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SUMÁRIO 03 Sobre o autor

04 Parte 1- Delícias do dia a dia-

que você pode fazer na sua casa,
na hora que quiser

19 Parte 2- Receitas que exigem um

pouco mais de sofisticação no
preparo, para você impressionar
suas visitas
 O Mestre do Pão!!!

Douglas Coelho Lima Bueno é um dos

padeiros mais talentosos de Goiânia. Está no
ramo de padaria há 25 anos, tendo
desenvolvido trabalhos que conquistaram a
população da cidade. Conhecido por seu
carisma e sua facilidade de cativar as
pessoas, Douglas é uma pessoa simples, que
se dedica com amor ao seu ofício e tem um
talento extremo no que faz!

Em breve Douglas estará abrindo sua caixa

de segredos e compartilhando, com
aspirantes à padeiro e cozinheiras dedicadas,
suas receitas incríveis, que deixam as pessoas
com água na boca.

Fique atento ao lançamento do curso do

Mestre do Pão e conheça os 5 passos para
transformar a vida das pessoas por meio da
culinária de padaria. Não perca! Em breve,
com vocês: o Mestre do Pão!!
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 01

PARTE 1:

PRA VOCÊ FAZER

SEM MUITA
CERIMÔNIA

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 Pan di Goiânia
Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de fermento biológico fresco ou 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 100 g de margarina
• 600 ml de água gelada

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes secos (farinha, sal, açúcar e fermento);

Coloque essa mistura em uma bancada, faça um buraco nela e coloque os ingredientes molhados
(ovo, margarina e água), misturando-os; Se ficar muito seco, adicione mais 50 ml de água;
Sove até que a massa pare de desgrudar dos dedos. Use um rolo para abrir a massa; Para ficar no
tamanho e no formato de pão francês, use 6 dedos como medida e corte a massa com a
mão; Enrole cada parte e deixe a “fenda” virada para baixo; Dispunha as massa em uma forma
aderente, cubra com uma toalha e deixe crescer por 1h30 a 2h; Passe um pouco d’água em cima das
massas e use uma faca para fazer um corte pequeno na parte superior das massas; Em um forno pré
-aquecido, asse as massas por cerca de 20 minutos em fogo médio. Depois, vire os pães e asse por
mais 20 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e sirva!

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 Pan di Anápolis
Ingredientes

2 fatias de pão integral

2 fatias finas de blanquet de peru
1 colher de sopa rasa requeijão light
½ prato de sobremesa agrião
1 unidade pequena tomate
1 colher de sobremesa orégano

Modo de Preparo

Espalhe o requeijão sobre uma das partes das duas fatias. Coloque o agrião, o tomate cortado em
rodelas, o blanquet de peru e o orégano. Feche o sanduíche e sirva.

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 Pan di Queijo
Ingredientes

500g batata-doce
300g polvilho doce
200g polvilho salgado
150ml azeite
1 xícara de gergelim assado
1 peça de ricota
Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe, esprema a batata doce e misture com todos os ingredientes. Pegue pequenas porções para
bolear, amacie a massa e em seguida boleie. Passe a bolinha no gergelim e boleie novamente para
apenas aderir o gergelim a massa. Leve para assar por 40 minutos (média). Dica: Unte a forma e, por
cima da parte untada, coloque uma folha de papel manteiga.

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 Pan di Drolândia
Ingredientes do pão doce de padaria

• 1 e 3/4 de xícara (chá) de leite morno

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 envelopes de fermento biológico seco (20g)
• 200g de margarina sem sal amolecida
• 2 ovos
• 1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 2 gemas para pincelar
• Leite condensado para regar
• Coco ralado em flocos para polvilhar

Creme
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 gemas peneiradas
• 2 gotas de corante alimentício em gel amarelo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de maisena

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CONTINUAÇÃO DA RECEITA:

Modo de preparo

Misture o leite, o açúcar, o sal, o fermento, a margarina e os ovos. Adicione a farinha, aos poucos, até
formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, junte mais farinha. Cubra e
deixe descansar por 40 minutos.
Bata os ingredientes do creme no liquidificador e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo,
mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
Divida a massa em 2 porções e, com cada uma, modele 2 rolinhos. Trance-os não muito apertados,
formando 2 pães. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 40
minutos. Pincele com a gema e cubra com o creme usando um saco de confeitar com bico pitanga,
preenchendo os espaços entre as tranças.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Regue com leite condensado,
polvilhe com coco e sirva.

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 Sonho di Caipira
Ingredientes:
Massa:
1kg de farinha de trigo 4 xícaras (chá) de óleo
45g de fermento biológico Recheio:
2 xícaras (chá) de leite 3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar 1/2 litro de leite
200g de margarina 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos 7 gemas
1 pitada de sal 1 xícara (chá) de açúcar
Raspas da casca de 1 limão 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma superfície lisa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro. Em uma tigela,
misture o fermento com o leite morno e despeje no buraco. Acrescente 1 colher (sopa) de açúcar e
deixe descansar por 10 minutos. Sove a massa e coloque os ingredientes restantes (menos o óleo) até
obter uma consistência lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Amasse novamente e divida em
bolinhas. Deixe crescer por 1 hora, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Para o recheio,
derreta a manteiga e acrescente o leite. Adicione a farinha aos poucos, as gemas uma a uma, mexendo
sempre. Coloque o açúcar e a essência de baunilha. Deixe cozinhar até virar um creme. Deixe esfriar.
Corte os sonhos ao meio e recheie. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro.

