Banana NESTLÉ

ALIMENTOS
BANANA
À dentada ou esborrachada, com queijo,
marmelada ou bolacha maria, a banana é uma
fruta de que todos gostam.
Enquanto está verde, o sabor da banana é

adstringente e ao amadurecer o amido
transforma-se em açúcares simples, como a
glicose e a frutose, que conferem um sabor
doce.
Informação Nutricional
A banana é rica em hidratos de carbono ,
potássio , magnésio , ácido fólico e vitamina
B6 .
Composição nutricional
Banana Crua
(100g de parte edível)
Energia (kcal) 104
Água (g) 72,1
Proteínas (g) 1,6
Lípidos (g) 0,4
Hidratos de Carbono (g) 21,8
Fibra (g) 3,1
Vitamina B6 (mg) 0,29
Magnésio (mg) 28
Potássio (mg) 430
Cálcio (mg) 8
Ácido Fólico (µg) 14
g = grama; mg = miligrama e µg =
micrograma. Parte Edível = diz respeito ao
peso do alimento que é consumido depois
de rejeitados todos os desperdícios.
Fonte: Tabela da Composição de Alimentos
– Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo
Jorge.
Vantagens e desvantagens
Os segredos que estão nas fibras...
Apesar de rica em hidratos de carbono , a

banana é um alimento com pouco impacto na
taxa de glicemia (açúcar no sangue). O segredo
é a abundância de fibras de vários tipos que, ao
interferirem no processo digestivo, fazem com
que o açúcar seja libertado lentamente para o
sangue.
O seu conteúdo em fibra do tipo fruto-

oligosacaridos, torna a banana uma fruta
apropriada para quem sofre de processos
diarreicos pois estimula o crescimento das
bactérias benéficas do cólon, conhecidas como
bifidobactérias ou lactobacilos.
Ao fermentarem, estas fibras contribuem ainda

para aumentar a capacidade do organismo para
absorver o cálcio .
Muitos minerais e vitaminas ...
A banana é rica em potássio , muito importante

na regulação da tensão arterial , no equilíbrio
dos fluidos corporais e na contração dos
músculos. É sobretudo por isso que muitos
atletas não dispensam o seu consumo. Tem um
leve efeito diurético, que pode beneficiar quem
sofre de gota e hipertensão arterial ou quem
tem perdas excessivas de potássio devido à
utilização de diuréticos. Contudo, é importante
lembrar que quem sofre de patologias renais
poderá ter de cumprir restrições no consumo de
potássio , pelo que o consumo de bananas
poderá estar limitado.
O magnésio também se encontra em

quantidade relevante na banana. Contribui para
uma eficaz transmissão e atividade
neuromuscular, participa na regulação dos
fluídos corporais e é componente essencial de
enzimas , envolvidas em mais de 300 reações
metabólicas.
No que se refere a vitaminas , na banana é de

destacar o ácido fólico , também conhecido por
vitamina B9. Tem um papel relevante na
formação do tubo neural (daí as suas
necessidades de consumo estarem elevadas nas
grávidas), no combate à anemia e às doenças
cardiovasculares.
Como comprar e conservar

As bananas devem estar firmes, mas não muito
duras, e com aparência brilhante. Não devem
apresentar golpes nem estar amachucadas. Na
banana comum a cor da pele é indicativa do grau
de maturação do fruto. Devem ser rejeitados os
exemplares excessivamente moles. A presença de
manchas e pontos negros ou castanhos na casca
não afecta a qualidade da peça.
Esta fruta não requere condições especiais de

conservação, basta mantê-la num local fresco,
seco e protegido da luz directa do sol. Se
conservada no frigorífico, a sua casca enegrece
alterando o seu aspecto exterior, mas não
afectando as suas qualidades nutritivas. O
escurecimento da casca pode ser evitado
envolvendo a fruta em papel de jornal.
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Enquanto está verde, o sabor da banana é

Energia (kcal) 104

Água (g) 72,1

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Lípidos (g) 0,4

Hidratos de Carbono (g) 21,8

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Vitamina B6 (mg) 0,29

Potássio (mg) 430

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Apesar de rica em hidratos de carbono , a

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