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CASEIRINHO DE CENOURA COM CHOCOLATE

INGREDIENTES
 3 ovos
 2 cenouras médias (200g)
 2 xícaras farinha de trigo (xícara de chá – 240ml)
 2 xícaras açúcar refinado (xícara de chá – 240ml)
 1 xícara óleo (240ml)
 1 colher (sopa) fermento

MODO DE PREPARO
 No liquidificador bata as cenouras picadas junto com o óleo e os ovos.
 Em outro recipiente junte a farinha, o fermento e o açúcar e misture com um Fuê ou
colher grande.
 Em seguida acrescente essa mistura no liquidificador e misture bem até ficar
homogêneo.

 Pré-aqueça o forno a 180°

 Asse por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

COBERTURA
COBERTURA DE BRIGADEIRO TRADICIONAL
INGREDIENTES
 2 leite condensado
 2 creme de leite
 50g de cacau 50%

MODO DE PREPARO
 Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio,
mecha sem parar até o ponto de cobertura, que é aquele ponto de fio reto, você
levanta a colher ou espátula e a cobertura cai em fio reto.

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MONTAGEM
 Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque
em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua
preferência, é só para decorar em cima do bolinho. Você pode também colocar com
uma colher ou ainda deixar a textura mais mole e apenas espalhar em cima.
 Essa cobertura vai render para nossos 6 caseirinhos.
 Após colocar a cobertura, use confeitos de chocolate ou de sua preferência para
decorar e dar um toque final em nosso bolinho. Pode colocar até brigadeiros se
preferir Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes,
esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

 Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00

 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de
ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na
produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta
dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE LARANJA

INGREDIENTES
 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
 200ml de suco de laranja
 200g de margarina ou manteiga
 420g de farinha de trigo
 420g de açúcar refinado
 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
 Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata
em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume,
virando um creme fofo e branco.
 Depois adicione o suco de laranja em temperatura ambiente e bata mais um pouco
só para misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é
assim mesmo, prossiga com a receita.
 Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e mexendo
devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e
pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por
último coloque o fermento e mexa mais um pouco.
 Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns
10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo.
 Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180°.
 Asse por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

COBERTURA
CALDA DE LARANJA
INGREDIENTES
 1 xícara de açúcar (240ml)
 1/2 xícara de suco de laranja

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MODO DE PREPARO
 Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar um pouco

MONTAGEM
 Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a calda ainda quente e com
a ajuda de uma colher coloque em cima do bolo.
 Essa cobertura vai render para nossos 6 caseirinhos.
 Para finalizar você pode colocar meia rodela de laranja em cima do bolinho.
 Você pode também deixar sem cobertura.
 Não esqueça que essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos
detalhes, esse é um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

 Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20.00

 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de
ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na
produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta
dividir pelo número de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE COCO

INGREDIENTES
 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
 100ml de leite integral
 100ml de leite de coco
 200g de margarina ou manteiga
 420g de farinha de trigo
 420g de açúcar refinado
 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
 Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata
em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume,
virando um creme fofo e branco.
 Depois adicione os leites em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para
misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim
mesmo, prossiga com a receita.
 Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e mexendo
devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e
pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por
último coloque o fermento e mexa mais um pouco.
 Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns
10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo.
 Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180°.

Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

COBERTURA
COBERTURA DE BEIJINHO
INGREDIENTES
 2 leite condensado.
 2 creme de leite
 100g de coco ralado
 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

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MODO DE PREPARO
 Coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado em uma panela de
fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois
adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
 Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos).
 O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio
reto.

MONTAGEM
 Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque
em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua
preferência, é só para decorar em cima do bolinho.
 Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um
movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
 Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
 Após colocar a cobertura, polvilhe um pouco de coco ralado em cima.
 Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é
um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

 Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a

R$ 20,00
 Mas lembre-se, o preço de venda
sempre depende de quanto vai
gastar de ingredientes, por isso,
sempre recomendo que você some
tudo que gastou na produção e
multiplique por 3, para chegar no
preço final de venda. Depois basta
dividir pelo número de bolinhos que
a receita rendeu.


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CASEIRINHO DE CHURROS

INGREDIENTES
 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
 1 creme de leite
 200g de margarina ou manteiga
 20g de canela em pó
 400g de farinha de trigo
 420g de açúcar refinado
 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
 Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata
em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume,
virando um creme fofo e branco.
 Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para
misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim
mesmo, prossiga com a receita.
 Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando farinha e canela em pó,
mexendo devagar para incorporar a farinha e a canela na massa, a massa vai
começar a ficar bem homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão
com um fue ou colher grande, por último coloque o fermento e mexa mais um
pouco.
 Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns
10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo.
 Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180°.

Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

COBERTURA
COBERTURA DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
 1 leite condensado.
 1 creme de leite

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 300g de doce de leite

 1 colher de café de canela em pó
 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

MODO DE PREPARO
 Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e misture bem até
que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga e leve a panela
ao fogo médio.
 Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 15 a 20 minutos).
 O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio
reto.

MONTAGEM
 Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque
em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua
preferência, é só para decorar em cima do bolinho.
 Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um
movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
 Para finalizar você pode polvilhar um pouco de canela em pó na parte de cima.
 Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
 Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é
um bolinho que primeiro ganha o
cliente pela aparência.

 Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$

20,00
 Mas lembre-se, o preço de venda
sempre depende de quanto vai gastar
de ingredientes, por isso, sempre
recomendo que você some tudo que
gastou na produção e multiplique por
3, para chegar no preço final de venda.
Depois basta dividir pelo número de
bolinhos que a receita rendeu.

Apostila As TOP 10 Receitas – Caseirinhos – Marrara Bortoloti 10

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CASEIRINHO DE LIMÃO

INGREDIENTES
 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
 50ml de suco de limão
 200g de margarina ou manteiga
 420g de farinha de trigo
 420g de açúcar refinado
 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
 Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata
em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume,
virando um creme fofo e branco.
 Depois adicione o suco de limão e bata mais um pouco só para misturar... Nesse
momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim mesmo, prossiga
com a receita.
 Após essa etapa, desligue a batedeira e vá intercalando farinha devagar para
incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada, essa
parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último coloque
o fermento e mexa mais um pouco.
 Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns
10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo
 Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180°.

Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

COBERTURA
COBERTURA DE BRIGADEIRO DE LIMÃO
INGREDIENTES
 2 leite condensado.
 2 creme de leite
 1 colher de sopa de pó saborizante sabor limão
 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

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MODO DE PREPARO
 Coloque o leite condensado, o creme de leite em uma panela de fundo grosso e
misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga
e leve a panela ao fogo médio.
 Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos).
 O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio
reto.
 Retire do fogo, acrescente o pó saborizante e misture bem.
 Se achar o sabor fraco, pode acrescentar mais pó saborizante.

MONTAGEM
 Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque
em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua
preferência, é só para decorar em cima do bolinho.
 Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um
movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
 Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
 Para finalizar coloque raspas de limão.
 Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é
um bolinho que primeiro ganha o
cliente pela aparência.

 Valor de venda sugerido: R$ 15,00

a R$ 20,00
 Mas lembre-se, o preço de venda
sempre depende de quanto vai
gastar de ingredientes, por isso,
sempre recomendo que você
some tudo que gastou na
produção e multiplique por 3, para
chegar no preço final de venda.
Depois basta dividir pelo número
de bolinhos que a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE OURO BRANCO

INGREDIENTES
 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
 200ml de leite integral
 200g de margarina ou manteiga
 420g de farinha de trigo
 420g de açúcar refinado
 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
 Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata
em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume,
virando um creme fofo e branco.
 Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para
misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim
mesmo, prossiga com a receita.
 Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e mexendo
devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e
pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por
último coloque o fermento e mexa mais um pouco.
 Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns
10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo.
 Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180°

Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

COBERTURA
COBERTURA DE OURO BRANCO
INGREDIENTES
 2 leite condensado.
 2 creme de leite
 3 bombons ouro branco picados
 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

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MODO DE PREPARO
 Coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau já peneirado em uma panela
de fundo grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois
adicione a manteiga e leve a panela ao fogo médio.
 Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos).
 O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e acobertura escorre em fio
reto.
 Retire do fogo e acrescente os bombons ouro branco picados.

MONTAGEM
 Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque
em uma manga de confeitar, use o bico Perle 2A, para decorar em cima do bolinho.
 Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um
movimento de zigue-zague com a mão.
 Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
 Para finalizar você pode colocar pedaços de Ouro Branco em cima,
 Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é
um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

 Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a

R$ 20,00
 Mas lembre-se, o preço de venda
sempre depende de quanto vai
gastar de ingredientes, por isso,
sempre recomendo que você some
tudo que gastou na produção e
multiplique por 3, para chegar no
preço final de venda. Depois basta
dividir pelo número de bolinhos que
a receita rendeu.

