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    Brewfather WITRivellino 20220808

    Enviado por

    Rivelino Rego
    O documento fornece a receita de uma Witbier brasileira de 4,7% de álcool com malte pilsen, trigo e centeio como ingredientes de grãos principais e lúpulo Hallertau Magnum para amargor. A fermentação é feita com a levedura alemã SafAle German Ale K-97 em temperaturas entre 19°C e 23°C.

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    WIT (Rivellino) - 4.7%


    Witbier EQUIPAMENTO PADRÃO
    Autor: Roneltton Lafitte Costa Lemos Volume do Lote : 20 L
    Tamanho da Fervura: 25.92 L
    Tipo: Somente Grãos Volume Pós Fervura: 22.92 L

    IBU : 15 (Tinseth) Água de Mostura : 17.8 L


    BU/GU : 0.35 Água de Lavagem : 10.2 L 7 EBC
    Cor : 7 EBC Tempo de Fervura : 60 min
    Carbonatação : 2.9 CO2-vol Água Total : 28 L

    Densidade Pré Fervura : 1.039 Eficiência do Equipamento: 65%


    Densidade Original : 1.044 Eficiência da Mostura: 71.5%
    Densidade Final : 1.008
    Perfil de Mostura
    Fermentáveis (4.45 kg) Corpo Leve
    2.7 kg - Malte Pilsen 3.5 EBC (60.7%) 40 °C - 10 min - Parada de Beta Glucanos
    1.25 kg - Wheat Flaked 3.2 EBC (28.1%) 52 °C - 15 min - Parada Proteica
    500 g - Rye Malt 5.9 EBC (11.2%) 65 °C - 60 min - Beta Amilase
    77 °C - 10 min - Lavagem
    Lúpulos (10 g)
    35 min - 10 g - Hallertau Magnum - 14% (15 IBU) Perfil de Fermentação
    Ale
    Hop Stand 19 °C - 5 dias - Primária
    15 min infusão @ 80 °C 23 °C - 2 dias - Secundária
    5 °C - 1 dias - Cold Crash
    Levedura 0 °C - 5 dias - Cold Crash
    2 pct - Fermentis SafAle German Ale K-97
    Medidas
    Células
    15 milhões células / ml pH da Mostura:

    Volume da Fervura:

    Densidade Pré Fervura:

    Volume Pós Fervura:

    Densidade Original:

    Água no Fermentador:

    Volume do Fermentador:

    Densidade Final:

    Volume de Envase:

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