EDITORIAL

Ano 1 | 1ª edição

Demos início a esse projeto especial da revista Pesca Xingu por acreditar no
potencial que nosso estado tem em uma infinidade de assuntos relacionados ao setor
do pescado, no contexto de empreendedorismo, ciência, tecnologia, gastronomia e
potenciais econômicos.
O intuito desta publicação é, sobretudo, contribuir para o fortalecimento do
segmento, levando informações do Pará e de projetos que são voltados para essa
temática. Abordagens acerca dos impactos positivos que a região tem e que sempre
estarão pautadas em nossa linha editorial.
Nesta edição, você leitor terá a oportunidade de conhecer mais a fundo os projetos
de valorização não só do que a natureza proporciona, o pescado, mas também das
pessoas. Gente que faz diferença no dia a dia e soma para o crescimento do estado.
Conheça ainda o estudo que a REDES/FIEPA, em parceria com a Norte Energia,
desenvolveu para obter o diagnóstico do pescado na área de influência da UHE
Belo Monte e o projeto de regularização do pescado.

Marcel Souza
Executivo de Gestão da REDES/FIEPA

Revista Pesca Xingu | 3

 Expediente Reportagem
Executivo de Gestão Renata Maciel
REDES/FIEPA Fernanda Libdy
Marcel Souza
Fotos
Coordenação Acervo REDES/FIEPA
Eurípedes Amorim da Silva Jaime Souza

Marketing Produção de Textos

Luana Aleixo André Luiz Oliveira Nascimento
Liliane Campos Ferreria
Editor-Chefe Pedro Henrique de Sousa
Paulo Amorim
Evandro Flexa Diagramação e Projeto gráfico
Rita de Sousa Daniela Botelho | Levant

Colaboradores
Allysson Jhonnatha de Sá Rodrigues, Ana Karoline Sousa de Oliveira, Ana Paula
Ferreira da Paixão, André Luiz Oliveira Nascimento, Aparecida Torres da Silva,
Betina Meira Beltrame, Charlyngton da Silva e Silva, Daniela Barbosa de Sousa,
Elder Marcos A. de Sousa, Eurípedes Amorim da Silva, Gustavo Fernandes do
Nascimento, Huandria Figueiredo do Nascimento, Isadora Ribeiro da S. L Bahia,
Jennifer E. da Silva Ferreira, José Ananias da Silva Junior, Letícia Lima Correia,
Liliane Campos Ferreira, Luiz Carlos Piacentini, Miguel dos Santos Bentes da
Gama, Paulo Amorim da Silva, Pedro Henrique de Souza, Rita Maria de Sousa,
Wanderharley de Oliveira Costa.

Esta publicação é uma projeto da REDES, iniciativa da FIEPA, em parceria com

a Norte Energia com o objetivo de promover o fortalecimento da segmento do
pescado no Estado, em particular, da região do Xingu.

Realização: Execução:
 SUMÁRIO
Ano 1 | 1ª edição

06
10
06
6 MERCADO
Diagnóstico Mercadológico do Pescado: Um
balanço na região do Baixo e Médio Xingu

10 INOVAÇÃO E TECNOLOGIA
Projetos contribuem para reprodução segura
de peixes no Xingu

14 SUSTENTABILIDADE
Sustentabilidade em foco: Desenvolvimento
14
06
10 econômico e sustentável é possivel no setor
do pescado

20 ARTIGO
Síndrome de Haff, a “doença da urina preta”

24 ARTIGO
Belém terá Terminal Pesqueiro Público

26 GASTRONOMIA
Gastronomia na região do Baixo e Médio
Xingu: Águas férteis para jovens talentos
26
32 ARTIGO
O pescado e o amazônida
 MERCADO

Diagnóstico Mercadológico do Pescado:

Um balanço na
região do Baixo
e Médio Xingu
O estudo realizado por especialistas do ramo pesqueiro fez um
levantamento das necessidades e oportunidades do setor na região
Texto Renata Maciel

6 | Revista Pesca Xingu

 Ascom/Ideflor Bio
É necessária
a criação de
linhas de crédito
específicas para
a aquicultura,

O
primeiro passo do convênio celebrado entre a Norte com exigências
Energia e a Federação das Indústrias do Estado do
Pará (FIEPA), por intermédio da REDES, em 2019, para
e condições de
o fortalecimento da cadeia do pescado na região da UHE Belo financiamento
Monte, foi dado a partir de um diagnóstico mercadológico do específicas para
pescado local, nacional e internacional, feito por especialistas de a atividade e
diversas áreas dentro da indústria pesqueira.
a adoção de
O estudo é um levantamento feito pela Norte Energia e a
REDES/FIEPA, na área de influência direta e indireta da UHE
estratégias
Belo Monte. Para Marcel Souza, executivo de gestão da REDES, de marketing
o objetivo do diagnóstico e suas especificidades foi levantar por parte de
oportunidades do setor pesqueiro para compreender e elaborar organizações
as ações necessárias para o desenvolvimento da atividade na
sociais do setor e
região. “Entender o mercado e suas exigências é o primeiro
passo para começar a qualificação e se preparar para fornecer de comerciantes
aos diversos mercados existentes”, explica Marcel. que estimulem
O diagnóstico identificou gargalos, tendências e potenciais o consumo de
da região e propõe soluções com a necessidade de capacitações pescado oriundo
de associações e de produtores na região do Xingu - a fim de
da aquicultura
prepará-los para as oportunidades apontadas no estudo.
no país”.
Marcos Brabo, professor doutor do curso de Engenharia da
Marcel Souza,
Pesca da Universidade Federal do Pará (UFPA), que participou Executivo de Gestão
junto a outros especialistas da construção do estudo, conta que da REDES/FIEPA.
um dos desafios da pesquisa foi entender os principais problemas
que o Xingu enfrenta e procurar resolvê-los, favorecendo a
região e quem reside nela.