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 Pan di Milho di Casa
Ingredientes Polenta

4 xícaras de água
1 xícara de farinha de milho

Pão de Milho
Polenta 1kg de farinha de trigo
500ml de água morna
2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 colher de rasa (sopa) de açúcar
1 colher cheia (sopa) de sal

Modo de Preparo Polenta

Junte a água fervente à farinha de milho e faça uma polenta. Mexa bastante, para não empelotar, até
que a mistura consistente. Deixe esfriar.

Pão de Milho

Coloque farinha, açúcar, sal e fermento em uma panela. Mexa e acrescente à polenta. Misture tudo,
adicionando água morna aos poucos, e deixe a massa descansar por 40 minutos a uma hora para
crescer.3 Coloque a massa em uma forma untada e deixe crescer por mais 20 minutos. Leve ao forno
por 40 minutos e bom apetite!
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 Pan di Austrália
Ingredientes:
1 xícara de chá de água morna
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de de chá farinha integral
1 xícara de de chá farinha de centeio
1 colher de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado… é chocolate em pó)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de melado de cana
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 sachê (10g) de fermento biológico seco (aquele para pães)
Fubá a gosto (para polvilhar o pão)
Modo de Preparo
Em um bowl bem grande, misture todos os ingredientes da receita, com exceção do fubá. Misture “o
grosso” com uma espátula. Misturar tudo com as mãos. Em uma superfície lisa e limpa (importante
frisar), polvilhe um pouco de farinha de trigo. Sovar a massa. Faça movimentos “pra frente e pra trás”,
envolvendo a massa depois de aberta. Se sentir que a massa ainda está um pouco pegajosa, polvilhe
mais farinha de trigo. Depois de alguns minutinhos sovando a massa, deixá-la descansar por 1h, para o
fermento fazer efeito. Coloque a massa em um bowl de preferência limpo, cubra com um pano úmido
e reserve. Após 1h, vamos moldar nossos pães. Essa receita rende 3 pães médios. Unte uma forma e
polvilhe com fubá. Coloque os pães na forma, deixando um bom espaço entre eles. Deixá-los
descansarem por mais 1h – e eles vão crescer um pouco mais. Após 1h, seus pães estarão no tamanho
exato para serem assados. Polvilhe a superfície com fubá e asse por 30 minutos em forno médio (180
graus), pré-aquecido.
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 Pan Goianês com Passas
Ingredientes

Óleo vegetal em spray 3/4 colher chá de bicarbonato de sódio

2 xícaras de farinha de trigo 3 colheres de sopa de manteiga gelada cortada
5 colheres de sopa de açúcar divididas em cubos
1 1/2 colher chá de fermento em pó1 colher chá 1 xícara de leitelho
de sal *2/3 xícara de passas
Modo De Preparo

Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF). Passar o óleo em spray numa forma de 20cm de diâmetro. O pão
não ocupará todo o espaço da forma. Numa vasilha grande misturar a farinha, 4 colheres de sopa de
açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato. Adicionar a manteiga. Misturar com a ponta dos dedos até
formar uma farofa. Fazer um buraco no centro da farofa. Colocar o leitelho. Gradualmente misturar os
ingredientes secos ao leitelho até incorporar todos os ingredientes. Colocar as passas. Enfarinhar as
mãos e moldar a massa no formato de uma bola. Transfirir para a forma preparada e achatar
levemente. Salpicar uma colher de açúcar restante sobre a massa. Assar por cerca de 40 minutos ou até
a massa ficar dourada. Deixar o pão esfriar na forma por 10 minutos depois de pronto. Transferir para
uma grade. Servir morno ou em temperatura ambiente.

Leitelho
Podem fazer um substituto, que terá um sabor diferente, mas um efeito semelhante (visto se obter leite
acidificado). Num copo de leite (aprox. 240ml), adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ou
vinagre, e deixem descansar durante 10 minutos. O resultado é um leite meio "talhado", espesso e
ácido.
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 Pan di’ Avelã
Ingredientes
-4 ½ xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite de avelã
- 1 xícara do bagaço de avelã restante do leite
- ½ xícara de óleo
- 3 colheres de farelo de trigo
- 3 colheres de gérmen de trigo
- 1 colher de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de fermento biológico
- sal
- 1 colher de lecitina de soja
- 1 ½ colher de açúcar mascavo
- água

Modo de Preparo
Misture em uma vasilha a farinha, o farelo de trigo, o gérmen, o açúcar, uma pitada de sal, o fermento,
a lecitina de soja, o óleo, o tahine (pasta de gergelim) e o bagaço de avelã. Misture bem e aos poucos
vá acrescentando o leite até atingir o ponto. Sove bem a massa, coloque na forma de pão e deixe
crescer por cerca de 40 minutos. Asse em forno médio por 30 a 40 minuto.

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 Bolo du Bueno
Ingredientes

¾ xícara (chá) de margarina1 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 ovos
3 maçãs sem casca e em cubos
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em póPara polvilhar
½ xícara (chá) de açúcar misturada com 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Bata a margarina e o açúcar mascavo. Local os ovos e bata sem parar. Junte uma maçã, misturada com
aveia, mexendo com uma espátula. Local o leite e alterne a farinha com a canela e o fermento.
Misture. Ponha a massa numa fôrma de anel de 24cm, untada. Polvilhe com o açúcar e a canela e leve
ao forno até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme e sirva. Rendimento: 20 porções

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 Broa de Fubá
Ingredientes
•1 xícara de fubá - farinha de milho fina (150g) •¼ xícara óleo de girassol (60ml)
•¾ xícara de polvilho doce (110g) •2 ovos médios
•½ xícara de açúcar (100g) •½ colher (sopa) de fermento químico
•½ colher (chá) de sal (3g) •Erva-doce a gosto (opcional)
•1¾ xícara de leite integral (420ml) •Fubá para modelar
Modo de fazer:

