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pt Natal 2020

CALENDÁRIO DO ADVENTO ESPECIAL - FICHA TÉCNICA DAS CERVEJAS

Glossário
Descrição Classificações
ID Identificação ou posição na caixa. Sequencia numérica

Lager = Baixa Fermentação (Entre 6° e 12°) / ALE = Alta Fermentação

Família Família da Cerveja (Entre 15° e 24°) / Sidra = Fermentação alta a partir do mostro da fruta,
sem adição de açucar ou sulfitos.

Nome Nome Comercial registado

%alc Teor Alcoólico Percentagem

Tipo Subgrupo familiar da cerveja

Classificação de acordo com o BJCP (BeerJudge Certification Program)

Estilo BJCP Classificação do estilo
https://dev.bjcp.org/style

Gama Grupo de Classificação Comercial Vadia

ºC de prova Temperatura de prova Temperatura sugerida para prova em °C

Ingredientes Ingredientes da cerveja

Informações básicas sobre a prova,

Cervejas/Sidras mais suaves e consensuais
Harmonização / Notas de Prova
harmonização e notas.

Cervejas/Sidras mais fortes (alc e sabor)

Dica do cervejeiro... Sugestões do cervejeiro

Dados históricos sobre a cerveja, tipo e

Cervejas/Sidras com sabores mais distintos para o consumidor normal Apontamento histórico
familia.

ID Família Nome %alc Tipo Estilo BJCP Gama ºC de prova Ingredientes Harmonização Dica do cervejeiro... Apontamento histórico

Aroma intenso a malte proveniente do

Adaptada da Pilsner Checa para se adequar as condições na Alemanha,
malte base usado nesta receita,
particularmente à água com um conteúdo mineral mais elevado e variedades
característica típica de uma cerveja de
de lúpulo domésticas. Fabricada pela primeira vez na Alemanha no início dos
German Pilsner 2A. German Pilsner Malte de Cevada (Pilsner, Munich e Ácido), fermentação baixa (lager). Cor dourada
1 Lager Loira 4,5% Original 4-6ºC Marisco, saladas e peixes. anos 1870's. Tornou-se mais popular após a Segunda Guerra Mundial quando
(Pils) (Pils) Lúpulo (Perle e Mittelfrueh), Leveduras e Água clara e cristalina. Amargor médio e
as escolas cervejeiras realçaram as técnicas modernas. Juntamente com a sua
constante ao longo de toda a degustação.
"cerveja irmã", a Pilsener Checa, é o antepassado dos estilos de cerveja mais
Sabor intenso a malte, característica típica
produzidos atualmente.
deste estilo de cerveja.

Aroma com notas de caramelo provenientes Tal como o nome sugere, era produzida em março como uma "cerveja de
do malte ligeiramente tostado. Corpo médio março" mais forte e fermentada com leveduras lager e arrefecidas nas caves
com uma cor rubi brilhante a contrastar frias durante o verão. As versões modernas apontam para as lager
com a espuma clara e persistente. O sabor desenvolvidas pela Spaten em 1841, contemporaneamente ao desenvolvimento
Malte de Cevada (Pilsner, Munich, Caramelo, Pratos de marisco apurados, peixes
mistura a doçura do malte e do caramelo. da Vienna Lager. Contudo, o nome Märzen é mais antigo do que 1841; as
2 Lager Rubi 6,3% Märzen 6A. Märzen Original 4-6ºC Chocolate e Ácido), Lúpulo (Perle e (+ gordos e + intensos), bifes e
Doçura esta equilibrada, no final, pela primeiras eram castanhas escuras e na Áustria o nome referia-se mais ao seu
Mittelfrueh), Leveduras e Água enchidos.
presença de um grau alcólico ligeiramente grau plato (14º P) do que ao estilo. A versão amber lager da Alemanha (estilo
elevado (6,3%). Travo final de lúpulo, Viennese na altura) foi servida pel primeira vez no Oktoberfest em 1872, uma
característica típica de uma cerveja de tradição que durou até 1990 quando o Festbier foi adotado como festival de
fermentação baixa (lager). cervejas "padrão".

