Doces de Sucesso Lucrativo

APOSTILA DE
BROWNIE
Receitas de Brownie

DOCES DE SUCESSO LUCRATIVO

 SUMÁRIO
DICAS 03
DIREITOS AUTORAIS 04
BROWNIE DE CHOCOLATE BRANCO 05
BROWNIE COM CALDA DE MORANGO 06
BROWNIE DE NUTELLA 07
BROWNIE RECHEADO COM SORVETE 08
BROWNIE NA TRAVESSA 10
BROWNIE COM MOUSSE DE LIMÃO 12
BROWNIE COM AVELÃ 13
BROWNIE DE CHOCOLATE COM CASTANHA DO PARÁ 14
BROWNIE DE DOCE DE LEITE COM AMÊNDOAS 16
BROWNIE TRADICIONAL 18

02
 DICAS
Rendimento: pode haver diferenças de acordo com o
tamanho em gramas dos brownies.

Tempo de Preparo: o tempo de preparo é uma média,

portanto, vai variar muito de pessoa pra pessoa.

Conservação: após a fabricação de seus brownies, o ideal é

que seja colocado na geladeira.

Validade: na geladeira guardando numa vasilha com tampa

os brownies tem a validade de 30 dias, já em temperatura
ambiente tem a validade de 3 dias.

Comercialização: é importante colar etiquetas com a data

de validade e fabricação nos brownies.

03
 DIREITOS AUTORAIS
Todos os direitos são reservados. É proibida a reprodução,
cópia ou transmissão
livre de alguma forma desse livro através de qualquer meio
digital ou impressão
sem o consentimento prévio dos seus autores.

Não é de responsabilidade do autor tanto direta quanto

indiretamente pela
utilização das receitas, conservação e armazenamento
contidos aqui.

CRIADO POR: JEOVAN E RIKELLY EMPREENDIMENTOS

04
 Brownie de
Chocolate Branco

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 6 ovos 1- Em uma tigela, bata os ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar com o açúcar.
. 2 xícaras (chá) de chocolate 2- Em um refratário, coloque o
chocolate picado com a
branco picado
manteiga, leve ao micro-ondas
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
por 1 minuto, retire e mexa até
. 1/2 xícara (chá) de farinha de
dissolver tudo, se necessário
trigo coloque mais 50 segundos.
. 1 xícara (chá) de nozes 3- Misture o chocolate derretido
picadas na tigela com os ovos até ficar
. Margarina e farinha de trigo homogêneo.
para untar 4- Adicione a farinha e por
. 1 xícara (chá) de chocolate último adicione as nozes.
em branco em lascas 5- Despeje em uma fôrma de
30cm x 22 cm, untada,
enfarinhada e leve ao forno
médio, preaquecido, por 25
minutos ou até que ao enfiar um
palito nas bordas, ele saia limpo.
6- Corte em quadrados e polvilhe
com o chocolate branco em
lascas e sirva em seguida. 05
Brownie com calda
de Morango

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 2/3 de xícara (chá) de farinha 1- Em um recipiente, peneire a
de trigo farinha e o fermento.
. 1 colher (sopa) de fermento 2- Leve ao banho-maria o
chocolate com a manteiga e
em pó
deixe derreter.
. 200g de chocolate meio
3- Tire do fogo, acrescente o
amargo picado
açúcar e misture. Adicione os
. 2/3 de xícara (chá) de ovos, um a um, misturando a
manteiga cada adição. Misture à farinha
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar até ficar homogêneo.
. 3 ovos 4- Unte e enfarinhe uma fôrma
. Margarina e farinha de trigo de 30cm x 22cm e despeje a
para untar massa.
5- Leve ao forno médio,
Calda preaquecido, por 25 minutos ou
até o centro ficar úmido e as
. 2 xícaras (chá) de morangos bordas secas.
6- Para a calda, bata no
picados
liquidificador o morango com o
. 1 xícara (chá) de açúcar
açúcar e leve ao fogo até
levantar fervura. Cozinhe por 5
minutos e sirva quente . 06
 Brownie de
Nutella

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 1 e 1/2 pote de Nutella 1- No liquidificador, bata 1
. 1 xícara (chá) de manteiga pote da Nutella, a manteiga,
derretida os ovos e o açúcar até ficar
. 4 ovos homogêneo.
. 1 xícara (chá) de açúcar 2- Transfira para uma tigela e
. 1 e 1/2 xícara (chá) de misture a farinha e as nozes
farinha de trigo com um batedor manual.
. 1 e 1/2 xícara (chá) de nozes 3- Despeje em uma fôrma de
picadas 30cm x 22cm untada e forrada
. Margarina para untar com papel manteiga untado, e
. 1 caixa de creme de leite leve ao forno médio,
(200g) preaquecido, por 30 minutos.
4- Deixe amornar,
desenforme, espalhe a Nutella
restante misturada com o
creme de leite e sirva em
pedaços.

