E Book de Bolos Chef Sandra Freitas - Compressed

Bolos
Ebook de
Por Chef Sandra Freitas

Licenciado para - Adriana Mariani Griesang - 50393740030 - Protegido por Eduzz.com
Quem sou...
Olá, sou Sandra Freitas, sou formada em pedagogia com pós
graduação em gestão educacional e atualmente graduanda em
Gastronomia pela Unicesumar- EAD. Sempre fui apaixonada pela
gastronomia, mas minha trajetória nesse mundo sem glúten
começou com o diagnóstico da doença celíaca, intolerância a lactose
e restrição ao açúcar no ano de 2013. Depois de muito procurar por
receitas sem glúten que fossem fáceis de fazer e ao mesmo tempo
saborosas e sem ter sucesso, resolvi mergulhar nesse mundo. Ao
longo dos anos fui estudando e me aperfeiçoando no assunto,
conhecendo os ingredientes, testando e arriscando a desenvolver as
minha próprias receitas.
Nesse tempo, pude testar inúmeras preparações e desenvolver
outras tantas e posso te dizer com toda a segurança, essas receitas
dão certo!!
Atualmente ministro cursos online e me sinto realizada em poder
ajudar inúmeras pessoas que assim como eu necessitam de uma
alimentação sem glúten mas não abrem mão do sabor.
Pensando nisso, elaborei esse e-book e quero dividir contigo
algumas receitas que fazem parte do meu dia a dia, sem glúten, sem
leite e sem açúcar mas com muito sabor!!
Conhecendo os Ingredientes
Esse e-book foi elaborado para te levar um pouco mais de conhecimento
sobre a arte da panificação e confeitaria sem glúten, sem leite e sem
açúcar.
Em primeiro, o quero te dizer é que, trabalhar com receitas sem glúten vai
muito além de fazer meras substituições, é muito mais que trocar a farinha
de trigo por farinha de arroz. É importante que tu conheça a função de
cada ingrediente dentro da receita para assim poder fazer as substituições
que forem necessárias.
Sabemos que praticamente todas as receitas levam ovos, gordura, açúcar,
um líquido e farinha, claro!!
Então vamos conhecê-los:
Ovos: Tem uma função muito importante dentro das receitas, é ele quem
ajuda a dar estrutura e garante a aeração, por isso deixa as massas mais
leves e fofinhas. É emulsificante, ajuda a dar liga aos outros ingredientes
fazendo com que a massa fique bem homogênea.
Além disso, o calor faz com que a proteína do ovo coagule proporcionando
firmeza e textura.
Gordura: É responsável por conferir maciez as massas.

Ex: Banha de porco, óleo do coco, óleos vegetais, manteiga ghee.
Açúcar: Além é claro de adoçar o açúcar também auxilia na expansão

da massa e ajuda a manter a umidade.
Ex: Açúcar demerara, açúcar de coco, açúcar mascavo e açúcar de maçã.
Adoçantes: Nas minhas receitas utilizo o adoçante sucralose por ter

sabor e deixar as receitas com a textura mais próximas a do açúcar.
Mas fique a vontade em substituir pelo adoçante de sua preferência.
Líquidos: O liquido mais utilizado nas preparações sem dúvida é o leite,

sua composição ajuda a conferir estrutura e maciez devido a gordura e
as proteínas presentes mas também é um ingrediente que podemos
facilmente substituir por outros líquidos como leites vegetais, sucos de
frutas e até mesmo água.
Farinhas: A farinha de trigo está em todas as preparações e nela estão

presente duas proteínas, a gliadina e a glutenina que juntas formam o
glúten. Sabemos que o glúten é o responsável por dar estrutura as
massas e que sem ele fazer pães e bolos torna-se uma missão quase
impossível, digo quase porque é um tanto complicada mas
perfeitamente possível.
E para fazer as substituições devemos conhecer a enorme variedade de
farinhas que temos a disposição, suas características e como elas agem
nas preparações.
Então vamos lá!!