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CASEIRINHO DE GELEIA DE MORANGO

INGREDIENTES
 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
 200ml de leite integral
 200g de margarina ou manteiga
 420g de farinha de trigo
 420g de açúcar refinado
 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
 Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata
em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume,
virando um creme fofo e branco.
 Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para
misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim
mesmo, prossiga com a receita.
 Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e mexendo
devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem homogênea e
pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por
último coloque o fermento e mexa mais um pouco.
 Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns
10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo.
 Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180°.

Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

COBERTURA
COBERTURA DE GELEIA DE MORANGO
INGREDIENTES
 450g de morango
 1 xícara chá de açúcar
 Suco de meio limão

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MODO DE PREPARO
 Comece lavando os morangos e depois deixe de molho na água por 10 minutos.
Depois retire da água... cuide para que as sujeiras fiquem no fundo da tigela.
 Agora misture os morangos com o açúcar e o suco de limão em uma panela e leve
ao fogo baixo, mexendo sem parar por aproximadamente 30 minutos ou até que se
forma uma calda grossa e os morangos fiquem bem macios.
 Pronto, só deixar esfriar

MONTAGEM
 Com as massas já assadas e frias, com a ajuda de uma colher distribua a geleia em
cima dos bolinhos.
 Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
 Pode finalizar com morangos em cima, mas isso é opcional.
 Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é
um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.
 ]
 Valor de venda sugerido: R$ 15,00
a R$ 20,00
 Mas lembre-se, o preço de venda
sempre depende de quanto vai
gastar de ingredientes, por isso,
sempre recomendo que você
some tudo que gastou na
produção e multiplique por 3,
para chegar no preço final de
venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita
rendeu.

Apostila As TOP 10 Receitas – Caseirinhos – Marrara Bortoloti 16

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CASEIRINHO DE PAÇOCA

INGREDIENTES
 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
 200ml de leite integral
 200g de margarina ou manteiga
 420g de farinha de trigo
 420g de açúcar refinado
 3 paçocas
 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
 Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata
em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume,
virando um creme fofo e branco.
 Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para
misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim
mesmo, prossiga com a receita.
 Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando a farinha e as paçocas
mexendo devagar para incorporar na massa, a massa vai começar a ficar bem
homogênea e pesada, essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher
grande, por último coloque o fermento e mexa mais um pouco
 Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns
10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo.
 Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180°.

Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

COBERTURA
COBERTURA DE BRIGADEIRO DE PAÇOCA
INGREDIENTES
 2 leite condensado.
 2 creme de leite
 6 paçocas
 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Apostila As TOP 10 Receitas – Caseirinhos – Marrara Bortoloti 17

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MODO DE PREPARO
 Coloque o leite condensado, o creme de leite e as paçocas em uma panela de fundo
grosso e misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a
manteiga e leve a panela ao fogo médio.
 Misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos).
 O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio
reto.

MONTAGEM
 Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque
em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua
preferência, é só para decorar em cima do bolinho.
 Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um
movimento de zigue-zague com A mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
 Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
 Para finalizar pode colocar algumas paçocas polvilhadas em cima.
 Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é
um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

 Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a

R$ 20,00
 Mas lembre-se, o preço de venda
sempre depende de quanto vai gastar
de ingredientes, por isso, sempre
recomendo que você some tudo que
gastou na produção e multiplique por
3, para chegar no preço final de
venda. Depois basta dividir pelo
número de bolinhos que a receita
rendeu.

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CASEIRINHO RED VELVET

INGREDIENTES
 6 ovos ou 320g
 3 xícaras de 200ml ou 420g de açúcar refinado
 200g de margarina gelada
 200ml de creme de leite ou iogurte natural
 4 xícaras de 200ml ou 400g de farinha de trigo
 15g de cacau em pó 50%
 15g de fermento
 30g de corante em gel vermelho.

MODO DE PREPARO
 Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, açúcar e a margarina até formar um
creme branco e fofo. Em seguida acrescente o creme de leite, (ou iogurte), e bata
um pouco até misturar, nessa parte a mistura fica parecendo que talhou, pois
colocamos a margarina gelada, mas é assim mesmo.
 Agora coloque os ingredientes secos, sendo a farinha de trigo e o cacau em pó, vá
colocando aos poucos e misture com um fuet ou colher grande.
 Por último coloque o corante em gel vermelho e misture mais um pouco.
 Depois de misturado manualmente, bata por 10 segundos na batedeira, só para que
os ingredientes se misturem por completo.
 Pronto, leve ao forno pré-aquecido em 150 a 160 graus por aproximadamente 50 a
55 minutos.

Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

COBERTURA
COBERTURA DE BRIGADEIRO BRANCO GOURMET
INGREDIENTES
 2 leite condensado.
 2 creme de leite
 60g de chocolate branco picado
 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Apostila As TOP 10 Receitas – Caseirinhos – Marrara Bortoloti 19

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MODO DE PREPARO
 Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma panela de fundo grosso e
misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga
e leve panela ao fogo médio.
 Mexa por 5 minutos e depois acrescente o chocolate branco picado e misture bem
até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a 15 minutos).
 O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio
reto

MONTAGEM
 Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque
em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua
preferência, é só para decorar em cima do bolinho.
 Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um
movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
 Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
 Após colocar a cobertura, use confeitos tipo Split para finalizar ou o confeito de sua
preferência.
 Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é
um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

 Valor de venda sugerido: R$ 15,00 a R$ 20,00

 Mas lembre-se, o preço de venda sempre depende de quanto vai gastar de
ingredientes, por isso, sempre recomendo que você some tudo que gastou na
produção e multiplique por 3, para chegar no preço final de venda. Depois basta
dividir pelo número de
bolinhos que a receita
rendeu.

 Obs: Coloquei a foto da

massa assada em
formas normais, para
você ver o quanto é
linda essa massa!

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CASEIRINHO LAKA

INGREDIENTES
 6 ovos pequenos ou (300 a 320g)
 200ml de leite integral
 200g de margarina ou manteiga
 420g de farinha de trigo
 420g de açúcar refinado
 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO
 Na batedeira coloque os ovos, (temperatura ambiente), a margarina e o açúcar, bata
em velocidade alta até que os ingredientes se misturem e dobrem de volume,
virando um creme fofo e branco.
 Depois adicione o leite em temperatura ambiente e bata mais um pouco só para
misturar... Nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas é assim
mesmo, prossiga com a receita.
 Após essa etapa, desligue a batedeira e vá adicionando farinha e mexendo devagar
para incorporar na massa. A massa vai começar a ficar bem homogênea e pesada,
essa parte deve ser misturada na mão com um fue ou colher grande, por último
coloque o fermento e mexa mais um pouco.
 Depois disso, volte a massa para a batedeira e bata em velocidade máxima por uns
10 segundos, só para que os ingredientes se misturem por completo.
 Lembre-se de pré-aquecer o forno por 15 minutos a 180°.

Rendimento da massa:
— 6 Formas forneáveis de 18cm x 7cm
— Coloque massa até metade da forma ou aproximadamente 200g a 220g.

COBERTURA
COBERTURA DE BRIGADEIRO DE LAKA
INGREDIENTES
 2 leite condensado.
 2 creme de leite
 60g de chocolate Laka
 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

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MODO DE PREPARO
 Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma panela de fundo grosso e
misture bem até que fique tudo lisinho e bem misturado, depois adicione a manteiga
e leve a panela ao fogo médio.
 Mexa por 5 minutos e misture bem até chegar no ponto de cobertura, (média de 10 a
15 minutos).
 O ponto de cobertura é quando você levanta a colher e a cobertura escorre em fio
reto.

MONTAGEM
 Com as massas já assadas e morninhas ou frias, pegue a cobertura já fria e coloque
em uma manga de confeitar, use o bico 1M da Wilton ou o Perle 2A, ou o bico de sua
preferência, é só para decorar em cima do bolinho.
 Após colocar o recheio na manga vá adicionando a cobertura no bolinho com um
movimento de zigue-zague com a mão, veja na foto ilustrativa do nosso bolinho.
 Essa cobertura vai render para nossos 6 bolinhos.
 Pode finalizar pedaços de Laka em cima.
 Essa parte final requer criatividade, lembre-se de caprichar nos detalhes, esse é
um bolinho que primeiro ganha o cliente pela aparência.

 Valor de venda sugerido: R$ 20,00

a R$ 25,00
 Mas lembre-se, o preço de venda
sempre depende de quanto vai
gastar de ingredientes, por isso,
sempre recomendo que você some
tudo que gastou na produção e
multiplique por 3, para chegar no
preço final de venda. Depois basta
dividir pelo número de bolinhos
que a receita rendeu.

Autor: Edson
Email: [email protected]

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