Em uma panela coloque o fubá, o polvilho, o açúcar, o sal e misture. Adicione o leite e o óleo e leve a
panela ao fogo. Comece a cozinhar em fogo médio, mexendo sem parar. No início a massa estará
líquida e começará a formar grumos, é assim mesmo. Siga cozinhando e mexa sempre. Depois disso, a
massa vai engrossando até ficar parecendo uma polenta pesada. Continue cozinhando e mexendo até
que ela comece a soltar da panela. No meu caso, essa etapa do cozimento levou uns 10minutos, mas o
tempo pode variar. Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe descansando até esfriar
completamente. Se preferir, leve para a geladeira para que seja mais rápido. Assim que a massa estiver
fria, adicione um ovo, a erva-doce e misture bem com a mão, então adicione o segundo ovo (veja
dicas abaixo da receita) e misture bem com a mão até obter uma massa homogênea e bastante
grudenta. Adicione o fermento e volte a misturar bem. Unte uma forma grande, a minha tem 40cm x
26cm, polvilhe com fubá. Pegue uma caneca, coloque uma colher (sopa) de fubá dentro dela. Então,
pegue uma colherada de massa e largue dentro da caneca. Balance com movimentos circulares, para
modelar a broa com facilidade. Retire broa de dentro da caneca e acomode na forma. Repita o
processo até que todas broas estejam modeladas. Leve para assar em forno aquecido a 180°C por
aproximadamente 40 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade
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 Rosca di Canela Pro Natal
Ingredientes
Massa: Recheio:
1 xícara de leite morno (235ml)
1 ovo grande 1/4 de xícara de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
3 1/2 xícaras de farinha de trigo 1/4 de xícara de açúcar (usei mascavo)
3 colheres (sopa) de açúcar misturado com 2 colheres (chá) de canela em
1/2 colher (chá) de sal pó
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Modo de Preparo
Ponha os ingredientes na máquina de fazer pão , se não tiver a maquina é só misturar os ingredientes
líquidos e depois os secos e sovar. Na maquina: Ligue no ciclo "Massa". Quando o ciclo terminar,
polvilhe uma superfície com farinha. Tire a massa da máquina e sove durante um minuto. Deixe-a
descansar por 15 minutos. Abra a massa em um retângulo de 35cm por 25cm. Espalhe a manteiga
derretida sobre ela e, em seguida, o açúcar com canela. Enrole a massa feito rocambole, a partir do
lado maior. Corte a massa em rolinhos altos. Disponha os rolinhos em uma fôrma, untada, cubra e
deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos. Asse em forno pré-
aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar. Corte em 9 pedaços e coloque em uma forma redonda para
dar o formato de rosca. Pincelei gema de ovo misturada com um tiquinho de água antes de levar para
assar. Logo que saiu do forno misturei 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com um pouquinho de
água e baunilha para fazer essa cobertura branca. É só misturar até virar um creminho e colocar por
cima.

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 Bolo de Mel
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara e 1/2 (chá) de mel
1 xícara (cha) de café sem açúcar
1 colher e 1/2 (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher e 1/2 (sopa) de fermento em pó
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate
Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo. Misture a
farinha, o café, o mel e a canela. Misture ate ficar uma massa lisa. Acrescente o fermento e as claras e
leve mexa delicadamente. Unte uma forma com manteiga. Leve ao forno preaquecido por
aproximadamente 35 minutos. Cobertura: Leve ao fogo baixo o creme de leite, a manteiga e o
chocolate. Mexa até levantar fervura e desligue. Jogue por cima do bolo frio.

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 02

PARTE 2:

RECEITAS
SOFISTICADAS

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 Carolina do Setor Pedro
Ingredientes da Carolina recheada Ingredientes da Carolina recheada

• 1 xícara (chá) de água • 1 xícara (chá) de água

• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga • 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de sal • 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos • 3 ovos
Recheio Cobertura
• 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite • 200g de chocolate ao leite hidrogenado
cremoso picado
Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e, quando levantar fervura,
despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo por alguns minutos até soltar da panela e formar
uma bola. Coloque em uma vasilha e deixe esfriar. Adicione os ovos, um a um, batendo a cada adição.
Transfira para um saco de confeitar com bico liso e faça bolinhas do tamanho de um limão,
diretamente sobre uma fôrma forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre elas.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até crescerem e dourarem levemente. Deixe
esfriar. Faça um corte na lateral de cada carolina com uma faca e recheie com o doce de leite, com o
auxílio de uma colher pequena. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Coloque as
carolinas, lado a lado, em uma fôrma e despeje o chocolate sobre elas. Deixe secar antes de servir.
Guarde em recipiente fechado.
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 Rocambole Metidabesta
Ingredientes

• 5 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Raspas de chocolate ao leite para decorar
Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Cobertura
• 2 xícaras (chá) de chocolate branco picado
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Adicione a farinha, o chocolate em pó
e o fermento, aos poucos, sem parar de bater. Despeje a massa em uma fôrma de 38cm x 40cm untada
e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Desenforme ainda
morno sobre um pano umedecido. Reserve.

