descontos exclusivos ou brindes para quem se apresentar em
nosso karaokê, contamos também com happy birthday com descontos no cardápio
para aniversariantes, com direito a uma sobremesa, promoção das redes sociais,
descontos para clientes que compartilharem suas experiências na Brágui e
marcarem nossa hamburgueria, nossos eventos temáticos de acordo com estilo
musical escolhido em dias específicos, oferecendo desconto de 5% no cardápio com
temas do dia. Oferecemos promoções em datas comemorativas como Dia das Mães,
Dia dos Pais entre outras.
Com desconto em nosso cardápio, combo do dia, é oferecido um combo
promocional diferente a cada dia da semana, dessa forma podemos incentivar
nossos clientes a experimentarem novos itens do nosso cardápio, programa
fidelidade tem como objetivo de oferecer para nossos clientes uma cartela na qual
eles preenchem assim que completa, eles podem optar trocar por um lanche ou por
um brinde personalizado da Brágui Burguer. Contamos com desconto para primeira
compra, que oferecemos desconto especial para novos clientes que realizarem sua
primeira compra, sorteios e concursos ofereceram concurso de melhor fantasia para
dias temáticos e melhor cantor da noite de karaokê entre outros concursos ofereceu
sorteio de combos e brindes exclusivos para nossos clientes que participarem de
sorteios oferecidos na Brágui Burguer.
78
6. PLANO OPERACIONAL
O planejamento operacional é essencial para o andamento de todos os

processos do negócio, com ele sua metodologia flui com máxima eficácia. Fazendo
com que os gerentes de cada área consigam trazer toda a teoria para a prática em
seu cotidiano de acordo com as metas anuais já traçadas e de forma eficiente que
crie rotinas ou padrões para o cotidiano. Se alinhando também com os objetivos
estratégicos da empresa que é criado para o seu negócio como todo, fazendo com
que todos os departamentos trabalhem em prol das metas que necessitam ser
alcançadas.
Figura 19 - MODELO CANVAS

79
6.1 Plano de Produção
O plano de produção do negócio tem como objetivo trazer de forma completa

a quantidade de vendas de cada produto. A tabela abaixo foi feita de acordo com
cada produto a quantidade vendida no período de 1(um) ano.
Tabela 25 - PLANO DE PRODUÇÃO DA BRÁGUI BURGUER
QTD.
Descrição Quantidade Semestral
Total
LANCHES
Mês 1 Mês 2 Mês 3 Mês 4 Mês 5 Mês 6
Baby 37 34 40 11 23 12 157
Bad 26 16 26 17 17 16 118
Fulminate 32 23 38 31 13 10 147
Viva la Vida 33 27 24 23 35 27 169
Baby Shark 21 33 40 23 36 27 180
Sweet Child 29 14 36 10 21 12 122
Formation 17 10 30 17 25 23 122
Exagerado 26 15 24 32 25 21 143
80
Envolver 32 23 15 14 26 25 135
Yellow 39 20 24 35 19 21 158
A Sky Full os
40 37 26 19 12 24 158
Stars
Believer 22 24 30 39 20 12 147
Bad Liar 29 32 29 30 24 17 161
Start Me Up 23 21 39 10 20 24 137
Evidências 37 24 35 10 15 38 159
Dynamite 16 29 27 39 32 34 177
Angie 34 13 38 24 20 11 140
Diamonds 14 16 15 23 13 13 94
Alien
29 18 32 15 32 39 165
Superstar
Umbrella 13 17 29 23 40 39 161
Pesadão (
35 12 15 36 13 16 127
IZA )
81
COMBOS
Leilão 33 35 38 7 7 17 137
Always On
24 32 17 19 21 32 145
My Mind
Eu me
apaixonei
5 21 17 18 23 25 109
pela pessoa
errada
Nosso
5 32 26 8 28 33 132
Sonho
5 23 9 38 37 24 136
Péssimo
Negócio
Como é
grande meu
5 38 7 22 13 16 101
amor por
você
LANCHES ZERO LACTOSE
Take on me 24 23 6 15 20 19 107
O Tempo
28 11 25 29 12 8 113
não para
It´s My Life 9 18 9 26 23 13 98
82
With Or
30 27 29 24 30 24 164
Without You
Até que
9 20 29 25 13 22 118
durou
Sinto Sua
11 19 19 16 10 18 93
Falta
Another One
Bites the 29 23 17 9 13 11 102
Dust
COMBOS ZERO LACTOSE
Don´t Stop
6 5 10 4 7 9 41
Me Now
Tempo
7 6 4 7 2 9 35
Perdido
Alô Porteiro 6 2 3 9 8 5 33
Quando a
4 4 4 2 6 9 29
chuva passar
É o amor 8 8 7 3 3 5 34
Livinón a
4 10 4 3 3 10 34
Prayer
83
November
2 3 5 3 3 9 25
Rain
Primeiros
8 5 9 2 8 4 36
Erros
PORÇÕES
Sosseguei 33 47 54 51 17 39 241
Ela Partiu 18 29 36 34 51 51 219
Numb 41 28 16 60 55 16 216
Bad
45 13 35 58 60 22 233
Romance
I Wanna
Dance With 28 22 46 35 56 49 236
Somebody
Smooth
19 40 26 55 26 60 226
Criminal
DOCES
Malandrage
30 39 45 39 39 24 216
m
Acorda
33 29 38 32 27 32 191
Pedrinho
84
Me adora 49 44 33 43 46 35 250
DRINKS ARTESANAIS
Dormi Na
34 41 46 57 48 48 274
Praça
Whisky A
24 84 59 66 80 32 345
Go-Go
Vai Malandra 44 29 55 20 72 64 284
Sorry 88 54 65 48 85 28 368
Pé Na Areia 82 74 42 74 43 40 355
BEBIDAS
Água Mineral
Sem Gás 130 147 119 94 163 188 841
500Ml
Água Mineral
Com Gás 12 18 28 20 20 15 113
500Ml
Energé.
Monster/Red 70 63 60 54 39 90 376
Bull
REFRIGERANTES 2 LITROS
85
Coca-Cola 27 60 60 51 18 39 255
Fanta 54 48 9 60 12 21 204
Guaraná
57 54 15 27 27 3 183
Antartica
Pepsi 42 39 12 57 54 9 213
REFRIGERANTES – LATA 350ML
Coca-Cola 672 51 114 0 54 102 993
Fanta 192 114 201 15 147 117 786
Guaraná
51 198 129 177 126 132 813
Antartica
Pepsi 171 39 201 81 138 168 798
Sprite 198 69 120 90 75 159 711
SUCO NATURAL
Laranja 117 81 45 18 36 85 382
Uva 60 15 60 12 108 57 312