Revista Pesca Xingu | 7

 MERCADO

Um desses problemas é a aquisição do outros dois são Gurupá, que fica na região do
pescado pela população: “o consumo de pescado Marajó, e São Félix do Xingu, inserido na região
no Brasil ainda é muito inferior aos outros do Araguaia.
países. O principal fator que explica isso é o O Brasil é um dos países com potencial para
preço que, aliado ao baixo poder aquisitivo da desenvolver as mais diversas modalidades de
maioria da população, dificulta um incremento aquicultura. Entretanto o estudo mostrou que,
na frequência de consumo do produto”, analisa mesmo com iniciativas e ações de organizações
Brabo. O território de estudo compreendeu 12 sociais para o incremento e consumo de
municípios localizados na Área de Influência pescado no país, o crescimento tem sido lento.
Direta (AID) e na Área de Influência Indireta Em adição a isso, o professor Marcos Brabo
(AII) da UHE Belo Monte, por meio de sua ressalta: “Isso se deve à burocratização e à
manutenção, implantação e operação. Desses demora dos processos de cessão de águas
municípios, 10 abrangem a região do Xingu, públicas da União para fins de aquicultura,
como: Altamira, Anapu, Brasil Novo, Senador o que permitiria o efetivo aproveitamento
José Porfírio, Vitória do Xingu, Medicilândia, aquícola dos grandes reservatórios e do litoral
Pacajá, Placas, Porto de Moz e Uruará. Os do país”.

André Luiz Oliveira Nascimento / REDES/FIEPA

Mudança de cenário Brabo analisa esse empecilho considerando

a importância da revisão dos marcos
Uma das alternativas mais viáveis para
regulatórios da aquicultura dos estados
resolver a problemática da dificuldade
brasileiros, em especial daqueles onde a
de crescimento seria a estruturação da
regularização dos empreendimentos ainda
cadeia produtiva da aquicultura, para que
representa um problema para os produtores
a produção de recursos populares possa
e possíveis investidores. “É necessária a
atuar com competitividade. Em longo prazo,
criação de linhas de crédito específicas para
a recomendação é desenvolver pacotes
a aquicultura, com exigências e condições de
tecnológicos para novas espécies, como peixes
financiamento específicas para a atividade e a
marinhos, assim como a pesca ornamental da
adoção de estratégias de marketing por parte de
área de influência da UHE Belo Monte, que
organizações sociais do setor e de comerciantes
precisa de uma atenção maior do poder público
que estimulem o consumo de pescado oriundo
no que diz respeito ao seu manejo e ao controle
da aquicultura no país”, pontua Marcel Sousa,
da atividade, para que um dia volte a ser um
mercado aquecido, como era tempos atrás. executivo de gestão da REDES/FIEPA.

8 | Revista Pesca Xingu

 PRODUÇÃO CONSUMO
(MIL TONELADAS) (KG/HABITANTES)

1400 1.300 1.330 1.274 1.285 8,5 8,3 8,3

1.242
1.196 1.200
1200 7,9
8 7,8
1000 7,6 7,7
785,3 820,1* 767* 7,5
765,3 765,2* 700*
800 705* 7,5
600
563,5 574,5 580,5 7
400 480,1 477
411 435,3
200 2010 2011 2012 2012 2014 2015 2016
0
2010 2011 2012 2012 2014 2015 2016 Evolução do consumo per capita de pescado no Brasil entre 2010 e 2016.
Pesca Agricultura Total Fonte: Adaptado de Ministério da Indústria, Comércio Extrerior e
Serviços - MDIC (2018), Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura
Evolução da produção brasileira de pescado, por origem, entre 2010 e 2016. - FAO (2018a) e Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE (2016).
*Estimativas enviadas pelo governo brasileiro para compor o anuário estatístico de pesca
e aquicultura da Organização das Nações Unidas para alimentação e Agricultura no
período de 2012 a 2016.
Fonte: Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura - FAO (2018a).

Comercialização e questões O incremento do consumo de pescado no

Brasil, tem sido impedido pelas condições hi-
higiênico-sanitárias giênicas dos espaços públicos destinados à
O diagnóstico indica que, na fase de comer- comercialização. As prefeituras municipais,
cialização, o pescado é distribuído, principal- responsáveis por essa manutenção devem pre-
mente nos meses de julho a novembro, devido venir problemas de saúde pública e, principal-
à dificuldade de captura por conta do grande mente, tornar esses ambientes mais convida-
volume de água existente no período de janei- tivos aos consumidores. O professor Marcos
ro a julho. Os principais destinos são Belém e Brabo explica o porquê: “ações sistemáticas de
higienização e sanitização, treinamentos em
Ananindeua, tendo em vista que nesses mu-
boas práticas de manipulação de alimentos e
nicípios existem empreendimentos que atuam
condições adequadas para exposição e conser-
como mediação para os mercados nacionais e vação dos produtos seriam avanços significati-
internacionais. Os estados do Rio de Janeiro, vos nessa área”, ressalta.
Ceará e São Paulo também adquirem a produ-
O consultor da REDES no Xingu, Wallacy
ção. Ferreira, explica que o estudo foi lançado em
O Pará é responsável pelo maior desembar- 2019 e está passando por atualizações após
que de pescado do país. Porém, a oferta atual os impactos da pandemia do novo coronaví-
de pescado, no Brasil, não é capaz de atender rus: “como o relatório envolve vários aspectos,
nem a demanda do mercado interno, o que co- inclusive no campo mercadológico, estamos
loca o pescado atrás das carnes bovina, suína e fazendo a atualização de dados para ter um
de aves, em termos de consumo. “As precárias panorama dos impactos sofridos pelo setor
condições higiênico-sanitárias da maioria dos na região do Xingu. Nossa equipe está fazen-
espaços públicos de comercialização, como fei- do o mapeamento nos municípios da Área de
ras livres e mercados públicos, e a baixa diver- Influência Direta, AID, da Usina Hidrelétrica
sidade de produtos industrializados, em com- de Belo Monte (Vitória do Xingu, Altamira,
paração as outras proteínas de origem animal, Anapu, Senador José Porfírio e Brasil Novo)”,
intensificam esse cenário”, explica Brabo. finaliza.

