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    Seg. Alim. Catilha. Ativ.

    Enviado por

    Pedro Juan Dos Santos
    Este documento apresenta uma atividade de aprendizagem sobre segurança alimentar com questões sobre bactérias como Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum e Clostridium perfringens. As questões abordam doenças causadas por bactérias, características de esporos e bolor.

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    Pedro Juan Dos Santos
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    Título original

    SEG. ALIM. CATILHA. ATIV.

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    Turma: 621 Curso: Alimentos Disciplina: Segurança dos alimentos Data: ____/____/____

    Alunos:_______________________________________________________________________
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    ______________________________________________________________________________
    ______________________________________________________________________________

    Docente: Samanta Ribeiro


    ATIVIDADE DE APRENDIZAGEM
    1. A bactéria Staphylococcus aureus é encontrada normalmente em nosso corpo,
    principalmente na nossa pele e narinas, sem causar nenhum problema em condições
    normais. Entretanto, quando a pele é lesionada ou a imunidade cai, por exemplo, essa
    bactéria pode desencadear algumas doenças.
    Entre as doenças a seguir, marque aquela que NÃO é provocada pelo Staphylococcus
    aureus.
    ( ) Impetigo.
    ( ) Tétano.
    ( ) Pneumonia.
    ( ) Foliculite.
    ( ) Endocardite.

    2. Quais são as doenças causadas por Staphylococcus aureus ?


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    3. Como se comporta o Staphylococcus aureus em relação ao pH?

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    4. Cite as principais características do Clostridium botulinum?

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    5. (Fuvest) O botulismo provocou a morte de 1,1 mil cabeças de gado, no último mês de
    agosto, numa fazenda em Mato Grosso do Sul. A suspeita clínica inicial foi confirmada pelo
    exame das amostras de grãos úmidos de milho fornecidos aos animais, demonstrando a
    presença da toxina botulínica, que é produzida pela bactéria Clostridium botulinum.
    Considerando que a toxina botulínica bloqueia a transmissão neuromuscular, a morte dos
    animais deve ter sido decorrente de

    ( ) Infecção generalizada.
    ( ) Hemorragia interna.
    ( ) Desidratação provocada por diarreia.
    ( ) Parada respiratória.

    6. Quais as principais características do Clostridium perfrigens?

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    7. Quais são as principais características dos esporos de termófilos?

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    8. Por que os esporos se formam?

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    9. Quais organismos formam o bolor?

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    10. O bolor é um tipo de bactéria? Justifique:

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