86
Maracujá E
36 48 84 87 69 42 366
Abacaxi
(JARRA) 1 LITRO
Laranja 3 3 9 5 0 10 30
Uva 9 0 7 2 4 0 22
6 4 9 7 9 7 42
Maracujá E
Abacaxi
LANCHES
Mês 7 Mês 8 Mês 9 Mês 10 Mês 11 Mês 12
Bad 27 27 45 21 30 41 191
Baby 33 32 33 29 43 36 206
Fulminate 35 28 54 22 31 51 221
Viva la Vida 31 29 41 24 54 54 233
Baby Shark 32 21 34 23 54 53 217
Sweet Child 29 31 45 22 54 35 216

87
Formation 34 35 50 32 33 46 230
Exagerado 35 26 36 27 39 53 216
Envolver 31 24 43 30 50 47 225
Yellow 23 27 42 33 49 46 220
A Sky Full os
23 23 41 26 50 46 209
Stars
Believer 22 22 53 26 35 47 205
Bad Liar 22 26 55 20 33 31 187
Start Me Up 25 24 34 23 35 49 190
Evidências 35 25 49 24 54 39 226
Dynamite 23 33 44 29 36 45 210
Angie 25 21 37 35 30 44 192
Diamonds 31 24 36 28 34 53 206
Alien
20 23 37 31 38 44 193
Superstar
88
Umbrella 31 34 53 27 31 44 220
Pesadão (
32 25 47 32 31 35 202
IZA )
COMBOS
Leilão 15 8 15 17 11 9 75
Always On
9 10 15 14 10 18 76
My Mind
Eu me
apaixonei
13 9 8 14 12 16 72
pela pessoa
errada
Nosso
9 15 15 12 10 19 80
Sonho
Péssimo
13 19 17 12 13 14 88
Negócio
Como é
19 10 16 14 11 19 89
grande meu
amor por
você
LANCHES ZERO LACTOSE
Take on me 24 12 2 30 22 22 112
89
O Tempo não
42 4 22 24 30 26 148
para
It´s My Life 14 30 18 2 20 22 106
With Or
8 26 6 6 14 2 62
Without You
Até que
16 8 16 24 30 22 116
durou
Sinto Sua
14 16 10 18 28 8 94
Falta
Another One
Bites the 22 14 30 10 22 24 122
Dust
COMBOS ZERO LACTOSE
Don´t Stop
5 8 13 18 20 18 82
Me Now
Tempo
20 17 10 9 16 17 89
Perdido
Alô Porteiro 16 8 20 7 14 12 77
Quando a
15 19 11 16 14 15 90
chuva passar
90
É o amor 11 13 18 5 9 18 74
Livinón a
18 7 7 14 19 17 82
Prayer
November
9 16 14 17 12 8 76
Rain
Primeiros
9 13 15 20 10 19 86
Erros
PORÇÕES
Sosseguei 47 37 42 27 28 27 208
Ela Partiu 38 49 45 41 24 27 224
Numb 23 46 28 20 32 21 170
Bad
22 31 42 46 26 45 212
Romance
I Wanna
Dance With 37 47 33 27 24 42 210
Somebody
Smoothie
30 24 24 22 38 28 166
Criminal
DOCES
91
Malandrage
12 78 123 100 54 118 485
m
Acorda
46 70 76 128 52 118 490
Pedrinho
Me adora 132 4 64 18 124 92 434
DRINKS ARTESANAIS
Dormi Na
46 45 30 29 34 45 229
Praça
Whisky A
43 42 43 45 37 31 241
Go-Go
Vai Malandra 33 39 25 35 26 32 190
Sorry 29 49 29 30 50 46 233
Pé Na Areia 28 30 45 41 37 25 206
BEBIDAS
Água Mineral
Sem Gás 70 16 132 118 28 5 369
500Ml
Água Mineral
Com Gás 26 112 4 62 4 107 315
500Ml
92
Energé.
Monster/Red 80 2 60 66 114 82 404
Bull
REFRIGERANTES 2 LITROS
Coca-Cola 28 24 32 18 20 30 152
Fanta 0 26 18 32 40 6 122
28 34 22 38 12 20 154
Guaraná
Antartica
Pepsi 40 6 36 10 28 6 126
REFRIGERANTES – LATA 350ML
Coca-Cola 56 8 90 46 66 124 390
Fanta 106 52 38 8 104 45 353
Guaraná
66 92 122 44 10 120 454
Antartica
Pepsi 116 76 58 104 2 2 358
Sprite 126 22 6 20 116 79 369
SUCO NATURAL
Laranja 36 34 60 78 16 59 283
93
Uva 56 72 28 78 22 70 326
Maracujá E
78 30 50 6 26 19 209
Abacaxi
(JARRA) 1 LITRO
Laranja 4 18 20 18 4 20 84
Uva 14 10 8 18 12 2 64
Maracujá E
4 44 16 14 18 12 108
Abacaxi
Resultado
877.729,0
3
6.2 Plano de Vendas
O plano de vendas traz as projeções de vendas de cada produto,

considerando os preços praticados pelos nossos concorrentes diretos e o potencial
dos nossos clientes. A tabela abaixo foi feita de acordo com as projeções de venda
de cada produto pelo período de 1(um) ano.
Tabela 26 - PLANO DE VENDAS DA BRÁGUI BURGUER
QTD. Valor Valor