Farinhas de Estrutura:
São as farinhas responsáveis por dar estrutura as preparações, são as
bases de qualquer receita.
Exemplos:
Farinha de Arroz, de Sorgo, de Grão de Bico, de Trigo Sarraceno, de Painço
ou Setária, de Coco e Farinha de Milho.
Amidos, Féculas e Polvilhos:

Além de darem leveza e maciez as preparações, os amidos e féculas
também agem como espessante ajudando a dar liga as massas.
Exemplos:
Amido de Milho, Polviho doce, Polvilho Azedo, Fécula de Batata e Fécula de
Araruta.
Farinhas de Sementes e Oleaginosas:

Contribuem na estruturação das massas, dão volume, ajudam a dar
untuosidade, ou seja, enriquecem as massas com suas gorduras boas e
adicionam fibras, vitaminas e minerais.
Exemplos:
Farinha de Girassol, Linhaça, Amaranto, Chia, Amêndoas, Amendoim,
Castanhas e Nozes.
Estes são exemplo de farinhas que utilizo nas minhas preparações.

Ao escolher determinada farinha levo em consideração o tipo de preparação
que estou fazendo e também o sabor e a textura que desejo.
Espero que esse e-book possa contribuir com teu aprendizado e que as
receitas aqui compartilhadas façam parte do teu cardápio.
Dica Importante:
Na panificação e confeitaria as medidas devem ser precisas, é fundamental o
uso de uma balança para pesar os ingredientes por isso as receitas estão todas
com as medidas em peso.
Para substituir os adoçantes seja por outro adoçante ou até mesmo pelo açúcar,
pegue sempre a medida em peso e coloque em uma xícara.
Ex: 30g de sucralose = 1 xícara. Quer substituí-la por xilitol, coloque 1 xícara de
xilitol na receita e não 30g.
Bolo Red Velvet

Ingredientes: Modo de Fazer:
60g de farinha de arroz Na batedeira misture a manteiga com o
50g de amido de milho açúcar, adicione o ovo e a baunilha e bata
30g de fécula de batata em velocidade média por uns 2 min.
20g de polvilho doce Adicione o corante vermelho e o vinagre.
1g de goma xantana Em outro recipiente misture os ingredientes
40g de manteiga de coco secos. Vá adicionando aos poucos na
5g de cacau em pó batedeira os ingredientes secos alternando
130g de açúcar com o leite para que fiquem bem
1 ovo homogêneos. Coloque a massa em forma
10ml de essência de baunilha redonda de 20cm de diâmetro.
15ml de corante vermelho comestível Asse em forno pré-aquecido a 160° por 30 a
5g de sal 35 minutos. Espere esfriar para
2g de bicarbonato de sódio desenformar, usei a forma piscina.
130 ml de leite vegetal Receita da cobertura de creamcheese no
5ml de vinagre de maçã final do e-book.
Bolo de Laranja com Chocolate

