Livro de Receitas
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Livro de Receitas
Miraflores
Em terceiro lugar a todos os pais, tios, avós, outros familiares e amigos destes
alunos que sempre se disponibilizaram a enviar alimentos para a confeção das
refeições.
Índice
Introdução 3
Gelatina Light Sabor Tropical 4
Sopa de Abóbora e Cenoura 5
Doce de Abóbora 6
Bolo de Batata-doce 7
Lanche de Torrada e Chá 8
Pudim Isabel 9
Sandes de Omelete com Queijo e Fiambre 10
Bolo de Cenoura 11
Cozer Ovos 12
Como Cozer Massa “al dente” 14
Salada de Massa, Atum e Ovo 15
Leite Achocolatado + Sandes 16
Queques de Laranja 17
Pipocas Doces 18
Bolachas dos Afetos 19
Creme de Abóbora 20
Gelatina Sabor a Morango 21
Sopa de Cenoura 22
Arroz de Tomate 23
Douradinhos 24
Pera Assada no Micro-ondas 25
Bolo de Iogurte 26
Sumo de Laranja 27
Mousse de Chocolate da Tia Luísa 28
Folar da Páscoa 29
Bolinhos de Chuva à Moda da Aliene 30
Bolo de Chocolate sem Farinha do André 31
Bola de Carne 32
Pão-de-ló Simples 33
Creme de Ervilhas 34
Hambúrguer no Pão 35
Salada da Horta Pedagógica 36
Pudim Flan 37
Lista de Compras 38
Pretendeu-se:
- desenvolver conhecimentos básicos sobre uma alimentação saudável;
- distinguir utensílios/eletrodomésticos como: varinha mágica, batedeira, tabuleiros,
tachos, liquidificadora, balança, espremedor de citrinos, torradeira/sanduicheira, rolo
da massa, formas, frigideiras, forno, fogão, etc…
- melhorar a capacidade de utilização de uma cozinha e dos seus instrumentos;
- usar corretamente os instrumentos de medida e de massa;
- aperfeiçoar a motricidade fina;
- distinguir formas, aromas, cores e texturas.
Quantidades Ingredientes
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
2 Fatias de abóbora
2 Cebolas médias
2 Dentes de alho
6 Cenouras
1 Courgette
1 Alho francês
3 colheres Azeite
1 pitada Sal
1000ml + 1000ml Água
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
1000 g/1Kg Abóbora
500 g Açúcar
½ Casca de limão
1 Pau de canela
200 g Amêndoas sem pele
1 colher de chá Canela (opcional)
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
1 colher de café Fermento
150 g Açúcar
180 g Farinha
250 g Batata-doce cozida
10 colheres de sopa Leite
5 Ovos
1 limão Raspa de limão q.b.
1 pitada Sal
Modo de preparação
Para a calda
1. Misture água, açúcar e uma casca de limão a ferver.
Depois do bolo estar pronto, retire do forno e regue com a calda.
Quantidades Ingredientes
10 Pães
1pacote Manteiga
1frasco Doce de tomate/canela
2 pacotes Chá de camomila
Quantidades Ingredientes
6 Ovos
½ Litro Leite
Meia dúzia de colheres de sopa Açúcar
1 Preparado de caramelo
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
5 Ovos
3 fatias Fiambre
1 pitada Sal
5 colheres de sopa Leite
50 g Manteiga
1 raminho Salsa
5 Pães
Modo de preparação
1º Numa tigela, bata muito bem o ovo com um garfo e misture o leite.
2º Tempere com sal a seu gosto.
3º Corte o fiambre aos bocadinhos pequeninos e junte-os ao preparado anterior.
4º Mexa tudo muito bem.
5º Coloque a frigideira ao lume e unte-a com manteiga.
6º Verta o preparado na frigideira.
7º Deixe cozinhar lentamente até começar a alourar.
8º No final, parta a omelete em pedaços e sirva-a, num prato, no meio de um pão.
Quantidades Ingredientes
4 Ovos
Modo de preparação
Para a cobertura:
Colher
Ingredientes
6 ovos
Tempo de cozedura
Siga estes 9 passos e prepare uma massa perfeita: solta, e pronta para receber o
molho e os acompanhamentos.
