Receitas de Bolo

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CARDÁPIO
DE
RECEITAS
BOLO DE ABOBORA
BOLO DE AMEIXA FRESCA
BOLO DE BANANA E CHOCOLATE
BOLO DE BANANA COM CALDA DE
MORANGA
BOLO DE BANANA COM CALDA DE
CARAMELO
BOLO DE BAUNILHA
BOLO DE BRIGADEIRO
BOLO DE BRIGADEIRO DE
MORANGO
BOLO DE BROWNIE COM SORVETE
NAPOLITANO
BOLO DE CANECA
BOLO DE CHOCOLATE
BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA
BOLO DE CHOCOLATE E FRUTAS DO
BOSQUE
BOLO DE CHURROS
BOLO CITRICO ARCO-IRIS
BOLO DE COCO
BOLO DE CREPE
BOLO ESPELHADO
BOLO FLORESTA NEGRA
BOLO DE FRUTAS E AROMAS
BOLO DE FUBA COM GOIABADA
BOLO GELADO DE CHOCOLATE
BOLO GELADO DE COCO
BOLO GELADO DE LIMÃO
BOLO GIGANTE DE BOLACHA
CARDÁPIO
DE
RECEITAS
BOLO INGLES DE LARANJA
BOLO DE LARANJA
BOLO DE LEITE CONDENSADO
MOLHADINHO
BOLO DE LIMÃO COM DOCE DE LEITE
BOLO DE LIMÃO COM GLACE
BOLO DE LIMÃO MOLHADINHO
BOLO DE LIMÃO E MASCARPONE
BOLO DE MAÇÃ CARAMELADA
BOLO MÁGICO DE CHOCOLATE
BOLO MANAUÊ
BOLO DE MÁRMORE DE LARANJA
BOLO MATA FOME
BOLO DE PAMONHA
BOLO DE PÊRA E AMORAS
BOLO PRETO JUNINO
BOLO PRETO DE LIQUIDIFICADOR
BOLO PRETO DE NATAL
BOLO DE ROCAMBOLE INVERTIDO
BOLO SIMPLES
BOLO TIRAMISÚ
BOLO TORRE DE MAÇÃ
BOLO DE VELUDO VERMELHO
BOLO VULCÃO
BOLO ZEBRA
BANANA
COM
CALDA DE
MORANGO
INGREDIENTES
1 xícara de açúcar (para a calda) PREPARO
170 gramas de manteiga para o bolo 1. Prepare a calda
1 1/2 xícara de açúcar mascavo para o
2. Em uma panela, misture o morango, o
bolo açúcar e um copo de água.
3 ovo (para o bolo)
3.Leve ao fogo baixo até caramelizar.
3 colheres (chá) de essência de
4. Prepare o bolo
baunilha (para o bolo)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de 5. Na batedeira, bata a manteiga com o

açúcar.
sódio (para o bolo)
1/2 colher (chá) de canela (para o bolo) 6. Adicione os ovos e a essência de baunilha

e bata para incorporar.
1 colher (chá) de sal (para o bolo)•
200 gramas de morango picado (para 7. Junte a banana e bata apenas para
misturar.
a calda)
6 bananas amassadas (para o bolo) 8. Em uma tigela, misture a farinha, o

fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
9. Aos poucos, acrescente os ingredientes
(para o bolo)
secos à mistura de banana e bata até obter
1 1/2 colher (chá) de fermento (para o uma massa lisa.
bolo)
10. Salpique com as gotas de chocolate ou
Gotas de chocolate ou castanhas castanhas e mexa com uma espátula.
picadas (para o bolo)

11. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50
Morangos fatiados (para o bolo) minutos.
TEMPO DE PREPARO: 45 12. Deixe esfriar antes de desenformar.

MINUTOS
13. Sirva com a calda e as fatias de morango.
PORÇÕES: 10
BOLO
CÍTRICO
ARCO-ÍRIS
INGREDIENTES
3 ½ xícaras de farinha de trigo PREPARO
5 colheres de chá de fermento em 1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F). Unte
e enfarinhe três bandejas de 15 cm. Peneire a
pó
farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.
1 colher de chá de sal
2. Em uma tigela grande, bata a gordura e o
¾ copo encurtamento açúcar até obter um creme claro e fofo. Bata
os ovos, um de cada vez, misturando até que
2 xícaras de açúcar branco
cada ovo seja incorporado; misture a
4 ovos, temperatura ambiente baunilha. Bata a mistura de farinha
alternadamente com o leite. Divida a massa
1 ½ xícaras de leite
em 3 tigelas.
2 colheres de chá de extrato de
3. Na primeira tigela, misture raspas de
baunilha limão e corante alimentar amarelo; despeje
na panela preparada. Na segunda tigela,
2 colheres de chá de raspas de limão
misture as raspas de laranja e o corante
raladas alimentar; despeje na segunda panela
preparada. Na última tigela, misture as
2 colheres de chá de raspas de raspas de limão e o corante verde; despeje
laranja raladas na terceira panela preparada.
2 colheres de chá de raspas de limão 4. Asse no forno pré-aquecido até que um

palito inserido no centro de cada camada de
ralado
bolo saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe
2 gotas de corante alimentar esfriar na panela por 5 minutos, depois vire
para uma gradinha e deixe esfriar
amarelo, laranja, verde completamente.
1 receita de creme de limão
5. Monte o bolo: empilhe as camadas
1 receita de cobertura de creme de juntamente com o recheio de limão entre as
camadas. Lados e cobertura de geada com
laranja
cobertura de creme de laranja. Leve à
TEMPO DE PREPARO: 3 geladeira até servir.
HORAS
PORÇÕES: 12 PEDAÇOS
BOLO DE
VELUDO
VERMELHO
INGREDIENTES
spray para cozinhar PREPARO
1 ½ xícaras de farinha de trigo 1. Pré-aqueça o forno a 163 ° C. Forre o fundo
de três bandejas de 15 cm com papel
1 ½ xícaras de farinha de bolo
manteiga. Pulverize os lados com spray de
½ xícara de cacau em pó cozinha.
1 ½ colheres de chá de bicarbonato 2. Peneire a farinha de trigo, a farinha de

bolo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio
de sódio
e o sal juntos em uma tigela média.
½ colher de chá de sal
3. Leitelho de microondas apenas até
1 ½ xícaras de soro de leite coalhado
aquecer, cerca de 30 segundos. Misture o
2 colheres de chá de extrato de extrato de baunilha.
baunilha 4. Bata o açúcar mascavo e a manteiga

juntos em uma tigela até ficarem macios e
3 xícaras de açúcar mascavo
leves, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos,
1 ½ palitos de manteiga sem sal, um de cada vez, misturando bem antes de
cada adição. Misture a mistura de farinha e
amolecida o soro de leite coalhado em 3 adições até
3 ovos, em temperatura ambiente ficar totalmente combinado. Deixe o
misturador em baixa por 5
minutos. Distribua a massa de bolo entre as
formas preparadas.
5. Asse no forno pré-aquecido até que um

palito inserido no centro os bolos saia limpo,
30 a 35 minutos.
6. Deixe esfriar por 15 minutos nas

panelas. Vire os bolos e deixe esfriar
TEMPO DE PREPARO: 3 completamente em uma gradinha, pelo
menos 30 minutos. Cubra com filme plástico
HORAS
e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou
durante a noite.
PORÇÕES: 16
BOLO DE
VELUDO
VERMELHO
INGREDIENTES
spray para cozinhar PREPARO
1 ½ xícaras de farinha de trigo 7. Enquanto isso, misture açúcar, leite,
farinha e sal juntos em uma panela média
1 ½ xícaras de farinha de bolo
para a cobertura. Cozinhe em fogo médio,
½ xícara de cacau em pó mexendo sempre, até a mistura engrossar e
começar a ferver, cerca de 10
1 ½ colheres de chá de bicarbonato minutos. Despeje em uma tigela média e
de sódio leve à geladeira por cerca de 45 minutos,
mexendo ocasionalmente.
8. Bata a manteiga até ficar homogêneo,
1 ½ xícaras de soro de leite coalhado
cerca de 5 minutos. Adicione lentamente a
2 colheres de chá de extrato de mistura de leite e farinha, 1/4 de xícara de
cada vez, batendo entre cada adição e
baunilha raspando os lados da tigela
ocasionalmente. Misture o extrato de
3 xícaras de açúcar mascavo
baunilha.
1 ½ palitos de manteiga sem sal,
9. Nivele as camadas do bolo antes de
amolecida montá-lo. Coloque cerca de 2/3 de xícara de
3 ovos, em temperatura ambiente glacê na primeira camada e espalhe em
uma camada uniforme. Repita com a
segunda e terceira camadas de
bolo. Congele a parte externa do bolo com
uma fina camada de glacê para pegar as
migalhas e esfriar por 20 minutos.
10. Termine a cobertura do bolo com a

cobertura restante. Corte e sirva.
TEMPO DE PREPARO: 3
HORAS
PORÇÕES: 16
BOLO DE
CHOCO
LATE
INGREDIENTES
1 pacote de mistura de bolo PREPARO
1 pacote de pudim de chocolate 1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F).
instantâneo
2. Em uma tigela grande, misture o bolo e o
1 xícara de creme de leite pudim, o creme de leite, o óleo, os ovos
batidos e a água. Misture as raspas de
1 xícara de óleo vegetal chocolate e despeje a massa em uma forma
bem untada de 12 xícaras.
4 ovos
½ xícara de água morna 3. Asse por 50 a 55 minutos ou até que a

parte superior fique macia ao toque e um
2 xícaras de chocolate meio amargo
palito de madeira inserido saia limpo. Deixe
esfriar completamente na forma de bolo por
pelo menos uma hora e meia antes de
inverter para um prato. Se desejar, polvilhe o
bolo com açúcar em pó.
TEMPO DE PREPARO: 2
HORAS
PORÇÕES: 12
BOLO DE
BRIGA
DEIRO
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de açúcar PREPARO
4 unidades de ovo (claras e gemas 1. Prepare a massa: bata 2 xícaras (chá) de
açúcar com as gemas, depois adicione o
separadas)
óleo, 3/4 de xícara (chá) de achocolatado
3/4 xícara (chá) de óleo dissolvido na água morna e, por último, a
farinha
3/4 xícara (chá) de achocolatado
2. Bate bem a massa, retire da batedeira
3/4 xícara (chá) de Água morna
ejunte as claras batidas em neve.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3. Misture delicadamente e acrescente o
1 colher (sopa) de fermento químico
fermento em pó.Leve para assar em forma
200 licor de chocolate de cacau untada e enfarinhada em forno, preaquecido
a 180 ºC.
100 Água
4. Prepare a calda: em uma panela, misture
3 colheres (sopa) de açúcar
o licor de cacau, a água e 3 colheres (sopa)
2 latas de leite condensado de açúcar e leve o fogo até ferver.Deixe
esfriar.
2 colheres (sopa) de margarina
5. Desenforme o bolo e divida ao meio.
200 gramas de granulado de
chocolate 6. Faça furos no bolo comum garfo e regue

com a calda.
7. Prepare o recheio e cobertura: em uma

panela, misture o leite condensado, 5
colheres (sopa) de achocolatado e a
margarina e leve ao fogo até engrossar,
mexendo sem parar.
TEMPO DE PREPARO: 1 8. Preste atenção para que fique em

consistência mole.Recheie e cubra o bolo.
HORA
9. Polvilhe o chocolate granulado.
PORÇÕES: 12
BOLO
GELADO
DE COCO
INGREDIENTES
3 xícaras de açúcar PREPARO
4 ovos 1. No liquidificador, bata 2 xícaras de açúcar,
os ovos, a manteiga e o leite.
2 colheres (sopa) de manteiga sem
sal 2. Transfira para uma tigela, adicione a

farinha de trigo e o coco ralado fino aos
1 xícara de leite poucos e misture.
2 xícaras de farinha de trigo
3. Junte o fermento.
3 colheres (sopa) de coco
4. Em uma fôrma quadrada ou retangular
fresco ralado fino untada com manteiga e enfarinhada, leve
1 colher de fermento em pó ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 35
minutos.
1 xícara de coco fresco ralado grosso
5. Espete com um palito no centro para
verificar se o bolo está assado.
6. Em um bowl, misture o açúcar restante e o

leite de coco.
7. Quando o bolo estiver frio, corte em

quadrados e mergulhe-os nessa mistura.
8. Esprema delicadamente para tirar o

excesso de líquido, cubra com o coco ralado
grosso e leve para gelar, se preferir
embrulhado em papel-alumínio.
TEMPO DE PREPARO: 1
HORA
PORÇÕES: 10
BOLO
MANAUÊ
INGREDIENTES
6 ovo PREPARO
1 1/2 xícara de açúcar 1. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até
obter um creme leve e esbranquiçado.
200 mililitros de leite de coco
1 1/4 xícara de farinha de trigo 2. Adicione o leite de coco e misture bem.
1 colher (sopa) de fermento em pó 3. Aos poucos, junte a farinha de trigo,

mexendo bem a cada adição, e o
Manteiga para untar
fermento.Transfira a massa para uma fôrma
Açúcar para polvilhar de 24 centímetros de diâmetro, untada com
manteiga.
4. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30

minutos ou até que doure e, enfiando um
palito na massa, ele saia limpo.
5. Desenforme e sirva polvilhado com

açúcar.
TEMPO DE PREPARO: 45
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO DE
LARANJA
INGREDIENTES
5 ovos PREPARO
1 chávena de açúcar bem cheia 1. Untar uma forma de chaminé e pré-
aquecer o forno a 180ºC.
raspa de 2 laranjas
3/4 chávena de sumo de laranja 2. Numa taça colocar os ovos, o açúcar e a

raspa e bater muito bem com a batedeira
2 chávenas de farinha (uns 5 minutos) até obter um preparado
volumoso e esbranquiçado.
1 colher (chá) de fermento
3. Adicionar o sumo de laranja e mexer até

incorporar.
4. Por fim adicionar a farinha com o

fermento peneirados e envolver suavemente
na massa, até ficar homogénea.
5. Colocar a massa na forma e levar ao forno

até cozer (teste do palito).
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO DE
LIMÃO
COM
GLACÉ
INGREDIENTES
250 gr de açúcar PREPARO
raspa de 2 limões 1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
sumo de 1/2 limão