130g de farinha de arroz Derreta o chocolate e reserve. Bata os ovos até
50g de fécula de batata dobrarem de volume, acrescente o açúcar e bata
40g de amido de milho em velocidade média até formar um creme.
30g de polvilho doce Adicione a manteiga ghee em temperatura
180g de açúcar demerara ambiente e bata novamente até incorporar bem.
10g de cacau em pó Acrescente as farinhas e a metade do suco de
10g de fermento em pó laranja, misture bem, nesse momento coloque o
3 ovos fermento em pó e depois de incorporá-lo a massa,
50g de manteiga ghee divida ao meio, fazendo duas porções.
1g de goma xanana Coloque a massa branca na forma (20x07x05) e na
100m de suco de laranja outra porção de massa acrescente o cacau em pó, o
50g de chocolate picado chocolate derretido e o restante do suco de laranja.
Despeje a massa de chocolate sobre a massa
branca e com a ajuda de um palito ou uma faca faça
círculos na massa para mesclar.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180° por
aproximadamente 30-40 minutos. Coloque a
cobertura e cubra com raspas de chocolate.
Receita da cobertura no final do e-book.
Carrot Cake
260g açúcar demerara Em uma tigela bata os ovos com o açúcar até
3 ovos formar um creme, adicione o óleo e a
250ml de óleo de coco baunilha e bata novamente até ficar bem
10ml extrato de baunilha uniforme.
400g cenouras limpas e raladas Acrescente cenoura ralada e misture bem.
100g de farinha de arroz Adicione as farinhas, o gengibre, a canela, o
90g de amido de milho sal e o fermento e misture bem.
60g de fécula de batata Coloque em forma untada, usei a redonda de
35g de polvilho doce 25cm de diâmetro.
10g de farinha de milho fina Leve para assar em forno pré-aquecido a
1g de goma xantana 180° por 50-55 minutos, faça o teste do palito
2g de gengibre em pó ou que deve sair limpo. Retire do forno e deixe
ralado bem fininho esfriar completamente. Cubra com a
3g de canela em pó cobertura de creamcheese e decore com
1g sal frutas.
6g fermento químico em pó Receita da cobertura no final do ebook.
Bolo de Chocolate
130g de farinha de arroz Derreta o chocolate, reserve.
50g de fécula de batata Bata os ovos na batedeira até dobrar de
40g de amido de milho volume, acrescente a manteiga ghee,
30g de polvilho doce misturando bem. Coloque o açúcar e bata por
10g de cacau em pó alguns instantes até formar um creme. Aos
3 ovos poucos vá adicionando as farinhas, o cacau e o
180g de açúcar demerara chocolate derretido, incorpore bem. Coloque
50g de manteiga ghee também o leite, que serve para dar ponto a
100g de chocolate picado massa, por isso coloque aos poucos. Por último
60ml de leite vegetal ou zero coloque o fermento em pó misturando
lactose delicadamente. Coloque em forma untada,
10g de fermento em pó 25cm diâmetro, e leve ao forno pré-aquecido a
180° por 30-35 minutos. Depois de
desenformar cubra com a ganache de
chocolate. (Receita no final do e-book)
Bolo de Coco
4 ovos (separe as claras das gemas) Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até
140g de açúcar para as gemas formar um creme. Acrescente a manteiga de
80g de açúcar para as claras coco em temperatura ambiente e bata até
80g de manteiga de coco incorporar bem. Acrescente o leite de coco e
80g de coco ralado misture bem. Aos poucos vá acrescentando as
200ml de leite de coco farinhas e o coco ralado até misturar tudo.
70g de farinha de arroz Reserve. Bata as claras separadamente em
70g de amido de milho ponto de neve. Adicione o açúcar e bata até
50g de fécula de batata formar um glacê em picos médios. Com a ajuda
30g de polvilho doce de uma espátula misture o glacê delicadamente
10g de farinha de milho fina na massa que estava reservada para não perder
1g de goma xantana o ar. Coloque o fermento em pó e incorpore
10ml de essência de baunilha tudo.
10g de fermento em pó químico Despeje em uma forma redonda de 20cm de
diâmetro untada e leve ao forno pré-aquecido a
180° por cerca de 30-40 min. Se preferir coloque
em formas individuais de silicone.
Rende cerca de 24 forminhas.
Bolo Chiffon Volcano

70g de farinha de arroz No bowl da batedeira coloque as gemas e a essência de baunilha e
60g de amido de milho bata até incorporar bem. Adicione as 80g de açúcar e bata até formar
40g de fécula de batata um creme amarelo bem claro, quase uma espuma. Acrescente o óleo e
20 de polvilho doce misture bem. Aos poucos vá adicionando as farinhas intercalando com
10g de farinha de milho fina a água até incorporar tudo, reserve. Separadamente bata as claras em
1g goma xantana (uma pitada) neve e acrescente a outra parte do açúcar, bata bem até formar um
5 gemas merengue em ponto firme. Aos poucos vá acrescentando o merengue
80g de açúcar a massa, mexendo vagarosamente em movimentos circulares de baixo
para cima para incorporar bem o merengue sem perder o ar. Coloque
5 claras
o fermento e mexa delicadamente. Separe 1/3 da massa e coloque o
120 de açúcar
cacau em pó, se ficar uma massa mais dura, acrescente um pouquinho
70g de óleo de girassol
mais de água para deixar no mesmo ponto da massa branca. Despeje
8g de fermento em pó
a massa branca numa forma redonda alta com furo no meio, pode ser
50ml de água/ leite
forma de pudim (20cm) a massa cresce bastante, por cima coloque a
10ml de essência de baunilha massa de chocolate. Com o cabo de uma espátula ou faca, faça
10g de cacau em pó movimentos circulares, sempre encostando o cabo na borda da forma,
para fazer uma espiral com as massas. Leve para assar em forno pré
aquecido a 150° por aproximadamente 40 min. Desligue o forno e
espere um pouco para retirar o bolo, 5 a 10 min. Quando retirar do
forno coloque a forma virada como se já fosse desenformar, em cima
de uma grade ou algo que possa suspender a forma para circular ar
por baixo.
Deixe esfriar completamente para retirar da forma. Quando estiver
frio, com a ajuda de uma faquinha ou espátula desgrude as laterais do
bolo e faça movimento para ter certeza que o fundo também está solto
da forma. Vire em um prato e sirva a seguir.
Bolo Pão de Mel