Descrição Quantidade Semestral Total Unitário Total
Mês Mês Mês Mês Mês Mês

1 2 3 4 5 6
R$
Baby 20 25 21 37 30 15 148 R$ 15,99 2.366,52
94
R$
Bad 10 37 22 29 31 17 146 R$ 17,99 2.626,54
R$
Fulminate 40 28 15 14 21 27 145 R$ 27,99 4.058,55
R$
Viva la Vida 29 13 36 22 27 18 145 R$ 30,99 4.493,55
R$
Baby Shark 31 37 31 37 18 40 194 R$ 17,99 3.490,06
R$
Sweet Child 34 31 32 17 32 24 170 R$ 30,99 5.268,30
R$
Formation 15 28 16 13 10 23 105 R$ 27,99 2.938,95
Exagerado 26 40 38 30 23 11 168 R$ 40,99 R$
6.886,32
R$
13.140,1
Envolver 33 22 27 22 38 34 176 R$ 74,66 6
R$
Yellow 27 19 31 16 39 33 165 R$ 37,99 6.268,35
R$
A Sky Full os Stars 24 20 34 15 16 27 136 R$ 45,99 6.254,64
R$
Believer 40 27 23 16 30 26 162 R$ 49,99 8.098,38
95
R$
Bad Liar 15 38 11 14 24 11 113 R$ 55,99 6.326,87
R$
Start Me Up 12 13 26 34 19 25 129 R$ 30,99 3.997,71
R$
Evidências 22 27 21 11 39 17 137 R$ 62,99 8.629,63
R$
Dynamite 40 15 14 37 35 27 168 R$ 43,99 7.390,32
R$
Angie 21 39 30 26 18 12 146 R$ 38,99 5.692,54
R$
Diamonds 36 26 14 16 27 19 138 R$ 52,99 7.312,62
R$
Alien Superstar 29 19 32 18 17 25 140 R$ 60,99 8.538,60
R$
Umbrella 17 15 27 27 24 30 140 R$ 45,99 6.438,60
R$
Pesadão (IZA) 39 13 25 18 37 28 160 R$ 65,99 10.558,4
R$
10.268,4
Leilão 32 23 30 31 8 34 158 R$ 64,99 2
96
R$
Always On My Mind 39 8 32 16 33 39 167 R$ 49,99 8.348,33
Eu me apaixonei pela R$
pessoa errada 20 32 36 7 27 23 145 R$ 60,99 8.843,55
R$
Nosso Sonho 21 20 23 24 5 21 114 R$ 43,99 5.014,86
R$
Péssimo Negócio 21 15 10 9 9 35 99 R$ 53,99 5.345,01
Como é grande meu amor R$

por você 8 19 24 5 31 23 110 R$ 57,99 6.378,90
R$
Take on me 20 27 21 13 28 11 120 R$ 49,99 5.998,80
R$
O Tempo não para 8 24 23 28 5 20 108 R$ 52,99 5.722,92
R$
It´s My Life 14 7 28 24 15 19 107 R$ 46,99 5.027,93
R$
With Or Without You 19 16 10 17 13 8 83 R$ 49,99 4.149,17
R$
Até que durou 30 6 8 6 7 26 83 R$ 65,99 5.477,17
R$
Sinto Sua Falta 17 12 8 13 19 18 87 R$ 60,99 5.306,13
Another One Bites the R$

Dust 16 23 26 13 27 23 128 R$ 53,99 6.910,72
97
R$
Don´t Stop Me Now 8 6 3 6 10 2 35 R$ 50,99 1.784,65
R$
Tempo Perdido 4 4 5 8 3 4 28 R$ 60,99 1.707,72
R$
Alô Porteiro 6 9 9 4 7 7 42 R$ 49,99 2.099,58
R$
Quando a chuva passar 3 4 9 9 7 8 40 R$ 50,99 2.039,60
R$
É o amor 4 3 7 10 7 4 35 R$ 65,99 2.309,65
R$
Livinón a Prayer 5 9 10 8 3 4 39 R$ 50,99 1.988,61
R$
November Rain 8 7 10 6 9 10 50 R$ 74,99 3.749,50
R$
Primeiros Erros 5 10 4 8 10 2 39 R$ 50,99 1.988,61
R$
Sosseguei 26 26 34 39 22 30 177 R$ 28,99 5.131,23
R$
Ela Partiu 13 43 51 37 48 54 246 R$ 31,99 7.869,54
R$
Numb 30 42 44 41 46 23 226 R$ 38,99 8.811,74
98
R$
Bad Romance 54 59 25 14 43 55 250 R$ 36,99 9.247,50
I Wanna Dance with R$