Revista Pesca Xingu | 9

 INOVAÇÃO E
TECNOLOGIA

Projetos contribuem
para reprodução
segura de peixes
no Xingu
Conhecimento científico e recursos tecnológicos monitoram
e ajudam a preservar a ictiofauna da região
Texto Renata Maciel

10 | Revista Pesca Xingu

 Jaime Souza

Revista Pesca Xingu | 11

 INOVAÇÃO E
TECNOLOGIA

N
ovas tecnologias aplicadas ao setor da atividades voltadas à população, respeitando a
pesca estão sendo desenvolvidas com cultura e costumes locais.
o objetivo de aperfeiçoar o proces- Os Laboratórios de Ictiologia de Altamira
so de produção pesqueira no Pará, especial- (LIA) e o de Aquicultura de Peixes Ornamen-
mente no que diz respeito à região do Xingu. tais do Xingu (onde estão instalados aquários
Estudiosos do ramo da pesca enxergam, na área, para a exposição dos peixes) foram construídos
um grande potencial de expansão e pesqui- pela Norte Energia, em 2014, e têm o propó-
sa para conservação e reprodução dos peixes. sito de guardar as informações do controle de
O desenvolvimento desse potencial pode gerar ictiofauna para pesquisa e elaboração de estu-
benefícios para a população da região. dos sobre os peixes do rio Xingu.
Um desses projetos visa auxiliar na promo- Os espaços atendem demandas de pesqui-
ção da pesca como fonte de renda da comu- sadores sobre a fauna aquática da região da
nidade ribeirinha do Xingu. O investimento Transamazônica. O coordenador dos laborató-
é fruto de um Acordo de Cooperação Técnica rios, Leandro Melo de Souza, explica a atuação
(ACT) entre a Norte Energia e o , feito para desses estudiosos: “o LIA tem formado muitos
desenvolver a infraestrutura e promover o estudantes locais e recebido pesquisadores de
crescimento sustentável da cadeia produtiva renome nacional e internacional para estudar
do pescado. a rica fauna de peixes da região”.
São dois laboratórios vinculados à Univer- Leandro, que também é professor da UFPA
sidade Federal do Pará (UFPA), instalados no na Faculdade de Ciências Biológicas, fala das
campus Altamira. O projeto também visa pre- descobertas feitas durante o tempo de ativi-
servar a ictiofauna e monitorar e desenvolver dade dos laboratórios. “Várias espécies novas

12 | Revista Pesca Xingu

 Jaime Souza

para a ciência foram descobertas neste labo- da Ictiofauna, de Incentivo à Pesca Sustentável
ratório e muitas outras estão em processo de e de Resgate e Salvamento da Ictiofauna.
descrição”, explica o coordenador. O sistema consiste em um canal com 1,2 mil
Já o Laboratório de Aquicultura de Peixes metros de extensão, por onde passam os ani-
Ornamentais do Xingu (LAQUAX), inaugura- mais. A operação gera correntezas que levam
do em 2015, objetiva desenvolver protocolos os peixes ao canal, ultrapassando a barragem,
de reprodução em cativeiro das espécies orna- possuindo, também, anteparos que configuram
mentais. “Trabalhamos com espécies ameaça- áreas de baixa velocidade das águas para o des-
das de extinção, como o acari-zebra (Hypan- canso dos peixes.
cistrus zebra), visando à preservação desses O objetivo é aperfeiçoar a operação e obter
peixes”, comenta Leandro. dados sobre os hábitos das espécies migradoras
da região. O monitoramento é feito por câme-
Sistema de transposição de peixes ras que acompanham a passagem dos peixes,
permitindo verificar a eficiência do sistema e
Outros recursos também são utilizados
realizar os ajustes quando necessário. Mais de
para a preservação de peixes. Implantado no
sítio Pimental da UHE Belo Monte, o Sistema 2 milhões de peixes, de 186 espécies diferentes,
de Transposição de Peixes (STP) possibilita a já tiveram a passagem monitorada, o que re-
continuidade de migração dos peixes ao longo vela que o Sistema consegue manter a conec-
do rio Xingu. A iniciativa integra o Programa tividade do rio, garantindo uma cadeia mais
de Conservação da Ictiofauna do Plano Basico diversa de peixes.
Ambiental de Belo Monte, que compreende vá-
rios outros projetos, como o de Monitoramento

Revista Pesca Xingu | 13

 SUSTENTABILIDADE

Sustentabilidade em foco:
Desenvolvimento
econômico e
sustentável é
possível no setor
do pescado
Pesquisadores apontam caminhos sustentáveis para a pesca no Pará
Texto: Fernanda Libdy | Edição: Brunella Velloso | Revisão: Sara Vasconcellos

