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    Kit Weiss 30L

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    Jonas Bitencourt
    Uma receita para uma cerveja clara leve de 30 litros com aroma de banana e cravo, feita com malte pilsen, trigo e lúpulos Hallertau Mittelfrueh, fermentada por 7 dias a 22°C para atingir 1.014 de gravidade final.

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    Receita Weiss

    Volume 30 Litros
    Peso Malte 6,6 Kg
    Quantidade de água Total 46,95 Litros
    Descrição do Estilo Cerveja clara, leve, com aroma de banana e cravo.
    Sugestão Harmonização Frutos do mar, salada de folhas verdes, queijos leves, banoffi
    Ingredientes
    Malte Quantidade
    Pilsen 3,3 Kg
    Trigo 3,3 Kg

    Lúpulos Quantidade
    Hallertau Mittelfrueh 60 g
    Fermento Quantidade
    SafeBrew WB-06 1,5 pct
    Brassagem
    Descrição Observação
    Separe para brassagem 24,3 litros de água Temperatura 45 °C
    Adicione o malte moído Esperar Temperatura estabilizar 40 °C
    Mostura
    Rampa Temperatura Tempo
    Proteíca 40 °C 15 minutos
    Sacarificação 66 °C 90 minutos
    Mash out 76 °C 15 minutos
    Filtragem
    Descrição Observação
    Separe para a filtragem 22,65 litros de água temperatura 76 °C
    Recircule até clarificar
    Transfira para Panela de fervura
    Fervura (60 minutos)
    Descrição Observação Quantidade
    Adicione o lúpulo Mittelfrueh 30 minutos após início da fervura 30 g
    Adicione o lúpulo Mittelfrueh 60 minutos após início da fervura 30 g
    Fermentação
    Descrição Observação
    Temperatura 22°C
    Tempo Mínimo de dias 7 dias
    Desnsidade inicial/final SG 1048 OG / 1014 FG
    Primming - g/L de açucar 6 gramas/ litro de cerveja
    Maturação
    Tempo em dias 10 dias Temperatura 2°C
    Estatísticas Gerais
    Teor Alcólico 4,5%
    Amargor - IBU 10 IBU
    Cor - EBC 7 EBC

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