07
Brownie Recheado
com sorvete 1/2

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 5 colheres (sopa) de 1- Derreta a manteiga e o
manteiga chocolate ao leite picado em
. 2 xícaras (chá) de chocolate banho-maria ou no micro-
ao leite picado ondas.
. 3 colheres (sopa) de farinha 2- Adicione a farinha, o
de trigo chocolate em pó, os ovos, o
. 3 colheres (sopa) de açúcar e o bicarbonato,
chocolate em pó mexendo até obter uma massa
. 4 ovos homogênea.
. 1 xícara (chá) de açúcar 3- Despeje em uma fôrma de
. 1 colher (chá) de bicarbonato 30cm x 22cm, untada e
de sódio forrada com papel manteiga
. 1 e 1/2 xícara (chá) de untado, e leve ao forno médio
sorvete de flocos amolecido (180ºC), preaquecido, por 30
. 500g de chocolate ao leite minutos ou até assar. Espere
fracionado picado amornar, desenforme e corte
. Margarina para untar em quadrados de 5cm x 5cm.

08
Brownie Recheado
com sorvete 2/2

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 5 colheres (sopa) de 4- Corte os quadrados ao
manteiga meio no sentido do
. 2 xícaras (chá) de chocolate comprimento e recheie com
ao leite picado uma porção do sorvete.
. 3 colheres (sopa) de farinha Coloque um palito de sorvete
de trigo no centro do docinho e leve
. 3 colheres (sopa) de ao congelador por 2 horas.
chocolate em pó 5- Derreta o chocolate ao leite
. 4 ovos em banho-maria ou no micro-
. 1 xícara (chá) de açúcar ondas e banhe os brownies,
. 1 colher (chá) de bicarbonato escorrendo o excesso.
de sódio 6- Disponha sobre papel
. 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga e leve ao congelador
sorvete de flocos amolecido por mais 20 minutos antes de
. 500g de chocolate ao leite servir ou até o momento de
fracionado picado servir.
. Margarina para untar

09
 Brownie de
Travessa 1/2

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Faer

. 400g de chocolate meio - Derreta em banho-maria o
amargo picado chocolate com a manteiga.
. 6 colheres (sopa) de 2- Transfira para uma tigela e,
manteiga com um batedor manual,
. 5 ovos misture os ovos, as gemas, o
. 2 gemas açúcar, as nozes, a farinha e o
. 2 xícaras (chá) de açúcar fermento até homogeneizar.
. 1 e 1/2 xícara (chá) de nozes 3- Coloque em uma fôrma de
picadas 22cm x 30cm untada e
. 1 e 1/2 xícara (chá) de enfarinhada, e leve ao forno
farinha de trigo peneirada médio, preaquecido, por 30
. 1 colher (chá) de fermento minutos.
em pó 4- Retire do forno, deixe
. Margarina e farinha de trigo esfriar e corte em pedaços.
para untar e enfarinhar 5- Espalhe os ingredientes da
. Amêndoas em lascas a gosto cobertura misturados sobre os
para decorar pedaços, decore com amêndoas
e sirva com sorvete.
. Sorvete sabor creme a gosto
para acompanhar
10
 Brownie de
Travessa 2/2

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

Cobertura - Derreta em banho-maria o
chocolate com a manteiga.
. 200g de chocolate meio 2- Transfira para uma tigela e,
amargo derretido com um batedor manual,
. 1/2 xícara (chá) de creme de misture os ovos, as gemas, o
leite açúcar, as nozes, a farinha e o
fermento até homogeneizar.
3- Coloque em uma fôrma de
22cm x 30cm untada e
enfarinhada, e leve ao forno
médio, preaquecido, por 30
minutos.
4- Retire do forno, deixe
esfriar e corte em pedaços.
5- Espalhe os ingredientes da
cobertura misturados sobre os
pedaços, decore com
amêndoas e sirva com
sorvete.
11
 Brownie com
Mousse de Limão

1 hr 08
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 400g de chocolate meio amargo 1- Para a mousse, bata o leite
picado condensado, o creme de leite e o
. 5 colheres (sopa) de manteiga suco no liquidificador por 1
. 6 ovos minuto. Transfira para uma tigela
. 2 xícaras (chá) de açúcar e leve à geladeira por 1 hora.
. 1 e 1/3 de xícara (chá) de 2- Para a massa, derreta em
farinha de trigo banho-maria o chocolate com a
. 1 colher (café) de fermento em manteiga.
pó 3- Transfira para uma tigela e,
. Manteiga para untar com um batedor manual, misture
. Rodelas e raspas de casca de os ovos, o açúcar, a farinha e o
limão para decorar fermento até homogeneizar.
4- Passe para uma fôrma de
Mousse de limão 24cm de diâmetro forrada com
papel manteiga untado e leve ao
1 e 1/2 lata de leite condensado forno médio, preaquecido, por 20
1 caixa de creme de leite (200g) minutos ou até firmar.
1 xícara (chá) de suco de limão 5- Retire, deixe esfriar e espalhe
a mousse. Leve à geladeira por 1
hora.
6- Desenforme, decore com
12
rodelas e raspas de limão, e sirva.
 Brownie com
Avelã