2. Untar uma forma com manteiga e
125 gr de manteiga derretida e fria reservar. Colocar o açúcar e as raspas de
limão numa taça e esfregar com as pontas
4 ovos caseiros dos dedos até parecer uma areia molhada e
perfumada.
125 gr de iogurte grego natural
250 gr de farinha de trigo 3. Juntar os ovos e bater com a batedeira

eléctrica por uns 5 minutos até ficar
1 colher de chá de fermento em pó
volumoso. Adicionar depois o sumo, a
calda: sumo de 1 limão grande manteiga e o iogurte e bater bem.
75 gr de açúcar 4. Por fim peneirar a farinha e o fermento e

envolver suavemente na massa até ficar
glacé: 100 gr de açúcar em pósumo
homogénea. Colocar na forma e levar ao
de limão q.b. forno até cozer.
5. Preparar a cobertura misturando o açúcar

com o sumo de limão e aquecer ao lume até
derreter. Assim que desenformar o bolo e
com este ainda quente, pincelar o topo do
bolo com esta calda e deixar absorver.
6. Depois de frio, preparar o glacé.
7. Colocar o açúcar em pó numa taça e aos

poucos colocar sumo de limão e ir mexendo,
e colocando mais sumo de limão até obter
uma consistência espessa e esbranquiçada.
TEMPO DE PREPARO: 45 8. Com uma colher, espalhar o glacé pelo

MINUTOS bolo e servir.
PORÇÕES: 10
BOLO DE
LIMÃO E
MASCAR
PONE
INGREDIENTES
5 ovos PREPARO
400gr de açúcar branco 1. Comece por preparar o bolo. Pré-aqueça o
forno a 180ºC.
Raspa de 2 limões
Sumo de 1 limão 2. Unte duas formas redondas com 20cm de

diâmetro com manteiga e forre o fundo com
200 ml de iogurte natural papel vegetal antiaderente.
100 ml de óleo vegetal
3. Numa taça coloque o açúcar e a raspa dos
350gr de farinha trigo 55 limões e esfregue com as pontas dos dedos
até ficar um açúcar molhado e amarelo.
Recheio e Cobertura: 500gr de queijo 4. Junte os ovos e bata com a batedeira

eléctrica por 5 minutos ou até ficar volumoso
mascarpone Aro e esbranquiçado. Adicione o sumo de limão,
iogurte e óleo e mexa bem. Junte a farinha
200ml de natas para bater bem frias
peneirada com o fermento e incorpore
4 colheres (sopa) de açúcar em pó suavemente até a massa homogénea.
Raspa de ½ limão 5. Divida a massa pelas duas formas e leve

ao forno até cozer, ou até um palito inserido
1 frasco de curd de limão Thursday
no centro sair seco.
Cottage (310gr)
6. Depois de desenformar deixar os bolos
arrefecerem por completo antes de rechear.
7. Para a cobertura, bater bem o

mascarpone a baixa velocidade só até ficar
cremoso, depois juntar as natas bem frias e
bater em velocidade maior até ficar um
creme firme.
TEMPO DE PREPARO: 45 8. Juntar o açúcar em pó, a raspa e bater

MINUTOS mais um pouco até ficar cremoso.
9. Para montar o bolo, cortar cada um dos

PORÇÕES: 10 bolos ao meio de forma a obter quatro
rodelas de bolo.
BOLO DE
LIMÃO E
MASCAR
PONE
INGREDIENTES
5 ovos PREPARO
400gr de açúcar branco 10. Colocar uma das rodelas do bolo num
prato de servir, espalhar um pouco do curd
Raspa de 2 limões
de limão sem deixar que chegue muito às
Sumo de 1 limão bordas do bolo.
200 ml de iogurte natural 11. Espalhar depois parte da cobertura de

100 ml de óleo vegetal mascarpone sobre essa rodela de bolo,
espalhando bem até à borda do bolo com a
350gr de farinha trigo 55 ajuda de uma espátula, e em seguida
colocar a segunda camada de bolo por cima
do creme.
Recheio e Cobertura: 500gr de queijo
12. Repetir o processo do curd e mascarpone
mascarpone Aro nas camadas seguintes e finalizar na quarta
camada de bolo.
200ml de natas para bater bem frias
4 colheres (sopa) de açúcar em pó 13. Espalhar o restante creme de

mascarpone no topo do bolo e nas laterais e
Raspa de ½ limão
dar um ar "naked" com a ajuda de uma faca,
1 frasco de curd de limão Thursday raspando algumas partes para revelar o
bolo.
Cottage (310gr)
14. Decorar a gosto com flores.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO
FLORESTA
NEGRA
INGREDIENTES
1 e 1/4 chávena de farinha PREPARO
1/3 chávena de cacau em pó 1. Para o bolo: pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Untar e forrar o fundo de 3 formas com 15cm de
1 colher (chá) de bicarbonato diâmetro, com papel vegetal. Derreter a
manteiga e deixar arrefecer.
1 chávena de açúcar
3. Colocar numa taça a farinha, cacau, fermento
1 ovo grande e bicarbonato e misturar bem, adicionando
depois os restantes ingredientes, açúcar, ovo,
2/3 chávena de iogurte natural
iogurte, manteiga e água.
50 gr de manteiga derretida
4. Mexer muito bem até ficar uma massa
1/3 chávena de água quente homogénea.
Cerejas em Calda: 250 gr de cerejas 5. Dividir a massa pelas formas preparadas e

levar ao forno durante uns 20-25 minutos a 180ºC,
1 colher (sopa) de sumo de limão
até cozerem (teste do palito). Deixar arrefecer 10
1/4 chávena de vinho do Porto minutos antes de desenformar e colocar numa
rede.
1/4 chávena de açúcar
6. Usar só depois de completamente arrefecidos.
Recheio: 150 ml natas frescas
7. Para as cerejas em calda: descaroçar as
1 colher (sopa) de açúcar
cerejas e cortar em metades. Colocar num tacho
Cobertura de Chocolate: 50 gr de com os restantes ingredientes e levar ao lume,
deixando ferver em lume brando por uns 10-15
chocolate negro 70% Pantagruel minutos, mexendo de vez em quando, até as
cerejas amolecerem ligeiramente.
1/4 chávena de natas
8. Passar a mistura num coador, com uma taça
1 colher (sopa) de manteiga
por baixo para reservar o líquido. Colocar as
Decoração: cerejas q.b.raspas de cerejas noutra taça para arrefecer.
chocolate q.b.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO
FLORESTA
NEGRA
INGREDIENTES
1 e 1/4 chávena de farinha PREPARO
1/3 chávena de cacau em pó 9. Fazer pequenos furos com um palito, nos bolos,
e pincelar com um pouco da calda reservada das
cerejas.
1 colher (chá) de bicarbonato
10. Para o recheio: bater as natas frescas até
1 chávena de açúcar ficarem volumosas, espessas e firmes, adicionar o
açúcar e bater mais um pouco. Manter no frio até
1 ovo grande montar o bolo.
2/3 chávena de iogurte natural

11. Para a cobertura: partir o chocolate em
50 gr de manteiga derretida pedaços para uma taça. Num tacho aquecer as
natas e manteiga sem ferver, e colocar em
1/3 chávena de água quente seguida sobre o chocolate.
Cerejas em Calda: 250 gr de cerejas 12. Mexer até ficar liso e homogéneo. Deixar
arrefecer até ficar mais consistente para a
cobertura do bolo.
1/4 chávena de vinho do Porto
13. Montagem do bolo: colocar uma rodela de
1/4 chávena de açúcar bolo num prato de servir, espalhar parte das
natas batidas e colocar metade das cerejas em
Recheio: 150 ml natas frescas calda por cima.
1 colher (sopa) de açúcar

14. Regar com um pouco da calda e colocar
Cobertura de Chocolate: 50 gr de algumas raspas de chocolate. Colocar a segunda
rodela de bolo e repetir o mesmo processo.
chocolate negro 70% Pantagruel
15. Depois de colocar a terceira rodela de bolo,
1/4 chávena de natas espalhar a cobertura de chocolate e decorar com
cerejas frescas e mais raspas de chocolate.
1 colher (sopa) de manteiga
Decoração: cerejas q.b.raspas de
chocolate q.b.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO CHO
COLATE E
FRUTAS DO
BOSQUE
INGREDIENTES
Bolo: 300 gr de açúcar PREPARO
3 ovos 1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar
com papel vegetal o fundo de duas formas
1/3 cháv de óleo vegetal
redondas com 20cm de diâmetro. Reservar.
1 iogurte natural
2. Preparar o leitelho, misturando o leite com
2 cháv de farinha trigo o sumo de limão e deixando repousar uns 10
minutos antes de utilizar.
1/2 cháv de cacau em pó Pantagruel
1 colher (chá) de fermento 3. Numa taça colocar os ovos e o açúcar e

bater muito bem com a batedeira até ficar
volumoso e cremoso. Adicionar o óleo e
pitada de sal iogurte e misturar bem.
1 cháv de leite 4. Noutra taça misturar os secos, farinha,

cacau, fermento, bicarbonato e sal e
adicionar à massa dos ovos, juntamente
Recheio e Cobertura: 325 ml natas com o leitelho e bater muito bem com a
batedeira até ficar homogéneo.
frescas
5. Dividir a mistura igualmente pelas duas
200 ml iogurte grego natural
formas preparadas e levar ao forno até cozer
4 colheres (sopa) de açúcar (teste do palito, pode vir ainda ligeiramente
húmido no centro do bolo, mas estar cozido
3/4 a 1 cháv de compota de frutos do
e firme).
bosquefrutos do bosque frescos a
6. Desenformar os bolos e deixar arrefecer
gosto para decorar numa rede.
7. Preparar a cobertura, batendo as natas

com a batedeira, em chantilly. Quando
estiverem montadas, adicionar o açúcar e o
TEMPO DE PREPARO: 45 iogurte e bater muito bem. Reservar no frio
MINUTOS até utilizar.
8. Quando o bolo estiver frio, cortar cada um

PORÇÕES: 10 deles ao meio, de forma a ficar com 4
camadas de bolo de chocolate.
BOLO CHO
COLATE E
FRUTAS DO
BOSQUE
INGREDIENTES
Bolo: 300 gr de açúcar PREPARO
3 ovos 9. Colocar a primeira camada de bolo num
prato de servir, e barrar a superfície com um
1/3 cháv de óleo vegetal
pouco do creme de natas. Espalhar por cima
1 iogurte natural um terço da compota, também por toda a
superfície de bolo.
2 cháv de farinha trigo
10. Colocar por cima mais uma camada de
1/2 cháv de cacau em pó Pantagruel
bolo e repetir o recheio até terminar na
1 colher (chá) de fermento última camada de bolo.

11. Colocar a cobertura de natas na parte de
pitada de sal cima do bolo e nas laterais, e ir alisando com
uma faca larga ou com uma espátula, até
1 cháv de leite ficar uniforme.