70g de farinha de arroz Em um bowl bata os ovos, em seguida
60g de amido de milho adicione os líquidos e misture com um fouet.
40g de fécula de batata Acrescente o açúcar e as especiarias e
20 de polvilho doce misture bem, aos poucos vá adicionando as
10g de farinha de milho fina farinhas junto com o cacau até incorporar
1g goma xantana (uma pitada) totalmente. Acrescente o fermento e mexa
3 ovos delicadamente para incorporá-lo a massa.
60g óleo de coco Coloque em forma 25x30 untada e leve para
200ml de leite vegetal assar em forno pré-aquecido a 180° por
170g açúcar mascavo aproximadamente 35-40minutos.
5g de cravo em pó Deixe esfriar e coloque a cobertura.
4g de canela em pó Receita da cobertura no final do e-book.
50g de mel
20g de cacau em pó
10g de fermento em pó químico
Brownie

6 ovos Derreta o chocolate junto com a
200g de chocolate picado manteiga ghee (pode ser no micro-
200g de açúcar mascavo ondas de 30' em 30' ou em banho
80g de manteiga ghee ou óleo maria).
de coco Bata os ovos com o açúcar e a
10ml de extrato de baunilha baunilha, acrescente o chocolate
80g de farinha de arroz derretido e aos poucos vá colocando
40g de fécula de batata as farinhas, misturando até
20g de farinha de amêndoas incorporar bem.
20g de polvilho doce Despeje em forma retangular de
20x30 untada e leve ao forno pré-
aquecido a 180° por 15-18 minutos.
Bolo Chiffon Formigueiro

