AMACIADOR DE BIFES

AMB SM

ATENÇÃO:
Antes de utilizar o Amaciador de Bifes
leia atentamente este manual

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Parabéns pela sua compra!

Este equipamento foi projetado para um desempenho de alto rendimento.

Por favor, reserve alguns minutos para ler atentamente este manual.

Aqui, você encontrará explicações detalhadas sobre a instalação e uso de

seu equipamento.

Guarde este manual para futuras consultas.

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 ÍNDICE

1. DESCRIÇÃO DO PRODUTO ...................................................................................................2

1.1 Segurança ................................................................................................................................2
1.2 Avisos Importantes: ..................................................................................................................3
1.3 Principais Componentes ..........................................................................................................4
1.4 Características Técnicas ..........................................................................................................4
2. MAPA GERAL DA MÁQUINA ..................................................................................................5
2.1 Área Crítica ..............................................................................................................................5
3. INSTALAÇÃO ..........................................................................................................................5
4. PROTEÇÕES MECÂNICAS ....................................................................................................6
5. OPERAÇÃO .............................................................................................................................6
5.1 Pré-operação ...........................................................................................................................6
5.2 Procedimento para operação ...................................................................................................8
6. HIGIENIZAÇÃO........................................................................................................................8
7. MANUTENÇÃO ...................................................................................................................... 11
8. INFORMAÇÕES ADICIONAIS ............................................................................................... 11
8.1 Normas Observadas .............................................................................................................. 12
8.2 Aplicação da Máquina ............................................................................................................ 12
9. RESPONSABILIDADES ......................................................................................................... 13
10. CERTIFICADO DE GARANTIA .............................................................................................. 13
11. ANEXOS: DIAGRAMAS ELÉTRICOS
12. INFORMAÇÕES ETIQUETA

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1. DESCRIÇÃO DO PRODUTO

1.1 Segurança

 Leia todas as instruções.

 Antes de ligar verifique se a voltagem da rede corresponde com a da máquina. O

modelo CAF AMB SM possui uma chave seletora na parte inferior, a qual permite que o

equipamento funcione em 127 ou 220v.

 Utilize acessórios originais.

 Se o equipamento sofrer alguma queda ou tenha sido danificado de alguma forma,

leve-o a uma Assistência Técnica mais próxima.

 Não permita que o cabo de energia permaneça na borda da mesa ou em contato com

superfícies quentes. (Não utilize o equipamento quando o cabo ou o plugue estiver

danificado).

 Caso haja necessidade da troca do cabo de alimentação, apenas a CAF ou uma

assistência técnica autorizada poderá efetuar a substituição ou o reparo necessário.

 Nunca trabalhe com cabelos compridos soltos, prenda-os, pois os mesmos poderão

causar sérios acidentes.

 Nunca opere a máquina sem os acessórios de segurança.

 Não colocar os rolos no congelador. Mantenha-os limpos.

 Cuidado com as mãos.

 Evite acidentes, trabalhe com atenção.

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1.2 Avisos Importantes:

 Deve ser utilizado aterramento no local de instalação do equipamento.

 No período de garantia, caso haja necessidade de assistência técnica, apenas a CAF

ou uma empresa por ela designada poderá efetuar a assistência necessária.

 A CAF não é responsável por acidentes ou ferimentos ocasionados por mau uso do

equipamento.

 Perda da garantia: A substituição de peças e/ou componentes que tenham sido

retirados ou substituídos por técnicos não autorizados pela CAF; defeitos provocados

pelo uso indevido do equipamento, em desacordo com o Manual do Usuário ou ligação

e rede elétrica inadequada, batidas, fogo, queda, utilização de agentes químicos e

corrosivos, os consertos e adaptações feitos por pessoas ou empresas não

autorizadas.

 Desligue sempre o equipamento e retire o plugue da tomada quando o mesmo não

estiver em uso.

 Antes de limpar a máquina, certifique-se de que a mesma esteja desconectada da rede

elétrica.