Uma boa proporção a ter em consideração é a de3 litros de água para cada 250
gramas de massa.
Para cada 3 litros de água deve ser utilizado no mínimo uma colher de sopa de sal
grosso. Deite sal à água após levantar a fervura.
9. Escorra imediatamente
Quantidades Ingredientes
2 Ovos cozidos
3 latas Atum (escorrido)
1/2 embalagens Delícias do mar
1/3 frasco Azeitonas
1 Tomate grande
1 lata Milho de conserva
2/3 pacote (cerca de 350 g.) Massa a gosto
Modo de preparação
1º Colocar dois tachos com água ao lume (um para a massa, outro para os
ovos).
2º Pôr os ovos a cozer 4/6/10 minutos.
3º Quando a água estiver a ferver pôr uma mão cheia de sal e juntar a massa.
Deixar cozer, até ficar al dente.
4º Numa taça grande, colocar o atum, o tomate partido em pedaços pequenos, o
milho (lavado e escorrido), as azeitonas e por último as delícias do mar,
cortadas em rodelas pequenas.
5º Quando a massa estiver cozida, escorrer para um passador e passá-la por
água fria. Este processo pára a cozedura da massa e evita que as delícias do
mar se desfaçam.
6º Colocar na taça e envolver com o preparado anterior.
7º Descascar os ovos, partir em metades e colocar por cima.
Quantidades Ingredientes
4 pacotes Leite achocolatado
4 Pães
4 Fatias queijo
4 Fatias fiambre
q.b. Manteiga
Utensílios necessários
Quantidades Ingredientes
1 Laranja grande ou 2 pequenas
4 Ovos
2 chávenas Farinha
1 e 1/2 chávena Açúcar
1 colher sobremesa Fermento em pó
½ chávena Óleo
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
3 Ovos
4 colheres de sopa Açúcar
12 colheres de sopa Farinha
1 colheres de sopa Manteiga derretida
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
400 g Abóbora
2 Cebolas médias
2 Batatas
1 Alho francês
2 Dente de alho
1 Courgette
4 colheres Azeite
q. b. Sal
q. b. Água
Modo de preparação
1º Descasque e corte em pedaços a abóbora, as cebolas, os dentes de alho, as
batatas, a courgette e o alho francês.
2º Coloque tudo dentro de uma panela.
3º Regue com o azeite e tempere com o sal.
4º Deixe refogar lentamente uns minutos, mexendo de vez em quando, até a
cebola amolecer.
5º Acrescente a água até cobrir os legumes e tape a panela.
6º Deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 25 minutos.
7º Depois de ter os vegetais cozidos, e fora do lume, reduza-os a puré com a
varinha mágica.
Dica: Por cima, pode colocar uns cubinhos de pão torrado e/ou um pouco de
coentros ou salsa.
Quantidades Ingredientes
1 pacote Gelatina sabor morango
250 ml (mililitros) Água a ferver
250 ml Água fria
Modo de preparação
6º - Mexer bem com uma colher de pau ou de plástico, até dissolver o pó.
Quantidades Ingredientes
2 Cebolas médias
3 Batatas médias
1 Dente de alho
6 Cenouras médias
1 Courgette
3 colheres Azeite
q. b. Sal
q. b. Água
q. b. Salsa
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
1 chávena Arroz carolino
4 chávenas Água
4 unidades Tomates bem maduros, pelados e sem sementes
1 unidade Cebola picada
2 unidades Dentes de alho picados
1 unidade Folha de louro
3 colheres de sopa Azeite
Adicionar a gosto Coentros picados
q.b. Sal
Modo de preparação
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
10 Pera
q.b. Açúcar
q.b. Mel
q.b. Canela
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
1 Iogurte natural
4 Ovos
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
2 Laranjas
Utensílios necessários
Espremedor de citrinos
Faca
Copo
Tábua de cozinha
Modo de preparação
6º Agora, é só beber.
Dica: Se sentir que o sumo está muito ácido, pode juntar uma colher de açúcar.