Somebody 23 56 38 38 31 55 241 R$ 29,99 7.227,59
Smooth Criminal 25 23 47 25 42 22 184 R$ 35,99 R$
6.622,16
R$
Malandragem 50 32 40 33 24 21 200 R$ 24,99 4.998,00
R$
Acorda Pedrinho 48 34 31 34 37 43 227 R$ 24,99 5.672,73
R$
Me adora 22 47 48 40 25 47 229 R$ 29,99 6.867,71
R$
Dormi Na Praça 22 33 20 23 51 78 227 R$ 37,99 8.623,73
R$
Whisky A Go-Go 33 28 26 55 40 37 219 R$ 35,99 7.881,81
R$
12.992,5
Vai Malandra 68 60 75 90 27 22 342 R$ 37,99 8
R$
12.716,4
Sorry 52 59 88 25 90 75 389 R$ 32,69 1
99
R$
14.734,2
Pé Na Areia 88 86 84 35 70 51 414 R$ 35,59 6
Água Mineral Sem Gás R$

500Ml 109 198 105 116 121 109 758 R$ 4,98 3.774,84
Água Mineral Com Gás R$

500Ml 30 15 13 27 28 27 140 R$ 5,98 837,20
R$
Energé. Monster/Red Bull 70 63 60 54 39 90 376 R$ 15,99 6.012,24
R$
Coca-Cola 27 60 60 51 18 39 255 R$ 13,99 3.567,45
R$
Fanta 54 48 9 60 12 21 204 R$ 11,99 2.445,96
R$
Guaraná Antartica 57 54 15 27 27 3 183 R$ 10,99 2.011,17
R$
Pepsi 42 39 12 57 54 9 213 R$ 13,99 2.979,87
R$
Coca-Cola 672 51 114 0 54 102 993 R$ 9,99 9.920,07
R$
Fanta 192 114 201 15 147 117 786 R$ 7,99 6.280,14
R$
R$
Pepsi 171 39 201 81 138 168 798 R$ 7,99 6.376,02
100
R$
Sprite 198 69 120 90 75 159 711 R$ 6,99 4.969,89
R$
Laranja 117 81 45 18 36 85 382 R$ 8,99 3.434,18
R$
Uva 60 15 60 12 108 57 312 R$ 10,99 3.428,88
R$
Maracujá E Abacaxi 36 48 84 87 69 42 366 R$ 10,99 4.022,34
R$
Laranja 3 3 9 5 0 10 30 R$ 17,99 539,70
R$
Uva 9 0 7 2 4 0 22 R$ 22,99 505,78
Maracujá E Abacaxi 6 4 9 7 9 7 42 R$ 19,99 R$

839,58
QTD. Valor Valor

Descrição Quantidade Semestral Total Unitário Total
Mê Mê Mê Mês Mês Mês

s7 s8 s9 10 11 12
R$
Bad 23 24 52 22 48 53 222 R$ 17,99 3.993,78
R$
Baby 32 35 40 35 37 45 224 R$ 15,99 3.581,76
R$
Fulminate 25 29 44 20 48 41 207 R$ 27,99 5.793,93
101
R$
Viva la Vida 24 20 32 34 46 51 207 R$ 30,99 6.414,93
R$
Baby Shark 26 33 36 28 43 31 197 R$ 17,99 3.544,03
R$
Sweet Child 28 21 42 29 51 30 201 R$ 30,99 6.228,99
R$
Formation 30 34 49 24 55 31 223 R$ 27,99 6.241,77
R$
Exagerado 26 24 32 30 39 42 193 R$ 40,99 7.911,07
R$
12.687,6
Envolver 26 26 47 35 52 49 235 R$ 53,99 5
R$
Yellow 34 22 42 28 43 40 209 R$ 37,99 7.939,91
R$
A Sky Full os Stars 35 20 50 27 37 35 204 R$ 45,99 9.381,96
R$
11.297,7
Believer 28 33 54 25 47 39 226 R$ 49,99 4
R$
11.925,8
Bad Liar 30 24 40 32 32 55 213 R$ 55,99 7
102
R$
Start Me Up 33 34 40 35 52 35 229 R$ 30,99 7.096,71
R$
12.723,9
Evidências 34 29 34 31 44 30 202 R$ 62,99 8
R$
Dynamite 26 22 33 21 34 37 173 R$ 43,99 7.610,27
R$
Angie 35 29 44 24 37 32 201 R$ 38,99 7.836,99
R$
12.240,6
Diamonds 30 28 41 33 54 45 231 R$ 52,99 9
R$
13.783,7
Alien Superstar 32 25 50 30 42 47 226 R$ 60,99 4
R$
Umbrella 29 30 50 28 37 37 211 R$ 45,99 9.703,89
R$
13.395,9
Pesadão (IZA) 27 29 31 31 32 53 203 R$ 65,99 7
R$
Leilão 18 13 10 9 13 11 74 R$ 64,99 4.809,26
R$
Always On My Mind 16 12 13 17 9 10 77 R$ 49,99 3.849,23
103
Eu me apaixonei pela R$
pessoa errada 10 15 12 19 16 11 83 R$ 60,99 5.062,17
R$
Nosso Sonho 11 8 19 14 10 17 79 R$ 43,99 3.475,21
R$
Péssimo Negócio 18 8 8 9 8 17 68 R$ 53,99 3.671,32
Como é grande meu R$

amor por você 10 14 16 9 19 15 83 R$ 57,99 4.813,17
R$
Take on me 24 12 2 30 22 22 112 R$ 49,99 5.598,88
R$
O Tempo não para 42 4 22 24 30 26 148 R$ 52,99 7.842,52
R$
It´s My Life 14 30 18 2 20 22 106 R$ 46,99 4.980,94
R$
With Or Without You 8 26 6 6 14 2 62 R$ 49,99 3.099,38
R$
Até que durou 16 8 16 24 30 22 116 R$ 65,99 7.654,84
R$
Sinto Sua Falta 14 16 10 18 28 8 94 R$ 60,99 5.733,06
Another One Bites the R$