 Não utilize o equipamento quando qualquer anormalidade ocorrer.

 A máquina deve ser operada apenas por pessoas designadas e treinadas para a

função.

 A máquina não pode ser operada por pessoas com redução na capacidade física,

mental ou sensorial , falta de experiência ou conhecimento, a menos que estejam

supervisionadas.

 Crianças nunca devem utilizar esse equipamento.

 Este manual deve ser incluído caso a máquina for revendida.

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1.3 Principais Componentes

Fig. 1

1.4 Características Técnicas

Modelo: CAF AMB SM

Motor: 0,37 kW (1/2 cv)
Fase: 1
Tensão Nominal: 127 / 220 V

Frequência Nominal: 50 ou 60 Hz

Consumo Energia: 0,64 kWh

Corrente nominal (HERCULES): 7,92 / 3,51 A

Corrente nominal (WEG): 9,5 / 4,2 A
Comprimento: 500 mm
Largura: 260 mm
Altura: 500 mm
Peso Líquido: 23 Kg
Peso Bruto: 26 Kg

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2. MAPA GERAL DA MÁQUINA

2.1 Área Crítica

ÁREA CRÍTICA: ESMAGAMENTO

Fig. 2

ROLOS

Atenção: Jamais retire, modifique ou burle

as proteções e dispositivos que enclausuram
os rolos. Fatalmente tais atitudes poderão
causar acidentes sérios e irreversíveis.

3. INSTALAÇÃO

 Coloque o equipamento próximo a tomada para evitar que o cabo de força fique
esticado.
 Verifique se a tensão da rede elétrica a qual será ligado o Amaciador de Bifes é
compatível com a do equipamento.
 O Amaciador deve ser instalado sobre uma superfície plana, seca e estável.
 Deve ser utilizado aterramento no local de instalação do equipamento. Leia sobre o
terminal de equipotencialidade em Informações Adicionais (Pag.11).

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4. PROTEÇÕES MECÂNICAS

 Bocal de Alimentação: Impede o acesso dos membros superiores na zona de

convergência dos rolos dentados.
 Conjunto de Proteção (Proteção superior com a Proteção Inferior): Impede o acesso
dos membros superiores na zona de convergência dos rolos dentados.
 Bocal de Descarga: Impede o acesso dos membros superiores na zona de
convergência dos rolos dentados.

5. OPERAÇÃO
5.1 Pré-operação

 Verifique se o equipamento está firme em sua posição.

 Antes de ligar o equipamento coloque o conjunto de proteção conforme etapas abaixo:

A. Coloque o Conjunto de proteção nos varões da máquina, conforme figura 3.

Fig. 3

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B. Empurre o Conjunto de proteção, girando os manípulos do rolo (figura1) para encaixar
os rolos nos eixos arrastadores (depois de encaixado, não será possível girar os
manípulos) conforme figura 4.

Fig. 4

C. Gire as travas sobre o canal do varão para travar o conjunto proteção.

Fig. 5

 Certifique-se de que a voltagem na etiqueta do equipamento corresponde com a tensão

da rede elétrica.
 Nunca opere a máquina sem os acessórios de segurança.

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5.2 Procedimento para operação

1) Conecte o plugue do amaciador na tomada de energia elétrica.

2) Para acionar o equipamento é necessário apertar o botão liga (figura 1).

6. HIGIENIZAÇÃO

 Atenção: Para realizar a limpeza da máquina, primeiro desligue-a da rede elétrica.

 Todas as partes que entraram em contato com a carne devem ser limpas com água
quente e sabão neutro, secando-as em seguida.

 Ao lavar o equipamento não utilize jato d´água com pressão, sob o risco de danificar os
componentes elétricos e, consequentemente, perder a garantia.

 Para fazer a higienização da máquina, siga as etapas da figura 6.

 Após o processo de higienização da máquina, faça a montagem do sistema de

proteção corretamente conforme etapas da figura 7.