1 hr 10
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 200 g de manteiga ghee 1- Derreta em banho maria ou no
. 200 g de chocolate amargo micro-ondas a manteiga com o
. 3 ovos chocolate; reserve.
2- Em um bowl, bata os ovos
. 250 g de xylitol
com o açúcar ou adoçante,
. 80 g de farinha de amêndoas
depois polvilhe a farinha e o
. 60 g de cacau em pó
cacau sobre a mistura de ovos e
. 100 g de avelãs xilitol e misture suavemente.
3- Acrescente a mistura de
chocolate e manteiga e mexa
bem até incorporar todos os
ingredientes.
4- Despeje o brownie em uma
assadeira de fundo removível
untada e coberta com papel
manteiga.
5- Por cima coloque as avelãs e
leve para assar em forno baixo
(160 graus) por
aproximadamente 40 minutos.
6- Depois de pronto, espere
esfriar e corte os pedaços. 13
 Brownie de chocolate
com Castanha do Pará
1/2

1 hr 10
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 400g de chocolate meio 1- Derreta o chocolate com a
amargo picado manteiga em banho-maria.
. 4 colheres (sopa) de manteiga 2- Transfira para uma tigela e,
. 6 ovos com um batedor, misture os
. 2 xícaras (chá) de açúcar ovos, o açúcar, a essência, as
. 1 colher (sopa) de essência de nozes, a castanha, a farinha e
baunilha o fermento.
. 1 xícara (chá) de nozes
3- Coloque em uma fôrma
picadas
retangular pequena, untada e
. 1/2 xícara (chá) de castanha
polvilhada com chocolate em
do pará picada
pó.
. 1 xícara (chá) de farinha de
4- Leve ao forno médio,
trigo peneirada
preaquecido, por 30 minutos
. 1 colher (sobremesa) de
fermento em pó ou até que ao enfiar um palito,
. Margarina para untar e ele saia limpo.
. Chocolate em pó para 5- Retire do forno e deixe
polvilhar esfriar.
. Nozes e castanha do pará
picadas para decorar
14
 Brownie de chocolate
com Castanha do Pará
2/2

1 hr 10
porções

Ingredientes Modo de Fazer

COBERTURA 6- Para a cobertura, misture o
chocolate ao leite derretido e
. 300g de chocolate ao leite o creme de leite até
derretido homogeneizar.
. 1 xícara (chá) de creme de 7- Corte o brownie em
leite pedaços quadrados, regue
com a cobertura e decore com
nozes e castanhas.

15
Brownie Doce de leite
com Amêndoas 1/2

1 hr 10
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 400g de chocolate meio 1- Derreta em banho-maria o
amargo picado chocolate com a manteiga.
. 5 colheres (sopa) de 2- Então transfira para uma
manteiga tigela maior e com um batedor
. 6 ovos de arame, misture os ovos, o
.1 colher (chá) de fermento em açúcar, as amêndoas, o doce
pó químico de leite, a farinha e o
. 2 xícaras (chá) de açúcar fermento até ficar
. 1 xícara (chá) de amêndoas homogêneo.
picadas 3- Em seguida, transfira para
. Margarina e farinha de trigo uma fôrma de 22cm X 30cm
em pó para untar untada e enfarinhada e
. 1 e 1/3 de xícara (chá) de espalhe bem.
farinha de trigo peneirada 4- Então leve ao forno médio,
. 1 xícara (chá) de doce de leite preaquecido, por 30 minutos
em cubos ou até firmar.
. Amêndoas em lascas para 5- Retire do forno, deixe
decorar amornar e corte em pedaços.
. 1 xícara (chá) de doce de leite
cremoso 16
Brownie Doce de leite
com Amêndoas 2/2

1 hr 10
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 400g de chocolate meio 6- Então coloque o doce de
amargo picado leite em um saco de
. 5 colheres (sopa) de confeiteiro com bico liso
manteiga pequeno e desenhe zigue
. 6 ovos zague sobre os pedaços de
.1 colher (chá) de fermento em brownie.
pó químico 7- Em fim, decore com a
. 2 xícaras (chá) de açúcar amêndoa e sirva.
. 1 xícara (chá) de amêndoas
picadas
. Margarina e farinha de trigo
em pó para untar
. 1 e 1/3 de xícara (chá) de
farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de doce de leite
em cubos
. Amêndoas em lascas para
decorar
. 1 xícara (chá) de doce de leite
cremoso 17
 Brownie
Tradicional

1 hr 10 - 20
porções

Ingredientes Modo de Fazer

. 4 ovos 1- Mexa os ovos juntamente
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar com o açúcar.
. 250g de chocolate ao leite 2- Em outra vasilha, coloque o
. 2 colheres (sopa) de chocolate ao leite com a
manteiga manteiga e derreta no micro-
. 2 xícaras (chá) de chocolate ondas.
em pó 3- Em seguida misture as duas
. 1 colher (sopa) de fermento mistura em uma vasilha só e
em pó acrescente o fermento em pó
e o chocolate em pó.
4- Preaqueça o forno a 180
graus.
5- Unte uma forma com a
manteiga e despeje a massa.
6- Asse o brownie por cerca
de 40 minutos a 180 graus.

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