14 | Revista Pesca Xingu

 Jaime Souza

Revista Pesca Xingu | 15

 SUSTENTABILIDADE

N
as últimas décadas o termo sustentabi- perspectiva de incremento considerável”.
lidade vem sendo agregado a diferentes Para o professor, o desafio da sustentabi-
setores produtivos. É um termômetro lidade na pesca está em compatibilizar os in-
que está medindo as ações humanas e seus im- teresses econômicos (atendendo a demanda
pactos, buscando alertar e propor alternativas atual por esse produto) e a capacidade de as
para minimizar futuros danos à própria huma- pescarias manterem-se perenes ao longo do
nidade. tempo, alcançando as futuras gerações. “É pre-
O setor do pescado também necessita ser ciso explorar, em certo volume, para que a gen-
sustentável. Segundo o engenheiro de pesca e te consiga manter essa oferta do extrativismo
professor doutor em Ciência Animal, Marcos para a atual e as próximas gerações”, conclui o
Brabo, existem dificuldades para a implemen- professor.
tação de processos sustentáveis na pesca, desa- A fim de que o desenvolvimento econômico
fios que não são particularidades do Brasil, pois desse setor seja sustentável, diferentes institui-
ocorrem em escala mundial. ções públicas, organizações não governamen-
“Desde meados da década de 1980, a pro- tais e empresas começam a investir ainda mais
dução de pescado, oriunda do extrativismo em pesquisas. É preciso monitorar e avaliar o
(pesca), está estagnada em 90 milhões de to- que vem sendo produzido e consumido em de-
neladas, devido à sobre-exploração dos esto- terminada localidade, visando à implantação
ques pesqueiros”, ressalta Brabo. “No mundo, de dispositivos que tornem essas atividades
a pesca, captura típica do extrativismo, atingiu mais sustentáveis, com redução dos impactos
seu ápice de produção, não apresentando uma socioambientais no decorrer dos anos.

16 | Revista Pesca Xingu

 Rodolfo Oliveira/Ag. Pará
É preciso explorar,
em certo volume, para
que a gente consiga
manter essa oferta
do extrativismo para
a atual e próximas
gerações”
Marcos Brabo,
Engenheiro de pesca e professor
doutor em Ciência Animal

Ordenamento para a na prática, quando se pensa “na sustentabili-

dade do manejo a partir de políticas públicas,
pesca sustentável no Pará regulamentações que são plausíveis de ser exe-
Resultante de pesquisas, as medidas de or- cutadas”.
denamento pesqueiro buscam tornar a ativi- A respeito do manejo sustentável, trabalhar
dade extrativista do pescado mais sustentável em conjunto com as comunidades que pra-
mediante normas de gestão. Controle das fro- ticam a pesca extrativista seria um caminho
tas, respeito ao período de reprodução, tama- para preservar os estoques pesqueiros locais.
nho das espécies a serem capturadas pelos pe- “Também é importante estimular iniciativas de
trechos de pesca (recrutamento) são algumas cogestão com as comunidades para o manejo
das medidas que fazem parte desse monitora- sustentável, tornando-as responsáveis, tam-
mento da atividade pesqueira. bém, pela fiscalização, a partir do entendimen-
Nesse sentido, a professora doutora e pes- to de políticas públicas de ordenamento, como
quisadora do Núcleo de Ecologia Aquática e as que determinam as cotas a serem pescadas,
Pesca (NEAP-UFPA), Bianca Bentes, defende tamanho de captura das espécies, a não cap-
que a sustentabilidade, para ser eficiente, deve tura no período de reprodução, entre outros”,
se apoiar em um tripé: “temos que pensar em aponta o professor Brabo.
ecologia, mas também em economia e empre- Quando se fala em ordenamento relativo
go (postos de trabalho). Não adianta pensar em ao período de reprodução, destaca-se a “pi-
ações de conservação de recursos se isso for racema”, processo em que peixes de deter-
deletério para uma atividade pesqueira tradi- minadas espécies sobem o rio para a desova.
cional.” Segundo Bentes, este conceito ocorre Segundo a professora Bianca Bentes, a falta

Revista Pesca Xingu | 17

 SUSTENTABILIDADE

de conhecimento sobre o período de repro- exploração ou de sobre-exploração. Portanto, a