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 Mini sonho Duliveira
Ingredientes
Massa Creme de pasteleiro

500 g de farinha 2 colheres de sopa de amido de milho

25 g de fermento biológico 150 g de açúcar
175 ml leite morno 2 colheres de sopa de margarina
2 ovos 4 ovos
100 g de manteiga 500 ml de leite
100 g de açúcar 1 colher de café de aroma de baunilha
Casca de limão

Modo de preparo
Massa: Coloque a farinha (peneirando) num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha. Faça
um buraco no meio da farinha e coloque aí o fermento e o leite. Amasse tudo muito bem (pode ser
preciso polvilhar com farinha para as mãos não colarem à massa). Molde uma bola e deixar levedar.
Quando a massa atingir o dobro do tamanho, junte o açúcar e a manteiga. Volte a amassar muito bem
com as mãos. Junte os ovos sem parar de amassar. Forme novamente uma bola e deixe descansar até
que duplique de tamanho. Molde bolinhas pequenas bem separadas umas das outras numa forma ou
sobre a bancada polvilhada com farinha. Deixe descansar novamente. Depois de terem crescido, frite
as bolas em óleo pouco quente (para não queimarem) e virando para fritarem por igual. Quando
estiverem fritas retire, escorra muito bem e polvilhe com açúcar. Corte ao meio e recheie com o creme
de pasteleiro. Creme de pasteleiro: Bata os ovos com o açúcar, adicione o amido e a margarina
amolecida e misture bem. Quando a mistura estiver fofa e homogênea, dissolva com o leite fervido,
com a casca de limão e a baunilha. Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo brando, mexendo
sem parar. Deixe engrossar, até ganhar consistência para rechear a massa.
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 Pastel di Longi
Ingredientes

Massa Creme
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g) 2 xícaras (chá) de leite (450 ml)
125 ml de água ½ xícara (chá) de nata
4 colheres (sopa) de manteiga 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60g)
Calda Raspas de 1 limão
500g de açúcar 1 pau de canela
250 ml água 6 gemas

Modo de preparo

Massa: misture a farinha e a água e amasse bem por cerca de 10 minutos até que a massa fique bem
lisa. Deixe descansar por 1 hora. Abra a massa em forma de retângulo, pincele manteiga na massa e
dobre as duas laterais para dentro. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Repita essa operação
por 3 vezes. Enrole a massa como um rocambole e corte em pedaços pequenos. Abra em formas de
empada. Reserve. Calda de açúcar: em uma panela, coloque o açúcar e a água e aqueça em fogo alto.
Quando começar a ferver marque 3 minutos e desligue. Despeje a calda quente no creme
quente. Creme: em uma panela, coloque o leite, a nata, a farinha de trigo, as raspas de limão e a
canela. Mexa bem, em fogo alto, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a calda de açúcar ainda
quente. Deixe gelar e acrescente as gemas. Misture e leve para peneirar. Montagem: acrescente o
creme frio na forminha de empada com a massa aberta. Leve para assar em forno médio, 180ºC, até a
massa ficar dourada.

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 Delícia Francesa de Limão
Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo Creme

1 ovo 2 xícaras (chá) de leite (450 ml)
2/3 de xícara (chá) de margarina ½ xícara (chá) de nata
(aproximadamente) 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60g)
1 colher (sopa) de açúcar Raspas de 1 limão
Fatias de limão para decorar 1 pau de canela
6 gemas

Recheio Merengue
1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano • 3 claras
1/2 xícara (chá) de água • 6 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
3 colheres (sopa) de manteiga

24
 Delícia Francesa de Limão
(continuação)
Modo de preparo

Para a massa, em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a margarina e o açúcar até formar uma
massa homogênea, se necessário adicione mais margarina. Embrulhe em filme plástico e leve à
geladeira por 1 hora. Com a ajuda de um rolo, abra a massa entre duas folhas plásticas e forre uma
fôrma decorada de 24cm de diâmetro de fundo removível. Faça furos com um garfo sobre a massa e
leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até firmar e assar, sem deixar dourar.
Para o recheio, coloque o suco de limão, a água, o açúcar, as gemas e o amido em uma panela e leve
ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Junte as raspas de limão e a manteiga e continue
mexendo até incorporar. Desligue o fogo, deixe amornar e despeje sobre a base da torta.
Para o merengue, coloque as claras e o açúcar em um refratário e aqueça em banho-maria, mexendo
sem parar até dissolver o açúcar. Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta até formar picos
firmes. Coloque sobre o recheio da torta de forma decorativa e leve ao forno alto, preaquecido, por 5
minutos ou até dourar o merengue levemente. Retire, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas.
Retire, desenforme, decore com fatias de limão e sirva em seguida.

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 Bolo di Docedileite com Ameixa
Ingredientes
Massa Recheio
. 250 ml de leite morno . 300g de ameixa preta sem caroço picada
. 3/4 de xícara (chá) de óleo . 1 lata de leite condensado
. 3 ovos . 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 tabletes de fermento biológico (30g) . 1 colher (sopa) de margarina
. 7 xícaras (chá) de farinha de trigo . 2 colheres (sopa) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de açúcar . 1 gema batida para pincelar
. 1 pitada de sal . Açúcar de confeiteiro para polvilhar
. 1 gema batida para pincelar

Modo de Preparo
No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela,
coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com
uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até
desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: Em uma panela, coloque a ameixa, o leite condensado, o leite, a margarina e o açúcar. Leve
ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Divida a
massa em duas partes e faça bolinhas. Recheie cada bolinha e distribua em formas retangulares
untadas com margarina, colocando uma sobre a outra. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Deixe esfriar um pouco, desenforme,
decore com ameixas e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Dicas: Faça o formato do pão que melhor lhe agradar.