Dust 22 14 30 10 22 24 122 R$ 53,99 6.586,78
Don´t Stop Me Now 20 20 8 8 12 9 77 R$ 50,99 R$

104
3.926,23
R$
Tempo Perdido 11 14 7 8 19 16 75 R$ 60,99 4.574,25
R$
Alô Porteiro 7 16 16 11 5 13 68 R$ 49,99 3.399,32
R$
Quando a chuva passar 14 15 9 13 17 12 80 R$ 50,99 4.079,20
R$
É o amor 7 18 10 20 17 17 89 R$ 65,99 5.873,11
R$
Livinón a Prayer 20 18 12 20 20 18 108 R$ 50,99 5.506,92
R$
November Rain 7 16 20 10 14 14 81 R$ 74,99 6.074,19
R$
Primeiros Erros 17 7 16 10 10 7 67 R$ 50,99 3.416,33
R$
Sosseguei 44 34 26 25 21 37 187 R$ 28,99 5.421,13
R$
Ela Partiu 20 21 23 35 41 33 173 R$ 31,99 5.534,27
R$
Numb 42 22 30 29 25 45 193 R$ 38,99 7.525,07
R$
Bad Romance 37 21 30 49 43 42 222 R$ 36,99 8.211,78
105
I Wanna Dance with R$

Somebody 34 47 43 47 23 24 218 R$ 29,99 6.537,82
R$
Smoothie Criminal 46 26 34 31 37 35 209 R$ 35,99 7.521,91
R$
12.120,1
Malandragem 12 78 123 100 54 118 485 R$ 24,99 5
R$
12.245,1
Acorda Pedrinho 46 70 76 128 52 118 490 R$ 24,99 0
R$
13.015,6
Me adora 132 4 64 18 124 92 434 R$ 29,99 6
R$
Dormi Na Praça 26 38 44 35 42 41 226 R$ 37,99 8.585,74
R$
Whisky A Go-Go 41 20 50 26 27 45 209 R$ 35,99 7.521,91
R$
Vai Malandra 43 40 43 45 41 33 245 R$ 37,99 9.307,55
R$
Sorry 49 38 49 20 23 43 222 R$ 32,69 7.257,18
R$
Pé Na Areia 50 47 46 33 33 39 248 R$ 35,59 8.826,32
106
Água Mineral Sem Gás R$

500Ml 70 16 132 118 28 5 369 R$ 4,98 1.837,62
Água Mineral Com Gás R$

500Ml 26 112 4 62 4 107 315 R$ 5,98 1.883,70
Energé. Monster/Red R$
Bull 80 2 60 66 114 82 404 R$ 15,99 6.459,96
R$
Coca-Cola 28 24 32 18 20 30 152 R$ 13,99 2.126,48
Fanta 0 26 18 32 40 6 122 R$ 11,99 R$
1.462,78
R$
R$
Pepsi 40 6 36 10 28 6 126 R$ 13,99 1.762,74
R$
Coca-Cola 56 8 90 46 66 124 390 R$ 9,99 3.896,10
R$
Fanta 106 52 38 8 104 45 353 R$ 7,99 2.820,47
R$
R$
Pepsi 116 76 58 104 2 2 358 R$ 7,99 2.860,42
107
R$
Sprite 126 22 6 20 116 79 369 R$ 6,99 2.579,31
R$
Laranja 36 34 60 78 16 59 283 R$ 8,99 2.544,17
R$
Uva 56 72 28 78 22 70 326 R$ 10,99 3.582,74
R$
R$
Laranja 4 18 20 18 4 20 84 R$ 17,99 1.511,16
R$
Uva 14 10 8 18 12 2 64 R$ 22,99 1.471,36
R$

Figura 20 - LAYOUT DA COZINHA

108
7. PLANO FINANCEIRO
Com o Plano Financeiro temos como objetivo estabelecer o modo pelos quais os
objetivos da Brágui Burguer podem ser alcançados. Sendo então, considerado um
fator chave para qualquer negócio. Buscamos apresentar algumas projeções
abrangentes que possam refletir o desempenho futuro de nossa empresa em termos
financeiros, podendo transmitir uma imagem de estabilidade e credibilidade.
Na tabela abaixo demonstrada, está o valor do nosso Capital Social que foi
utilizado para a abertura e funcionamento da Brágui Burguer. Cada um de nossos
sócios tão porcentagens diferentes umas das outras nas ações da empresa. Para
melhor visualização, observe as tabelas abaixo.
Tabela 27 - CAPITAL SOCIAL DA BRÁGUI BURGUER
Capital Social
Sócios Capital Investido Porcentagem de Participação (%)
Érika Borges R$135.000,00 20
Nicoly Borges R$135.000,00 20
Gustavo Paz R$70.000,00 10
Kassia Ribeiro R$70.000,00 10
Luigi Antonucci Neto R$70.000,00 10
Marcelo Henrique Vasconcelos R$70.000,00 10
Raissa Cabral R$70.000,00 10
Ingrid Nascimento R$40.000,00 5
Keliane de Souza R$40.000,00 5

