Hambúrguer de Grão de Bico e Batata Doce

Hambúrguer de grão de bico e batata doce
Ingredientes (para cerca de 6-7 hambúrgueres)

 400g de grão cozido
 1 batata doce de tamanho médio
 1 cebola pequena
 1 dente de alho grande
 1 raminho de salsa, picada
 1/3 colher de sobremesa de pimentão doce
 1/3 colher de sobremesa de açafrão da índia em pó
 1/4 colher de sobremesa de pimenta preta moída
 1/3 colher de sobremesa de coentros em pó (opcional)
 1/3 colher de sobremesa de malagueta em flocos (opcional)
 Sal q.b.
 Azeite q.b.

Como preparar
Cozer a batata doce a vapor, ou em água a ferver, cerca de 20 minutos ou até estar tenra.
Pode ser partida aos pedaços para acelerar a cozedura. Esmagar com um garfo e reservar.
No processador de cozinha picar finamente a cebola juntamente com o alho. Transferir para
uma taça grande e reservar.
Colocar o grão no processador e triturar até parecer uma pasta.
Juntar à cebola picada a pasta de grão, a batata doce esmagada, a salsa, as especiarias e o
sal. Envolver tudo muito bem até que fique uma massa homogénea. Se estiver quente colocar
uns minutos no frigorífico para ficar mais firme.
Formar bolas com as mãos, achatar em forma de hambúrguer e dourar numa frigideira com um
fio de azeite.
Servir no pão ou no prato com os acompanhamentos que preferir.

NOTA: A receita original usa pão ralado para deixar os hambúrgueres mais firmes. Eu não usei
e os meus ficaram demasiado moles para comer no pão, mas óptimos para comer no prato.
Caso queiram fazer hambúrguer para colocar no pão talvez seja melhor adicionar algo que
seque a massa, como o pão ralado ou flocos de aveia triturados, por exemplo.
Hambúrgueres de grão e batata doce Doses: 12
INGREDIENTES
 400 gr batata doce
 700 gr de grão
 2 cebolas finalmente cortadas
 2 dentes de alho
 1 raminho de salsa
 sumo de 1/2 limão
 1 colher de sopa de pimenta preta
 1 colher de sopa de sal
 1 colher de sopa de azeite
 4 fatias de pão*
INSTRUÇÕES
1. Comece por lavar e retirar a casca das batatas e cozinhe-as ao vapor por cerca de 20
minutos. Assim que estirem prontas coloque-as no processador até ficarem em forma de
puré. Adicione o grão (previamente cozido), o alho, a salsa, a pimenta, o sal e o limão e
bata novamente.
2. Numa frigideira refogue a cebola com o azeite. Quando estiver macia e caramelizada
adicione ao processador e bata finamente.
3. Quando a mistura estiver pronta, molde com as mãos os hambúgueres da forma e
tamanho desejados.
4. Leve ao forno por 10 mim a 175º ou frite em azeite.
5. *opcional- antes de colocar os hambúrgueres no forno
6. para fazer o pão ralado, coloque o pão no processador até obter uns grãos finos, tipo
farinha moída. Passe o hambúrgueres num ovo batido e de seguida no pão.
7. Os hambúrgueres estão agora prontos para ir ao forno.
Hambúrgueres de grão e batata doce Doses: 12

Ingredientes
 250g de grão de bico cozido
 80g de batata-doce cozida
 4 colheres de sopa de pão ralado
 1 ovo ou 1 colher de sopa de farinha de linhaça
 1 raminho de salsa
 cerca de 100g de tapioca hidratada
Instruções
1. Junte todos os ingredientes, com excepção da farinha de tapioca e triture até obter um
puré.
2. Coloque a farinha de tapioca hidratada num prato de sopa.
3. Molde pequenas bolinhas e espalme.
4. Passe os hambúrgueres pela farinha de tapioca.
5. Pincele uma chapa quente com um pouco de azeite e nela coloque os hambúrgueres
durante cerca de 5 minutos para cada lado.
6. Feito!

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