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 Torta di’ Crema
Ingredientes
Massa Creme Patissier
250 g de farinha de trigo 500 ml de leite
50 g de farinha de caju ou amêndoas 4 gemas
125 g de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara de chá rasa de açúcar
1 ovo ½ xícara de chá de amido de milho
3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de manteiga em temperatura
ambiente

Chantilly:
250 ml de creme de leite fresco
1 a 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:(Forno preaquecido a 180º)-Numa vasilha funda misture as farinhas com a manteiga e o açúcar
e finalize com o ovo. Caso a massa fique seca acrescente 1 colher de sopa de água ou mais até dar
liga. Embale a massa em filme plástico e leve a geladeira por 30 min. Retire da geladeira e abra a
massa entre sacos plásticos. Cubra o fundo e laterais de uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.
Disponha um pedaço de papel alumínio no meio com feijão para evitar o crescimento da massa no
centro. Leve ao forno, quando começar a dourar, retire o papel alumínio com os feijões, deixe assar até
as bordas dourarem. Retire do forno e espere esfriar para colocar o recheio. Creme patissier: Misture
todos os ingredientes numa panela, com exceção da manteiga. Leve ao fogo médio e mexa sem parar
com um fouet para não empelotar. Assim que engrossar, desligue o fogo, acrescente a manteiga e
misture bem. Chantilly: Bata o creme de leite até o ponto que começar a endurecer, acrescente o
açúcar e bata mais um pouco. Montagem: Assim que o Creme Patissier esfriar, acrescente 1 colher de
sopa do Chantilly e misture. Cubra a massa da torta com o creme. Neste momento acrescente a fruta
que desejar ou o chocolate. Espalhe o Chantilly por cima, disponha algumas frutas por cima e leve à
geladeira até a hora de servir. Pitacos: Eu usei a banana, mas como ela oxida, escurecendo
rapidamente, só enfeitei com pedaços de banana na hora de servir.
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 Cheese Cake de Chocolate
Ingredientes
Ingredientes Para a ganache de chocolate
Para a base da cheesecake:
120 g de biscoito wafer de chocolate 300 g de chocolate amargo em barra
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida 150 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
Recheio
120 g de chocolate picado (com 55 a 61% de
cacau)
900 g de cream cheese
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de manteiga de amendoim
Pitada de sal

Modo de preparo
Base da cheesecake: Preaqueça o forno a 165 graus. Processe o biscoito com a manteiga e o açúcar
até virar uma farinha. Pressione a mistura no fundo da forma.Asse por 10 minutos. Deixe esfriar
completamente antes de usar. O recheio: Derreta o chocolate em banho-maria, sem deixar que o fundo
do bowl toque na água. Deixe esfriar um pouco. Bata o cream cheese na batedeira por mais ou menos
3 minutos, até que fique fofo. Reduza a velocidade e adicione o açúcar, aos poucos,
deixandoincorporar na mistura. Adicione o sal e a baunilha até que fique bem homogêneo. Coloque os
ovos, um de cada vez, deixando misturar entre cada adição.
Divida a mistura de cream cheese em duas partes, misture metade com o chocolate e a outra metade
com a manteiga de amendoim. Coloque 1 concha da mistura de manteiga de amendoim no centro da
forma e bata gentilmente na bancada para assentar a massa. Faça o mesmo com a mistura de
chocolate. Vá alternando as duas misturas até que elas terminem. Asse a torta em banho-maria por
1h20min até que esteja firme, mas um pouco mole no meio. Deixe esfriar fora do forno e refrigere por
6 horas, pelo menos. Finalize com uma ganache de chocolate. A ganache de chocolate: Em um bowl,
misture o creme de leite com o chocolate picado . Aqueça uma panela com água e coloque o bowl com
o chocolate e o creme de leite por cima, sem deixar encostar na água fervente. Misture bem até ficar
homogêneo Espere esfriar antes de usar.

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 Trançalgada
Ingredientes

Massa Recheio
1/2 xícara(s) (chá) de leite 1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de ovo 2 unidade(s) de tomate picado(s)
2 colher(es) (sopa) de margarina 2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó 2 colher(es) (sopa) de azeite
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de sal 1 colher(es) (chá) de orégano
Montagem
150 gr de mussarela em fatias
150 gr de peito de peru defumado em fatias
1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo
Massa: Misture numa vasilha a margarina, o ovo, o leite, o sal e o fermento. Vá acrescentando a
farinha de trigo e amasse. Coloque-a numa superfície lisa e sove até desgrudar das mãos. Deixe a
massa descansar por 20 minutos. Recheio Aqueça o azeite, doure a cebola e adicione os
tomates. Deixe refogar por 5 minutos e acrescente o orégano e as azeitonas pretas. Corrija o sal.
Reserve. Montagem: Com o auxílio de um rolo abra a massa e espalhe o recheio somente no centro
(não espalhe nele todo). Comece com o tomate refogado com a cebola. Depois, alterne fatias de
muçarela e peito de peru. Faça uns cortes nas bordas, como tiras. Feche a massa, colocando uma tira
para cá e outra para lá. Depois de todo fechado, pincele com a gema batida e leve para assar, por mais
ou menos 30 minutos.

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 Trem bão ki só
Ingredientes
Massa Recheio
2 ovos (110 g) 1/3 pote de sorvete de creme ou de nata (330 g)
1 1/3 xícara (chá) de açúcar (250 g) ½ xícara (chá) de nozes picadas (60 g)
¾ xícara (chá) de margarina Delícia Supreme 1/3 pote de sorvete de chocolate (330 g)
sem sal derretida (150 g) Trufa
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g) 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado (200
4 colheres (sopa) de cacau em pó (24 g) g)
1 colher (sopa) de fermento químico (10 g) ½ caixinha de creme de leite (100 g)
Margarina Supreme sem sal para untar 1 colher (sopa) de conhaque (12 g)
Farinha de trigo para enfarinhar Crocante
1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
1 xícara (chá) de nozes picadas (110 g)
Margarina Supreme sem sal para untar
Modo de Preparo

Massa: Em uma batedeira com velocidade alta, leve os ovos para bater até que espumem. Sempre
batendo, junte o açúcar, a margarina Delícia Supreme e bata por 5 minutos ou até que a mistura fique
bem volumosa. Diminua a velocidade e, aos poucos e alternadamente, acrescente a farinha de trigo, o
cacau e o leite, batendo até obter uma massa homogênea. Desligue e, manualmente, acrescente o
fermento, misturando-o bem. Em forma redonda, untada e polvilhada, coloque a massa e leve para
assar, em forno preaquecido, à 180ºC, por 35 a 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar, desenforme
e higienize a forma. Reserve-os. Trufa de chocolate: Coloque o chocolate picado em uma vasilha e
leve ao micro ondas ou Banho Maria para derreter, mexendo de vez em quando. Adicione o creme de
leite e misture. Em seguida junte o conhaque, misture bem e reserve. Crocante : Em uma panela leve
o açúcar para derreter e dourar em ponto de caramelo médio. Acrescente as nozes, misture bem e, em
uma mesa untada, despeje o crocante. Deixe esfriar, vire de lado e depois quebre com um rolo para
macarrão. Reserve. Montagem: Corte o bolo em 3 partes. Dentro da forma, coloque a parte de baixo
da massa, cubra com o sorvete de chocolate, coloque mais uma camada de bolo, cubra com o sorvete
misturado às nozes e tampe com a última camada de bolo. Leve para gelar no refrigerador por 3 horas.
Decoração: Cubra todo o bolo com trufa e decore-o inteiramente com o crocante de nozes.

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 Folar du Gajo com Amêndoas
Ingredientes
2 colheres de sopa de leite morno 2 ovos
1 embalagem de fermento biológico 20 g de manteiga sem sal
500 g de farinha 6 colheres de sopa de açúcar amarelo
125 g de açúcar 6 colheres de chá de canela
raspa de um limão 1 ovo cozido com casca de cebola
100 g de manteiga 30 g de amêndoas peladas e partidas ao meio
sumo de uma laranja 1 gema para pincelar
1/2 cálice de Grand Marnier

Modo de Preparo
Dissolver o fermento no leite morno e deixar levedar durante 10 minutos. Misturar a farinha com o
açúcar e a raspa de limão. Juntar a manteiga que deve estar à temperatura ambiente e amassar. Juntar
os ovos, o sumo de laranja e o licor. Amassar e em seguida juntar o leite com o fermento, voltando a
amassar cuidadosamente. Tapar a massa com película aderente e deixar levedar durante uma hora.
Sobre uma superfície polvilhada, estender a massa e cortar um terço que se reserva para fazer a trança.
Os dois terços restantes são divididos em quatro partes. Formar uma bola com cada pedaço e estender
até formar um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro. Colocar o primeiro círculo num tabuleiro
forrado com papel vegetal. Barrar com a manteiga sem sal, polvilhar com duas colheres de sopa de
açúcar amarelo e com duas colheres de chá de canela. Estender o segundo círculo e colocá-lo sobre o
primeiro, repetindo a operação. Fazer o mesmo para a terceira porção de massa. A quarta porção de
massa deve ser um pouco mais esticada e depois de colocada sobre as anteriores deve aconchegar-se à
volta de forma a que o bolo fique bem redondo. Não untar ou polvilhar. Com o terço de massa
previamente reservado, dividir em três porções, formar uns rolos com comprimento suficiente para
fazer uma trança que contorne o cimo do bolo. Colocar a trança, e fazer bem a união das extremidades
de forma a ficar o mais perfeita possível. No centro colocar o ovo cozido. Deixar levedar durante mais
30 minutos. Bater a gema com um pouco de leite e pincelar toda a superfície do bolo. Enfeitar a trança
com as metades de amêndoa e pincelar com mais um pouco da gema batida. Levar a cozer em forno a
180º durante cerca de 35 minutos.
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 Bolinho Chique de Queijo e Linguiça

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 colher (chá) de sal
3 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de Queijo Minas padrão ralado grosso
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
4 Gomos de Linguiça Tipo Calabresa picados em cubos pequenos

Modo de Fazer

No processador ou liquidificador coloque todos os ingredientes menos a linguiça e bata até obter uma
massa quase líquida e homogênea. Transfira para uma vasilha, junte a linguiça picada e misture bem.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 °C).
Distribua a massa em 18 forminhas de alumínio tipo empadinha (5,5 cm de fundo x 6,5 cm de boca x
3,5 cm de altura) untadas com margarina e leve para assar por 30 minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 18 bolinhos

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 Torta Requintada de Uvas
Ingredientes
Recheio
Creme:
150g de amêndoas sem pele 2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 1 xícara (chá) de Leite UHT NINHO® Integral
1 lata de Leite MOÇA® 1 colher (sopa) de licor de amêndoas
meia colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 cacho pequeno de uva Itália
1 cacho pequeno de uva Rubi
1 colher (sopa) de açúcar
meia colher ( sopa) de suco de limão

