Dimensionamneto de Equipamentos
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• Aquisição:
Cálculo: (per capita liq. x fator de cocção x nº de
refeições) + 10% correspondente a câmara de ar.
V – volume (lt)
• Para os já existentes. - 3,14
Calculo: V= R2xh R2 – raio (m)
h- altura (m)
▪Responsabilidade do Nutricionista.
Expositor de pratos
e talheres Balcão de distribuição Cafeteira
Máquina de
lavar louças