dução dos peixes de piracema é problemática. piscicultura é uma atividade que promete ele-
“Algumas pessoas, quando veem aquela quan- var a economia desse setor”, afirma o professor
tidade enorme de peixes numa localidade, Marcos Brabo.
pensam que é a safra que está maior, então No Pará, os recursos hídricos abundantes, os
começam a pescar em grande escala, quando, aspectos climáticos e geográficos são elementos
na verdade, os peixes estão se movimentando favoráveis à piscicultura, técnica de criação de
para se reproduzir”, explica a professora. peixe tanto para consumo quanto ornamental.
Sendo uma atividade agropecuária, a
A pesca dessas espécies, no seu período de
construção dos viveiros também precisa estar
reprodução, quer seja na modalidade artesanal,
de acordo com as normas vigentes, com o
industrial ou, até mesmo, esportiva, implica a licenciamento ambiental. A piscicultura em
redução dos estoques em alguns anos. Por esse água doce, abundante no estado, pode ser
motivo, com o intuito de resguardar as espécies praticada em viveiros escavados no solo, em
e os estoques pesqueiros, quer seja no período tanques-rede, com sistemas de recirculação de
de reprodução, quer seja em outra fase crítica água ou de bioflocos bacterianos (em ambos,
de crescimento, há o período de defeso. Nesse reutiliza-se a água).
período, o pescador profissional, devidamente Marcos Brabo afirma que essa atividade pode
registrado, recebe o “seguro defeso”, um ser sustentável tanto do ponto de vista ecológi-
benefício para que se sustente enquanto as co, quanto socioeconômico, gerando postos de
capturas estiverem suspensas. trabalho, renda, atraindo investimentos, além
A pesca, transporte e comercialização de alcançar uma produção mais constante que
dessas espécies, fora dos períodos permitidos, atenda as demandas atuais e futuras.
A piscicultura permite um ambiente
implicam apreensão dos pescados e multas
controlável para criação de diferentes espécies
aplicadas pelos órgãos de fiscalização do Estado.
de pescado: “nós temos a viabilidade técnica
Alternativa sustentável para para desenvolver a piscicultura no estado,
a produção pesqueira: piscicultura tanto de espécies nativas, quanto exóticas,
mas, em minha opinião, algumas restrições
Por serem recursos limitados, não é possí- de regulamentação e o custo de produção
vel incrementar a produção do pescado a par- ainda alto impedem que os nossos produtos
tir dos estoques pesqueiros existentes no Pará, ganhem competitividade no mercado interno
quer sejam os marinhos, quer sejam os de água e externo a curto prazo; quanto à questão de
doce, mas é possível melhorar a produção e au- cultivo de espécies exóticas, por exemplo,
mentar o desembarque, por meio do cultivo de ainda há restrições rigorosas quanto aos tipos
peixes. “A pesca deixa os estoques comprome- de sistemas em que devem ser cultivadas”,
tidos. No Pará, os estoques estão em estado de pondera Brabo.

18 | Revista Pesca Xingu

 Existem espécies em defeso nas áreas continental e marinha. No defeso continental,
o período é definido de acordo com as bacias hidrográficas, onde as espécies se localizam.
Nos quadros a seguir, estão as principais espécies que entram no período de defeso no Pará:

Defeso Continental - Bacia Amazônica*

Espécies
Norma Abrangência Início Fim Observação
protegidas

Anujá; Apaiari; • Pesca de outras espécies permitidas;

Ilha do
Aracu; Curimatã; 01 jan. 30 abr. • Declarações de estoque até o 2º dia útil
Marajó
Portaria Jeju; Pacu; Piau; Piranha no Ibama ou órgão estadual.
Ibama
nº 48/2007 Aracu; Branquinha;
• Pesca de outras espécies permitidas;
Curimatá; Fura calça;
Pará (Pa) 15 nov. 15 mar. • Declarações de estoque até o 2º dia útil
Jatuarana; Mapará;
no Ibama ou órgão estadual.
Pacu; Piratininga.
IN Ibama • Declarações de estoque até o 2º dia útil
Pará (Pa) Pirarucu. 01 dez. 31 mai.
nº34/2004 no Ibama ou órgão estadual.
IN MMA
Pará (Pa) Tambaqui 01 dez. 31 mar. • Pesca de outras espécies permitidas;
nº35/2005

Defeso Continental - Bacia Tocantins - Araguaia*

Espécies
Norma Abrangência Início Fim Observação
protegidas
• Declarações de estoque até o 2º dia útil no Ibama
IN MMA
Pará (Pa) Pirarucu. 01 out. 31 mar. ou órgão estadual.
nº 24/2005
• Transporte no defeso necessita guia de trânsito.
• Declarações de estoque até o 2º dia útil no Ibama
IN ou órgão estadual.
Todas
Interministerial Pará (Pa) 01 nov. 28 fev. • Permite pesca amadora em reservatórios;
as espécies
nº 12/2011 • Transporte no defeso necessita guia de trânsito.
• Permite pesca de 3kg/pescado/dia para consumo local.

Defeso Marinho*

Espécie Norma Abrangência Início Fim Observação

Caranguejo IN SEAP Litoral
01 jan. 30 jun. • Permite pesca além de 700 m de profundidade.
Real nº 21/2008 paraense
Portaria Litoral Norte/
Ibama Nordeste 01 dez. 31 mai. • Permite captura de machos.
nº 09/2014 do Pará
Caranguejo
Uçá Diversos Diversos
Litoral Norte/
IN MPA-MMA 11 jan. / 16 jan. /
Nordeste • Valido apenas para 2015 e 2016.
nº 09/2014 10 fev./ 15 fev./
do Pará
10 mar. 15 mar.
Lagosta verde IN Ibama Litoral • Prazo de 3 dias para transporte terrestre e estocagem;
01 dez. 31 mai.
e vermelha nº 206/2008 paranense • Declarações de estoque até 07/12 no Ibama.
• Pesca permitida se oriunda de esmalhe;
IN MMA
Piramutaba Pará 15 set. 30 nov. • Desembaque tolerado até o 3º dia útil;
nº 06/2004
• Declaração de estoque até o 3º dia útil no IBAMA.
*Dados disponibilizados no site do Ibama (Instituto Brasileiro do Meio **Dados divulgados pela SEMAS (Secretaria de Estado de Meio
Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis): <http://www.ibama.gov.br/ Ambiente e Sustentabilidade – PA): <https://www.semas.pa.gov.br/
biodiversidade-aquatica/periodos-de-defeso> 2020/01/09/periodo-do-defeso-do-caranguejo-comeca-no-proximo-sabado-11/>