Modo de Preparo
Creme: Em um liquidificador, bata as amêndoas até obter uma farofa. Misture as amêndoas, o açúcar
e três colheres (sopa) de Leite MOÇA até obter uma massa homogênea. Embrulhe-a em um filme
plástico e deixe-a na geladeira por cerca de 30 minutos. Forre o fundo e a lateral de uma forma de
fundo removível (24,5 cm de diâmetro) pressionando a massa com as pontas dos dedos. Reserve.
Recheio Em uma panela, coloque o restante do Leite MOÇA, o amido de milho diluído no Leite
NINHO e o licor de amêndoa e leve ao fogo baixo mexendo até obter um creme grosso. Despeje o
creme sobre a massa de marzipã e reserve. Corte as uvas e tire as sementes, arrume-as sobre a torta.
Bata no liquidificador cerca de 20 uvas, coe, misture com o suco de limão e o açúcar. Reserve. Junte
meia xícara (chá) de água à gelatina e leve ao fogo em banho – maria até dissolver. Misture – a ao
suco de uva e espere esfriar até que a gelatina esteja com a consistência parecida com uma geleia.
Coloque-a sobre a torta e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Rendimento: 8 porções. Tempo total de
preparo: 4 horas

33
 Strudel Di’ Abacaxi Com Nozes
Ingredientes
Massa: Para Montagem:
1 embalagem de biscoito Cream Cracker Adria 350g de nozes, picadas
150g de farinha de trigo 3 colheres (chá) de açúcar
2 ovos 2 colheres (chá) de canela em pó
100g de manteiga sem sal 150g de manteiga sem sal
2 gemas para pincelar
Para decorar:
Recheio: 10g de açúcar de confeiteiro
1 kg de abacaxi, em cubos 30g de nozes
400g de açúcar 20g de uvas passas brancas
200g de uvas passas brancas Para acompanhar:
Sorvete de creme
Modo de Preparo
Leve ao processador o biscoito Cream Cracker Adria e bata até obter uma farofa fina. Numa tigela
funda, acrescente 150g da farofa fina de biscoito e reserve 50g para montagem, a farinha de trigo e 2
ovos. Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga junto com 8 colheres (sopa) de água e deixe
amornar. Junte aos demais ingredientes, misture bem até obter uma massa homogênea. Deixe
descansar por 20 minutos evolvida em papel filme. Prepare o recheio: Numa panela média, junte o
abacaxi, açúcar e deixe cozinhar até secar a água. Retire do fogo, acrescente as uvas passas, mexa
delicadamente e reserve. Acomode a massa sobre papel manteiga e com a ajuda de um rolo abra a
massa até deixá-la bem fina. Polvilhe sobre a massa a farofa fina de biscoito reservada, acomode por
cima o recheio de abacaxi, as nozes, salpique o açúcar de confeiteiro e a canela, acomode por cima
pequenas porções de manteiga e enrole como rocambole. Unte uma assadeira grande com manteiga e
farinha de trigo, junte o strudel, pincele com as gemas, acrescente por cima pequenas porções de
manteiga, leve ao forno 180ºC por 40 minutos e a cada 10 minutos regue com a manteiga derretida
que se formará na assadeira. Retire do fogo, polvilhe açúcar de confeiteiro, decore com nozes e uvas
passas. Sirva ainda quente com sorvete de creme. Rendimento: 15 porções Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
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 Pan di Banana com Chocolate
Ingredientes
1/2 xícara de manteiga, derretida (ou bem molinha) (100g)
1 xícara (chá) de açúcar granulado
1 colher (chá) de baunilha
3 bananas maduras
2 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate chips
Modo de Preparo

Sem a batedeira- Ligue o forno a 180ºC. Amasse as bananas, e misture o açúcar, a manteiga
derretida, a baunilha, os ovos, sal, bicarbonato de sódio, fermento e 1/3 da farinha de trigo, mexa bem
e misture tudo muito bem. Coloque o resto da farinha e o chocolate chips (deixando um pouco para o
final) e misture tudo cuidadosamente. Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada coloque o
resto do chocolate chips por cima e asse por aproximadamente 45 minutos ou até dourar. (o meu
passou de 45 minutos) Espere uns minutos para desenformar".

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 Bolo de Banana com Framboesa
Ingredientes
3 ovos
80 g de açúcar
125 g de queijo quark
2 bananas maduras
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de passas de uva
3 a 4 colheres de sopa de moscatel (ou outro vinho doce)
125 g de framboesas
Modo de Preparo
De véspera misturar as passas de uva com o moscatel e reservar. Esmagar as bananas e misturar com o
queijo quark. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicionar as bananas esmagadas
alterando com a farinha misturada com o fermento e por fim juntar as passas de uva. Untar uma forma
retangular e deitar metade da massa, distribuir por cima metade das framboesas, vazar o resto da
massa e distribuir por cima o resto das framboesas. Levar ao forno aquecido a 180º C durante cerca de
meia hora. O bolo está bem cozido quando ao espetar um palito no meio o mesmo sair seco. Notas: O
quark é uma espécie de queijo fresco cremoso com baixo teor de gordura. Se não encontrar quark
pode substituir pela mesma quantidade de manteiga.

