Nutrientes

NUTRIENTES
São todas as substâncias encontradas nos alimentos, que são úteis para o metabolismo
orgânico e indispensáveis para o crescimento, desenvolvimento e manutenção das funções
vitais dos organismos vivos, e consequentemente, para a boa manutenção da saúde.
Dividem-se em macronutrientes, aqueles presentes em grande quantidade nos alimentos,
como é o caso de carboidratos, proteínas e lipídios (ou gorduras); ou micronutrientes,
aqueles que se apresentam em quantidades pequenas, como minerais e vitaminas.
Os carboidratos, compostos bioquímicos que fornecem energia ou fibra ao organismo,

também são chamados de hidratos de carbono ou glicídios.
Podemos compará-los a combustíveis de alta qualidade, que fazem o organismo funcionar

sem grande esforço para liberar a energia que eles proporcionam, primordiais para o
funcionamento do cérebro, do sistema nervoso, dos músculos e do funcionamento dos
outros órgãos em geral Entre os alimentos ricos em carboidratos encontram-se: macarrão,
pães, batata, batata-doce, mandioca, mandioquinha, cará, pinhão, farinhas (de preferência
integrais), arroz, frutas, mel e geleias.
proteínas estão intimamente relacionadas com a composição dos tecidos do organismo

como, também, estão presentes na composição de enzimas e hormônios. São
indispensáveis tanto para o crescimento como, na forma de anticorpos, para a defesa do
organismo. As proteínas constituem a maior parte dos tecidos animais, junto com a água, e
estão presentes também nas plantas, especialmente nas sementes. Assim, os alimentos
mais ricos em proteínas são os de origem animal (carne vermelha, aves e peixes). Entre as
leguminosas que apresentam teores significativos de proteínas estão os feijões, a soja,
lentilha, ervilha, nozes e amêndoas.
“Lipídios” é a denominação científica das gorduras, dos óleos e de outros produtos de

propriedades similares. Atuam no organismo como reservas de energia. Dependendo dos
grupos aos quais pertencem, os lipídios possuem diversas funções. Uma das mais
importantes é a formação de hormônios e a constituição de membranas celulares.
Além disso, são importantes para a transmissão de impulsos nervosos e fundamentais no

sistema imunológico e na preservação do calor corpóreo, por meio da camada subcutânea
de gordura, pois agem como isolante térmico do corpo, protegendo os órgãos internos. Os
alimentos ricos em gorduras (lipídios) são: óleos, manteigas, azeites, castanhas, nozes.
Sais minerais são substâncias inorgânicas, que também não podem ser produzidas pelo
organismo de um ser vivo, mas que desempenham funções vitais para nós, ou seja, a
presença delas favorece o equilíbrio e a manutenção de funções corporais básicas.
Sua principal origem é o solo e são introduzidos em nosso organismo a partir da

alimentação, principalmente pela ingestão de vegetais (verduras e legumes), que captam os
sais minerais do solo por meio de suas raízes, ou indiretamente, a partir de fontes animais,
que se alimentam de vegetais. São eles: cálcio, cloro, cobre, cromo, flúor, iodo, ferro,
magnésio, manganês, molibdênio, fósforo, potássio, selênio, sódio e zinco.
Os minerais são encontrados em alimentos de origem animal, como no leite e seus

derivados ou em sardinhas, também está presente em vegetais, como brócolis, couve,
agrião e mostarda, além de feijões, nozes e gergelim; não se pode também deixar de
mencionar o leite de soja e o tofu.
Também indispensáveis para o correto funcionamento do organismo, as vitaminas atuam
nos processos metabólicos de carboidratos, lipídios e proteínas. São provenientes dos
alimentos naturais, contribuindo para o aproveitamento dos seus princípios nutritivos.
São classificadas de acordo com a sua forma de absorção e armazenamento no corpo.

Podem ser solúveis em gorduras (como as vitaminas A, D, E e K), ou solúveis em água (como
as do complexo B e a C).
Água: essencial para a vida

Formada por duas partes de hidrogênio para uma de oxigênio, a água é a substância mais
abundante em nosso organismo, correspondendo a cerca de 60% de nosso peso. Está
presente também em quase todos os alimentos, exceto em óleos, sais e açúcares.
É essencial para todas as funções do corpo como: digestão, absorção e transporte de

nutrientes, eliminação de resíduos, controle da temperatura corporal e para diversos outros
processos químicos. Está presente em todos os tecidos do organismo e é a base do sangue1
e de todas as secreções fluídas, como lágrimas, saliva, etc.
É importante destacar que não existe uma “quantidade diária certa” de água a ser ingerida.
Pode até ser que os tão recomendados 2 litros sejam adequados para você, mas isso varia
muito de pessoa a pessoa. Depende de inúmeros fatores, como o seu nível de atividade
física, o clima do local em que vive ou está, seu metabolismo, seu peso, sua dieta, suas
condições físicas gerais, se consome álcool ou não, entre outras.

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Podemos compará-los a combustíveis de alta qualidade, que fazem o organismo funcionar

proteínas estão intimamente relacionadas com a composição dos tecidos do organismo

“Lipídios” é a denominação científica das gorduras, dos óleos e de outros produtos de

Além disso, são importantes para a transmissão de impulsos nervosos e fundamentais no

Sua principal origem é o solo e são introduzidos em nosso organismo a partir da

Os minerais são encontrados em alimentos de origem animal, como no leite e seus

São classificadas de acordo com a sua forma de absorção e armazenamento no corpo.

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É essencial para todas as funções do corpo como: digestão, absorção e transporte de

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