109
Total R$700.000,00 100
Fonte: Elaborado pelos Autores, 2023
7.1 Investimentos
Para a abertura da Brágui Burguer foram realizados cálculos e pesquisas

sobre todos os investimentos envolvidos na elaboração do projeto, investimentos
esses que se fazem necessários para o início de qualquer operação de uma
empresa. Tais investimentos demonstrados na tabela a seguir, estão relacionados às
máquinas, equipamentos, móveis, utensílios, que são classificados como ativo
Permanente Imobilizado.
Tabela 28 - INVESTIMENTO DA BRÁGUI BURGUER
INVESTIMENTOS
Qtd. Valor Total
MATERIAIS DE LIMPEZA
Sabonete líquido para as mãos 5 R$42,80 R$214,00
Papel toalha 10 R$4,70 R$47,00
Papel higiênico 15 R$14,99 R$224,85
Desinfetante para superfícies 5 R$52,49 R$262,45
Detergente para lavar louças 5 R$29,90 R$149,50
Álcool em gel para as mãos 25 R$8,99 R$224,75
Luvas descartáveis 10 R$27,80 R$278,00

110
Esponjas para limpeza 10 R$1,99 R$19,90
Panos de limpeza 15 R$4,90 R$73,50
Sacos de lixo 5 R$29,90 R$149,50
Qtd. Valor Total
ESPAÇO INFANTIL
Decoração 1 R$10.000,00 R$10.000,00
Mesas/cadeiras 4 R$148,10 R$592,40
Puff 9 R$87,35 R$786,15
Brinquedos 20 R$81,45 R$1.629,00
Qtd. Valor Total
MÓVEIS E UTENSÍLIOS
Cabine fotográfica 2 R$7.000,00 R$14.000,00
Kit Karaoke 2 R$4.249,58 R$8.499,16
TV Crystal 4K SAMSUNG 43" 4 R$2.656,55 R$10.626,20

111
Mesas e poltronas - área cliente 22 R$2.199,00 R$48.378,00
Porta guardanapos e saches 25 R$21,95 R$548,75
Prato 500 R$49,99 R$24.995,00
Copo 300 R$30,00 R$9.000,00
Taça 300 R$10,63 R$3.189,00
Bandeja 70 R$35,90 R$2.513,00
Kit bartender 30 R$314,60 R$9.438,00
Pote para molho 100 R$130,00 R$13.000,00
Pote para molho - delivery 100 R$5,50 R$550,00
Porta tempero 100 R$34,90 R$3.490,00
Talheres 700 R$2,66 R$1.862,00
Qtd. Valor Total
MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
OPERACIONACIONAIS
Multiprocessador de Alimentos - 110V 2 R$3.089,79 R$6.179,58
Forno Combinado Industrial Easy Gourmet

330V Trifásico 2 R$19.304,19 R$38.608,38
112
Chapa para Lanche Industrial 130x45

Profissional a gás inox 2 R$1.321,69 R$2.643,38
Liquidificador Industrial 2 Litros Alta Rotação 5 R$339,99 R$1.699,95
Cortador de Frios Industrial Lâmina 20CM 1 R$1.517,00 R$1.517,00
Inox
Máquina de Gelo Philco 12kg PMG01I 110V 1 R$899,00 R$899,00
Modelador de hambúrguer 90 R$30,21 R$2.718,90
Prensador de hambúrguer 90 R$18,90 R$1.701,00
Panela 20 R$152,92 R$3.058,40
Frigideira 15 R$125,00 R$1.875,00
Qtd. Valor Total
EQUIPAMENTOS ADMINISTRATIVOS
PDV Completo Desktop Intel + NF-e 3 R$1.900,00 R$5.700,00
Notebook Lenovo I5 Windows 11 9 R$3.397,00 R$30.573,00
Kit Teclado e Mouse - Logitech 9 R$126,80 R$1.141,20
Impressora Multifucional HP 2 R$323,91 R$647,82

113
Folha A4 - Chamex 500Un 4 R$32,90 R$131,60
Cartucho - Impressora 2 R$55,00 R$110,00
Telefone com Fio 4 R$69,90 R$279,60
Total R$264.223,92
7.2 Uso e Fontes
A tabela abaixo vai apresentar com os novos investimentos foram distribuídos e

seus respectivos valores e, então os recursos que foram necessários para
cumprimento de todos os custos contabilizados em R$ 443.566,00.
Tabela 29 - USO E FONTES
7.3 Demonstração de Resultado do Exercício – DRE
Relatório contábil fundamental que apresenta as receitas, os custos e as

despesas econômicas da Bragui Burguer durante um ano. Seu objetivo é calcular o
lucro líquido ou prejuízo, fornecendo uma visão clara do desempenho financeiro,
com base nesses dados, chegamos a um valor de Lucro Líquido Total de
R$381.941.90.
114
Tabela 30 - DEMONSTRAÇÃO DO RESULTADO DO EXERCÍCIO
7.4 Fluxo de Caixa
Utilizamos o Fluxo de Caixa para planejar, controlar e analisar as receitas,

despesas e inventários. A projeção que fizemos referente a Brágui Burguer aponta que a
hamburgueria teria um lucro de 40% ao final de 12 meses. Mostrando então, que a
empresa teria uma margem de lucratividade positiva chegando ao último mês.
Tabela 31 - FLUXO DE CAIXA DA BRÁGUI BURGUER
115
Fonte: Elaborado pelos Autores, 2023.
7.5 Capital de Giro
O capital de giro foi a maneira que utilizamos para financiar as atividades

operacionais da empresa. O nosso capital de giro está representando o montante de
recursos financeiros que o comércio precisou para manter suas operações
funcionando de maneira saudável. Para calcular o capital de giro, usamos o ciclo
financeiro da empresa, que é o tempo médio que ela leva para converter seus
estoques em dinheiro. Isso envolve o tempo que leva para comprar a matéria-prima,
produzir o produto, vendê-lo e receber o dinheiro.
Tabela 32 - CAPITAL DE GIRO DA BRÁGUI BURGUER
7.6 Indicadores Econômicos e Financeiros
Os indicadores econômico-financeiros são medidas quantitativas que