12. Enfeitar com frutos do bosque a gosto e
Recheio e Cobertura: 325 ml natas servir.
frescas
200 ml iogurte grego natural
4 colheres (sopa) de açúcar
3/4 a 1 cháv de compota de frutos do
bosquefrutos do bosque frescos a
gosto para decorar
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO DE
CANECA
INGREDIENTES
1 unidade de gema de ovo PREPARO
6 colheres (sopa) de leite 1. Em uma tigela coloque a gema, o leite
condensado, a margarina, o leite, o
condensado
chocolate em pó e bata por 3 minutos.
1 colher (sopa) de margarina
2. Acrescente a farinha, o fermento e misture
1 colher (sopa) de leite bem.
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3. Junte a clara em neve e incorpore à
5 colheres (sopa) de farinha de mistura.
trigo peneirada 4. Distribua nas canecas, asse no micro-

1 colher (café) de fermento ondas em potência alta por 3 minutos ou em
forno convencional, preaquecido a 180 ºC,
químico em pó durante 25 minutos.
1 unidade de clara de ovo batida em

5. Decore a gosto.Dica: se quiser, faça furos
neve com um palito e despeje leite condensado
misturado com o chocolate.
MINUTOS
PORÇÕES: 2
BOLO
ZEBRA
INGREDIENTES
2 xícaras e meia de farinha de trigo; PREPARO
1/2 xícara de amido de milho; 1. Unte com manteiga e enfarinhe a fôrma de
buraco no meio. Bata para retirar o excesso
2 colheres de chá de fermento em
de farinha. Reserve.Preaqueça o forno a 180
pó; graus.
1/2 colher de chá de sal; 2. Em uma tigela peneire a farinha, o amido,

o fermento e o sal. Reserve.
2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado,
dividido; 3. Em uma tigelinha pequena misture 1/2

xícara do açúcar, o cacau em pó e a água.
1/2 xícara de cacau em pó;
6 colheres de sopa de água; 4. Misture bem até ficar homogêneo.

Reserve.
1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal,
5. Coloque o restante do açúcar [2xícaras] e
derretida e fria;
a manteiga derretida na batedeira e bata
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de em velocidade médio alta por 1 minuto [se
sua batedeira for planetária, use o garfo tipo
baunilha; raquete]. Junte a baunilha e bata para
misturar. Adicione os ovos, um por vez e
5 ovos;
batendo após cada adição.
1/2 xícara de leite.
6. Bata até que a mistura fique clara e fofa.
Ingredientes para a cobertura: 3/4 de
xícara de açúcar de confeiteiro 7. Desligue a batedeira e adicione a mistura

de farinha em três vezes, alternado com o
3 colheres de sopa de leite de coco. leite em duas vezes e misturando com uma
espátula até ficar homogêneo.
8. Separe duas xícaras dessa massa, junte a

mistura de cacau e misture bem, até
TEMPO DE PREPARO: 45 dissolver completamente.
MINUTOS
9. Agora o segredo: usando uma colher de
pegar sorvete ou uma colher grande,
PORÇÕES: 10 coloque duas colheradas da massa branca
na fôrma preparada.
BOLO
ZEBRA
INGREDIENTES
2 xícaras e meia de farinha de trigo; PREPARO
1/2 xícara de amido de milho; 10. Agora por cima coloque uma colherada
da mistura de chocolate. Vá alternando
2 colheres de chá de fermento em
entre a massa branca e a preta, sempre uma
pó; sobre a outra no mesmo ponto, até acabar.
1/2 colher de chá de sal; 11. A massa sozinha vai se ajeitando na

fôrma, então não vá mexer.
2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado,
dividido; 12. Asse o bolo por cerca de 55 minutos, ou

até que enfiando um palito de madeira, ele
1/2 xícara de cacau em pó;
saia limpo.
6 colheres de sopa de água;
13. Deixe o bolo esfriar por 15 minutos na
1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal, fôrma e então desenforme com cuidado
sobre o prato de server.
derretida e fria;
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de 14. Para a cobertura: em uma tigelinha

misture o açúcar com o leite de coco.
baunilha;
15. Misture bem - no começo vai parecer que
5 ovos;
é pouco líquido para muito açúcar, mas
1/2 xícara de leite. depois dá certo.
Ingredientes para a cobertura: 3/4 de 16. Quando ficar homogêneo, despeje sobre o
xícara de açúcar de confeiteiro bolo ainda morno.
3 colheres de sopa de leite de coco. 17. Espere esfriar, para a coberturar formar
aquela casquinha. Isso se você conseguir.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO DE
CHURROS
INGREDIENTES
3 xícaras de farinha de trigo; PREPARO
1/2 colher de chá de bicarbonato de 1. Prepare o bolo: Preaqueça o forno a 170
graus.
sódio;
1 colher de chá de canela em pó; 2. Unte com manteiga uma fôrma de buraco
no meio com capacidade para 10 xícaras de
1 xícara [200g] de manteiga sem sal, massa. Polvilhe com farinha, espalhando
bem, e bata para tirar o excesso. Reserve.
em temperatura ambiente;
2 xícaras de açúcar; 3. Em uma tigela misture farinha,

bicarbonato e canela. Reserve.
5 ovos;
2 colheres de sopa de extrato de 4. Na batedeira bata a manteiga com o

açúcar em velocidade médio-alta por uns 5
baunilha; minutos, até conseguir um creme fofo e
claro. Adicione os ovos, um por vez, batendo
1/2 xícara de iogurte natural;
após cada adição e raspando as laterais da
1/2 xícara de creme de leite; tigela com uma espátula. Junte a baunilha e
bata para misturar.
1/2 lata* de doce de leite cremoso.
5. Junte a mistura de farinha em três
Para pincelar e polvilhar: 3 colheres
adições, alternando com o iogurte misturado
de sopa de manteiga sem sal, ao creme de leite. Misture bem com uma
espátula [sem bater] após cada adição, até
derretida;
conseguir uma massa lisa e
1/2 xícara de açúcar; uniforme. Despeje metade da massa na
fôrma preparada. Espalhe o doce de leite
2 colheres de chá de canela em pó. sobre a massa e despeje o restante por cima.
Para a cobertura: 1/2 lata* de doce de

6. Leve o bolo ao forno por cerca de 1 hora,
leite cremoso; 3 colheres de sopa de ou até que enfiando um palito de madeira
fundo na massa, ele saia limpo.Retire o bolo
leite. do forno e deixe esfriar dentro da fôrma por
TEMPO DE PREPARO: 45 15 minutos.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO DE
CHURROS
INGREDIENTES
1/2 colher de chá de bicarbonato de 7. Desenforme o bolo sobre uma
gradinha.Para pincelar e polvilhar:Misture o
sódio;
açúcar com a canela. Reserve.
1 colher de chá de canela em pó;
8. Pincele todo o bolo, generosamente, com
1 xícara [200g] de manteiga sem sal, a manteiga. Polvilhe a mistura de canela
sobre todo o bolo, inclusive nas
em temperatura ambiente;
laterais. Deixe terminar de esfriar.
2 xícaras de açúcar;
9. Prepare a cobertura:No momento de
5 ovos;
servir, misture bem o doce de leite com as
2 colheres de sopa de extrato de colheradas de leite [ você não precisa usar
as 3 colheres, só o suficiente para deixar o
baunilha; doce mais cremoso]. Derrame o doce de leite
sobre o bolo.
1/2 xícara de iogurte natural;
1/2 xícara de creme de leite;
1/2 lata* de doce de leite cremoso.
Para pincelar e polvilhar: 3 colheres
de sopa de manteiga sem sal,
derretida;
1/2 xícara de açúcar;
2 colheres de chá de canela em pó.
Para a cobertura: 1/2 lata* de doce de
leite cremoso; 3 colheres de sopa de
leite.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BANANA
COM
CALDA DE
CARAMELO
INGREDIENTES
2 colheres de chá de bicarbonato de 1. Preaqueça o forno a 180 graus.
sódio;
2. Unte generosamente a fôrma com
1/2 colher de chá de sal; manteiga [eu não polvilho farinha para não
manchar o bolo, mas se você quiser tudo
200g de manteiga sem sal em bem]. Reserve.
temperatura ambiente;
3. Em uma tigela misture bem a farinha, o
2 xícaras de açúcar refinado; bicarbonato e o sal. Reserve.
2 colheres de chá de extrato de 4. Em uma tigela grande [ou na batedeira, se

baunilha; preferir] bata a manteiga, com um fouet, até
ficar cremosa. Junte o açúcar a bata bem
2 ovos; até conseguir um creme claro e fofo.
Incorpore a baunilha. Junte os ovos, um de
4 bananas [mais ou menos 1 e 1/2
cada vez e batendo a massa por um minuto
xícaras, uso banana nanica] bem após cada adição. Adicione as bananas
amassadas e as nozes, e misture bem.
maduras, amassadas;
5. Adicione metade da mistura de farinha e
3/4 de xícara de nozes trituradas
mexa bem. Incorpore o iogurte natural e, por
grosseiramente [super opcional]; fim, o restante da mistura de farinha,
misturando e raspando as laterais da tigela
1 xícara [240ml] de iogurte natural.
até a massa ficar bem homogênea.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
6. Distribua a massa na fôrma preparada,
para a cobertura: 1/2 xícara de água; alise a superfície com uma espátula e leve o
bolo ao forno por cerca de 65 ou 70 minutos
1 xícara de açúcar refinado;
[faça o teste do palito - se sair limpinho, está
100ml de creme de leite [pode ser o pronto]. Verifique o bolo depois de 30
minutos - se ele estiver dourando muito
fresco ou o de caixinha]. rápido coloque uma folha de papel alumínio
TEMPO DE PREPARO: 45 aberta por cima.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BANANA
COM
CALDA DE
CARAMELO
INGREDIENTES
2 colheres de chá de bicarbonato de 7. Passe o bolo para uma gradinha e deixe
esfriar por 15 minutos. Desenforme e deixe
sódio;
esfriar completamente.
1/2 colher de chá de sal;
8. Se preferir, envolva o bolo depois de frio
200g de manteiga sem sal em em filme plástico e guarde para consumir no
dia seguinte - ele fica melhor ainda!
2 xícaras de açúcar refinado; 9. Na hora de servir, polvilhe açúcar de

confeiteiro por cima e sirva as fatias com a
calda de caramelo.
baunilha;
10. Para a cobertura: Em uma panelinha
2 ovos; coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo
médio, sem mexer, apenas girando a panela
4 bananas [mais ou menos 1 e 1/2
de vez em quando, por uns 10 minutos, até
xícaras, uso banana nanica] bem conseguir uma calda dourada.
maduras, amassadas; 11. Retire a panela da boca do fogão e junte o

creme de leite com cuidado, mexendo com
3/4 de xícara de nozes trituradas
um fouet. Volte a panela ao fogo, mexendo
grosseiramente [super opcional]; até desfazer os grumos de açúcar.
1 xícara [240ml] de iogurte natural.

12. Sirva em temperatura ambiente.
para a cobertura: 1/2 xícara de água;
1 xícara de açúcar refinado;
100ml de creme de leite [pode ser o
fresco ou o de caixinha].
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO
TIRAMISÙ
INGREDIENTES
1L de creme de leite fresco PREPARO
;2 colheres de sopa de suco de limão. 1. Em uma panelinha de fundo grosso leve o
creme de leite ao fogo baixo, até que
medindo com um termômetro de calda, ele
alcance 82 graus Celsius [é pouco antes de
ferver, quando aparecem aquelas bolhinhas
em volta da panela].
2. Mantenha o creme nessa temperatura por