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 Bolo na Taça
Ingredientes
Massa do bolo: Recheio 2:
5 ovos 1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de açúcar refinado 2 latas de leite de vaca
2 xícaras de farinha de trigo 1 lata de creme de leite
1 xícaras de leite quente com 1 colher (sopa) de 3 gemas (passadas na peneira)
margarina sem sal 2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher (sopa) de pó Royal Para umedecer a massa:
Recheio 1: 1 vidro de leite de coco
250 g de margarina sem sal 1 copo de leite
1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 caixinha de creme de leite (sem soro) Cobertura:
10 colheres (sopa) bem cheia de leite ninho 1 caixa de chantilly (modo de preparo na
caixinha)
chocolate branco em pedaços e morangos para
o recheio e enfeitar o bolo
Modo de Preparo

Massa do bolo: Bater na batedeira as claras em neve e ir colocando as gemas uma por vez. Não pare
de bater e vá colocando o açúcar e a farinha. Por último coloque o leite quente com uma colher de
margarina, mexa devagar e coloque o fermento. Asse no forno por 45 minutos ou até que doure.
Recheio 1: Bater na batedeira a margarina (que deve estar em temperatura ambiente), com o leite
condensado. Continue batendo e vá acrescentando o leite ninho. Desligar a batedeira, colocar o creme
de leite e mexer. Colocar na geladeira por uns 15 minutos. Recheio 2: Faça um creme com 1 lata de
leite condensado, 2 latas de leite de vaca, as 3 gemas passadas na peneira e 2 colheres de amido de
milho. Leve ao fogo até dar uma engrossada, depois de pronto e frio coloque a caixinha de creme de
leite. Depois de tudo pronto, coloque uma camada de cada, incluindo os morangos e o chocolate
branco. Coloque também na lateral da taça.
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 Pan di Rosca
Ingredientes
Massa: Crosta de açúcar:
500 g de farinha de trigo 200 g de manteiga vegetal
10 g de sal 180 g de açúcar de confeiteiro
125 g de açúcar 180 g de farinha de trigo
100 g de leite em pó 60 g de açúcar
10 g levedura seca
2 limões
1 laranja
3 ovos
150 ml de leite
150 g de manteiga

Modo de Preparo
Massa: Misture a farinha com o sal, açúcar, leite em pó e a levedura. Perfume com raspas de limão e
laranja. Acrescente à massa os ovos e o leite e amasse. Por último, incorpore a manteiga, em
temperatura ambiente. Amasse até obter uma massa lisa e elástica. Deixe fermentar por uma hora em
ambiente fresco, coberto por um lenço. Crosta de açúcar: Misture os ingredientes até obter uma
massa firme. Deixe repousar por 15 minutos na geladeira. Montagem: Abra a massa e coloque um
pequeno boneco de menino Jesus em seu interior. Em seguida, enrole formando um cilindro. Uma as
pontas, formando uma rosca. Deixe fermentar por 30 minutos sobre uma assadeira. Abra a crosta de
açúcar e corte em formato de discos ou folhas. Disponha estas simetricamente sobre a rosca. Pincele a
fruta com ovo e, se desejar, acrescente pedaços de frutas secas ou açúcar de confeiteiro. Asse a 180°C
por 30 minutos.

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 Bolo Torta de Maçã
Ingredientes
Massa: Cobertura:
1 ovo 2 maçãs
1 xícara e 1/2 de açúcar
2 colheres de margarina 1 xícara de açúcar
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo 1 xícara de água canela para salpicar na
2 xícaras de leite ou o quanto baste para dar forma
o ponto
1 colheres sopa de fermento biológico
Modo de Preparo

Massa: Faça massa quando a cobertura estiver pronta. Bata primeiro os ovos, açúcar e a
margarina. Depois acrescente a farinha e o leite mexa bem e reserve. Cobertura: Coloque a
água e o açúcar para ferver depois de quase um ponto de caramelo ralo (branco e fino sem
pegar cor forte). Corte as maças em fatias finas sem os caroços. Quando o caramelo tiver no
ponto coloque as fatias e deixe ferver por uns 3 minutos sem deixar secar a água, se não ele
queima e fica amargo. Depois de frio a calda feita com a maça, coloque em refratário desejado
untado. Salpique canela nas laterais e assim coloque as fatias de maça arrumados no fundo
do refratário depois a massa em cima. Coloque no micro-ondas e deixe por 8 minutos ou até
enfiar o palito e ele sair limpo. Varia o tempo cozimento de acordo com a marca do micro-
ondas. É só esfriar desenformar e bom apetite.

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 Bolo de Churros Marista
Ingredientes

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
3 colheres de margarina
1/2 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e deixe-as separadas. Junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem.
Coloque a farinha peneirada e o leite aos poucos, mas não pare de bater. Acrescente a canela em pó e o
fermento e misture bem. Coloque as claras em neve. Unte uma forma e coloque a massa no forno pré
aquecido em 180 graus. Espete um palito para saber se a massa não está crua. Corte o bolo ao meio,
recheie com doce de leite e depois cubra, polvilhe açúcar e canela.

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 Torta Arretada de Limão
Ingredientes

- 10 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de farinha de rosca caseira e bem grossa
- 1 1/3 xícaras de castanha-do-pará moídas
- 3 colheres (sopa) de raspas de limão
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/4 de xícara de azeite de oliva espanhol
- manteiga para untar
Modo de Preparo
Aqueça o forno a 160ºC. Unte com manteiga uma forma grande de fundo removível (25cm), forre o
fundo com papel manteiga e unte também com manteiga. Bata as gemas com metade do açúcar até
ficarem bem fofas. Em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore a farinha de rosca, o
azeite, as castanhas, as raspas e o suco do limão, reserve. Com a batedeira, bata as claras até ficarem
brancas. Junte aos poucos o açúcar restante e o cremor de tártaro e continue batendo até que estejam
em neve e formando picos bem firmes. Com uma espátula e muito cuidado, incorpore as claras à
mistura de gemas, despeje na forma e alise a superfície. Asse por uns 40 minutos, até que a torta esteja
bem dourada, se soltando das bordas e, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.Deixe esfriar,
desenforme, descarte o papel e passe para um prato raso. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva
com sorvete.
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