ANEXO 1

REGISTRO DE TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DOS ALIMENTOS

Data do Descrição do produto Embalagem Temperatura Data de validade Responsável

recebimento integra

Sim Não

TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DE ALIMENTOS

Produtos congelados 12 ºC a 18 ºC Leite, ovos, verduras e frutas Máxima de 10ºC

Pescados Máxima de 3ºC Coberturas e recheios Máxima de 5ºC

Carnes e derivados Máxima de 7ºC Outros alimentos resfriados Máxima de 10ºC

 REGISTRO DE TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DOS ALIMENTOS

Data do Descrição do produto Embalagem Temperatura Data de validade Responsável

recebiment integra
o

Sim Não

TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DE ALIMENTOS

Produtos congelados 12 ºC a 18 ºC Leite, ovos, verduras e frutas Máxima de 10ºC

Pescados Máxima de 3ºC Coberturas e recheios Máxima de 5ºC

Carnes e derivados Máxima de 7ºC Outros alimentos resfriados Máxima de 10ºC

 REGISTRO DE TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DOS ALIMENTOS

Data do Descrição do produto Embalagem Temperatura Data de validade Responsável

recebiment integra
o

Sim Não

TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DE ALIMENTOS

Produtos congelados 12 ºC a 18 ºC Leite, ovos, verduras e frutas Máxima de 10ºC

Pescados Máxima de 3ºC Coberturas e recheios Máxima de 5ºC

Carnes e derivados Máxima de 7ºC Outros alimentos resfriados Máxima de 10ºC

 REGISTRO DE TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DOS ALIMENTOS

Data do Descrição do produto Embalagem Temperatura Data de validade Responsável

recebiment integra
o

Sim Não

TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DE ALIMENTOS

Produtos congelados 12 ºC a 18 ºC Leite, ovos, verduras e frutas Máxima de 10ºC

Pescados Máxima de 3ºC Coberturas e recheios Máxima de 5ºC

Carnes e derivados Máxima de 7ºC Outros alimentos resfriados Máxima de 10ºC

 REGISTRO DE TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DOS ALIMENTOS

Data do Descrição do produto Embalagem Temperatura Data de validade Responsável

recebiment integra
o

Sim Não

TEMPERATURA DE RECEBIMENTO DE ALIMENTOS

Produtos congelados 12 ºC a 18 ºC Leite, ovos, verduras e frutas Máxima de 10ºC

Pescados Máxima de 3ºC Coberturas e recheios Máxima de 5ºC

Carnes e derivados Máxima de 7ºC Outros alimentos resfriados Máxima de 10ºC

 ANEXO 2

REGISTRO DE TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS

Data Horário Refrigeradores (ºC) Freezers (ºC) Responsável

1 2 1 2

Temperaturas de referência para refrigerantes: Temperaturas de referência para freezers:

- Ideal: abaixo de 5ºC - Ideal: abaixo de -18ºC
- Tolerável: entre 5ºC e 8ºC - Tolerável: entre 12ºC e - 18ºC
- Risco: acima de 8ºC - Risco: acima de -12ºC
 REGISTRO DE TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS

Data Horário Refrigeradores (ºC) Freezers (ºC) Responsável

1 2 1 2

Temperaturas de referência para refrigerantes: Temperaturas de referência para freezers:

- Ideal: abaixo de 5ºC - Ideal: abaixo de -18ºC
- Tolerável: entre 5ºC e 8ºC - Tolerável: entre 12ºC e - 18ºC
- Risco: acima de 8ºC - Risco: acima de -12ºC
 REGISTRO DE TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS

Data Horário Refrigeradores (ºC) Freezers (ºC) Responsável

1 2 1 2

Temperaturas de referência para refrigerantes: Temperaturas de referência para freezers:

- Ideal: abaixo de 5ºC - Ideal: abaixo de -18ºC
- Tolerável: entre 5ºC e 8ºC - Tolerável: entre 12ºC e - 18ºC
- Risco: acima de 8ºC - Risco: acima de -12ºC
 REGISTRO DE TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS

Data Horário Refrigeradores (ºC) Freezers (ºC) Responsável

1 2 1 2

Temperaturas de referência para refrigerantes: Temperaturas de referência para freezers:

- Ideal: abaixo de 5ºC - Ideal: abaixo de -18ºC
- Tolerável: entre 5ºC e 8ºC - Tolerável: entre 12ºC e - 18ºC
- Risco: acima de 8ºC - Risco: acima de -12ºC
 ANEXO 3

REGISTRO DE OCORRÊNCIA DE PRAGAS

Data Praga avistada Local encontrado Ação corretiva Responsável

Obs: Esta planilha deve ser preenchida sempre que for verificada alguma praga (baratas,
ratos, formigas, mosquitos, moscas etc.) ou indícios (fezes, urina, embalagem roída etc.)
Os cuidados recomendados para realização do controle de pragas, encontram-se
descritos no POP 2.
 REGISTRO DE OCORRÊNCIA DE PRAGAS

Data Praga avistada Local encontrado Ação corretiva Responsável

Obs: Esta planilha deve ser preenchida sempre que for verificada alguma praga (baratas,
ratos, formigas, mosquitos, moscas etc.) ou indícios (fezes, urina, embalagem roída etc.)
Os cuidados recomendados para realização do controle de pragas, encontram-se
descritos no POP 2.
 REGISTRO DE OCORRÊNCIA DE PRAGAS

Data Praga avistada Local encontrado Ação corretiva Responsável

Obs: Esta planilha deve ser preenchida sempre que for verificada alguma praga (baratas,
ratos, formigas, mosquitos, moscas etc.) ou indícios (fezes, urina, embalagem roída etc.)
Os cuidados recomendados para realização do controle de pragas, encontram-se
descritos no POP 2.
REGISTRO DE OCORRÊNCIA DE PRAGAS
Data Praga avistada Local encontrado Ação corretiva Responsável

Obs: Esta planilha deve ser preenchida sempre que for verificada alguma praga (baratas,
ratos, formigas, mosquitos, moscas etc.) ou indícios (fezes, urina, embalagem roída etc.)
Os cuidados recomendados para realização do controle de pragas, encontram-se
descritos no POP 2.
REGISTRO DE OCORRÊNCIA DE PRAGAS
Data Praga avistada Local encontrado Ação corretiva Responsável

Obs: Esta planilha deve ser preenchida sempre que for verificada alguma praga (baratas,
ratos, formigas, mosquitos, moscas etc.) ou indícios (fezes, urina, embalagem roída etc.)
Os cuidados recomendados para realização do controle de pragas, encontram-se
descritos no POP 2.

ANEXO 4
 REGISTRO DE HIGIENIZAÇÃO DE RESERVATÓRIO DE ÁGUA

Data Identificação do Produtos utilizados Responsável Próxima higienização

reservatório
 Obs: Esta planilha deve ser preenchida sempre que os reservatórios de água forem
higienizados. A higienização deverá ocorrer no mínimo a cada seis meses. O passo a
passo dessa higienização encontra-se descrito no POP 3.

REGISTRO DE HIGIENIZAÇÃO DE RESERVATÓRIO DE ÁGUA

Data Identificação do Produtos utilizados Responsável Próxima higienização

reservatório