3 minutos [você pode erguer a panela,
aumentando a distância da chama, ou
mesmo usar uma chapa [aquelas que
simulam um banho-maria] sob a panela,
para a temperatura não subir muito mais do
que isso].
3. Adicione o suco de limão e mantenha no

fogo na mesma temperatura, mexendo de
vez em quando, por mais uns 5 minutos, até
o creme engrossar um pouco e começar a
cheirar como um molho branco que está no
fogo.
4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar em

temperatura ambiente.Para drenar o soro,
cubra um escorredor ou uma peneira funda
com duas camadas de um tecido de fralda
limpo e nunca usado [ou você pode deixar
escorrer até mesmo em um coador de papel
tipo os de café] e despeje sobre ele o creme.
5. Coloque uma tigela por baixo, para conter

o soro, e leve à geladeira assim, durante 14
TEMPO DE PREPARO: 45 horas. Descarte o soro que escorreu e retire o
MINUTOS Mascarpone do tecido, passando para um
recipiente limpo com tampa. Dura uns 4 dias
na geladeira.
PORÇÕES: 10
BOLO
DE COCO
INGREDIENTES
1 colher de sopa de fermento em pó; 1. Prepare o bolo: Preaqueça o forno a 180
graus.Unte uma fôrma de buraco no meio
[24cm de diâmetro e 8cm de altura, ou
1 xícara de manteiga sem sal, em capacidade para 10 xícaras] com manteiga,
polvilhe farinha por toda a superfície interna
temperatura ambiente; e bata bem, para descartar o excesso.
2 xícaras de açúcar; Reserve.
2 ovos; 2. Em uma tigela misture farinha de trigo,

fermento e sal. Reserve.
2 gemas;
2 colheres de sopa de extrato de 3. Na batedeira bata a manteiga com o

açúcar em velocidade média por uns 5
coco; minutos, até conseguir um creme clarinho e
fofo. Eu uso a batedeira planetária com o
garfo tipo raquete.
baunilha;
4. Adicione os ovos e as gemas, um a um e
1 e 1/3 xícaras de leite de coco, de batendo após cada adição. Não esqueça de
ótima qualidade. raspar as laterais da tigela da batedeira com
uma espátula.
Para a cobertura: 1 xícara de açúcar
5. Adicione o extrato de coco e o extrato de
de confeiteiro;
baunilha, e misture bem.
1/2 colher de chá de extrato de coco ;
6. Fora da batedeira, junte a mistura de
3 ou 4 colheres de sopa de leite de farinha em três partes, alternando com o
leite de coco em duas partes, misturando
coco.
bem com uma espátula, sem bater.
7. Passe a massa para a fôrma preparada e

alise a superfície, com uma espátula. Leve ao
TEMPO DE PREPARO: 45 forno por 60 a 70 minutos [a receita original
MINUTOS diz que 55 minutos são suficientes, mas aqui
não foram, não]. Faça o teste do palito:
enfiando fundo um palito de madeira no
PORÇÕES: 10
centro do bolo ele deverá sair limpo.
BOLO
MÁGICO DE
CHOCO
LATE
INGREDIENTES
1/2 xícara [110g] de manteiga sem sal; PREPARO
2 e 1/2 xícaras [600ml] de leite 1. [você pode usar batedeira ou fazer as
etapas à mão. Eu fiz sem batedeira, só com
integral, morno;
fouet]
1 xícara [115g] de farinha de trigo;
2. Preaqueça o forno a 160 graus. Unte com
1/2 xícara [45g] de cacau em pó; manteiga uma fôrma quadrada de
20x20x4cm. Reserve.
4 claras;
4 gotinhas de vinagre branco; 3. Derreta a manteiga e reserve, para esfriar.

Amorne o leite e reserve também.
4 gemas;
1 e 3/4 [210g] de açúcar de 4. Em uma tigela misture a farinha e o

cacau, até ficar homogêneo. Reserve.
confeiteiro;
5. Em outra tigela, bata as claras em neve
2 colheres de sopa [30ml] de café
com o vinagre até conseguir picos firmes.
espresso sem açúcar [ou café bem Reserve.
forte]; 6. Em outra tigela bata as gemas com o

açúcar até conseguir uma gemada leve e
1 colher de chá de extrato de
clara. Junte a manteiga derretida fria, o café
baunilha. espresso e a baunilha e bata por dois
minutos, até ficar homogêneo.
7. Junte a mistura de farinha e cacau e bata

até incorporar.
8. Junte o leite e misture delicadamente até

a massa ficar homogênea.
9. Gentilmente misture as claras em neve,

um terço por vez, misturando sem bater com
TEMPO DE PREPARO: 45 uma colher grande e fazendo movimentos
MINUTOS de baixo para cima.
PORÇÕES: 10
BOLO
MÁGICO DE
CHOCO
LATE
INGREDIENTES
1/2 xícara [110g] de manteiga sem sal; PREPARO
2 e 1/2 xícaras [600ml] de leite 10. Passe a massa para a fôrma e asse por 50
a 60 minutos, ou até que balançando
integral, morno;
levemente a fôrma você perceba que o bolo
1 xícara [115g] de farinha de trigo; também balança, mas mais como gelatina
do que como líquido.
1/2 xícara [45g] de cacau em pó;
11. Enfim, parece uma descrição estranha
4 claras;
mas você vai entender.
4 gotinhas de vinagre branco;
12. Deixe o bolo esfriar completamente.
4 gemas;
1 e 3/4 [210g] de açúcar de 13. Polvilhe o bolo com açúcar impalpável e

corte em quadrados.
confeiteiro;
14. Sirva em temperatura ambiente
2 colheres de sopa [30ml] de café
acompanhado de frutas vermelhas.
espresso sem açúcar [ou café bem
forte];
baunilha.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO
INGLÊS DE
LARANJA
INGREDIENTES
1 e 3/4 xícaras [350g] de manteiga sem PREPARO
sal, em temperatura ambiente [textura 1. Preaqueça o forno a 170 graus.
de pasta];
2. Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma
2 e 3/4 xícaras [350g] de açúcar de buraco no meio de 25cm de diâmetro por 10
de altura. Bata para descartar o excesso de
refinado; farinha. Reserve.
8 ovos inteiros;
3. Na batedeira, em velocidade médio baixa e
1 colher de chá de extrato de laranja usando o batedor tipo raquete, bata a
manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar
[não usei]; aos poucos e bata até conseguir um creme
claro e fogo. Junte os ovos, um a um, batendo
2 colheres de chá de raspas de casca
após cada adição.
de laranja [usei raspa da casca de 2
4. Junte as raspas de laranja também.Em
laranjas]; outra tigela misture a farinha, o fermento e o
sal.
3 xícaras [420g] de farinha de trigo;
1 colher de sopa [15g] de fermento em 5. Com a batedeira em velocidade baixa junte

a mistura de farinha, alternando com o suco
pó; de laranja.
1 colher de chá [6g] de sal;
6. Bata apenas até homogenizar. Passe a
3/4 de xícara [177ml] de suco de laranja massa para a fôrma preparada e alise a
superfície com uma espátula.
natural [mais ou menos de 3
7. Leve ao forno por 35 minutos. Depois disso
laranjas].Ingredientes da cobertura:
abaixe o forno para 150 graus e asse por mais
[opcional] 45 minutos, ou até que enfiando um palito de
madeira no centro ele saia seco*.Retire o bolo
1 xícara de açúcar impalpável; do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
2 ou 3 colheres de sopa de água ou
8. Desenforme o bolo sobre uma gradinha e
suco de laranja. deixe esfriar completamente.
TEMPO DE PREPARO: 45 9. Para a cobertura: Em uma tigelinha coloque

MINUTOS o açúcar e a água [ou suco de laranja] e
misture bem, até ficar liso, homogêneo e
brilhante. Espalhe sobre o bolo e deixe secar.
PORÇÕES: 10
BOLO DE
ABÓBORA
INGREDIENTES
1/2 xícara de açúcar mascavo; PREPARO
1 colher de chá de canela em pó; 1. Preaqueça o forno a 170 graus.
1 pitada de cravo em pó.
2. Unte uma fôrma de buraco no meio de 25cm de
1 pitada de noz moscada ralada; diâmetro e 8cm de altura com manteiga. Polvilhe
farinha de trigo, espalhe bem e bata para tirar o
1 pitada de gengibre em pó; excesso. Reserve.
2 colheres de chá de manteiga sem sal.
3. Em uma tigela misture a farinha, a canela, o
Ingredientes para a massa: 3 xícaras de bicarbonato e o sal. Reserve.
farinha de trigo; 4. Na batedeira [se a sua for planetária use o garfo

tipo raquete] bata a manteiga com o açúcar em
1 colher de chá de canela em pó;
velocidade média até conseguir um creme fofo e
2 colheres de chá de bicarbonato de claro. Adicione os ovos, um por vez, batendo após
cada adição. Junte a abóbora, o sour cream e a
sódio; baunilha e bata rapidamente para misturar.
1 colher de chá de sal;
5. Desligue a batedeira. Adicione a mistura de
2 xícaras de açúcar; farinha aos poucos, mexendo com uma espátula
grande, até ficar homogêneo.
1 xícara [200g] de manteiga sem sal em
6. Espalhe metade da massa na fôrma preparada.
Com a ponta de uma colher faça um "caminho"
4 ovos; mais fundo no meio da massa, seguindo o formato
da fôrma. Espalhe a farofinha nesse "caminho",
1 xícara de purê de abóbora evitando que entre em contato com as bordas da
1 xícara de sour cream*; fôrma. Espalhe o restante da massa por cima.
1 colher de chá de extrato de baunilha. 7. Leve ao forno por 60 minutos, até que enfiando
um palito de madeira no meio do bolo ele saia
Ingredientes para a cobertura: 90g de limpo.
cream cheese em temperatura ambiente;
8. Deixe esfriar por meia hora dentro da fôrma,
1/4 de xícara de suco de laranja; sobre uma gradinha. Desenforme e deixe terminar
de esfriar sobre a gradinha.
1 e 1/2 xícaras de açúcar impalpável.
9. Para a cobertura: Em uma tigelinha bata o cream
TEMPO DE PREPARO: 45 cheese com o fouet até ficar cremoso. Junte os
MINUTOS outros ingredientes e continue batendo até
conseguir um creme grosso, liso e brilhante.
PORÇÕES: 10 10. Espalhe sobre o bolo ainda morninho e deixe

esfriar completamente.
BOLO
MATA
FOME
INGREDIENTES
1 xícara de farinha de trigo bem PREPARO
cheia; 1. Em uma tigela peneire farinha de trigo,
açúcar, fermento, bicarbonato e sal.
3/4 de xícara de açúcar refinado;
1/2 xícara de aveia em flocos; 2. Junte a farinha de castanhas, a aveia em

flocos e o chocolate.
3/4 de xícara de farinha de castanhas;
2. Em outra tigela bata com um fouet os 3
1 colher de sopa de fermento em pó;
ovos, adicione a baunilha, a manteiga
1/2 colher de chá de bicarbonato de derretida e o iogurte.
sódio; 3. Misture os líquidos aos sólidos, distribua

1/2 colher de chá de sal em 3 embalagens metálicas descartáveis
[marmitex pequena] untadas e asse em
;1 potinho de 200ml de iogurte forno 180 graus por 2o minutos ou até passar
no teste do palito.
natural;
3 ovos inteiros; 4. Com os bolos ainda quente, pincele a

geléia de damasco por toda a superfície e
1/2 xícara de manteiga derretida; deixe secar.
1 colher de sopa de extrato de
baunílha;
3/4 de xícara de chocolate meio-
amargo picado;
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO DE
LIMÃO
INGREDIENTES
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo; PREPARO
2 colheres de chá de fermento em 1. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês
de 25cm x 11cm.
pó;
1/2 colher de chá de sal; 2. Em uma tigela peneire juntos a farinha, o

fermento e o sal.
1 xícara de iogurte integral;
3. Em outra tigela misture o iogurte, o
1 xícara de açúcar;
açúcar, os ovos, as raspas e a
3 ovos; baunilha. Junte os ingredientes secos e
misture bem.
Raspas de 2 limões amarelos;
1 colher de chá de extrato de 4. Por fim, adicione o óleo e misture com

uma espátula até incorporar.
baunilha;
5. Disponha a massa na fôrma preparada e
1/2 xícara de óleo de canola.
leve ao forno preaquecido em 180 graus por
Para a calda: 1/3 de xícara de açúcar; cerca de 45 minutos.
1/3 de xícara de suco de limão. 6. Enquanto assa, junte os ingredientes da

calda em uma panela e leve à fervura até
Para a cobertura fondant: 1 e 1/2
que o açúcar se dissolva o a mistura ganhe
xícaras de açúcar de confeiteiro; um tom claro. Reserve.
2 colheres de sopa de suco de limão; 7. Depois de assado, espere 10 minutos e

1 colher de sopa de água fervente. desenforme o bolo. Pincele generosamente a
calda sobre todos os lados do bolo. Deixe
esfriar.
8. Prepare a cobertura: misture o açúcar, o

suco e a água fervente até que se forme um
creme espesso. Talvez seja necessário
acrescentar mais uma colher de água, mas
TEMPO DE PREPARO: 45 coloque aos poucos.
MINUTOS
9. Cubra o bolo com o fondant e deixe
descansar até que ele seque.
PORÇÕES: 10
BOLO DE
MAÇÃ
CARAME
LADA
INGREDIENTES
1 xícara e meia de farinha de trigo; PREPARO
3/4 de xícara de açúcar refinado; 1. Peneire juntos a farinha, os açúcares,
fermento, canela e sal. Em outra tigela bata
2 colheres de açúcar mascavo;
os ovos até formar uma mistura clara,
1 colher de chá de fermento em pó; adicione a manteiga derretida, o leite e a
baunilha e misture bem.
1 colher de chá rasa de canela em pó;
2. Adicione a mistura líquida aos
ingredientes secos, e misture com uma
3 ovos; colher. Adicione as maçãs picadinhas e as
passas, mexa bem e despeje em uma
1/2 xícara de manteiga derretida [ou
assadeira de 20x30cm untada.
azeite extra-virgem];
3. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por
1/4 de xícara de leite; 30 minutos.

