RECEITAS

OBS: TALVEZ O OVO EM RECEITAS NÃO PERMITA A ALTERAÇÃO NELE, MAS SUGIRO OBSERVAR, CASO NÃO QUEIRA ARRISCAR NAS RECEITAS QUE LEVAM OVO,
SUBSTITUIR POR 1 COL DE SOPA DE CHIA HIDRADATA EM 3 COL DE SOPA DE ÁGUA, DEIXAR DESCANSAR POR MEIA HORA NA GELADEIRA

CREPIOCA 1 de xícara de farinha de arroz (se colocar farinha de arroz, acrescentar

2 ovos uma col de sopa rasa de tapioca)
2 col de sopa rasa de tapioca 1/3 de xícara de chá de óleo
temperos verdes à gosto 1 pitada de sal
sal a gosto 1 ½ xícara de leite vegetal
recheio a gosto Bater tudo no liquidificador.
mistura todos os ingredientes em uma tigela; Untar uma frigideira com óleo e preparar as panquecas.
unta a frigideira com azeite, e acrescenta a mistura, recheia, e assim que Recheio que preferir, molho de tomate de preferência caseiro.
a massa não tiver mais aspecto de cru, está pronta
QUIBE
100g de carne moída
PANQUECA 1 ovo
Ingredientes: 1 col de sopa de quinoa
Sal a gosto
Temperos a gosto: alho, cebola, orégano
Modo de fazer: mistura todos os ingredientes, faz o formato do quibe e MODO DE FAZER
coloca para assar Massa: Pré aqueça o forno a 180ºC, unte e enfarinhe a forma de uso
No liquidificador bata os ovos, o óleo, a cenoura e as passas/açúcar
Em uma vasilha misture a farinha e o fermento
CARNE DE HAMBÚRGUER CASEIRA Despeje o líquido sobre a farinha aos poucos e mexa com um fuê (tipo de
-1 kg de frango moído, ou carne bovina moída (sem nervo e sem gordura); garfo que vem na batedeira), até a massa ficar homogênea.
-Orégano; Despeje a massa na forma e asse até que o meio ao enfiar um garfo, saia
-Sal a gosto (lembrando que deve ser o mínimo possível, uma pitada, no limpo.
máximo 5g, que pode ser acrescentado na hora assar). GANACHE DE CHOCOLATE
MODO DE PREPARO
-Misture todos os ingredientes; 1 Xícara de leite vegetal
2 col de sopa de cacau em pó
-Feche e Modele os hambúrgueres.
Você poderá grelhar ou assar algumas unidades numa frigideira inox de 2 col de sopa de açúcar (ver o sabor)
preferência (ou grelhar), e poderá guardar se for o caso as outras Leva ao fogo todos os ingredientes e espera ganhar uma consistência de
embaladas no refrigerador. Ou poderá fritar com pouco óleo e ir calda, leva então para as preparações como bolo, sorvetes caseiros, etc.
acrescentando o sal aos poucos. Se escolher assar ou grelhar, salpicar o sal
de um lado e do outro depois que colocar as carnes no fogo
MOLHO DE TOMATE CASEIRO
1kg de tomate orgânico (de preferência)
1 cebola
BOLO DE CENOURA COM GANACHE DE CHOCOLATE Alho a gosto
4 ovos 1 pitada de orégano
320g de cenoura ralada em rodelas com a casca
1 pitada de salsa
½ xícara de óleo 1 pitada de manjericão
2 xícaras de farinha de aveia 1 pitada de alecrim
1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal
1 xícara de uva passas para adoçar ou açúcar demerara 1 pitada de açúcar para controlar a acidez
MODO DE FAZER
Retire as sementes do tomate e reserve
Doure a cebola em óleo vegetal e depois acrescente os tomates, em PICOLÉ DE MANGA COM CHIA
seguida o alho picado, e os temperos secos. Espere o tomate ir liberando Ingredientes:
toda a água, mas sem deixar que ele seque por completo. Acrescente o sal 3 xícaras de manga picadas (cerca de 2 mangas)
e o açúcar e vá experimentando. Acrescente 1 pouco de água e deixe 1 copo de água de coco
cozinhar por mais um tempo (não deixar secar). Após desligue o fogo 1 e ½ colheres de sopa de sementes de chia.
espere esfriar um pouco, e bata no liquidificar. Use em receitas de sua Instruções:
preferência. Coloque manga e água de coco no liquidificador e bata até ficar
Obs; pode congelar o molho em porções para facilitar o dia-a-dia homogêneo. Acrescente as sementes de chia. Despeje a mistura em
moldes de picolé e coloque um palito em cada. Congele.

🐔NUGGETS SAUDAVEL🐔 SORVETE CASEIRO

2 peitos de frango desossados e pré cozidos 1 banana congelada
1/2 cebola (caso não tolere usa 1 xícara de morangos (já congelados)
2 dentes de alho 50 ml de água ou leite vegetal
Bater tudo no liquidificador. Pode salpicar castanhas, amendoim etc. Obs:
pode colocar a fruta que desejar.

Temperos a gosto (aqui cúrcuma, cominho, sal, limão e azeite!) Coloque

SMOOTHIE DE FRUTAS COM MORANGO
tudo no processador e bata até virar uma massa.
Ingredientes:
1 xícara de leite vegetal
Com as mãos molhadas, molde os nuggets e passe na mistura:
1 xícara de morangos congelados ou fruta da preferência;
2 colheres de chá de farinha de linhaça
1 colher de chá de óleo de linhaça (opcional)
2 colheres de chá cúrcuma
Modo de preparo:
1/2 xic de flocos de amaranto
Lave bem os morangos e retire as folhas. Leve para bater com o leite e o
Você pode deixar essa mistura pronta, vá colocando a páprica de acordo
óleo de linhaça. Sirva com cubos de gelo logo em seguida.
com seu paladar! Asse em forma untada com um fio de azeite por cima de
cada nuggets ou pode congelar
CHIPS DE BATATA DOCE OU BANANA DA TERRA OU BATATINHA ¼ de xícara de óleo
-2 batatas/banana da terra lavadas e descascadas Ervas da preferência
-sal MODO DE FAZER
-pimenta-do-reino Coloque o purê de batata ainda quente em um recipiente e adicione os
-orégano polvilhos, misture bem. Adicione a água aos poucos, o sal, o óleo e misture
MODO DE FAZER bem com as mãos até obter uma massa lisa. Modele os bolinhos e coloque
-Corte-as em fatias finas ou passe num fatiador numa assadeira untada com um espaço entre eles. Salpique ervas por cima
-Deixe-as de molho em água temperada com sal e pimenta-do-reino por (se preferir) e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos (mais
uns 10 minutos ou menos).
-Retire-as e seque-as bem com um pano
-Disponha num prato raso ou use o do micro-ondas mesmo, lado a lado,
ALMÔNDEGAS
nunca uma por cima da outra salpique orégano

-Coloque no micro-ondas, em potência alta, por uns 2 a 3 minutos ou no Ingredientes:

forno em fogo baixo até dourar; 300g de carne magra
-Depois vire a batata e repita o procedimento 1 cenoura ralada (pode começar com menos)
-Vá fazendo até que a batata esteja seca e coradinha 1 abobrinha pequena ralada (pode começar com menos também)
-Retire e deixe esfriar ½ cebola picada
-Quanto mais ela esfriar, mais crocante ela ficará 1 ovo levemente batido
-É importante que vá virando a batata, porque ela gruda um pouquinho 1 col de sopa de farinha de aveia
Sal a gosto
Temperos secos e verdes a gosto
PÃO DESQUEIJO C/ BATATA DOCE Modo de Preparo
1 ½ xícara de batata doce cozida bem macia para ficar em forma de purê Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture. Amasse bem
1 xícara de polvilho doce até dar liga e faça bolinhas pequenas. Unte uma forma e leve para assas
1 xícara de polvilho azedo em forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos.
½ xícara de água Rendimento: 35 und
½ col de sopa de sal
 LEITE VEGETAIS
LEITE DE ARROZ:
BROWNIE
½ xícara de arroz cozido só na água
4 ovos
180 gramas de farinha de arroz, usando a de arroz usar uma colher de chá 1 litro de água filtrada
de CMC (encontrado em bomboniere) 1 pitada de sal
90 gramas de chocolate a base de cacau
1 colher de chá, de baunilha
120 g de cacau em pó
1 xícara de açúcar (se gostar mais do doce acrescente a seu modo- uso
demerara) Bater arroz cozido e frio no liquidificador, passar por coador ou pano de
½ xícara de óleo vegetal
algodão limpo e se precisar adicione mais água
1 pitada de sal
Papel manteiga
LEITE DE COCO
Mexa os ovos e o açúcar em uma vasilha com um fuê, acrescente a óleo 1 coco seco
vegetal, misture bem. Depois acrescente o café́, misture, após a farinha de
arroz e uma colher rasa de CMC, misture, acrescente o cacau em pó́ e o 900ml de água mineral morna
sal. Depois incorpore o chocolate ralado. Coloque o papel manteiga em Fure o coco retire a água e reserve; retire da polpa a casca dura; Bata no
uma travessa (eu usei de vidro) ou em recipientes individuais, e coloque a liquidificador com água morna e a água do coco que foi reservada por
mistura. Asse em 180 graus por cerca de 18 minutos. Depois coloque na
aprox. 3
geladeira
minutos. Coe com um pano de algodão ou coador, se preferir pode
A consistência dele não é de bolo. Fica parecendo um bolo meio cru. guardar em congelador o coco triturado para enriquecer as preparações
Quando começar a meio que ir rachando os buraquinhos é que está́
pronto. Sirva com o sorvete caseiro de frutas
LEITE DE AVEIA
½ xícara de aveia sem glúten
1 litro de água filtrada
1 pitada de sal SUCOS NUTRITIVOS
• Laranja com acerola;
Leve ao fogo até levantar fervura, deixe esfriar, passe no liquidificador e
• Maracujá com cenoura, pode ser antes de dormir;
passe por peneira
• Maracujá com beterraba;
Conserve os leites na geladeira por 2 dias, e no congelador de 20-30 dias • Maracujá com melão + Sementes;
• Acerola com Beterraba;
(em pequenas porções, pois ao ser descongelado não poderá congelar
• Abacaxi com couve;
novamente)
• Goiaba com mamão e linhaça;
Para enriquecer os leites pode utilizar os grãos e sementes. Acerola com Cenoura