fornecem informações sobre a saúde financeira de uma empresa, setor ou economia
como um todo. Que são usados para avaliar o desempenho financeiro, a
estabilidade e a sustentabilidade financeira de uma organização ou mercado e
116
também são importantes para os investidores, gestores financeiros, analistas de

mercado, economistas e outros profissionais que precisam tomar decisões
financeiras informadas. Ajudam a identificar as tendências do mercado, riscos e
oportunidades financeiras, bem como a avaliar a eficiência operacional de uma
empresa.
Índice de Lucratividade
Este indicador revela o poder de ganho da empresa relacionando seu lucro
líquido com seu faturamento total, ou seja, o tamanho do ganho que a empresa
consegue gerar sobre todo trabalho realizado. O intuito do cálculo da lucratividade é
revelar se as vendas do negócio são suficientes para pagar os custos e despesas e
ainda gerar lucro. Para calcular, divide o lucro operacional líquido pela receita
líquida.
Tabela 33 - LUCRATIVIDADE DA BRÁGUI BURGUER
Índice de Rentabilidade
Índice de rentabilidade demonstra o retorno dos recursos aplicados em um

empreendimento ou em um projeto. Para o cálculo desse índice, multiplique o lucro
líquido por 100, e em seguida, divida pelo investimento.
Tabela 34 - RENTABILIDADE DA BRÁGUI BURGUER

117

Tempo de Retorno de Investimento
Na tabela calcula-se em meses, o valor do investimento menos o lucro líquido

operacional até que o valor investido seja recuperado em aproximadamente 24
meses, ou seja, 2 anos.
Tabela 35 - TEMPO DE RETORNO DO INVESTIMENTO DA BRÁGUI BURGUER
Ponto de Equilíbrio Operacional
O ponto de equilíbrio operacional é o momento em que o lucro da empresa é

zero. Ou seja, todas as entradas de capital são suficientes para cobrir as saídas,
sejam impostos, custos ou despesas.
Tabela 36 - PONTO DE EQUILIBRIO OPERACIONAL DA BRÁGUI BURGUER

118
8. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Um plano de negócio bem desenvolvido não significa apenas ter um esboço em

mãos, ele representa uma documentação importante que deve estar integrada a
toda empresa, difundido e retroalimentado de forma consistente e contínua, para
que assim possa contribuir no sucesso organizacional do empreendimento. Esse
trabalho teve como propósito produzir um projeto completo sobre um
estabelecimento comercial, ligado à área alimentícia, mais especificamente uma
Hamburgueria.
Compreendemos a importância da estrutura mercadológica, com a análise de
diferentes fatores, onde foram realizados índices de projeções contábeis e
financeiras para entender se o negócio seria viável. Então, foi decidido abrir a
hamburgueria com o nome Brágui Burger e com uma temática musical diferenciada.
A música é uma forma universal de expressão onde cada vez mais é possível
unir pessoas de diferentes origens e gostos. A Brágui Burger aproveita esse poder
ao criar um ambiente acolhedor onde os clientes possam desfrutar de uma refeição
saborosa, apreciando o ambiente musical. A decoração temática e as referências
musicais presentes no cardápio e nos nomes dos hambúrgueres criam uma conexão
instantânea com os clientes, despertando sua curiosidade e criando uma experiência
memorável.
A qualidade dos hambúrgueres oferecidos pela nossa hamburgueria é de ótima
qualidade. Cada hambúrguer é cuidadosamente preparado, utilizando ingredientes
frescos e sabores criativos. A equipe da hamburgueria é apaixonada pelo que faz, e
isso se reflete na excelência dos pratos servidos. Os clientes podem experimentar
combinações únicas de sabores, inspiradas em diferentes gêneros musicais, criando
uma experiência gastronômica verdadeiramente original em um ambiente acolhedor
onde a música e o sabor se encontram fazendo assim os amantes de hambúrgueres
e músicas terem uma experiência diferenciada.
119
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BBQ, Lion. Como abrir uma Hamburgueria do zero!. Youtube. Disponível em:
https://www.youtube.com/watch?v=UYUu6N2TI4. Acesso em 10 Mar. 2023.
Comida sem lactose: saiba como adaptar o cardápio de seu restaurante e diversificar
ainda mais o menu. Unilever Food Solutions. Disponível em:
https://www.unileverfoodsolutions.com.br/dicas-e-servicos/tendencias-no-prato/comida-
sem-lactose.html. Acesso em 06 Mar. 2023.
Como Escolher os Melhores Fornecedores para Restaurantes?. Consumer. Disponível

em: https://blog.consumer.com.br/fornecedores-para-restaurantes/. Acesso em 13 Mar.
2023
Cozinha para Restaurante. PA Equipamentos. Disponível em:

https://paequipamentos.com.br/tudo-para-cozinhas/cozinha-para-restaurante/. Acesso
em 21 Abr.2023.
Diferentes níveis de lactose em alimentos. Levty. Disponível em:

https://levty.cuidadospelavida.com.br/intolerancia-a-lactose. Acesso em 06 Mar. 2023.
JÚNIOR R, José Carlos. Quais são os custos para manter uma empresa aberta e em
atividade?. Conube. Disponível em: https://conube.com.br/blog/custos-para-manter-
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Passos essenciais para a abertura de uma microempresa. SEBRAE. Disponível em:

https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/artigoshome/passos-essenciais-para-a-
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microempresa,fd881fe0c92e4510VgnVCM1000004c00210aRCRD#:~:text=Custos%20e
%20impostos&text=O%20custo%20m%C3%A9dio%20para%20a,a%20R%24%201.500
%2C00. Acesso em 28 Mar. 2023.
120
Quanto uma pequena empresa paga de imposto?. Contabilizei. Disponível em:

https://www.contabilizei.com.br/contabilidade-online/quanto-uma-pequena-empresa-
paga-de-
imposto/#:~:text=O%20c%C3%A1lculo%20vai%20depender%20do,servi%C3%A7os%2
0estabelecidos%20no%20anexo%20IV. Acesso em 31 Mar. 2023.
SANTANA, Daniel. Aula 4 | custo fixo e custo variável. Youtube. Disponível em:
https://www.youtube.com/watch?v=4EjpLKrrbKc&t=308s Acesso em 25 Mar. 2023 .
Cardápio Delivery. Disponível em: https://j3burguerpoa.com/menu. Acesso em 05 Mai.
2023.
SEBRAE, Como Calcular CAPITAL DE GIRO?. Youtube. Disponível em:

https://www.youtube.com/watch?v=hFE5kp-Ja3A. Acesso em 15 Mai. 2023.
SEBRAE, Crie o fundo de reserva da sua empresa. Youtube. Disponível em:

https://www.youtube.com/watch?v=mnCG5gzyrc4 Acessado em 21 Abr. 2023.
Simples Nacional: tudo que você precisa saber. Endeavor. Disponível em:
https://endeavor.org.br/leis-e-impostos/simples-nacional-tudo-que-voce-precisa-saber/
Acesso em 29 Mar. 2023.
Soluções criativas para o seu projeto. Franco Bachot. Móveis. Disponível em:
https://francobachot.com.br/?gad=1&gclid=CjwKCAjw36GjBhAkEiwAKwIWycqG2gTO2
zbPUJhgblBLZaWuqzSfYVHcmmhiiZMaFJdgubhSFb27rxoCFb0QAvD_BwE. Acesso
em 21 Abr. 2023.
37 canções dos anos 80 e 90 perfeitas para cantar no Karaokê. Zappeando.

Disponível em: https://www.zappeando.com.br/entretenimento/37-cancoes-dos-
anos-80-e-90perfeitas-para-cantar-no-karaoke Acesso em 07 Mar. 2023.
90 CLÁSSICOS NACIONAIS E INTERNACIONAIS. Deezer. Disponível em:

https://www.deezer-blog.com/br/musicas-de-karaoke/.Acesso em 07 Mar. 2023.

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1

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA

Erika Ramos dos Santos

PLANO DE NEGÓCIOS: Brágui Burger

Erika Ramos dos Santos

PLANO DE NEGÓCIOS: Brágui Burger

Trabalho de Conclusão de Curso

―A persistência é o caminho do êxito‖.

Esse trabalho tem como objetivo apresentar os processos para a abertura de um

Palavras-Chave: Hamburgueria. Negócio. Tecnologia. Processo.

Keywords: Hamburger. Business. Technology. Process.

1. SUMÁRIO EXECUTIVO ........................................................................................ 9

7.6 Indicadores Econômicos - Financeiros ...................................................... 115

Observando as hamburguerias em São Paulo, notamos que, em sua maioria, não

Empresa: Brágui Burguer

Luigi Antonucci Neto

Figura 1 - MODELO CNPJ

Fonte: Receita da Fazenda, 2023.

a. MISSÃO, VISÃO E VALORES

Missão: Proporcionar uma experiência única a seus clientes com lanches

Nosso objetivo é criar uma experiência única, que unisse a gastronomia e a

2.3 Vantagem Competitiva

Possuímos uma ótima localização devido ao movimento em volta e contando,

Localizada na Avenida Paulista devido à facilidade de acesso, sendo próximo

Figura 2 - LOCALIZAÇÃO DA BRÁGUI BURGUER

Fonte: Google Maps, 2023.

2.5 Exigências Legais

I. Alvará de Funcionamento e Localização

Figura 3 - MODELO DE ALAVARÁ DE FUNCIONAMENTO E LOCALIZAÇÃO

Fonte: Jera Net, 2023.

Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros

Figura 4 - MODELO DE AUTO DE VISTORIA DO CORPO DE BOMBEIROS

Fonte: Perithus Engenharia, 2023.

II. Registro na Junta Comercial do Estado

Fonte: Jucesp, 2023.

Esses são os documentos que precisa ter em mãos para a abertura do

Figura 6 - MODELO DA JUSCESP

Fonte: Jucesp, 2023.

III. Inscrição Estadual

Figura 7 - MODELO DE INSCRIÇÃO ESTADUAL

Fonte: Guia Empreendedor, 2023.

IV. Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água

Figura 8 - MODELO DE CERTIFICADO DE LIMPEZA E DESINFECÇÃO

Fonte: Water Clean, 2023.

V. Certificado de responsável técnico

VI. Alvará Sanitário

XIII. Laudo Análise da Potabilidade de Água

XX. Documentos da Dedetizadora (contrato, alvará sanitário, licença

XXIV. Check List de Transporte

2.6 Estrutura Organizacional

CEO (Nicoly): Resolver e tomar decisões importantes, gerenciar os recursos

de mercado e analisa comportamento do consumidor para atender as necessidades

Caixa: Responsável por realizar as transações financeiras, como pagamentos,

Tabela 1 - CARGOS E SALÁRIOS CLT

Fonte: Elaborado pelos autores, 2023.

Tabela 2 - CARGOS E SALÁRIOS DOS ESTAGIÁRIOS

Fonte: Elaborado pelos autores, 2023.

Figura 9 - ORGANOGRAMA DA BRÁGUI BURGUER

Fonte: Elaborado pelos autores, 2023.

3. PRODUTOS E/OU SERVIÇOS