70g de farinha de arroz No bowl da batedeira coloque as gemas e a essência de
60g de amido de milho baunilha e bata até incorporar bem. Adicione as 80g de açúcar
e bata até formar um creme amarelo bem claro, quase uma
40g de fécula de batata
espuma. Acrescente o óleo e misture bem. Aos poucos vá
20 de polvilho doce
adicionando as farinhas intercalando com a água até
10g de farinha de milho fina incorporar todo, reserve. Separadamente bata as claras em
1g goma xantana (uma pitada) neve e acrescente a outra parte do açúcar, bata bem até
5 gemas formar um merengue em ponto firme. Aos poucos vá
80g de açúcar acrescentando o merengue a massa, mexendo
5 claras vagarosamente em movimentos circulares de baixo para cima
120g de açúcar para incorporar bem o merengue sem perder o ar. Coloque o
70g de óleo de girassol fermento e o granulado e mexa delicadamente. Despeje numa
forma redonda alta com furo no meio, pode ser forma de
8g de fermento em pó
pudim (20cm) a massa cresce bastante. Leve para assar em
40ml de água forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 50min.
10ml de essência de baunilha Desligue o forno e espere um pouco para retirar o bolo, 5 a 10
40g de chocolate granulado min. Quando retirar do forno coloque a forma virada como se
já fosse desenformar, em cima de uma grade ou algo que
possa suspender a forma para circular ar por baixo. Deixe
esfriar completamente para retirar da forma. Quando estiver
frio, com a ajuda de uma faquinha ou espátula desgrude as
laterais do bolo e faça movimento para ter certeza que o
fundo também está solto da forma. Vire em um prato e sirva a
seguir.
OBS: Não unte a forma.
Banana Bread
2 bananas bem maduras Descasque as bananas e coloque-as em uma
70g de açúcar granulado tigela grande.
65g de açúcar mascavo Amasse bem com um garfo ou espremedor de
40g de óleo de coco batatas. Adicione açúcar, açúcar mascavo, óleo e
10ml de extrato de baunilha baunilha. Mexa até ficar bem homogêneo.
100g de farinha de arroz Adicione as farinhas e misture bem, coloque a
90g de amido de milho canela e o sal, misture tudo.
60g de fécula de batata A massa vai ser grossa, porém se ficar muito
35g de polvilho doce grossa, adicione um pouquinho de leite ou água,
10g de farinha de milho só para ajustar o ponto. Coloque as nozes e
1 grama de goma xantana incorpore bem. Por ultimo coloque o fermento
10g de fermento em pó em pó.
5g de canela em pó Despeje a massa na forma untada (20x07x05) e
2g de sal alise a parte superior com as costas de uma
70g de nozes picadas colher. Polvilhe a parte superior com açúcar
mascavo e as nozes. Asse em forno pré-
Para Cobertura: aquecido a 180° por 50 min ou até que um
40g de açúcar mascavo palito inserido no centro saia limpo.
30g de nozes
Bolo de Amendoim
3 ovos Bata os ovos com o açúcar até
190g de açúcar demerara formar um creme, adicione o óleo e o
60g de óleo de girassol leite vegetal e misture bem.
100ml de leite vegetal Acrescente as farinhas, bata até ficar
130g de farinha de amendoim homogêneo, por último acrescente o
80g de farinha de arroz fermento em pó.
60g de amido de milho Despeje em uma forma untada
50g de fécula de batata redonda (20cm) com furo no meio.
30g de polvilho doce Asse em forno pré-aquecido a 180°
1g de goma xantana (pontinha de por 35 mim. Espere esfriar para
uma colher de café) colocar a cobertura.
1 pitada de sal Receita da cobertura no final do e-
10g de fermento em pó book.
Bolo de Morango
40g de farinha de arroz Na batedeira, bata os ovos com o açúcar
30g de farinha de quinoa ou aveia e a essência de baunilha, adicione o óleo
60g de amido de milho e siga batendo. Misture as farinhas e vá
40g de fécula de batata adicionando intercalando com o leite
20g de polvilho doce vegetal. Desligue a batedeira e acrescente
10g de farinha de linhaça os morangos picados e o fermento em pó
1g de goma xantana mexendo delicadamente. Coloque em
3 ovos forma untada, com furo no meio (22cm
140g de açúcar diâmetro aprox.).
50g de óleo Asse em forno pré-aquecido a 170º por
10g de fermento em pó 35-40 minutos.
10ml de essência de baunilha Finalize com açúcar de confeiteiro ou leite
150g de morangos picados de coco em pó e decore com morangos.
100ml de leite vegetal
Cake Cookie
125g de manteiga de coco ou ghee Na batedeira, misture a manteiga em
80g de açúcar demerara temperatura ambiente com o açúcar demerara e
75g de açúcar mascavo o mascavo até formar um creme. Adicione o ovo
1 ovo e misture bem. Acrescente as farinha e misture
70g farinha de arroz até ficar homogêneo. A massa vai ficar bem
60g amido de milho consistente. Coloque o fermento e as gotas de
50g de fécula de batata chocolate. Distribua a metade da massa em uma
30g de polvilho doce forma retangular de 20x30 ou redonda de 20cm
10g de essência de baunilha de diâmetro, não é necessário untar, espalhe
10g de fermento em pó bem com a ajuda de uma colher.
250g de chocolate em gotas Coloque o doce de leite, espalhando bem e
150g de doce de leite zero lactose cubra com a outra metade da massa. Leve para
assar em forno pré-aquecido a 200°C por
aproximadamente 20-30 min.
Retire do forno e aguarde até ficar totalmente
frio para desenformar.
Cuca Alemã
100g de farinha de arroz Faça a esponja de fermento com as 8g de fermento, 10g
40g de farinha de amêndoas de farinha de arroz e 50ml de água, misture tudo e deixe
40g de fécula de batata crescer por aproximadamente 20 minutos.
20g de polvilho doce Na batedeira coloque todos os ingredientes secos,
190g de açúcar demerara acrescente os ovos, a banha e a metade do leite vegetal
30g de banha e misture bem, adicione a esponja de fermento e
2 ovos misture novamente. Aos poucos vá colocando o restante
do leite para dar ponto na massa que deve ficar
60ml de leite vegetal
pegajosa. Bata por alguns instantes. Coloque em forma
8g de fermento biológico
retangular 20x30cm untada, e deixe crescer por
aproximadamente 1:30h.
Recheio:
Enquanto isso faça o recheio e a farofa.
290g de leite condensado zero
lactose
Recheio:
60g de coco em flocos Misture o leite condensado com o coco ralado e reserve.
Farofa: Farofa:
100g de farinha de arroz Misture a farinha de arroz, o açúcar e a canela em pó,
100g de açúcar demerara em seguida adicione a banha e misture bem até formar
5g de canela em pó grumos.
30g de banha Depois da massa crescida, coloque o recheio e cubra
com a farofa. Leve ao forno pré aquecido a 180° por
aproximadamente 40minutos.
Receitas Coberturas:
Cobertura Pão de Mel:
100g de chocolate picado
80ml de leite vegetal.
Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo, quando começar a ferver, desligue.
Coloque o chocolate picado e mexa até derreter completamente. Em seguida cubra o pão de mel.
Cobertura bolo de Chocolate

100ml de creme de leite zero lactose
Em um bowl coloque o chocolate picado e o creme de leite e leve para derreter em banho maria.
Quando estiver derretido retire do banho maria e mexa vigorosamente para alem de esfriar deixa a
ganache com brilho. A seguir cubra o bolo.
Cobertura Carrot Cake e bolo Red Velvet

150g de creamcheese zero lactose
100g de açúcar
Coloque os ingredientes na batedeira e bata por alguns instantes até ficar bem homogêneo.
Cobertura bolo laranja e Chocolate

100ml de suco de laranja
Raspas de chocolate
Aqueça o suco de laranja, adicione o chocolate picado e mexa para derreter.

