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    Cardapio Nui

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    O documento apresenta o cardápio de um restaurante, dividido nas seções: Entrada, Pratos Principais e Sobremesas. Nas Entradas destacam-se saladas, mil folhas de camarões e bruschettas. Os Pratos Principais incluem risottos, massas, peixes e carnes. Nas Sobremesas há opções como chocolate, café e acerola, bolo de macaxeira com coco e sorvete tropicana.

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    de 3

    ENTRADA

    COUVERT
    SALADA DE SALMÃO
    - 37 -
    Salmão, salada mesclum, laranja, picles
    de cebola roxa, azeitonas pretas, hortelã
    MIL FOLHAS DE CAMARÕES e castanha caramelizada
    Mil folhas com camarões e - 61 -
    molho de champagne
    - 74 - CARPACCIO
    Carpaccio com mostarda, lascas
    BRUSCHETTA DE de parmesão, rúcula e tomate confit
    CREME DE BURRATA - 59 -
    Bruschetta com creme de burrata,
    tomate seco e rúcula STEAK TARTAR ERICK JACQUIN
    - 49 - Steak tartar Erick Jacquin, salada mesclum
    e chips de batata doce
    SOPA DE CEBOLA - 73 -
    Sopa de cebola francesa
    em mongolfière
    - 48 -

    CEVICHE DE PEIXE
    Ceviche de Peixe, Batata Doce Cenoura, Caju,
    Picles de Cebola Roxa e Chips de Batata Doce
    - 63 -
    PRATOS PRINCIPAIS

    MOUSSELINE DE SALMÃO AO VAPOR


    CASTANHA DE CAJU Salmão no vapor, arroz negro, couve flor
    Musseline de castanha de caju, especiarias grelhado e coulis de salsinha
    tostadas, cogumelos salteados, couve - 89 -
    crocante e jerimum defumado
    - 73 - RISOTTO DE
    GALINHA CAPOEIRA
    TORTELLONI Risotto de galinha capoeira
    Tortelloni de beterraba com queijo de ao molho de vinho tinto e bacon
    cabra Borborema e manteiga de ervas - 81 -
    - 75 -
    CONFIT DE PATO
    PAPPARDELLE COM CAMARÃO Confit de pato, aligot de macaxeira
    Pappardelle com Camarão à Provençal ao molho de vinho do porto
    - 96 - - 98 -

    RAVIOLI DE CUPIM CARRÉ DE CORDEIRO


    Massa artesanal com cupim defumado com Carré de cordeiro, com molho chimichurri,
    molho pomodoro picante com vinagrete de feijão verde e farofa cítrica
    - 89 - - 105 -

    CAMARÃO AO MOLHO COSTELA AO MOLHO


    CHAMPAGNE DE VINHO TINTO
    Camarão ao molho de Champagne Costela prensada ao molho de vinho
    com couve-flor grelhada e arroz negro tinto, purê de batata doce cenoura
    - 98 - e cogumelos
    - 87 -
    MAR VERMELHO
    Risoto de arroz vermelho com polvo e FILE AU POIVRE
    pimentões coloridos Filé ao poivre e mousseline de batata
    - 102 - - 96 -

    RISOTTO DE LAGOSTA *MENU KIDS falar com


    Risoto com lagosta salteada em manteiga de nossa equipe!
    ervas
    - 117 -
    SOBREMESAS

    CHOCOLATE, CAFÉ E ACEROLA LA BOMBE


    - 39 -
    Esfera de chocolate, granola da casa, sorvete,
    chantilly com caldas de caramelo com flor de
    PETIT GÂTEAU
    sal e chocolate belga
    Pequeno bolo de chocolate quente
    e sorvete de baunilha
    - 77 -
    - 33 -
    BOLO DE MACAXEIRA COM COCO
    Bolo de macaxeira com coco, calda de
    CHOUX AU CRAQUELIN
    abacaxi, abacaxi grelhado com manteiga
    COM LARANJA noiset, espuma de abacaxi com capim santo e
    Creme de chocolate meio amargo com sorvete
    laranja bahia, mousseline de laranja e calda
    - 35-
    de laranja com cointreau
    - 37 -
    TROPICANA
    Sorbet de frutas amarelas, Tuile de castanha,
    Gel de limão siciliano e Coentro
    - 31 -

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