CONTROLE FICHAS

CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS

INGREDIENTES OUTROS

Ingredientes Unidade de Medida

Farinha de trigo Grama

Amido de milho Grama

Açúcar Grama

Óleo vegetal Litro

Leite Soja Litro

Chocolate em barra Grama

Doce de leite Grama

Saco papel peq Unidade

Saco papel gr Unidade

Caixa peq Unidade

FICHAS
ÉCNICAS RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

Custo

R$ 4.85

R$ 11.80

R$ 9.50

R$ 14.98

R$ 7.59

R$ 83.50

R$ 33.00

R$ 0.19

R$ 0.45

R$ 2.21
 CONTROLE FICHAS
CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS

INGREDIENTES OUTROS

Classificações das Receitas

Grama

ML

Unidade

Pacote

Dúzia

6
 FICHAS
TÉCNICAS RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

Unidades de Medida

Grama

ML

Unidade

Pacote

Dúzia

Caixa

-
 CONTROLE FICHAS
CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS

INGREDIENTES

Ano de análise > 2022

Produto Data Quantidade

ALFAJOUR 5/11/2022 10

BRIGADEIRO 6/12/2022 23

ALFAJOUR 6/15/2022 21

BRIGADEIRO 7/18/2022 12

ALFAJOUR 8/12/2022 7

BRIGADEIRO 8/22/2022 12
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

Margem de Contribuição
Preço Unitário Custo Unitário Receita Total
Unitária

R$ 49.75 R$ 4.52 R$ 45.23 R$ 497.48

R$ 8.48 R$ 2.83 R$ 5.65 R$ 194.97

R$ 49.75 R$ 4.52 R$ 45.23 R$ 1,044.71

R$ 8.48 R$ 2.83 R$ 5.65 R$ 101.73

R$ 49.75 R$ 4.52 R$ 45.23 R$ 348.24

R$ 8.48 R$ 2.83 R$ 5.65 R$ 101.73

Custo Total Resultado da Venda

R$ 45.23 R$ 452.25 1 ALFAJOUR

R$ 64.99 R$ 129.98 2 BRIGADEIRO

R$ 94.97 R$ 949.73 3 -

R$ 33.91 R$ 67.82 4 -

R$ 31.66 R$ 316.58 5 -

R$ 33.91 R$ 67.82 6 -

7 -

8 -

9 -

10 -

11 -

12 -

13 -

14 -

15 -

16 -

17 -

18 -

19 -

20 -
1 R$ 49.75 R$ 4.52

2 R$ 8.48 R$ 2.83

3 R$ 49.75 R$ 4.52

4 R$ 8.48 R$ 2.83

5 R$ 49.75 R$ 4.52

6 R$ 8.48 R$ 2.83

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20
 CONTROLE FICHAS
CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nome do Prato ALFAJOUR

Classificação Grama

Data da Última Atualização 10/10/2022

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Farinha de trigo Grama 1.00

Amido de milho Grama 0.05
Açúcar Grama 0.06
Óleo vegetal Litro 0.50
Leite Soja Litro 0.06
Chocolate em barra Grama 0.20
Doce de leite Grama 0.16
Saco papel gr Unidade 1.00
Caixa peq Unidade 2.00
Caixa peq Unidade 1.00

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções 10 Custo total

Peso da porção 0.035 Custo por porção

Margem de Lucro 1000% Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

1 1.00 R$ 4.85
1 0.05 R$ 11.80
1 0.06 R$ 9.50
1 0.50 R$ 14.98
1 0.06 R$ 7.59
1 0.20 R$ 83.50
1 0.16 R$ 33.00
1 1.00 R$ 0.45
1 2.00 R$ 2.21
2 2.00 R$ 2.21
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
R$ 45.23

R$ 4.52

R$ 49.75

Custo Total

R$ 4.85
R$ 0.59
R$ 0.57
R$ 7.49
R$ 0.46
R$ 16.70
R$ 5.28
R$ 0.45
R$ 4.42
R$ 4.42

Foto
 CONTROLE FICHAS
CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nome do Prato BRIGADEIRO

Classificação Unidade

Data da Última Atualização 7/11/2022

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Açúcar Grama 0.010

Óleo vegetal Litro 0.010
Leite Soja Litro 0.010
Chocolate em barra Grama 0.030

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções 1 Custo total

Peso da porção 0.02 Custo por porção

Margem de Lucro 200% Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

1 0.01 R$ 9.50
1 0.01 R$ 14.98
1 0.01 R$ 7.59
1 0.03 R$ 83.50
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
R$ 2.83

R$ 2.83

R$ 8.48

Custo Total

R$ 0.10
R$ 0.15
R$ 0.08
R$ 2.51

Foto
 CONTROLE FICHAS
CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nome do Prato

Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
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0.00
0.00
0.00
0.00
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R$ 0.00

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Custo Total

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CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nome do Prato

Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
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0.00
0.00
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R$ 0.00

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CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nome do Prato

Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
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0.00
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0.00
0.00
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R$ 0.00

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Custo Total

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CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nome do Prato

Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
0.00
0.00
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

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Classificação

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
0.00
0.00
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

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Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
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R$ 0.00

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
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0.00
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

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Classificação

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
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0.00
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Custo Total

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CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nome do Prato

Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
0.00
0.00
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0.00
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Custo Total

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CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nome do Prato

Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
0.00
0.00
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Custo Total

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
0.00
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0.00
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0.00
0.00
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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

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Modo de Preparo
Observações
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11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

0.00
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Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

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Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

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Quantidade de porções Custo total

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Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

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Quantidade de porções Custo total

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

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11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

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 CONTROLE FICHAS
CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS DASHBOARD