Aroma com notas de banana e cravinho,

provenientes das leveduras de fermentação
A Bavaria tem a tradição deter produzido cervejas de trigo durante séculos,
alta (ale) típicas das cervejas de trigo da
mas o direito de produção esteve reservado à realeza da Bavaria até ao fim dos
Marisco, peixes, (pratos de Baviera. Cor ligeiramente dourada e um
Wheat Beer Água, malte de Cevada e de Trigo, lúpulo, anos 1700's. A antiga cerveja de trigo da Bavária era geralmente escura, tal
3 Ale Trigo 5,2% 10A. Weissbier Original 4-6ºC bacalhau), sushi, carnes brancas e aspecto tipicamente turvo, fruto das
(German Style) leveduras. como a maioria da cerveja naqueles tempos. A cerveja de trigo mais clara
saladas. proteínas do malte de trigo e das leveduras
começou a ganhar popularidade nos anos 1960's, e a tradicional cerveja de
em suspensão. A espuma branca é fina e
trigo escura manteve-se como uma bebida para pessoas mais velhas.
leve. O sabor mistura maltado e frutado
com um final ligeiramente citrico.

Fruto de uma colaboração entre a Cervejeira Vadia e a Cervejeira Albanos de

Belo Horizonte (Brasil). A witbier é um estilo de cerveja belga com 400 anos que
"morreu" na década de 50 do século passado. Foi revivido por Pierre Celis com
a conhecida cerveja Hoegaarden, e tem crescido constantemente em
Água, malte de Cevada, Flocos de Cevada e Marisco, peixe, sushi, carnes Uma Witbier com casca de lima e sementes
4 Ale Ará 4,5% Witbier 16A. Witbier Colaborativa 4-6ºC popularidade ao longo do tempo, tanto com cervejeiros artesanais e produtores
Trigo, Lúpulo e Leveduras. brancas e saladas. de coentros. Frutada e refrescante.
de mercado de massa que a veem como um cerveja sazonal de verão um tanto
frutada. Nesta interpretação do estilo feita pelos cervejeiros das duas
cervejeiras, foram adicionadas raspas de laranja, simbolizando Portugal e
raspas de lima (ou limão como lhe chamam os Brasileiros) simbolizar o Brasil.

Aroma com notas de café provenientes do

malte torrado. Corpo médio e cor preta a
contrastar com a espuma clara e Uma especialidade regional da Turíngia, Saxónia e Francónia na Alemanha. A
Queijos e carnes mais confecionadas
Água, malte de Cevada (Pilsner, Chocolate e persistente. Sabor intenso a malte, história é um pouco vaga, mas suspeita-se de originalmente ser uma cerveja de
5 Lager Preta 4,9% Schwarzbier 8B. Schwarzbier Original 4-6ºC (assados, estufados), sobremesas de
Ácido), lúpulo (Perle e Mittelfrueh), leveduras. característica típica de uma cerveja de alta fermentação. Ganhou popularidade após a reunificação da Alemanha e
chocolate e fruta.
fermentação baixa (lager). O travo amargo serviu de inspiração às lagers pretas do Japão.
final tem um misto de lúpulo e de malte
torrado.

6 SURPRESA VADIA - Dia de São Nicolau, abre o teu brinde (e acompanha as novidades no post do nosso blog - usa o QRCODE que está no exterior da caixa)

Fruto de uma colaboração entre a Cervejeira Vadia e a Cervejeira Albanos de

Belo Horizonte (Brasil). O estilo evoluiu das tentativas de capitalizar o sucesso
Queijos e carnes mais confecionadas Torrado e secura são as principais dos London Porters, mas originalmente refletia um corpo e força mais cheios,
Água, malte de Cevada, Cevada torrada não
7 Ale Dry Stout 5,5% Dry Stout 13A. Dry Stout Colaborativa 4-6ºC (assados, estufados), sobremesas de caracteristicas desta cerveja que acaba por cremosos e “robustos”. Quando uma cervejaria oferecia uma stout e uma
maltada, Flocos de Trigo, Lúpulo e Leveduras
chocolate e fruta. ser refrescante.. porter, a stout era sempre a cerveja mais forte (originalmente era chamada de
“Stout Porter”). As versões modernas são fabricadas a partir de uma densidade
inicial inferior e já não refletem essa força que as distinguia das porter.

A Sidra Maça é uma sidra artesanal

produzida com maça 100% portuguesa. A Fruto de uma parceria entre a Universidade de Aveiro (UA) e a Cerveja Vadia, a
Acompanha na perfeição pratos fermentação a baixa temperatura ao longo Sidra Vadia foi desenvolvida em 2016/2017, no âmbito de uma parceria com a
C1A. New World Água, retentato e concentrado de Sumo de agridoces, sushi e saladas. Ideal de várias semanas permite preservar o Universidade de Aveiro. É uma Sidra artesanal eco-inovadora, feita apenas
8 Sidra Sidra Maçã 5,9% Hard dry cider Sidra 4-6ºC
Cider Maçã e Leveduras para degustar com queijo tipo sabor autêntico da pêra e confere um coma maçãs 100% portuguesas. Uma das características que diferencia este
camembert ou roquefort. equilíbrio entre a frescura da sua acidez, a produto dos demais existentes no mercado é a utilização do retentato de maçã
carbonatação natural adquirida e a doçura enquanto ingrediente, um subproduto agro-alimentar, proveniente da indústria
natural da pêra. de sumos, cuja eliminação traz inúmeras implicações ambientais e económicas
para as indústrias.
A Sidra Pêra é uma sidra artesanal A produção desta sidra foi uma ideia que surgiu com o objetivo de valorizar este
produzida com pêra 100% portuguesa. A subproduto, do qual se consegue extrair um conjunto de nutrientes essenciais
Acompanha na perfeição pratos fermentação a baixa temperatura ao longo ao crescimento das leveduras, utilizando o know-how da produção de cerveja
Água, retentato e concentrado de Sumo de agridoces, sushi e saladas. Ideal de várias semanas permite preservar o artesanal e aplicando-o no contexto de produção de sidra, desenvolvendo assim
C1D. New World
9 Sidra Sidra Pêra 5,9% Hard dry cider Sidra 4-6ºC uma sidra natural, mais ecológica e de produção sustentável, permitindo
Perry Pêra e Leveduras para degustar com queijo tipo sabor autêntico da maça e confere um
camembert ou roquefort. equilíbrio entre a frescura da sua acidez, a também a não utilização de aditivos como sulfitos e açúcares adicionais, usados
carbonatação natural adquirida e a doçura na maioria das sidras do mercado.
natural da maçã.

Pratos agridoce, sushi, salada e

Moscatel BA Pear C2F. Specialty Raridades de Água, concentrado de sumo de pêra e queijos fortes e "gordos" como Muitos volateis no aroma..brett e acidez
10 Sidra Mosca da fruta 5,9% 4-6ºC Sidra de pêra envelhecida em barrica na cervejeira Vadia.
Cider Cider/Perry cervejeiro leveduras Roquefort ou de pasta mole como para quem gosta.
Camembert.

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A acidez do maracujá equilibra com a

Rica em vitaminas, polifenóis e sais minerais, a cerveja VADIA 100 é uma bebida
doçura do malte. Pode se beber sem
Água, malte de Cevada, lúpulo, leveduras, sem álcool, que se adapta perfeitamente a um consumo quotidiano. A nova
11 n.a. Vadia 100 <0,5% Fruit Beer S/ Álcool 29A. Fruit Beer Sem Álcool 4-6ºC Peixe, saladas. moderação. Pode conter depósito, pelo que
sumo de maracujá. cerveja sem álcool é ideal para a prática desportiva ou para o desfrutar de uma
deve ser agitada antes de servir ou então
bebida refrescante, saudável e energética.
servir com muito cuidado.