Revista Pesca Xingu | 19

 ARTIGO

Síndrome de HAFF,
a “doença da urina preta”
Texto: Rita de Sousa | André Luiz Oliveira Nascimento
Liliane Campos Ferreria | Pedro Henrique de Sousa

20 | Revista Pesca Xingu

 Liliane Campos Ferreria

E
ra verão em 1924 quando, na região
litorânea de Königsberg Haff, hoje
chamada Kaliningrado, região situada
entre Polônia, Lituânia e o Mar Bático, várias
pessoas relataram sinais de rigidez muscular e
urina preta; enquanto algumas apresentaram
rápida recuperação, outras morreram.
Nos nove anos seguintes, surtos sazonais
recorrentes, no verão e no outono, mataram na
região cerca de mil pessoas. O que as pessoas com
quadro de dores de cabeça, dores musculares
intensas e escurecimento da urina, que ficava
de uma cor similar a do café, náuseas, fraqueza Mapa: Charlyngton Silva

nas pernas e tontura, tinham em comum era a

ingestão de pescados cozidos, e a residência no causador e, durante esses quase cem anos que
litoral do lago Königsberg. separam os primeiros relatos até os dias de hoje,
Na época, as espécies de peixe associadas pouco se avançou na identificação da origem
à doença incluíram Burbot (Lota lota), Enguia da síndrome. A toxina não tem cheiro, não tem
(Anguilla anguilla) e Lúcio (Esox sp). A literatura cor e não sai no cozimento do alimento, o que
médica também relatou aves marinhas e gatos indica que é termotolerante.
mortos na natureza após ingerirem pescado. De tempos em tempos foram registrados
A ausência de febre e o rápido início dos surtos como esse em várias regiões, tendo
sintomas após ingestão de peixe cozido fizeram aparecido na Suécia, na antiga União Soviética,
os cientistas suspeitarem de toxina como nos Estados Unidos, entre outros países.

Revista Pesca Xingu | 21

 Doença de Haff

É uma doença rara e geralmente há a

rápida recuperação, uma vez que trata-se de
intoxicação alimentar, mas como a rigidez
muscular causa degradação do tecido muscular
e libera uma proteína (mioglobina) prejudicial
no sangue que também afeta os rins, pode
afetar também a musculatura cardíaca, e a
toxina, quando liberada pelos rins, ainda pode
causar insuficiência renal.
Segundo a Agência de Defesa Agropecuária
do Pará, ADEPARÁ, os sintomas da doença
costumam aparecer entre duas e 24 horas
após o consumo de pescado ou crustáceos e
se manifestam por meio de rigidez muscular
repentina, dores musculares, dor torácica,
No Brasil a doença surgiu entre 2008 e 2009 dificuldade para respirar, dormência, perda
e o maior surto registrado foi em 2017 com de força em todo o corpo e urina cor de café -
mais de 70 pessoas infectadas na Bahia. resultado da necrose dos músculos.
Entre 2020 e 2021 foram relatados mais Com o aparecimento desses sintomas, o
de 200 casos nas regiões norte e nordeste do Ministério da Saúde recomenda que procure
Brasil, com destaque para Amazonas, Bahia, imediatamente uma unidade de saúde, mesmo
Ceará e Pará. As espécies de peixes associadas em casos de não comorbidade.
no país são tambaqui (Colossoma macropomum), O prognóstico de recuperação costuma
badejo (Acanthistius brasilianus) e arabaiana ser favorável se as medidas forem instituídas
(Seriola lalandi), e ainda em alguns crustáceos em tempo oportuno. Os sintomas começam
como lagostas e camarões. a melhorar a partir de 24 horas e as dores,
Nesse período, como medida de prevenção, geralmente, desaparecem em até 72 horas.
o governo do Pará fiscalizou mais de perto o A hidratação é fundamental nas horas
trânsito de pescado com origem no estado do seguintes ao aparecimento dos sintomas, para
Amazonas, preconizado no decreto n° 995/2021 diminuir a concentração da toxina no sangue
da Prefeitura Municipal de Santarém, que trata com sua eliminação através da urina. Em casos
sobre a proibição do trânsito de peixes oriundos mais graves, pode ser preciso fazer hemodiálise.
do estado do Amazonas, das seguintes espécies: Na maioria das vezes, o quadro costuma
tambaqui; pirapitinga (Piaractus brachypomus) evoluir bem, mas há risco de morte,
e pacu (Piaractus mesopotamicus). Vale especialmente em pessoas com comorbidades.
ressaltar que apenas tambaqui de ambiente O indicado é procurar ajuda médica logo após o
natural apresentou risco até agora, o criado em aparecimento dos primeiros sintomas para que
piscicultura não sofreu nenhuma restrição por o diagnóstico seja feito o mais rápido possível e
não apresentar risco até o momento. assim começar o tratamento.