4. Preparo do caramelo: Junte os
baunilha; ingredientes em uma panela pequena e leve
ao fogo médio, mexendo até dissolver. Pare
1/2 xícara de uvas passas escuras; de mexer e continue no fogo até ferver e
3 maçãs picadas em quadradinhos formar uma espuma [é rapidinho, 6 minutos,
por aí].
pequenos com casca.
5. Mexa de leve, movimentando a panela em
Para o caramelo: 1/2 xícara de açúcar
círculos, de vez em quando.
mascavo [aperte o açúcar na xícara,
6. Retire do fogo e despeje sobre o bolo
na hora de medir]; quente. Deixe esfriar por umas 2 horas, até
que o caramelo cristalize. Corte em
3 colheres de sopa de manteiga;
quadrados
1 colher de sopa de leite.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO DE
FRUTAS
E AROMAS
INGREDIENTES
3 maçãs picadas, mais uma fatiada PREPARO
com a casca; 1. Unte e enfarinhe as 3 fôrmas, e preaqueça
o forno a 180 gruas.
2 bananas amassadas, mais uma
fatiada; 2. Bata os açúcares com a manteiga até

ficar cremoso. Acrescente os ovos, batendo,
3/4 de xícara de uvas passas [opcional];
um a um. Junte o leite, o mel, a canela e o
1/2 xícara de frutos secos [castanhas ou cravo. Delicadamente, acrescente a aveia e
a farinha, mexendo devagar.
nozes ];
1/2 xícara de açúcar mascavo; 3. Adicione o fermento e incorpore-

o.Adicione as bananas amassadas, as
1/2 xícara de açúcar branco; passas [opcional] e as maçãs picadas e
misture com cuidado.
6 colheres de manteiga em
temeratura ambiente; 4. Divida a massa nas 3 fôrmas[ou 2

grandes] e decore: espalhe as fatias de
4 ovos;
maçãs, as de banana, as nozes [ou
1/2 xícara de leite; castanhas] e polvilhe com aveia e canela.
3/4 de xícara de flocos de aveia, mais 5. Leve os bolos ao forno por 45 minutos.
um pouco para polvilhar;
6. Retire os bolos do forno, e com eles ainda
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo; quentes, pincele mel por toda a superfície.
3 colheres de sopa de mel, mais

7. Desenforme-os depois de frios.
osuficiente para pincelar os bolos;
1 colher de sopa rasa de canela em pó;
1/2 colher de chá de cravo em pó;
3 colheres de sopa de fermento em pó.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO DE
CHOCO
LATE SEM
FARINHA
INGREDIENTES
300g de chocolate amargo em PREPARO
pedaços [uso 70% cacau]; 1. Unte e forre uma fôrma de 23cm de
diâmetro e fundo removível com papel
225g de açúcar;
manteiga também untado.
180ml de água fervente;
2. Preaqueça o forno a 180 graus.Pulse o
225g de manteiga sem sal, picada chocolate e o açúcar no processador até
virar um pó fino. Adicione a água, a
em cubos;
manteiga picada, as gemas, o café e a
6 gemas; baunilha e pulse até ficar homogêneo. Bata
as claras em neve, adicione o creme de
6 claras batidas em neve;
chocolate e misture, de baixo para cima,
1 colher de chá de café solúvel; delicadamente, sem bater.
1 colher de sopa de extrato de 3. Despeje a massa na fôrma preparada e

asse de 45 a 55 minutos.
baunilha.
Para a cobertura: 200ml de crème 4. O bolo vai assar, rachar na superfície, e

depois de retirado do forno vai abaixar.
fraiche [usei creme de leite batido Calma, isso é o esperado. Esse é daqueles
com algumas colheradas de iogurte bolos cascudinhos nas laterais e cremosos
no interior, e a cobertura vai esconder
natural]; qualquer depressão ou rachadura.
Frutas vermelhas ou amoras e

5. Depois de frio, reserve o bolo na geladeira
mirtilos [usei morangos].. por algumas horas.
6. Na hora de servir, retire o bolo da

assadeira, cubra com o creme e com as
frutas. Conserve, se sobrar, na geladeira.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO DE
BANANA E
CHOCO
LATE
INGREDIENTES
180 gr de manteiga em temp. PREPARO
ambiente; 1. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês
média.
3 ovos;
180 gr de açúcar; 2. Bata a manteiga com o açúcar até obter

uma mistura esbranquiçada. Junte os ovos,
275 gr de farinha de trigo; um a um, e misture bem.
100g de chocolate em pó
3. Em outra tigela misture a farinha, o
3 bananas grandes e fermento, o chocolate em pó e o sal.
maduras amassadas; 4. Adicione a mistura de farinha, alternando

1 colher de chá de extrato de com o leite, ao creme de manteiga, ovos e
açúcar, e por fim as bananas amassadas.
baunilha;
5. Preencha a fôrma com a massa, e leve ao
1 colher de chá de sal;
forno preaquecido a 180 graus por 40
1 colher de chá de fermento em pó; minutos.
1/4 de xícara de leite. 7. Desenforme depois de frio.
8. Conserve fora da geladeira e de

preferência descoberto, para a casquinha se
manter sequinha.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BOLO DE
AMEIXA
FRESCA
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de geléia de PREPARO
framboesas; 1. Unte e enfarinhe uma assadeira rendonda de
22cm de diâmetro e ligue o forno a 180 graus.
3 colheres de sopa de brandy [usei
2. Leve a geléia e o conhaque ao fogo em uma
conhaque];
frigideira grande ou panela larga, por uns 3
1/2 kg de ameixas maduras, amarelas minutos, até que fique com textura de xarope.
Adicione as metades de ameixa, viradas com o
ou vermelhas [usei amarela] cortadas corte para baixo, e cozinhe até a calda voltar à
textura de xarope [cuidado para as ameixas
ao meio e sem o caroço; não grudarem na panela]. Deixe esfriar
completamente e reserve.
3/4 de xícara de farinha de trigo;
3/4 de xícara de açúcar; 3. Bata o açúcar com as amêndoas no

processador [usei o liquidificador].
1/3 de xícara de amêndoas sem pele;
4. Misture o açúcar e amêndoas processadas
1/2 colher de chá de fermento em pó; com a farinha, o sal, e o fermento em pó.
1/4 da colher de chá de sal;

5. Adicione a manteiga, ovos, creme de leite e
6 colheres de sopa de manteiga extratos. Bata com um fouet até que a massa
fique homogênea.
amolecida;
6. Despeje a massa na assadeira
1 ovo grande, mais uma gema; preparada. Volte às ameixas: mexa-as na
panela até ficarem completamente cobertas
1/4 de xícara de creme de leite;
pela calda. Coloque as ameixas
1 colher de chá de extrato de uniformemente sobre a massa na assadeira,
com o corte para cima. Não é precido apertar
baunilha; a fruta na massa, apenas colocar sobre ela.
1/2 colher de chá de extrato de 7. Leve ao forno e asse por 45 minutos, ou té

que esteja dourado e enfiando um palito saia
amêndoas doces; apenas algumas migalhas de bolo.
8. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e
TEMPO DE PREPARO: 45 polvilhe açúcar de confeiteiro com uma
MINUTOS peneira. Eu sirvo o bolo com creme de leite e
acho que combina bastante!
PORÇÕES: 10
BOLO DE
PÊRA E
AMORAS
INGREDIENTES
175g de manteiga; PREPARO
300g de farinha de trigo; 1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e
enfarinhe uma assadeira quadrada de 30x20
3 pêras fatiadas finamente;
[usei uma redonda de 20cm de diâmetro].
Suco de meio limão;
2. Junte a manteiga e o creme de leite em
284ml de creme de leite fresco; uma panela e leve ao fogo até ferver.
Reserve.
225g de açúcar;
3 ovos; 3. Bata o açúcar com os ovos por 3 minutos,

até ficar fofo e claro. Adicione a manteiga
300g de amoras.
derretida com o creme e misture. Junte a
farinha aos poucos mexendo até ficar
homogêneo.
4. Distribua a massa na assadeira, e por

cima distribua as fatias de pêra e as amoras.
5. Polvilhe com uma mão generosa de

açúcar e leve ao forno por 55 minutos, até
dourar e soltar das laterais.
6. Corte em quadrados [ou fatias].
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BROWNIE
COM SOR
VETE NAPO
LITANO
INGREDIENTES
2 pacotes de mistura para brownie, PREPARO
dividido 1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
⅔ xícara de óleo vegetal, dividido

2. Em uma tigela média, coloque um pacote
⅔ xícara de água, dividido da mistura para brownie, ⅓ xícara de óleo,
⅓ xícara de água e um ovo, misture bem.
2 ovos, dividido
3. Coloque a mistura em uma assadeira rasa
1,4 L de sorvete de morango, cremoso
forrada com papel manteiga e espalhe com
950ml de sorvete de baunilha, uma espátula.
cremoso 4. Faça o mesmo com a outra mistura para

475ml de sorvete de chocolate, brownie e asse por 13 a 15 minutos, até que
os brownies fiquem macios, porém firmes,
cremoso deixe esfriar.
Cacau em pó
5. Assim que esfriar, corte os brownies de
uma assadeira em quatro pedaços
retangulares, oito pedaços triangulares e um
com formato circular.
6. Forre uma tigela de vidro grande com

papel filme e encaixe os brownies no interior
dela, como se fosse um quebra-cabeça,
colocando o pedaço circular no fundo para
servir como ponto de partida.
7. Assim que o interior estiver coberto,

pressione firmemente todos os brownies até
que a camada exterior se forme. Não deixe
nenhum espaço aberto nessa camada.
Coloque o sorvete de morango dento da
camada de brownie e espalhe com uma
TEMPO DE PREPARO: 45 espátula.
MINUTOS
PORÇÕES: 10
BROWNIE
COM SOR
VETE NAPO
LITANO
INGREDIENTES
2 pacotes de mistura para brownie, PREPARO
dividido 8. Cubra com papel filme e pressione uma
tigela menor contra o sorvete. Congele por 3
⅔ xícara de óleo vegetal, dividido
horas, até que a camada de morango fique
⅔ xícara de água, dividido sólida.
2 ovos, dividido 9. Retire o papel filme e repita o mesmo

procedimento com o sorvete de baunilha,
1,4 L de sorvete de morango, cremoso
cobrindo bem, pressionando a tigela menor
950ml de sorvete de baunilha, e congelando por duas horas.
cremoso
10. Enquanto estiver congelando, corte um
475ml de sorvete de chocolate, pedaço circular na outra bandeja de
brownies usando a circunferência da tigela
cremoso grande.
Cacau em pó
11. Retire a tigela menor e o papel da
camada de baunilha congelada, preencha a
cavidade com sorvete de chocolate e cubra
com o pedaço circular de brownie. Coma os
restos de brownie ou guarde para outra
receita!
12. Pressione o pedaço circular até ficar firme

e congele por uma hora.
13. Retire cuidadosamente do congelador e

vire a bomba sobre uma placa de corte ou
um prato. Pode precisar de alguns minutos
descongelando antes de soltar da tigela.
14. Assim que você conseguir erguer

facilmente a tigela, retire o papel filme da
TEMPO DE PREPARO: 45 bomba e jogue um pouco de pó de cacau por
MINUTOS cima.
PORÇÕES: 10
BOLO
GELADO
DE CHOCO
LATE
INGREDIENTES
4 ovos PREPARO
1 xícara de leite 1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e
enfarinhe uma forma de x.
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar 2. Em um liquidificador, adicione os ovos, o

leite, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó e
½ xícara de chocolate em pó bata até ficar homogêneo, por cerca de 1
minuto.
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento 3. Em uma tigela funda, adicione a farinha, o

fermento e o bicarbonato de sódio. Adicione
químico
a mistura líquida e mexa até ficar
½ colher de sopa de bicarbonato de homogêneo.
sódio 4. Coloque na forma reservada e leve ao

forno por cerca de 35 minutos ou até que ao
Calda ½ xícara de leite condensado
espetar um palito ele saia limpo. Deixe
1 xícara de creme de leite esfriar.
1 xícara de leite 5. Faça a calda: em uma tigela média,

adicione o leite, o creme de leite, o leite
½ xícara de achocolatado em pó
condensado e o achocolatado em pó.
Chocolate granulado para decorar Misture até ficar homogêneo.
6. Fatie o bolo frio, adicione a calda e leve

para gelar por cerca de 1 hora na geladeira.
7. Passe os pedaços de bolo no chocolate

granulado e embrulhe em papel alumínio, se
desejar.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO
GIGANTE
DE
BOLACHA
INGREDIENTES
Massa da bolacha PREPARO
1 xícara de manteiga sem sal 1. Preaqueça o forno a 180˚C.
amolecida 2. Em uma tigela grande, com a ajuda de uma

batedeira, misture a manteiga, o açúcar refinado
1 ½ xícara de açúcar refinado e o açúcar mascavo.
½ xícara de açúcar mascavo

3. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até
incorporar. Adicione a baunilha e bata até que
2 ovos grandes
misture.
1 colher de sopa de essência de
4. Peneire a farinha, o cacau em pó, o sal e o
baunilha fermento dentro da tigela. Bata até misturar.
3 xícaras de farinha de trigo 5. Divida a massa em 4 porções iguais. Coloque

uma porção da massa entre 2 folhas de papel
1 xícara de cacau em pó manteiga e abra com um rolo formando um
círculo com cerca de 28 cm de diâmetro. Usando
1 colher de chá de sal uma forma de fundo falso de 25 cm de diâmetro
como guia, corte a massa em um círculo de 25
cm de diâmetro. Use um ramequim de 7,5 cm
Chantilly como guia para cortar o centro, fazendo um
cookie no formato de um donut. Reserve as
4 xícaras de creme de leite aparas da massa e transfira o cookie do papel
manteiga para uma assadeira. Repita o processo
1 xícara de leite condensado frio com as porções restantes da massa.
6. Resfrie a massa do cookie no congelador

durante 10 minutos.
7. Asse as bolachas (em fornadas separadas, se

necessário) de 12 a 14 minutos, até ficar crocante
nas bordas. Deixe esfriar completamente.
8. Abra novamente as aparas da massa e use um

cortador de bolacha para cortar 24 bolachas com
4 cm de diâmetro. Transfira as bolachas para
TEMPO DE PREPARO: 45 uma assadeira coberta com papel manteiga e
deixe esfriar no congelador durante 10 minutos.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO
GIGANTE
DE
BOLACHA
INGREDIENTES
Massa da bolacha PREPARO
1 xícara de manteiga sem sal 9. Asse as bolachas durante 7 minutos, até que
fiquem crocantes. Deixe esfriar completamente.
amolecida
10. Faça o chantilly: coloque o creme de leite
1 ½ xícara de açúcar refinado fresco em uma tigela grande. Bata o creme até
formar picos moles. Em seguida, adicione o leite
½ xícara de açúcar mascavo
condensado.
2 ovos grandes
11. Continue batendo até formar picos firmes.
1 colher de sopa de essência de Transfira para um saco de confeitar ou um saco
com fecho hermético com um bico de confeitar
baunilha grande e redondo.
3 xícaras de farinha de trigo 12. Com cuidado, coloque uma das bolachas
grandes em uma travessa. Com o saco de
1 xícara de cacau em pó confeitar, coloque uma camada de chantilly
sobre a bolacha. Repita o processo com as outras
1 colher de chá de sal bolachas e o chantilly, finalizando com uma
camada de creme. Guarde o resto do chantilly
para fazer sanduíches de bolacha para enfeitar.
Chantilly
13. Esfrie o bolo na geladeira por pelo menos 4
4 xícaras de creme de leite horas ou durante a noite.
1 xícara de leite condensado frio 14. Depois que ele estiver frio, faça sanduíches de
bolacha para decorar.
15. Coloque uma porção de chantilly sobre uma

bolacha pequena e cubra com outra bolacha.
Faça mais 9 sanduíches de bolacha. Coloque as
bolachas restantes em um saco plástico e
esmague-os com um rolo.
16. Arrume os sanduíches de bolacha

uniformemente ao redor da borda superior do
bolo. Salpique os farelos de bolacha sobre a parte
TEMPO DE PREPARO: 45 exposta do chantilly.
MINUTOS 17. Fatie e sirva.
PORÇÕES: 12
BOLO
DE
PAMONHA
INGREDIENTES
3 xícaras de milho fresco PREPARO
1 xícara de leite 1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma
forma de 21 x 8 cm com furo no meio e
1 ½ xícaras de açúcar
polvilhe com fubá ou separe 12 forminhas
4 ovos grandes de papel em uma assadeira para
cupcakes.
½ xícara de manteiga sem sal
2. No liquidificador, adicione o milho, o leite e
derretida
o açúcar. Bata até ficar homogêneo, por
½ xícara de coco ralado cerca de 2 minutos.
Óleo vegetal, para untar

3. Pause. Adicione os ovos, a manteiga e o
Fubá, para enfarinhar coco ralado e volte a bater por 1 minuto, até
ficar homogêneo.
4. Coloque a massa na assadeira que desejar

e leve ao forno, por cerca de 45 minutos a
forma grande ou 20 minutos os bolinhos, até
dourar e ao espetar um palito na massa ele
saia limpo.
5. Espere esfriar um pouco e retire da forma.

Corte e sirva.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO DE
ROCAM
BOLE
INVERTIDO
INGREDIENTES
Massa 10 ovos grandes, com clara e PREPARO
gema separadas 1. Em uma tigela grande, bata as gemas com
uma xícara de açúcar e a essência de
1 ¼ de xícaras de açúcar, divididas
baunilha até atingir uma consistência pálida
1 colher de chá de essência de e fofa, por cerca de 3 minutos.
baunilha 2. Incorpore a farinha, metade do cacau em

pó, o fermento e o sal. Misture até ficar
¾ de xícara de farinha de trigo
homogêneo e reserve.
½ xícara de cacau em pó, dividida
3. Preaqueça o forno a 200°C. Forre duas
½ colher de chá de fermento em pó
assadeiras com papel manteiga.
4. Em outra tigela grande, bata as claras até
Recheio e cobertura atingir o ponto de neve, formando pequenos
picos. Adicione o restante do açúcar e bata
680 gramas de cream cheese em
até que picos mais duros se formem.
temperatura ambiente
5. Bata o restante das claras na mistura de
½ xícara de manteiga sem sal em chocolate. Em seguida, incorpore as outras
claras em neve.
4 xícaras de açúcar de confeiteiro 6. Divida a massa do bolo nas duas

assadeiras. Espalhe igualmente e asse por 10
2 colheres de chá de essência de
à 12 minutos. Deixe esfriar em temperatura
baunilha ambiente.
15 bolachas de chocolate recheadas 7. Para montagem: Despeje o restante do

cacau em pó em cima dos bolos. Cubra a
de creme (sem o recheio), triturados
parte de cima dos bolos com papel
5 bolachas de chocolate recheadas manteiga e vire-os para removê-los das
assadeiras.
de creme, cortadas ao meio
TEMPO DE PREPARO: 45 8. Com cuidado, puxe o papel manteiga em
MINUTOS que o bolo foi assado e descarte-o. Corte
cada bolo na metade, verticalmente, e
reserve.
PORÇÕES: 6
BOLO DE
ROCAM
BOLE
INVERTIDO
INGREDIENTES
Massa 10 ovos grandes, com clara e PREPARO
gema separadas 9. Em uma tigela grande, bata o cream
cheese e a manteiga até atingir uma
1 ¼ de xícaras de açúcar, divididas
consistência fofa. Aos poucos, incorpore o
1 colher de chá de essência de açúcar de confeiteiro e a essência de
baunilha e as bolachas trituradas.
baunilha
10. Passe uma camada da cobertura em 1/4
¾ de xícara de farinha de trigo
do bolo cortado.
½ xícara de cacau em pó, dividida
11. Começando de uma das pontas curtas,
½ colher de chá de fermento em pó
enrole o bolo em um espiral. Repita o
½ colher de chá de sal processo com as outras camadas do bolo,
colocando a parte enrolada no início de
Recheio e cobertura cada camada nova.
680 gramas de cream cheese em

12. Envolva o bolo em filme plástico e deixe
temperatura ambiente na geladeira por pelo menos uma hora, até
que a cobertura no centro esteja mais firme.
½ xícara de manteiga sem sal em
13. Use o restante da cobertura para cobrir o
bolo e fazer decorações na parte superior.
4 xícaras de açúcar de confeiteiro Enfeite com as bolachas pela metade e deixe
na geladeira por pelo menos uma hora antes
2 colheres de chá de essência de
de servir.
baunilha
15 bolachas de chocolate recheadas
de creme (sem o recheio), triturados
5 bolachas de chocolate recheadas
de creme, cortadas ao meio

MINUTOS
PORÇÕES: 6
BOLO DE
BRIGA
DEIRO DE
MORANGO
INGREDIENTES
Bolo 2 unidades de mistura para bolo PREPARO
de chocolate 1. Preaqueça o forno a 180 graus.
Óleo para untar 2. Unte duas assadeiras com óleo e farinha.

Farinha para untar
3. Prepare a mistura para bolo, conforme as
Recheio 100ml de leite instruções do fabricante.
1 pacote de gelatina de morango 4. Divida em duas assadeiras redondas do

mesmo tamanho e leve ao forno por cerca de
2 colheres de sopa de manteiga 30 minutos. Reserve.
790g de leite condensado

5. Em uma panela, dissolva a gelatina no leite
200g de creme de leiteCobertura junto com a manteiga. Adicione o leite
condensado e o creme de leite.
400g de chocolate meio amargo
6. Em fogo médio, mexa até que comece a
400g de creme de leite fresco desgrudar do fundo. Reserve.
7. Em banho maria, derreta o chocolate meio

amargo.
8. Adicione o creme de leite. Mexa até que

fique uniforme. Reserve.
9. Monte o bolo: Com uma linha de costura, fio

dental ou uma faca, divida os dois bolos em
duas partes iguais, formando quatro discos.
10. Divida o brigadeiro em 3 partes iguais, e

recheie o bolo. Sempre recheando um disco e
colocando sobre o outro.
11. Para deixar o bolo mais uniforme, use a

assadeira com uma lâmina de acetato nas
extremidades para fazer a montagem.
MINUTOS 12. Cubra o bolo com a ganache e leve à
geladeira por 1 hora.
PORÇÕES: 10
BOLO DE
CREPE
INGREDIENTES
Para os crepes: 6 colheres de sopa PREPARO
(100 gramas) de manteiga 1. Faça os crepes aquecendo a manteiga até
derreter e deixando que ela doure
3 xícaras (675 mililitros) de leite
levemente. Reserve.
6 ovos
2. Na mesma panela, aqueça o leite. Retire
1 ½ xícara (210 gramas) de farinha do fogo.
⅔ de xícara (80 gramas) de cacau em
3. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau
pó em pó e o açúcar. Acrescente os ovos, em
seguida, acrescente gradualmente a
7 colheres de sopa (105 gramas) de
manteiga e o leite morno. Deixe esfriar.
açúcar
4. Em uma frigideira antiaderente em fogo
4 xícaras (1 litro) de chantili médio, coloque ¼ de xícara da massa do
crepe, e incline a panela para cobrir toda a
Para o ganache: 1 xícara (225
superfície do fundo. Cozinhe até que a
mililitros) de creme de leite superfície de baixo do crepe comece a
dourar e, em seguida, vire. Repita até usar
4 colheres de sopa (200 gramas) de toda a massa do crepe. Deixe os crepes
açúcar esfriarem.
170 gramas de chocolate 5. Empilhe os crepes uns sobre os outros,

com chantili entre cada camada. Quando
1 colher de sopa (15 gramas) de
estiver montado, apare as bordas para um
manteiga visual mais limpo, se desejar.
¼ de xícara (40 gramas) de açúcar de 6. Para o ganache, ferva o creme de leite e o

açúcar, e acrescente o chocolate e a
confeiteiro, opcional para a cobertura
manteiga. Deixe esfriar e espalhe sobre o
bolo de crepe.
7. Cubra com açúcar de confeiteiro

TEMPO DE PREPARO: 45 peneirado (opcional).
MINUTOS
PORÇÕES: 8
BOLO
VULCÃO
INGREDIENTES
1 mistura para bolo sabor chocolate PREPARO
1 xícara de água 1. Preaqueça o forno a 180˚C.
⅓ xícara de óleo
2. Em uma vasilha grande, junte a mistura
3 ovos de bolo, a água, o óleo e os ovos e mexa
bem.
2 xícaras de creme de leite fresco
3. Transfira a mistura para uma assadeira
450g de chocolate amargo
untada leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou
Cacau em pó, para servir até que o palito saia limpo.
4. Aqueça o creme de leite fresco em uma

panela pequena até ferver.
5. Transfira para uma tigela média com o

chocolate amargo e misture bem até ficar
um creme liso.
6. Desenforme o bolo em um prato de servir.
7. Despeje o ganache no buraco central, de

forma que ele transborde e cubra todo o
bolo.
8. Polvilhe o bolo com o cacau em pó e deixe

o ganache descansar por 30 minutos.
MINUTOS
PORÇÕES: 8
BOLO
ESPELHADO
INGREDIENTES
Mousse de chocolate branco: Você vai PREPARO
precisar de:
Mousse de chocolate branco
8 gemas de ovos
¼ de xícara de açúcar 1. Em uma tigela grande, bata as gemas com

um mixer manual até que fiquem espumosas e
1½ xícara de creme de leite fresco (para os airadas, em seguida, acrescente o açúcar
ovos) lentamente. Bata até que a mistura fique
macia e com cor de limão.
1½ xícara de chocolate branco (com mais de
30% de manteiga de cacau) 2. Aqueça o creme de leite em uma panela em

fogo médio até um pouco antes de levantar
2 xícaras de creme de leite fresco gelado
fervura, em seguida, acrescente lentamente
(para bater) metade do creme de leite aos ovos — tome
cuidado para não cozinhar os ovos colocando
Glacê Espelhado: Você vai precisar de:
creme de leite demais antes de misturar.
300ml de água
3. Despeje a mistura de ovos e creme de leite
1 ½ xícara de açúcar
quente na panela com o resto do creme de
1 lata de leite condensado15 folhas de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem
parar até que a mistura tenha engrossado o
gelatina
suficiente para revestir a parte de trás de uma
740g de chocolate branco picado (com mais colher sem escorrer muito.
de 30% de manteiga de cacau)