Água, malte de Cevada e de Trigo, Lúpulo, praticamente um sumo de framboesa...

28C. Wild Specialty Vadia Fruited Como aperitivo ou com queijos e
12 Sour Framboesa Sour 5,5% Fruited Sour 4-6ºC Concentrado de framboesa e de maça, e Excelente para harmonização com
Beer Sour sobremesas.
leveduras. sobremesa.

As cervejas clássicas sour são bastante conhecidas e difundidas na Bélgica onde

o mosto é posto em contacto com leveduras selvagens para que ocorra uma
fermentação espontânea. A Vadia tentou fazer uma interpretação muito
própria deste estilo. A base das cervejas Vadia Sour (ácidas) é uma cerveja de
Água, malte de Cevada e de Trigo, Lúpulo,
28C. Wild Specialty Vadia Fruited Como aperitivo ou com queijos e trigo, que sofe um processo de segunda fermentação em barrica, com
13 Sour Torranja Sour 5,5% Fruited Sour 4-6ºC casca de toranja (infusão), Concentrado de Sour mas pouco. Casca de Toranja subtil...
Beer Sour sobremesas. microxigenação, o que lhe confere um toque bastante ácido. Esta acidez é
maça e leveduras.
atenuada com a mistura de fruta cujo açucar vai balancear com a acidez,
resultando em cervejas ligeiramente ácidas mas bastante frutadas e
refrescantes. Informações mais detalhadas neste endereço:
https://hopsclub.pt/2020/04/08/sours/

Água, malte de Cevada e de Trigo, Lúpulo, O aroma e o sabor não enganam ninguem,
28C. Wild Specialty Vadia Fruited Como aperitivo ou com queijos e
14 Sour Maracuja Sour 5,5% Fruited Sour 4-6ºC Concentrado de máracuja e de maça, e praticamente um sumo de maracujá. Para
Beer Sour sobremesas.
leveduras. quem gosta delas mais "equilibradas".

Está inserida num movimento cervejeiro

Estilo de cerveja que resultou de um movimento cervejeiro que tentou a
português - Portuguese Grape. Composta
Avô Fernando aproximação entre a cultura cervejeira e a cultura vinicola. Cerveja com aromas
Portuguese Grape Aguarda classificação Água, malte de Cevada, mostro de uva, Lúpulo por 70% de mosto de cevada e 30% de
15 Lager (Portuguese Grape 10,1% Colaborativa 4-6ºC Ideal para Pratos de Peixe e sabores distintos da cerveja de estilos clássicos, traz o toque do mosto da uva
Larger no BJCP e Leveduras. mosto de uvas das castas Loureiro, Arinto
Sour Ale) que nos transporta para um mundo intermédio onde cerveja e vinho coahitam
(Pedernã) e Trajadura, características da
na perfeição.
região onde está inserida a cervejaria Vadia.

Cor dourada ligeiramente avermelhada. Esta cerveja com infusão de fruta foi desenvolvida em 2015 em parceria com a
Água, malte de Cevada (Pilsner, Munich e Ideal como aperitivo e em cocktails. Aromas com notas de Ginja e frutos produtora de Licor de Óbidos Frutóbidos cujos produtos estão comercializados
16 Lager Ginja Lager 6,5% Fruit Beer 29. Fruit Beer Harmonização 4-6ºC Ácido), lúpulo (Perle e Mittelfrueh), Infusão de Pode acompanhar frutos secos, vermelhos. Sabor suave, ligeiramente sobre a marca de "vila das rainhas". O objectivo era utilizar uma base de cerveja
Ginja de Óbidos, leveduras. finger food, saladas e sobremesas. adocicado, com toque ténue da acidez lager harmonizando com uma infusão de Ginja, conseguindo um resultado final
Ginja. original mas fiel á o estilo lager adicionado do toque da Ginja.

Uma cerveja natural da Flandres Ocidental, tipificada pelos produtos da

cervejeira Rodenbach, fundada em 1820 em Flandres Ocidental, mas que
reflete as tradições cervejeiras anteriores. Aa cerveja é envelhecida até dois
Aperitivo, digestivo ou Acético e Funk no aroma para frescura. anos, geralmente em enormes barris de carvalho que contêm as bactérias
23B. Flanders Red Raridades de Água, malte de Cevada e de Trigo, Lúpulo e acompanhando refeições. Pratos de Blend com cerveja nova para equilibrar o residentes necessárias para azedar a cerveja.
17 Sour Diabo vermelho 7,4% Red Flanders 8-10ºC
Ale cervejeiro leveduras. carne assadas ou grelhadas, queijos palato. Uma das nossas preferidas nesta Já foi comum na Bélgica e na Inglaterra misturar cerveja velha com cerveja
fortes e sobremesas. gama. jovem para equilibrar a acidez. Embora a mistura de lotes para consistência
agora seja comum entre as cervejeiras maiores, este tipo de mistura é uma arte
que está a desaparecer. (Tradução livre do Guideline da BJCP -
https://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf)

Aromas frutados característicos do estilo-

Hambúrgueres e carnes grelhadas, Uma adaptação das English Pale Ale pela era moderna das cervejas artesanais
Água, malte de Cevada Bio (Pilsner, Caramelo citrinos e maracujá. Corpo leve e macio. O
American Pale Ale 18B. American Pale marisco, queijos equilibrados americanas, que refletem ingredientes originais (lúpulos, malte, leveduras e
18 Ale Orgânica 5,1% Harmonização 4-6ºC e Ácido), lúpulo Bio (Comet e Cascade), amargor final é persistente para equilibrar
(Bio) Ale (Flamengo e Emmental), e água.). Antes da explusão e popularidade das IPAs, eram tradicionalment as
leveduras com os aromas fortes da fruta e deixar uma
sobremesas. mais conhecidas e populares cervejas artesanais americanas.
sensação de frescura.

Uma interpretação moderna da cerveja artesanal americana do estilo histórico

inglês, produzida com ingredientes e atitudes americanas. Acredita-se
geralmente que o primeiro exemplo moderno de cerveja artesanal americana
Aroma intensa a fruta tropical (manga, seja a Anchor Liberty Ale, fabricada pela primeira vez em 1975 e usando lúpulos
Água, malte de Cevada (Pilsner, Caramelo e
Cozinha indiana e mexicana, carnes maracujá,…). Corpo intenso e amargor final inteiros Cascade; o estilo foi além da cerveja original, que agora parece mais
19 Ale Thartaruga 6,7% American IPA 21A. American IPA Harmonização 4-6ºC Ácido), lúpulo (Chinook, Ella e Topaz),
vermelhas e queijos fortes. bastante pronunciado, típico deste género uma American Pale Ale em comparação. IPAs fabricados nos Estados Unidos de
leveduras.
de cervejas. épocas anteriores não eram desconhecidos (particularmente o bem conhecido
IPA de Ballantine, uma cerveja envelhecida em carvalho usando uma antiga
receita inglesa). Esse estilo é baseado nos exemplos modernos de cerveja
artesanal.

Cor castanho escuro e opaco. Espuma

espessa, de cor bronzeada, persistente.
Aroma e sabor recordam a doçura do malte Cerveja tradicional de países à volta do mar Báltico, desenvolvida originalmente
Ostras, carnes assadas ou grelhadas,
Água, malte de Cevada (Pilsner, Munich, com notas de caramelo, toffee, nozes e após o estabelecimento da exportação de brown ou imperial stouts de
enchidos fumados, sobremesa a
20 Lager Nautika 7,5% Baltic Porter 9C. Baltic Porter Harmonização 4-6ºC Chocolate e Ácido), cevada Torrada, flocos de profundo tostado. Álcool complexo com Inglaterra. Historicamente de fermentação alta, muitas cervejarias adaptaram
base de chocolate, frutos vermelhos
Aveia, lúpulo (Magnum e Chinook), leveduras. reminiscência a ameixas, passas. Algum as receitas para leveduras de baixa-fermentação juntamente com o resto da sua
e/ou gelado baunilha.
carácter de malte mais escuro, como produção.
chocolate e café. Corpo macio,
carbonatação e amargor moderados

Baltic Porter BA Aroma habitual de uma Imperial Sout com

Água, malte de Cevada, flocos de Aveia, Sobremesa à base de chocolate,
Sour with 28C. Wild Specialty Raridades de Chocolate & Coco mas com palato de sour...
21 Sour Cocochocoloco 7,0% 10-12ºC chocolate (70% de cacao), concentrado de frutos vermelhos e/ou gelado
Chocolate&Coconu Beer cervejeiro Estranho e "inesperado". Atenção que a
côco, Lúpulo e Leveduras. baunilha.
t temperatura de prova é muito importante.
Ver descrição das SOUR de fruta.

Blend Peated Ostras, carnes assadas ou grelhadas, Aroma e sabor do Peated whisky bem
whisky BA Baltic 33B. Specialty Wood- Raridades de Água, malte de Cevada, flocos de Aveia, enchidos fumados, sobremesa a presentes são "equilibrados" pela doçura da
22 Sour Rodeo 7,7% 10-12ºC
Porter & Rum BA Aged Beer cervejeiro Lúpulo e Leveduras. base de chocolate, frutos vermelhos Dopplebock Rum BA. Atenção a
Doppelbock e/ou gelado baunilha. temperatura de prova é muito importante.

É uma especialidade da Bavaria produzida pela primeira vez pelos monges de S.

Francisco de Paula. As versões históricas eram mais leves do que as
Aroma a caramelo e chocolate de leite .
interpretações modernas, consequentemente com mais doçura e um nível
Cerveja densa de corpo pronunciado com
Água, malte de Cevada (Pilsner, Munich, alcoólico mais baixo (e por isso considerada "pão líquido" pelos monges). O
Carnes assadas, queijos fortes e notas da doçura do malte e caramelo.
23 Lager Extra 8,0% Doppelbock 9A. Doppelbock Harmonização 4-6ºC Caramelo, Chocolate e Ácido), lúpulo (Perle), termo "doppel (duplo) bock" foi atribuído pelos consumidores de Munique.
chocolate. Presença quase impercetível de lúpulo. O
leveduras. Muitas das doppelbock comerciais têm nomes terminados em "-ator" como
amargor balancea a doçura e grau alcoólico
tributo ao prototípico Salvator ou de forma a tirar partido da popularidade da
relativamente elevado.
cerveja. Tradicionalmente é castanha escura; as versões mais claras foram
desenvolvidas mais recentemente.

Estilo de cerveja que ainda não tem categoria própria nos principais catálogos
de classificação de cervejas. As Hoppy Lagers tentam juntar as características
O balanço entre o malte de uma pilsner das pilsner clássicas com os aromas das IPA (Indian Pale Ale), através da adição
10 Anos / 10 Água, malte de Cevada, Lúpulo (10 variedades) Peixe, saladas. Carnes leves
24 Lager 5,1% Hoppy Lager Sem estilo definido Comemorativa 4-6ºC (Loira) e os aromas intensos de 10 de lúpulos aromáticos. A 10Anos|10Lúpulos juntou todo o sabor da Loira com
Lúpulos e leveduras. (brancas).
variedades de lúpulo. nada mais, nada menos do que 10 variedades de lúpulo! Variedades de lúpulo
estas que são fruto da cultura de dois produtores de lúpulo das Terras de Santa
Maria - o Gabriel e o Maria.

Votos de um Feliz Natal e que 2021 venha cheio de Saude, Alegria e Amigos!