Quantidades Ingredientes
6 Ovos
Molo de preparação
Quantidades Ingredientes
500g Farinha de trigo sem fermento Tipo 65
125 ml Água morna
1 colher de sopa Margarina vegetal morna
3 Ovos
100 g Açúcar
1 colher de chá Erva-doce em grão
4 Ovos cozidos
1/2 Limão raspa
1,1/2 colheres de chá Fermento de padeiro seco
q.b. Sal
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
2 Ovos
Modo de preparação
1º Misture todos os ingredientes (os ovos, o açúcar, o leite, a farinha de trigo e o
fermento) e misture bem até obter uma massa cremosa e homogénea.
2º Deixe aquecer uma panela com bastante óleo, para que os bolinhos possam
boiar.
3º Quando o óleo estiver bem quente (180º), com a ajuda de uma colher verta
pequenas quantidades de massa no recipiente com o óleo.
Quantidades Ingredientes
340 g Chocolate preto em tablete
200 g Açúcar
170 g Manteiga
150 g Cacau em pó
3 Ovos
1 colher (sobremesa) Essência de baunilha
q.b. Manteiga para untar
q.b. Farinha para polvilhar
Modo de preparação
1º Ligue o forno a 160 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com
um pouco de farinha. Reserve.
2º Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria ou no micro-
ondas. Reserve.
3º Bata bem o açúcar com a manteiga até obter um preparado claro e cremoso.
4º Junte os ovos, um de cada vez, continuando sempre a bater.
5º Adicione a essência de baunilha e o cacau peneirado e misture.
6º Por último, junte o chocolate derretido e envolva tudo muito bem.
7º Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
Verifique com um palito se está bem cozido, retire e deixe arrefecer um pouco
antes de desenformar.
Quantidades Ingredientes
Carnes variadas cortadas em fatias finas - chouriço,
200/300 g
linguiça, presunto, paio, fiambre.
2 dl Óleo
2 dl Leite
360 g Farinha
1 colher de sopa Fermento em pó
3 colheres de sopa Queijo ralado
4 Ovos
1 pitada Sal
q.b. Margarina para untar o tabuleiro ou papel vegetal
Modo de preparação
1º Na batedeira juntar o leite, óleo, ovos, sal e queijo e bater bem com vara de
arames.
2º Juntar a farinha já misturada com o fermento e continuar a bater bem a
massa durante mais 5 minutos.
3º Enquanto isso, untar a forma de forno retangular com margarina e ligar o
forno nos180º.
4º Retirar as peles aos enchidos e as gorduras mais amareladas do presunto
(manter as gorduras brancas e translúcidas).
5º Cortar tudo em fatias finas.
6º Coloque o preparado numa forma anteriormente preparada, e leve ao forno
durante cerca de 45 minutos a 180º.
7º Retire do forno e desenforme. A bola de carne está pronta e pode ser servida
fria ou quente.
Quantidades Ingredientes
6 Ovos
Modo de preparação
.
Dica: Antes de servir, polvilhe com o açúcar em pó.
Quantidades Ingredientes
250 g Ervilhas
2 Batatas grandes
1 Cebola
3 Folhas de hortelã
Um fio Azeite
q.b. Sal
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
4 Hambúrgueres
4 Pães
4 fatias Queijo
1 Tomate
1 Alface
q.b. Sal
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
1 Alface
2 Tomates
1 Pepino
1 Cenoura
12 Azeitonas
½ Cebola
1 Queijo fresco
q.b. Sal
q.b. Azeite
q.b. Vinagre
Modo de preparação
Quantidades Ingredientes
4 Ovos
Modo de preparação
1º Untar a forma do pudim com o caramelo líquido.
2º Misturar o conteúdo das saquetas, o açúcar, os ovos e a raspa de limão e
bater tudo muito bem.
3º Juntar um pouco de leite à mistura para ajudar a dissolver.
4º Leve o restante leite ao lume até começar a ferver.
5º Misture colheradas do leite quente ao preparado anterior e mexa para não
talhar.
6º No final, deitar o restante leite quente em fio mexendo sempre durante uns
minutos.
7º Retire do lume, deite a mistura para as formas e deixe arrefecer.
8º Depois de frio, leve ao frigorífico durante 4 horas.