4. Acrescente o chocolate branco até a mistura
Corante alimentar em gel de sua escolha ficar homogênea, em seguida, transfira-a para
uma tigela e pressione um filme de PVC na
Bolo Espelhado Você vai precisar de:
superfície para evitar que se forme uma
1 receita de mousse de chocolate branco510g película. Deixe esfriar.
de geleia de morango sem semente
5. Quando a mistura de chocolate branco
2 bolos de baunilha redondos, preparados estiver pronta, bata o creme de leite frio em
seguindo as instruções da caixa e cortados
uma tigela grande até formar picos firmes.
Tenha cuidado para não bater demais, é
com 1 cm de espessura melhor bater menos do que em excesso.
1 receita de Glacê Espelhado
6. Acrescente cuidadosamente a mistura de
chocolate branco no creme de leite, um pouco
MINUTOS de cada vez, até que tudo esteja incorporado.
Reserve para usar mais tarde.
PORÇÕES: 8
BOLO
ESPELHADO
INGREDIENTES
precisar de:
Glacê Espelhado
8 gemas de ovos
¼ de xícara de açúcar 1. Ferva a água, o açúcar e o leite condensado

em uma panela por 1 minuto, depois retire do
1½ xícara de creme de leite fresco (para os fogo.
ovos)
2. Hidrate a gelatina em 8 xícaras de água fria
1½ xícara de chocolate branco (com mais de por 5 minutos, em seguida, esprema-as para
30% de manteiga de cacau) retirar o excesso de água e as coloque na
mistura de açúcar.
2 xícaras de creme de leite fresco gelado
(para bater) 3. Despeje o líquido sobre o chocolate,

deixando-o ali durante 2-3 minutos para que o
Glacê Espelhado: Você vai precisar de:
chocolate amoleça.
300ml de água
4. Usando um mixer, misture cuidadosamente
o chocolate e o líquido, tomando cuidado para
1 lata de leite condensado15 folhas de não adicionar bolhas de ar ao levantar demais
o mixer. Não tem problema em ir devagar,
gelatina
apenas faça o possível para que tudo seja
740g de chocolate branco picado (com mais misturado com o mínimo de bolhas possível, o
que aparecerá no produto final.
Corante alimentar em gel de sua escolha 5. Peneire a mistura em uma jarra grande ou
em algum recipiente vertical para remover
qualquer excesso de bolhas. Se ainda houver
1 receita de mousse de chocolate branco510g bolhas, continue peneirando. Um truque para
remover bolhas de ar da superfície é estourá-
de geleia de morango sem semente
las manualmente com um palito de dente, ou
2 bolos de baunilha redondos, preparados pressionar um filme de PVC na superfície.
6. Separe o glacê espelhado em recipientes
com 1 cm de espessura diferentes e acrescente a cor de sua
1 receita de Glacê Espelhado preferência. Usamos vermelho e branco para
este bolo. Misture o corante com o glacê
espelhado até que a cor fique homogênea, em
MINUTOS seguida, cubra cada recipiente com filme de
PVC, pressionando o filme no glacê para
garantir que não se forme uma película
PORÇÕES: 8
quando for a hora de usar o glacê.
BOLO
ESPELHADO
INGREDIENTES
precisar de:
7. Quando for a hora de usar o glacê
8 gemas de ovos espelhado, certifique-se de que cada um esteja
em torno de 32-36 °C, e depois despeje os
¼ de xícara de açúcar
glacês coloridos de volta em um recipiente.
1½ xícara de creme de leite fresco (para os Agite-os, se quiser, e depois espelhe seu bolo.
ovos)
Bolo Espelhado
1½ xícara de chocolate branco (com mais de
1. Espalhe a geleia uniformemente no fundo de uma
30% de manteiga de cacau)
assadeira redonda de 20 cm, em seguida, coloque
2 xícaras de creme de leite fresco gelado uma das partes do bolo em cima. Congele.
(para bater)
2. Em um molde redondo de silicone para bolo de 22
Glacê Espelhado: Você vai precisar de: cm por 8 cm, despeje ⅔ da mousse de chocolate, em
seguida, bata o molde sobre a mesa para soltar as
300ml de água
bolhas de ar.
3. Coloque o disco de bolo congelado com geleia em
1 lata de leite condensado15 folhas de cima da mousse, com o lado da geleia virado para
baixo. Pressione um pouco o bolo e depois cubra-o
gelatina
com o resto da mousse. Coloque o 2º bolo em cima,
740g de chocolate branco picado (com mais pressionando-o até a mousse subir e ficar no nível do
bolo.
Corante alimentar em gel de sua escolha 4. Transfira cuidadosamente para um congelador e

deixe congelar durante a noite. É vital que o bolo
esteja 100% congelado.
1 receita de mousse de chocolate branco510g
5. Coloque uma lata em cima de uma assadeira,
de geleia de morango sem semente depois desenforme cuidadosamente o bolo em cima
2 bolos de baunilha redondos, preparados da lata. Você precisa trabalhar rapidamente e o
glacê espelhado precisa estar pronto.
6. Quando o glacê espelhado estiver entre 32°C e
com 1 cm de espessura
36°C, despeje-o sobre o bolo em um movimento
1 receita de Glacê Espelhado circular, começando pelo centro e indo em direção
TEMPO DE PREPARO: 45 às laterais.
MINUTOS 7. Você só tem uma chance de espelhar o bolo, já

que o glacê espelhado começará a endurecer devido
PORÇÕES: 8 à temperatura fria do bolo, então não acrescente

uma segunda camada de glacê após a primeira.
BOLO
TORRE
DE MAÇÃ
INGREDIENTES
Recheio de maçã PREPARO
500 gramas de maçã desidratada 1. Faça o recheio de maçã: em uma panela
1 xícara de açúcar mascavo grande em fogo médio alto, misture as
maçãs, o açúcar mascavo, a canela, o
1 colher de chá de canela em pó gengibre, a noz-moscada e a água. Deixe
1 colher de chá de gengibre em pó começar a ferver e reduza para fogo baixo.
Cozinhe por 30 minutos a 1 hora, ou até que
½ colher de chá de noz-moscada em as maçãs estejam macias e tenham
pó
absorvido o líquido.
4 xícaras de água 2. Amasse as maçãs com um espremedor de

batatas até não haver pedaços grandes.
Bolo 5 xícaras de farinha de trigo e
Retire do fogo e deixe esfriar.
mais para polvilhar
3. Faça o bolo: em uma tigela grande,
misture a farinha, o fermento, o bicarbonato
1 colher de chá de bicarbonato de de sódio, o sal e a canela.
sódio
4. Em outra tigela grande, misture a
1 colher de chá de sal manteiga e o açúcar até formar um creme
leve e fofo.
1 colher de chá de canela
¾ xícara de manteiga sem sal em 5. Adicione os ovos e o melaço e bata até

formar uma mistura homogênea e marrom
temperatura ambiente clara.
1 xícara de açúcar refinado
6. Adicione ⅓ da mistura de farinha aos
2 ovos grandes ingredientes úmidos e misture com uma
1 xícara de melaço
espátula, até incorporar totalmente.
Adicione metade do iogurte e mexa até
1 xícara de iogurte natural misturar totalmente. Continue alternando
com o restante da farinha e do iogurte,
Açúcar de confeiteiro, para servir
incorporando totalmente cada adição antes
TEMPO DE PREPARO: 45 de adicionar a próxima. A massa será mais
MINUTOS espessa do que uma massa de bolo
tradicional.
PORÇÕES: 12
BOLO
TORRE
DE MAÇÃ
INGREDIENTES
Recheio de maçã PREPARO
500 gramas de maçã desidratada 7. Leve à geladeira a massa do bolo por 30
1 xícara de açúcar mascavo minutos.
1 colher de chá de canela em pó 8. Preaqueça o forno a 180˚C. Unte quantas

1 colher de chá de gengibre em pó
assadeiras de 23 cm você tiver e forre com
papel manteiga.
½ colher de chá de noz-moscada em
9. Despeje a massa de bolo sobre uma
pó
superfície enfarinhada e polvilhe com mais
4 xícaras de água farinha. Molde em um retângulo e divida em
5 partes iguais.
Bolo 5 xícaras de farinha de trigo e
mais para polvilhar 10. Transfira uma parte da massa de bolo

para uma assadeira preparada e dê umas
batidinhas para formar uma camada
1 colher de chá de bicarbonato de uniforme.Leve para assar por 12 minutos, até
ficar firme. Repita com as camadas restante
sódio
e deixe esfriar completamente.
1 colher de chá de sal
11. Para montar, adicione uma camada de
1 colher de chá de canela bolo a uma travessa e cubra com uma
¾ xícara de manteiga sem sal em camada de recheio de maçã. Espalhe
uniformemente. Repita com as camadas
temperatura ambiente restantes de bolo e recheio.
1 xícara de açúcar refinado
12. Enrole o bolo em plástico filme e leve à
2 ovos grandes geladeira por 24 horas.
1 xícara de melaço
13. Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro
1 xícara de iogurte natural e sirva.
Açúcar de confeiteiro, para servir
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO
DE
BAUNILHA
INGREDIENTES
8 c. sopa de manteiga amolecida PREPARO
1 cháv. de leite 1. Pré aquecer o forno a 170ºc e untar e
1+1/2 c. chá de extracto de baunilha enfarinhar uma forma redonda.Bater a
manteiga amolecida com o leite por 3
2 cháv. de farinha minutos. (a massa fica com um aspecto
1+1/2 cháv. de açúcar coalhado)
4 c. chá de fermento em pó 2. Numa outra tigela misturar a farinha, o

açúcar, o fermento e o sal.
1 c. chá de sal
4 claras ( não são batidas em castelo) 3. Colocar em 3 partes a farinha na massa do

leite, batendo bem em cada adição.
4. Por fim juntar as claras (sem estarem

batidas em castelo) e envolver tudo.
5. Deitar a massa na forma e levar ao forno

por 40-45 minutos.
6. Deixar arrefecer por 20 minutos e depois

desenformar.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO
PRETO DE
LIQUIDIFI
CADOR
INGREDIENTES
7 colheres de sopa de chocolate em PREPARO
pó 1. Em um liquidificador, adicione todos os
ingredientes da massa menos o fermento;
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de margarina 2. Bata por cerca de 4 minutos, depois

adicione o fermento e bata de novo;
1 colher de sopa de fermento em pó
3. Em uma forma untada, despeje a massa e
6 ovosIngredientes para a cobertura
leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos
8 colheres de sopa de chocolate em ou até chegar no ponto;
pó 4. Para a cobertura, coloque os ingredientes

1 lata de creme de leite em uma panela e mexa até engrossar;
5. Retire da forma, despeje a cobertura por

cima e, se preferir, deixe o bolo na geladeira
para servir gelado.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO
PRETO
JUNINO
INGREDIENTES
1 kg de rapadura picada PREPARO
500 g de farinha de mandioca 1. Em uma panela, adicione a rapadura e a
água, mexendo até dissolver;
100 g de manteiga
1 xícara de castanha-de-caju 2. Em uma vasilha, misture a farinha, o cravo

e a erva-doce;
250 ml de leite de coco
3. Faça um buraco no meio, coloque a
300 ml de água
manteiga e despeje a rapadura dissolvida;
600 ml de leite
4. Mexa bem adicionando o leite aos poucos,
Cravo-da-índia a gosto até ficar uma massa homogênea;
Erva-doce a gosto
5. Despeje esta massa em uma forma
untada e espalhe as castanhas por cima;
6. Asse no forno preaquecido por cerca de 40

minutos ou até chegar no ponto;
7. Corte o bolo em quadrados e sirva.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO
PRETO
DE
NATAL
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de trigo PREPARO
1/2 xícara de açúcar mascavo 1. Separe as claras das gemas e, em uma
batedeira, bata as claras até chegarem no
1 e 2/3 de xícara de açúcar
ponto em neve e reserve;
1/4 de xícara de café pronto e forte
2. Na batedeira, adicione a manteiga, as
1/4 de xícara de vinho do Porto gemas, o açúcar, o açúcar mascavo, bata
até virar um creme macio e reserve;
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de uva-passa 3. Em uma vasilha, misture a farinha, o

fermento, as raspas de limão e o
1/2 xícara de nozes picadas
bicarbonato;
1 xícara de leite
4. Em outra vasilha, adicione as nozes, as
100 g de manteiga em temperatura passas, as frutas cristalizadas e misture com
uma colher de farinha;
ambiente
1 colher de sopa de fermento em pó 5. Ferva o leite. Depois, na batedeira, una-o

com a mistura da vasilha da farinha até ficar
1/2 colher de chá de bicarbonato de homogêneo;
sódio
6. Adicione também o creme com as gemas,
1 colher de sopa de conhaque o vinho, o café, o conhaque e bata até virar
uma massa lisa;
Raspas de 1 limão
2 ovos 7. Acrescente a mistura com as frutas e, com

delicadeza, as claras em neve;
8. Mexa a massa com uma espátula até

misturar bem e despeje em uma forma
untada;
9. Leve ao forno preaquecido por cerca de 45

TEMPO DE PREPARO: 45 minutos ou até dourar;
MINUTOS
10. Espere alguns minutos, retire da forma e
sirva.
PORÇÕES: 12
BOLO
SIMPLES
INGREDIENTES
1 pacote de manteiga (200 gramas) PREPARO
1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar 1. Antes de tudo ligue o forno no médio (180
graus) e deixe esquentando. Unte uma
4 ovos
forma com manteiga e polvilhe farinha de
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo trigo, reserve.
1/2 xícara (de chá) de leite 2. Coloque a manteiga, o açúcar e os ovos

em uma tigela e bata bem até o creme ficar
1 colher (de sopa) de fermento para
fofo e esbranquiçado. Se usar a batedeira,
bolo bata por uns 2 a 3 minutos. Se bater na mão,
bata por um tempinho maior, tipo uns 5
minutos.
3. Depois acrescente a farinha de trigo e o

leite, misture até ficar uma massa lisa e
homogênea. Mas não precisa mais bater
muito não.
4. Junte o fermento e mexa delicadamente.

Despeje a massa na forma untada e
polvilhada. Coloque no forno preaquecido e
não abra o forno nos primeiros 30 minutos.
Ele deve assar entre 35 e 45 minutos.
5. O bolo vai estar bom quando você enfiar

um palito nele e ele sair limpo.
6. Espere ficar morno ou frio para

desenformar.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO DE
FUBÁ
COM
GOIABADA
INGREDIENTES
Calda: 1 xícara (chá) de goiabada em PREPARO
cubos 1. Em uma panela, coloque a goiabada, a
água e deixe apurar no fogo baixo até que a
1 xícara (chá) de água
goiabada derreta.
Massa: 3 ovos
2. Enquanto isso, bata na batedeira os ovos
2 xícaras (chá) de açúcar com o açúcar até que obtenha um creme
esbranquiçado. Acrescente o leite, o óleo, o
1 xícara (chá) de leite
fubá, a farinha de trigo e bata até que fique
1 xícara (chá) de óleo homogêneo.
2 xícaras (chá) de fubá

3. Por fim, junte o fermento em pó e misture
1 xícara (chá) de farinha de trigo delicadamente. Despeje em uma forma
untada e enfarinhada.
1 colher (sopa) de fermento em pó
4. Passe os cubos de goiabada na farinha de
Manteiga e farinha de trigo para
trigo, retire o excesso e distribua sobre a
untar e enfarinhar a fôrma massa.
Demais ingredientes 5. Leve para assar no forno médio (180ºC)

pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
1 xícara (chá) de goiabada em cubos
1 xícara (chá) de farinha de trigo 6. Desenforme e cubra-o com a calda.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO DE
MÁRMORE
DE LARAN
JA
INGREDIENTES
3 ovos PREPARO
1 xícara (chá) de suco de laranja 1. No liquidificador, bata os ovos, o suco de
laranja, a margarina e o açúcar. Transfira a
2 colheres (sopa) de margarina
mistura para uma tigela, misture a farinha e
1 xícara (chá) de açúcar o fermento peneirados.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2. Coloque um pouco mais que a metade da

massa em uma forma de 24 cm de diâmetro
1 colher (sobremesa) de fermento
com furo central, untada com margarina e
químico enfarinhada.

3. No restante da massa, misture o chocolate
em pó. Distribua sobre a massa e, com um
garfo, faça círculos.
4. Asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido,

durante 30 minutos, ou até que, espetando
um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e
desenforme.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO
GELADO
DE
LIMÃO
INGREDIENTES
Massa: 2 ovos e 6 gemas PREPARO
½ xícara de chá de açúcar 1. Massa: aqueça o forno em temperatura
alta. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro
½ xícara de chá de farinha de trigo
com manteiga e polvilhe com farinha. Bata
1 colher de chá de fermento químico bem os ovos.
em pó 2. Junte as gemas, batendo. Adicione o

açúcar e bata por 10 minutos. Ponha a
Recheio: 1/3 xícara de chá de açúcar
farinha peneirada com o fermento e misture.
1/3 xícara de chá de manteiga Asse até dourar.
4 gemas
3. Recheio: cozinhe o açúcar com a
2 colheres de sopa de suco de limão manteiga, mexendo, até derretê-lo. Deixe
amornar e junte as gemas com o suco de
limão.
4. Cozinhe, mexendo sempre, até soltar da

panela. Corte o bolo em duas camadas.
Espalhe o recheio sobre uma e cubra com a
outra.
5. Polvilhe raspas de limão. Leve à geladeira

por 1 hora antes de servir.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO LEITE
CONDEN
SADO MO
LHADINHO
INGREDIENTES
1/2 lata de leite condensado PREPARO
3 ovos 1. Para a receita de bolo de leite condensado,
bata no liquidificador o leite condensado, os
1/3 de xícara (chá) de óleo
ovos, o óleo, o leite, o açúcar, a maisena e a
1/2 xícara (chá) de leite farinha até ficar homogêneo.
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 2. Acrescente o fermento e misture com uma

colher.
1/2 xícara (chá) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 3. Despeje em uma fôrma de 22cm de

diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao
forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou
Óleo e farinha de trigo para untar até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Chocolate granulado para polvilhar 4. Deixe amornar e desenforme.
Calda: 1/2 lata de leite condensado

5. Para a cobertura, em uma panela, misture
3 colheres (sopa) de leite o leite condensado, o chocolate e a
manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo
Cobertura: 1 lata de leite condensado sempre, e desligue 2 minutos depois de
iniciada a fervura. Deixe esfriar.
1 colher (sopa) de manteiga 6. Para a calda, dissolva o leite condensado

no leite. Fure o bolo com um garfo e regue
com a calda. Cubra com o brigadeiro mole e
polvilhe com granulado. Sirva em pedaços.
MINUTOS
PORÇÕES: 12
BOLO DE
LIMÃO
COM DOCE
DE LEITE
INGREDIENTES
3 ovos PREPARO
Suco de 2 limões 1. Para a receita de bolo de limão, bata no
liquidificador os ovos, o suco de limão, a
1 xícara (chá) de água
água, o óleo, o açúcar e a maisena até ficar
1/2 xícara (chá) de óleo homogêneo.
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 2. Despeje em uma vasilha, adicione a

farinha, as raspas de limão, o fermento e
2 colheres (sopa) de maisena
misture com uma colher.
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de
3. Transfira para uma fôrma de 22cm x 30cm,
trigo
untada e enfarinhada, e espalhe os cubos de
1 colher (sopa) de raspas da casca de doce de leite sobre a massa, deixando
afundar levemente.
limão
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30
minutos ou até dourar.
Óleo e farinha de trigo para untar
5. Retire do forno, deixe amornar, espalhe o
1 xícara (chá) de doce de leite em doce de leite cremoso sobre o bolo e sirva.
cubos para rechear
1 xícara (chá) de doce de leite
cremoso para cobrir
MINUTOS
PORÇÕES: 8
BOLO DE
LIMÃO
MOLHA
DINHO
INGREDIENTES
5 ovos (claras e gemas separadas) PREPARO
2 xícaras (chá) de açúcar 1. Na batedeira, bata as claras em neve.
Acrescente as gemas, o açúcar, o suco de
2 xícaras (chá) de suco de limão
limão, a farinha de trigo e o fermento,
3 xícaras (chá) de farinha de trigo batendo a cada adição.
1 colher (sopa) de fermento em pó 2. Coloque em uma fôrma retangular de

22cm x 30cm, untada e enfarinhada, e leve
Margarina e farinha de trigo para
ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos
untar ou até que ao enfiar um palito no centro, ele
saia limpo.
Raspas da casca de limão para
decorar 3. Retire do forno e regue com o refrigerante

de limão. Para a cobertura, em uma tigela,
Calda: 1 e 1/2 xícara (chá) de bata com um garfo o cream cheese, o
açúcar de confeiteiro e o suco de limão até
refrigerante de limão
ficar homogêneo.
Cobertura: 150g de cream cheese
4. Espalhe sobre o bolo, decore com raspas
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro de casca de limão e leve à geladeira por 1
Suco de 1 limão hora antes de servir.
MINUTOS
PORÇÕES: 25

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1/2 colher (chá) de bicarbonato de 5. Na batedeira, bata a manteiga com o

1/2 colher (chá) de canela (para o bolo) 6. Adicione os ovos e a essência de baunilha

6 bananas amassadas (para o bolo) 8. Em uma tigela, misture a farinha, o

picadas (para o bolo)

TEMPO DE PREPARO: 45 12. Deixe esfriar antes de desenformar.

2 colheres de chá de raspas de limão 4. Asse no forno pré-aquecido até que um

1 ½ colheres de chá de bicarbonato 2. Peneire a farinha de trigo, a farinha de

baunilha 4. Bata o açúcar mascavo e a manteiga

5. Asse no forno pré-aquecido até que um

6. Deixe esfriar por 15 minutos nas

10. Termine a cobertura do bolo com a

½ xícara de água morna 3. Asse por 50 a 55 minutos ou até que a

chocolate 6. Faça furos no bolo comum garfo e regue

7. Prepare o recheio e cobertura: em uma

TEMPO DE PREPARO: 1 8. Preste atenção para que fique em

sal 2. Transfira para uma tigela, adicione a

6. Em um bowl, misture o açúcar restante e o

7. Quando o bolo estiver frio, corte em

8. Esprema delicadamente para tirar o

1 1/4 xícara de farinha de trigo 2. Adicione o leite de coco e misture bem.

1 colher (sopa) de fermento em pó 3. Aos poucos, junte a farinha de trigo,

4. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30

5. Desenforme e sirva polvilhado com

3/4 chávena de sumo de laranja 2. Numa taça colocar os ovos, o açúcar e a

3. Adicionar o sumo de laranja e mexer até

4. Por fim adicionar a farinha com o

5. Colocar a massa na forma e levar ao forno

sumo de 1/2 limão

250 gr de farinha de trigo 3. Juntar os ovos e bater com a batedeira

75 gr de açúcar 4. Por fim peneirar a farinha e o fermento e

5. Preparar a cobertura misturando o açúcar

6. Depois de frio, preparar o glacé.

7. Colocar o açúcar em pó numa taça e aos

TEMPO DE PREPARO: 45 8. Com uma colher, espalhar o glacé pelo

Sumo de 1 limão 2. Unte duas formas redondas com 20cm de

Recheio e Cobertura: 500gr de queijo 4. Junte os ovos e bata com a batedeira

Raspa de ½ limão 5. Divida a massa pelas duas formas e leve

7. Para a cobertura, bater bem o

TEMPO DE PREPARO: 45 8. Juntar o açúcar em pó, a raspa e bater

9. Para montar o bolo, cortar cada um dos

200 ml de iogurte natural 11. Espalhar depois parte da cobertura de

4 colheres (sopa) de açúcar em pó 13. Espalhar o restante creme de

1 colher (chá) de fermento

Cerejas em Calda: 250 gr de cerejas 5. Dividir a massa pelas formas preparadas e

2/3 chávena de iogurte natural

1 colher (sopa) de açúcar

Decoração: cerejas q.b.raspas de

1 colher (chá) de fermento 3. Numa taça colocar os ovos e o açúcar e

1 cháv de leite 4. Noutra taça misturar os secos, farinha,

7. Preparar a cobertura, batendo as natas

8. Quando o bolo estiver frio, cortar cada um

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher (sopa) de sumo de limão