22 | Revista Pesca Xingu

Revista Pesca Xingu | 23
 ARTIGO

24 | Revista Pesca Xingu

 Ascom/ Ideflor-Bio
Belém terá Terminal
Pesqueiro Público
Texto Rita de Sousa

O
s Terminais Pesqueiros Públi- e manutenção pelos próximos 20 anos, e
cos (TPPs) de Belém (PA), Aracaju deverá investir ao menos R$ 16 milhões em
(SE), Cananéia (SP), Manaus (AM), equipamentos, como fábricas de gelo.
Natal (RN), Santos (SP) e Vitória (ES) estão Cerca de 17 mil pescadores serão direta-
em fase de concessão para gestão por em- mente beneficiados, e espera-se que o ter-
presas privadas. A fim de acelerar os trâ- minal de Belém alcance 18,7 mil toneladas
mites, o governo federal os incluiu no Pro- de pescado por ano. O valor mínimo inicial
grama Nacional de Desestatização (PND), de outorga do leilão é de R$ 93,5 mil, valor
medida publicada em decreto no Diário esse que leva em conta os investimentos
Oficial da União em 06 de julho de 2021. e despesas necessário para a operação do
A recomendação pela inclusão dos ter- TPP.
minais no PND foi feita pelo Conselho do Segundo o Ministério da Economia, com
Programa de Parcerias de Investimentos a assinatura do contrato, a nova concessio-
(PPI), uma vez que a previsão para esse mo- nária terá até três anos para realizar todos
delo de gestão do TPP Tapanã, de Belém, foi os investimentos necessários para dar iní-
de redução de desperdício de pescados em cio as operações no terminal, o que deve
87,5 mil toneladas nos 20 anos do contrato. gerar 58 empregos diretos e cerca de 600
indiretos para atendimento da pesca arte-
Tal resultado será consequência de me-
sanal e industrial, beneficiando principal-
lhores condições de manuseio e processa-
mente os atacadistas de peixe, peixeiros,
mento da produção, segundo os estudos do
gileiros, comerciantes locais, entre outros,
PPI, e os benefícios econômicos somam R$
segundo o levantamento do PPI.
986 milhões.
O Tapanã conta com ancoradouros, do-
O projeto passou por audiência e con-
cas, cais, pontes e pier de acostagem, terre-
sulta pública e foi auditado pelo Tribunal
nos, armazéns frigoríficos, edificações, en-
de Contas da União (TCU) que, em dezem- trepostos, vias de circulação interna, além
bro de 2021, se manifestou pela legalidade de acesso aquaviário e equipamentos de
e legitimidade do processo. O Ministério grande porte como guias-correntes, que-
da Economia prevê que o leilão ocorra em bra-mares, eclusas, canais, bacias de evo-
março e o contrato seja assinado no segun- lução e áreas de fundeio, e poderá absor-
do trimestre de 2022. ver o excesso de demanda do Ver-O-Peso,
A concessionária que arrematar o TPP atualmente único local para desembarque
Tapanã será responsável por sua operação pesqueiro na capital paraense.

Revista Pesca Xingu | 25

 GASTRONOMIA X
EMPREENDEDORISMO

Gastronomia na região do Baixo e Médio Xingu:

Águas férteis para

jovens talentos
A jovem chef Bárbara Luanny viu em Altamira (PA)
sua oportunidade profissional
Texto: Fernanda Libdy | Edição: Brunella Velloso | Revisão: Sara Vasconcellos
 Jaime Souzza
E
m 2011, a jovem personal chef Bárbara Luanny percebeu que sua
cidade natal, Altamira (PA), estava mudando. A transformação
alimentava ainda mais seus sonhos na área da gastronomia.
“Quando fui estudar fora, a região estava naquele período da
construção da Hidrelétrica de Belo Monte e, com isso, começou a
ocorrer uma explosão de restaurantes e barzinhos; a gastronomia
local estava sendo impactada”, avalia Bárbara.
Em menos de uma década, o cenário presenciado pela chef se con-
solidou: “quando retornei, em 2018, deparei-me com a melhoria na
estrutura e qualidade dessas e de novas casas”. Segundo sua avalia-
ção, “é muito gratificante voltar para tua terra e ver o quanto ela se
desenvolveu”.
Atualmente a gastronomia na região do Xingu, mais especifica-
mente da cidade de Altamira, é conhecida nacional e internacional-
mente, atraindo turistas e chefs de diferentes lugares. É um labora-
tório riquíssimo para profissionais que desejam agregar sabores e
receitas às suas bagagens.
Paixão pela cozinha se transforma
em empreendedorismo
A cozinha de sua casa foi o terreno fértil para que Bárbara Luanny
nutrisse sua paixão pela gastronomia. “Desde pequena sempre fui
muito curiosa quanto à alimentação. Era aquela criança que ficava
perto do fogão, perguntando: ‘tia, como faz feijão?’. Com 9 anos, já
me sentia segura, assumindo a cozinha da minha casa”, relembra
Bárbara.
Por volta dos 13 anos de idade, ela partiu para os doces e bombons.
Estar na cozinha já não era apenas um hobby, mas sim um trabalho:
“vendia na escola, para festas e, a partir daí, fui evoluindo e agregan-
do conhecimento à minha área”.
Devido à sua afinidade com a alimentação, o curso de Nutrição, em
Santarém (PA), parecia ser uma boa opção para Bárbara, mas, depois
de certa pesquisa, a Gastronomia foi o caminho escolhido. Ela lembra
como foi tomar essa decisão: “na época que saí de Altamira (2011) não
havia cursos de Gastronomia. Eu encontrei um em Juiz de Fora (MG)
e fui morar na casa de umas tias para estudar”.

Revista Pesca Xingu | 27

 GASTRONOMIA | Bárbara Luany

Jaime Souza
Para a chef, ficar longe de Altamira foi um talento e da nossa cultura para pessoas daqui
processo longo, mas produtivo: “aprendi mui- e as que vêm de fora”.
to. Passei por restaurantes renomados em A jovem chef também se sente desafiada
Minas Gerais. Tudo que eu aprendi, trouxe nos seus trabalhos mais personalizados, que
para a minha cidade”.
são os de atender às especificidades de gosto
A paraense tem grandes referências que e do tipo de evento de cada cliente: “o públi-
contribuíram para a criação do seu principal co, em Altamira, tende a contratar serviços
tempero em seus pratos: inovação e valori- de buffet padrões para seus eventos, então, é
zação ao regional. Os chefs Pablo Oazen, mi-
uma responsabilidade grande entrar nas ca-
neiro vencedor do MasterChef Profissional
sas das pessoas levando esse novo conceito
e um de seus primeiros professores de Gas-
(de personal chef)”, explica.
tronomia, Tiago e Felipe Castanho, paraenses
donos dos restaurantes “Remanso do Peixe” e Segundo a personal chef, proporcionar
“Remanso do Bosque” (Belém-PA), fazem par- conforto e sofisticação, aliados à inovação
te de sua bagagem. e qualidade do serviço e do cardápio, que
Hoje, aos 29 anos, a personal chef altami- são feitos com exclusividade para o cliente,
rense já trabalhou em dois restaurantes na são os elementos-chaves que norteiam seu
sua cidade, mostrando a sua habilidade com trabalho. E, aceitando mais um desafio,
produtos típicos da região: “trabalho com pra- Bárbara compartilha, com a revista Pesca
tos à base de tucunaré, pirarucu, aviú, filhote; Xingu, uma receita à base de tucunaré, peixe
é um prazer compartilhar um pouco do meu típico da região do Baixo e Médio Xingu.

28 | Revista Pesca Xingu

 Eu aprendi muito.
Passei por restaurantes
renomados em Minas Gerais.
Tudo que eu aprendi, trouxe
para a minha cidade”.
Bárbara Luany,
personal chef.

Revista Pesca Xingu | 29

GASTRONOMIA | Bárbara Luany
Receita:

Pajé
Ingredientes:
- 20 gramas de alho - 150 gramas de filé de tucunaré
- Azeite a gosto - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 gramas de jambu cozido - 30 gramas de manteiga
- 200 gramas de arroz cozido - 30 mililitros de tucupi

Modo de Preparo:
1. Em uma sauteuse (frigideira), adicione o alho cortado em brunoise (cubos bem pequenos),
junto ao azeite, e deixe-o dourar. Assim que dourar, adicione o jambu cortado em pedaços
pequenos e salteie. Por último, adicione o arroz, misturando bem, e reserve.
2. Tempere o filé de peixe com sal e pimenta-do-reino e, em seguida, reserve-o.
3. Clarifique a manteiga e adicione o tucupi, misturando muito bem os dois.
4. Aqueça uma sauteuse, adicione a mistura do tucupi com a manteiga para dourar ambos
os lados do peixe.
5. Se preferir dar mais sabor ao prato, regue o filé com um pouco da manteiga saborizada
com tucupi antes de servir.

Dicas de chef:
1. Para clarificar a manteiga, derreta-a em fogo baixo e vá retirando com uma colher
a espuma que se formar. O que restar na panela, é a manteiga clarificada. Se fizer em
maior quantidade, reserve o excedente, de preferência, em um recipiente de vidro com
tampa.
2. A chef não colocou limão no peixe, pois seu sabor levemente ácido pode competir
com o do tucupi – caldo que também possui certa acidez. Mas, para quem não conseguir
abrir mão do limãozinho, use apenas um pouquinho do fruto.
3. Devido ao período de defeso do tucunaré, em alguns meses do ano não o encontra
fresco – o congelado fica escasso também. Então, a chef sugere, como alternativa, o
filhote.

Revista Pesca Xingu | 31

 ARTIGO

32 | Revista Pesca Xingu

 Ascom/Ideflor-Bio
O pescado e
o amazônida
Ricarla Romilia Viana dos Santos
Renato Pinheiro Rodrigues
Marcos Ferreira Brabo

D
e maneira geral, os brasileiros não são merece destaque é a sua inserção e elevada
grandes consumidores de pescado, frequência de consumo em todas as clas-
salvo os amazônidas. Nessa região, al- ses sociais, visto que as espécies apresentam
gumas populações tradicionais consomem o grande amplitude de preço, influenciado prin-
produto diariamente em praticamente todas cipalmente pelo local de comercialização e
as suas refeições, fruto da pesca de subsistên- pela época do ano.
cia, enquanto as feiras livres, mercados públi-
Em suma, os sabores e possibilidades de
cos, supermercados e peixarias das cidades
apresentação do pescado amazônico são icô-
expõem o grande volume e a diversidade de
espécies provenientes da pesca e da aquicul- nicos e incontáveis, dignos de entusiasmar
tura comerciais, em especial de peixes, crus- chefes de cozinha do mundo inteiro. O hábito
táceos e moluscos. de consumo continua sendo transmitido de
geração para geração, apesar de afetado pelo
Nesse contexto o pescado assume prota-
gonismo na gastronomia local, inclusive com valor comercial mais acessível de outras fon-
formas particulares de conservação e preparo tes de proteína animal, seu acesso facilitado
em relação ao restante do país, como produ- pela melhoria dos canais de distribuição e
tos secos e salgados, “ticados” e “moqueados”, pelo baixo poder aquisitivo da maioria da po-
além de pratos exóticos, a exemplo da farofa pulação. Contudo, os termos pescado e Ama-
de aviú (camarão de água doce), do caldo de zônia estão intimamente ligados pelas carac-
turu (molusco bivalve) e dos bolinhos de pi- terísticas ambientais e socioeconômicas do
racuí (farinha de peixe comestível produzida bioma, pela cultura da população local e pelos
a partir do acari) e de cação (tubarão, geral- turistas que não se furtam em se submeter
mente indivíduos jovens). Outro aspecto que aos prazeres da culinária regional.

Revista Pesca Xingu | 33