Aula 6 - PNAE 2021
Aula 6 - PNAE 2021
Aula 6 - PNAE 2021
BRASIL (2020)
Histórico
Criado em 1954
• É o mais antigo programa da área de alimentação e nutrição.
PNAE (2019)
Valor Repassado
Definido de acordo com a etapa e modalidade de ensino:
• Creches: R$ 1,07
• Pré-escola: R$ 0,53
• Escolas indígenas e quilombolas: R$ 0,64
• Ensino fundamental e médio: R$ 0,36
• Educação de jovens e adultos: R$ 0,32
• Ensino integral: R$ 1,07
• Programa de Fomento às Escolas de Ensino Médio em
Tempo Integral: R$ 2,00
• Alunos que frequentam o Atendimento Educacional
Especializado no contraturno: R$ 0,53
PNAE (2019)
Diretrizes da Alimentação
Escolar
BRASIL (2015)
Diretrizes da Alimentação
Escolar
BRASIL (2015)
Participantes do PNAE
(Acompanhamento e Fiscalização)
Entidades Unidades
FNDE
Executoras (EEx) Executoras (UEx)
Tribunal de Contas
Conselhos de
da União e
Alimentação Ministério Público
Controladoria-
Escolar (CAE)
Geral da União
Secretarias de
Saúde e de
Agricultura
PNAE (2019)
Participantes do PNAE
(Acompanhamento e Fiscalização)
PNAE (2019)
Composição do CAE
Trabalhadores
Poder
da educação, Pais de Alunos Sociedade Civil
executivo
discentes • (2 titulares e • (2 titulares e
• (1 titular e 1
• (2 titulares e 2 suplentes) 2 suplentes)
suplente)
2 suplentes)
Art. 3º
I. Área de Nutrição em Alimentação Coletiva – gestão de
Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN):
Segmento – Alimentação e Nutrição no Ambiente Escolar (PNAE e
rede privada de ensino)
PNAE (2019)
A Resolução do CFN nº 465/2010, define as atribuições
do nutricionista no PNAE
Ações de Alimentação e
Nutrição
• Avaliação do estado nutricional dos estudantes atendidos pelo PNAE;
• Identificação de indivíduos com necessidades nutricionais específicas;
• Realização de ações de educação alimentar e nutricional para a
comunidade escolar, articuladas com a coordenação pedagógica da
escola;
• Planejamento e a coordenação da aplicação do teste de aceitabilidade;
• Elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas de acordo com a
realidade de cada unidade escolar;
• Interação com os agricultores familiares e empreendedores familiares
rurais de forma a conhecer a produção local, inserindo estes produtos na
alimentação escolar;
• Planejamento e acompanhamento dos cardápios da alimentação
escolar, entre outras.
PNAE (2019)
Execução do PNAE
Licitação
Compra dos
Entidade
FNDE • Melhor preço gêneros
Executora • Melhor qualidade alimentícios
• Hábitos regionais
Cardápios
• É um instrumento que visa assegurar a oferta de uma
alimentação saudável e adequada, que garanta o atendimento
das necessidades nutricionais dos alunos durante o período letivo
e atue como um elemento pedagógico, caracterizando uma
importante ação de educação alimentar e nutricional.
III - no mínimo 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias
de energia e macronutrientes, por refeição ofertada, para os estudantes
matriculados nas escolas localizadas em comunidades indígenas ou em
áreas remanescentes de quilombos, exceto creches;
BRASIL (2020)
Necessidades Nutricionais
Cardápios
IV - no mínimo 20% (vinte por cento) das necessidades nutricionais diárias
de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os
demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial;
BRASIL (2020)
Necessidades Nutricionais
Cardápios
BRASIL (2020)
Necessidades Nutricionais
Cardápios
BRASIL (2020)
Alimentos de uso restrito
• Produtos cárneos
• Alimentos em conserva
• Doce
• Líquidos lácteos com aditivos ou adoçados
• Biscoito, bolacha, pão ou bolo
• Preparações regionais doces
• Margarina ou creme vegetal
BRASIL (2020)
Alimentos de uso proibido
BRASIL (2020)
Aquisição de Alimentos
• No mínimo, 75% devem ser destinados à aquisição de alimentos in
natura ou minimamente processados;