Cubra o bolo e decore com as raspas de chocolate.
Cobertura Bolo de Amendoim

50g de amendoim triturado
50g de açúcar
30ml de água
Coloca tudo na panela e deixe ferver até o açúcar começar a formar uma calda,
em torno de 5 minutos. Despeje em cima do bolo.
Dicas da Chef::
Faça todas as receitas, siga o passo a passo indicado, isso vai garantir
que tenha sucesso nas tuas preparações.
Tome cuidado ao substituir o fermento em pó químico pelo bicarbonato de

sódio, nem todas as receitas aceitam essa substituição, isso porque o
bicarbonato deixa sabor residual amargo nas preparações em geral. Substitua
apenas quando um dos ingredientes da receita for ácido como: cacau em pó
não alcalino, iogurte, frutas cítricas e suco de limão.
Adicione os líquidos aos poucos nas tuas preparações, isso porque a

umidade do ar, a umidade das farinhas e o tamanho dos ovos pode
influenciar. Portanto coloque sempre a metade do liquido pedido na
receita e com a outra metade vá dando ponto na massa, é normal que
as vezes sobre um pouquinho ou até mesmo falte, sendo necessário
adicionar um pouco mais.
Procure utilizar sempre a mesma marca de ingrediente, sei que parece

estranho mas a textura das massas pode variar de uma marca para outra.
Cada receita foi desenvolvida de acordo com as características desejadas

para cada uma das preparações, portanto não substitua ingredientes sem
antes conhecer as características de cada uma delas.
Os fornos sofrem alterações nas temperaturas dependendo de suas

características, que podem ser a gás, elétrico, de lastro ou profissional.
Portanto conhecer o forno é fundamental. Meu conselho é, se for a
primeira vez que estiver fazendo a receita, fique mais atenta, o tempo
e temperatura indicado deve ser seguido, mas lembre-se, o tempo de
forno pode sofrer uma variação, então anote na tua receita o tempo e
a temperatura do teu forno, assim vai facilitar na próxima vez que fizer
aquela preparação.
Espero que tenha gostado das receitas, preparei com todo carinho para
que tu possa voltar a ter prazer em comer as coisas que mais gosta!!
@chefsandrafreitas
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Dicas da Chef - Receitas que Dão Certo
www.chefsandrafreitas.com.br

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Bolos

Por Chef Sandra Freitas

Então vamos conhecê-los:

Gordura: É responsável por conferir maciez as massas.

Açúcar: Além é claro de adoçar o açúcar também auxilia na expansão

Adoçantes: Nas minhas receitas utilizo o adoçante sucralose por ter

Líquidos: O liquido mais utilizado nas preparações sem dúvida é o leite,

Farinhas: A farinha de trigo está em todas as preparações e nela estão

Então vamos lá!!

Amidos, Féculas e Polvilhos:

Farinhas de Sementes e Oleaginosas:

Estes são exemplo de farinhas que utilizo nas minhas preparações.

Bolo Red Velvet

Bolo de Laranja com Chocolate

Bolo Chiffon Volcano

Bolo Pão de Mel

Ingredientes: Modo de Fazer:

Bolo Chiffon Formigueiro

Cobertura bolo de Chocolate

Cobertura Carrot Cake e bolo Red Velvet

Cobertura bolo laranja e Chocolate

Aqueça o suco de laranja, adicione o chocolate picado e mexa para derreter.

Cobertura Bolo de Amendoim

Tome cuidado ao substituir o fermento em pó químico pelo bicarbonato de

Adicione os líquidos aos poucos nas tuas preparações, isso porque a

Procure utilizar sempre a mesma marca de ingrediente, sei que parece

Cada receita foi desenvolvida de acordo com as características desejadas

Os fornos sofrem alterações nas temperaturas dependendo de suas

Dicas da Chef - Receitas que Dão Certo

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