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 Fig. 6

1. Retire as travas sobre o canal do varão para destravar o conjunto de proteções. IMPORTANTE
2. Retire o conjunto de proteção. REALIZAR A HIGIENIZAÇÃO DOS ROLOS
3. Solte o manipulo que trava a proteção superior (figura 1) na proteção inferior (figura 1). DIARIAMENTE APÓS O TÉRMINO DO
EXPEDIENTE UTILIZANDO UMA ESCOVA
4. Abra a proteção superior (figura 1). DE FIOS DE NYLON.

5. Retire os pentes. NUCA DERRUBE OS PENTES, POIS SE OS

MESMOS SOFREREM QUALQUER TIPO DE
6. Retire o mancal dos rolos.
AVARIA PODERÁ PREJUDICAR A SUA
7. Retire os rolos (cuidado ao manusear, possuem lâminas que são cortantes). PASSAGEM ENTRE OS ROLOS, QUE É DE
EXTREMA PRECISÃO.

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Fig. 7

1. Encaixe os rolos na proteção inferior (figura 1).

2. Coloque o mancal nos rolos, guie pelos manípulos do rolo (figura 1).
3. Encaixe os pinos do mancal, nos furos da proteção inferior.
4. Coloque os pentes.
5. Feche a proteção superior (figura 1).
6. Rosquei o manipulo da proteção superior, até o mesmo travar o conjunto de proteção.
7. Encaixe o conjunto de proteção nos varões da máquina.
8. Empurre o conjunto de proteção, gire os manípulos dos rolos até encaixar nos eixos arrastadores (depois de encaixado não
deve permitir girar os manípulos).
9. Gire as travas sobre o canal do varão para travar o conjunto proteção.

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7. MANUTENÇÃO

Sempre que houver necessidade de manutenção nos equipamentos, a mesma deverá ser
efetuada por profissionais qualificados.
 No carter usar óleo grosso tipo MA-60, numa quantidade de 120 ml. Trocar a cada
2.100 horas de trabalho (ou aproximadamente 12 meses), se o uso for diário.
 Para um bom funcionamento e rendimento, mantenha o mancal lubrificado.

 A vida útil desta máquina e dos componentes relacionados com a segurança é de

aproximadamente 3 anos. Obviamente esse tempo poderá ser reduzido ou prolongado
em virtude das condições de uso, execução das manutenções e/ou cuidados adicionais
com o equipamento.

8. INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 O equipamento possui aterramento conforme previsto na NR-10.
 O equipamento atende as exigências da NR-12.
 Este equipamento possui um motor capaz de trabalhar em regime de serviço
contínuo, por tempo indefinido, funcionando a carga constante até sua potência
nominal.

 Símbolo de equipotencialidade

 O terminal de equipotencialidade deve estar conectado ao fio terra que por sua vez,
proporciona um caminho de escoamento de descarga para a terra. Esta ligação tem
a finalidade de proteger o equipamento de uma descarga elétrica e principalmente
os usuários de um choque elétrico ao tocá-lo.

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8.1 Normas Observadas

Nosso amaciador foi projetado e construído segundo os padrões de qualidade, tecnologia

e expertise CAF. Além disso, foram observadas as diretrizes das seguintes normas:

 NBR 60335-1: Segurança de aparelhos eletrodomésticos e similares Parte 1:

Requisitos gerais.
 IEC 60335-2-64: Household and similar electrical appliances - Safety - Part 2-64:
Particular requirements for commercial electric kitchen machines.
 NR-12: Segurança no Trabalho em máquinas e equipamentos.

8.2 Aplicação da Máquina

O amaciador de bifes CAF deve ser utilizado para amaciar (processar) carnes sem ossos.

Observação: a CAF não se responsabiliza por danos e/ou mau funcionamento da

máquina que porventura venha a ser utilizada em aplicações diferentes das indicadas
neste manual.