VENDAS RANKING

Descrição Janeiro Fevereiro Março Abril Maio

Quantidade de 0 0 0 0 10
Pratos Vendidos

Receita Total R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 497.48

Custo Total R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 45.23

Resultado das R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 452.25

Vendas
DASHBOARD INSTRUÇÕES

Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro

44 12 19 0 0 0

R$ 1,239.68 R$ 101.73 R$ 449.96 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00

R$ 159.96 R$ 33.91 R$ 65.57 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00

R$ 1,079.72 R$ 67.82 R$ 384.39 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00

Dezembro Total

0 85

R$ 0.00 R$ 2,288.85

R$ 0.00 R$ 304.66

R$ 0.00 R$ 1,984.18
 CONTROLE FICHAS
CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS DASHBOARD

VENDAS RANKING

Quantidade de
Descrição Receita Total
Vendas

ALFAJOUR 38 R$ 1,890.42

BRIGADEIRO 47 R$ 398.42
DASHBOARD INSTRUÇÕES

Percentual do Total
Custo Total Resultado das Vendas
do Resultado

R$ 171.86 R$ 1,718.57 87%

R$ 132.81 R$ 265.62 13%

 CONTROLE FICHAS
CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS

DASHBOARD

Produtos Cadastrados Receitas x Custos

2
Quantidade de Produtos Vendidos

85 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0
Receita Total Janeiro Fevereiro Março Abril

R$ 2,288.85 Resultado das Vendas

Custo Total

R$ 304.66
Resultado das Vendas

R$ 1,984.18 R$ 0.00
Janeiro
R$ 0.00
Fevereiro
R$ 0.00
Março
R$ 0.00
Abril
ELATÓRIOS DASHBOARD INSTRUÇÕES

R$ 1,240

R$ 497 R$ 450

R$ 160 R$ 102
R$ 45 R$ 34 R$ 66
R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$
reiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembr

R$
1,079.72

R$ 452.25
R$ 384.39

R$ 67.82
0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00
reiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro
R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0 R$ 0
Setembro Outubro Novembro
Ano 0
Dezembro

-600

R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00

Setembro Outubro Novembro Dezembro

Janeiro Fevereiro
Preço Total R$ 0.00 R$ 0.00
Custo Total R$ 0.00 R$ 0.00
Resultado das Vendas R$ 0.00 R$ 0.00
Março Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro
R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 497.48 R$ 1,239.68 R$ 101.73 R$ 449.96 R$ 0.00
R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 45.23 R$ 159.96 R$ 33.91 R$ 65.57 R$ 0.00
R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 452.25 R$ 1,079.72 R$ 67.82 R$ 384.39 R$ 0.00
Outubro Novembro Dezembro
R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00
R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00
R$ 0.00 R$ 0.00 R$ 0.00
 CONTROLE FICHAS
CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS DASHBOARD

PASSO A PASSO DÚVIDAS FREQUENTES +PLANILHAS

FICHAS TÉCNICAS PARA RESTAURANTES

IMPORTANTE: SIGA O PASSO A PASSO DE PREENCHIMENTO

Passo 1 CADASTRO Área para fazer o registro dos ingredientes usados n

Passo 2 CONTROLE DE VENDAS Área para controlar a vendas de todos os pratos cad

Passo 3 FICHAS TÉCNICAS Espaço organizado para adicionar as fichas técnicas d

Passo 4 RELATÓRIOS Acompanhamento de receitas, custos e resultado de

Passo 5 DASHBOARD Painel de controle com os principais indicadores e gr

 DASHBOARD INSTRUÇÕES

ro dos ingredientes usados no preparo das receitas do seu restaurante e também para cadastrar unidades de medida usadas

endas de todos os pratos cadastrados em fichas técnicas

adicionar as fichas técnicas dos pratos do seu restaurante

eceitas, custos e resultado de vendas mensalmente e ranking comparativo dos pratos

os principais indicadores e gráficos da planilha

trar unidades de medida usadas
 CONTROLE FICHAS
CADASTRO DE VENDAS TÉCNICAS RELATÓRIOS DASHBOARD INSTRU

PASSO A PASSO DÚVIDAS FREQUENTES + PLANILHAS

1. Como desbloquear as abas da planilha?

Vá na guia superior REVISÃO e, dentro do grupo de alterações escolha a opção DESPROTEGER

PLANILHA. As planilhas não possuem senhas, o bloqueio erve apenas para melhorar seu uso.

2. Como inserir a logo da minha empresa?

Com a aba desbloqueada, vá na guia INSERIR e, dentro do grupo ILUSTRAÇÕES escolha a opção
IMAGENS. Basta selecionar o arquivo com a sua logo, posicionar e redimensionar como quiser.

3. Como adicionar mais linhas nos lançamentos?

Recomendamos que você utilize apenas a ESTRUTURA ATUAL, já que diversas fórmulas estão
vinculadas aos intervalos já criadosmos.
INSTRUÇÕES
INSTRUÇÕES

4. Como redimensiono uma coluna ou linha da planilha?

Com a planilha desbloqueada(ver pergunta 1), clique sobre o número da linha com o botão diretiro e
escolha a opção altura da linha no caso das linhas ou na letra da coluna com o botão direito e escolha a
opção largura da coluna no caso de colunas.

5. Como faço para usar as listas de seleção dos dashboards no Mac?

Para usar a qualquer lista em uma caixa de combinação (caixa para seleção dos meses ou do plano de
contas) no Excel para Mac, basta clicar e pressionar na caixa, escolher o item desejado e soltar o botão.
Se você tentar dar apenas um clique, a lista não funcionará.

6. Como mudo a moeda da planilha?

Selecione os campos que deseja mudar a moeda. Clique com o botão direito escolha a opção
FORMATAR CÉLULAS. Altere o símbolo para o formato que desejar na guia NÚMERO.