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9. RESPONSABILIDADES

Proprietário:

 Fornecer treinamento aos operadores sobre como operar a máquina com

segurança, documentando-o.
 Não modificar nenhum elemento do equipamento sem consultar o fabricante
(CAF).
 Substituir os componentes somente por originais da máquina.
 Verificar se a tensão da rede elétrica a qual será ligado o equipamento é a
mesma tensão indicada na etiqueta da máquina.

10. CERTIFICADO DE GARANTIA

Declaramos pelo presente termo, que garantimos pelo prazo de 180 dias, a contar
da data da nota fiscal de compra, a mercadoria descrita, contra qualquer defeito de
peças e/ou de fabricação que possam acarretar seu mau funcionamento e
comprometemo-nos a eliminar gratuitamente tais defeitos, desde que reclamados
imediatamente.

Esta garantia não se estende a defeitos produzidos por quedas, fogo, mau uso,
intervenção de terceiros, equipamentos elétricos, despesas como transporte,
embalagem, etc. da máquina que porventura tenha que voltar a fábrica.

MODELO DA MÁQUINA_________________________________________N°_______________

NOTA FISCAL_________________________________________________DE____/____/_____

REVENDEDOR_________________________________________________________________

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 ESQUEMA ELÉTRICO AMB SM - BIVOLT 127/220V

2 3
1 2

MAIOR TENSÃO
MENOR TENSÃO
3 4 1 4

L1 L2 L1 L2

FIO BRANCO (2) FIO AMARELO (4) FIO AMARELO CHAVE LIGA/DESLISGA TOMADA 3 PINOS

FIO MARROM
(REDE)

FIO AZUL (1) FIO AZUL FIO AZUL

(REDE)

FIO LARANJA (3) CHAVE SELETORA 127/220V

12. INFORMAÇÕES ETIQUETA

A F

B G

C H

D I

E J

K L M

A. TIPO: TIPO DE MÁQUINA - (EX: PICADORES DE CARNE, SERRA FITA PARA OSSOS, ETC.)
B. CAPACIDADE APROXIMADA: PRODUÇÃO POR HORA (EX: 100 Kg/h)
C. ANO DE FABRICAÇÃO: ANO QUE A MÁQUINA FOI FABRICADA (EX: 2015)
D. V : SÍMBOLO REPRESENTATIVO DA VOLTAGEM DA MÁQUINA - (EX: 127V, 220V, 380V)
E. Nº DE SÉRIE : NÚMERO DE IDENTIFICAÇÃO DA MÁQUINA
F. MODELO: MODELO DE MÁQUINA (EX: CAF 10, AMB, SFO 2,55)
G. PESO LÍQUIDO : PESO DA MÁQUINA
H. POTÊNCIA: POTÊNCIA DA MÁQUINA REPRESENTADA NAS UNIDADES (kW) E (cv)
I. Hz : UNIDADE REPRESENTATIVA DA FREQUÊNCIA (NO BRASIL 60 Hz)
J. REGISTRO NO CREA-SP: NÚMERO DE REGISTRO DO FABRICANTE NO CREA.
K. ~ : SÍMBOLO REPRESENTATIVO DO NÚMERO DE FASES (EX: 1, 3)
L. A : SÍMBOLO REPRESENTATIVO DA AMPERAGEM DA MÁQUINA
M. IP: SÍMBOLO REPRESENTATIVO DO ÍNDICE DE PROTEÇÃO DO EQUIPAMENTO (EX: IPX1)

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 IMPORTANTE

A CAF-MÁQUINAS não se responsabiliza por danos causados nos equipamentos

pela utilização de componentes não originais de fábrica.

CRISTINA APARECIDA FREDERICH & CIA LTDA

Av. 70A, nº 1185 | São Miguel | 13506-450 | Rio Claro / SP | Brasil
CNPJ: 56.369.960/0001-88

Fone: 55 (19) 3536.9100 Fax: 55 (19) 3536.9101

www.cafmaquinas.com.br e-mail: [email protected]

Versão 01 - Português | Abril / 2017

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AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS DEVIDO À CONSTANTE INOVAÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS