Índice

THE NEW YOU

1. Sopa com Carne
2. Sopa de Frango
3. Sopa de Berinjela
4. Sopa com Abóbora e Chuchu
5. Sopa de Brócolis e Cenoura
6. Sopa com Agrião e Aipo
7. Sopa com Repolho Roxo
8. Sopa com Couve
9. Sopa com Batata Doce
10. Sopa Verde
11. Caldo de Feijão
12. Caldo de Camarão
13. Sopa Fit de Legumes
14. Caldo de Abóbora
15. Caldo Junino (Caldo de Costela)
16. Caldo de Batata e Alho Poró
17. Caldo de Mandioca
18. Sopa Fit de Abobrinha
19. Sopa Fit de Brócolis
20. Sopa Fit de Batata Doce
 1-Sopa de Carne
THE NEW YOU
Ingredientes :
1/2 kg de patinho sem capa de gordura cortado em
pequenos cubos
1 cebola média picada
200 g de abóbora cortada em pequenos cubos
2 cenouras cortadas em pequnos cubos
100 g de vagem picada
2 colheres (sobremesa) de óleo de girassol
2 colheres (sobremesa) de manteiga light
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de ervas finas
1 ramo de cebolinha picada
400 g de macarrão integral tipo penne ou fusilli

Modo de preparo:
Utilizando uma panela de pressão, junte o óleo de
girassol, a manteiga e a cebola. Deixe dourar a
cebola por 5 minutos. Acrescente a carne
picadinha e mexa bem para refogar. Junte a
abóbora, cenoura e a vagem. Acrescente água até
cobrir todos os ingredientes e tampe a panela.
Assim que a pressão pegar, abaixe o fogo e
cozinhe por 20 minutos. Feito isso, apague o fogo
e espere a pressão sair (não antecipe essa etapa,
faz parte do cozimento).
 1-Sopa com Carne
THE NEW YOU
Abra a panela junte o sal, as ervas finas, cebolinha
e o macarrão. Cozinhe, com a panela aberta, até
que o macarrão fique cozido no ponto al dente.
Sirva acompanhado de torradas de pão integral.
 2- Sopa com Frango
THE NEW YOU
Ingredientes :
4 filés (600 g) de frango
1/2 limão
1 xíc. (chá) de cebola picada
4 dentes de alho picados
1 litro de água (ou caldo de legumes)
8 xíc. (chá) de verduras (brócolis, repolho, acelga,
espinafre, aipo, couve) picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
Ervas frescas ou secas (louro, orégano, alecrim,
tomilho) a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Esfregue o limão no frango e, em seguida, passe-o em
água corrente. Em uma panela funda, refogue a cebola
e o alho com um pouco de água (ou caldo) e junte os
filés. Refogue rapidamente e adicione as
verduras, água e os temperos. Deixe cozinhar por 1
hora. Espere amornar, retire o frango, desfie e devolta-
o para a sopa.
 3-Sopa de Berinjela
THE NEW YOU
Ingredientes :
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 pimentão vermelho picado
2 berinjelas em cubos
1 abobrinha picada
2 cubos de caldo de legumes
3 litros de água
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo
médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o tomate, o pimentão, a berinjela, a abobrinha,
o caldo de legumes e refogue por 5 minutos, mexendo.
Junte a água e cozinhe por 10 minutos após levantar
fervura. E tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Corte a tampa de 3 pães italianos regados com azeite e
recheie com a sopa de berinjela. Sirva em seguida.
 4-Sopa de Abóbora com Chuchu
THE NEW YOU
Ingredientes :
500,0 gramas de Abóbora crua
2,0 unidades médias de Chuchu cru
1,0 colher (sobremesa) de Azeite de oliva extra virgem
3,0 dentes de Alho cru
0,5 unidades pequenas de Cebola
2,0 colheres (sopa) de Alho poró

Modo de preparo:
Descascar e cozinhar a abóbora e os chuchus. Em uma
panela grande refogar com 1 colher de sobremesa de
azeite o alho e a cebola. Adcionar a abóbora, alho poró,
sal e outros temperos a gosto ao refogado. Bater no
liquidificador a abóbora refogada e o chuchu, colocando
um pouco da água onde foram cozidos. A quantidade
da água deve ser observada pela textura da sopa que
deve ser cremosa. Pode-se adcionar um pouco de
molho shoyu e até um polenguinho light para dar mais
cremosidade.
 5-Sopa de Brócolis e cenoura
THE NEW YOU
Ingredientes :
400,0 gramas de Brócolis cozido
3,0 unidades médias de Cenoura crua
1,5 litros de Água
3,0 unidades médias de Cebola
300,0 gramas de Mandioquinha cozida
7,0 dentes de Alho cru
1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
Cozinhe o brócolis no vapor por 7 minutos, reserve
umas arvorezinhas para rechear a sopa. Bata no
liquidificador o brócolis, a cenoura, a mandioquinha,
cebola e alho no liquidificador, adicionando um pouco
de água. Volte para uma panela, leve ao fogo com o
restante da água. Deixe ferver bem. Corrija o sal e
regue com um fio de azeite.
 6- Sopa de Agrião e Alho Poró
THE NEW YOU
Ingredientes :
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
4 talos de alho-poró
1 pé de alface lisa picada(s)
1/2 maço de agrião picado(s)
1 colher (café) de noz-moscada
4 colheres (sopa) de requeijão light
sal a gosto
1 folha de salsinha para decorar

Modo de preparo:
Corte o alho-poró em rodelas finas. Numa panela de
fundo grosso, coloque o caldo, o alho-poró, a alface e o
agrião. Ligue o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.
Quando estiver cozida, coloque a sopa no liquidificador
e bata. Adicione a noz-moscada e o requeijão. Bata
mais um pouco. Coloque no prato de sopa ou bowl
(tigela). Decore com um pouco de requeijão, uma folha
de salsinha e sirva.
 7- Sopa de Repolho Roxo
THE NEW YOU
Ingredientes :
6,0 colheres (sopa) picadas de Repolho roxo
1,0 unidade média de Batata inglesa crua
6,0 ramos médios de Couve-flor crua
8,0 rodelas de Tomate
2,0 unidades médias de Coxa de frango sem pele
cozida
6,0 colheres (sopa) raladas de Cenoura crua
2,0 pegadores de Macarrão cozido
2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extra virgem- 0,5
colheres (sopa) picadas de Cebola
2,0 dentes de Alho cru
0,5 colheres (café) de Pimenta do reino em pó
3,0 talos de Salsão
2,0 colheres (sopa) rasas picadas de Cebolinha crua

Modo de preparo:
Cozinha o frango com os temperos. Acrescentar a
cenoura e a batata no frango quase cozido. Quanto
estiver passado uns quatro minutos acrescentar o
macarrão e restante dos ingredientes, deixe cozinhar
até amolecer e sirva
 8- Sopa com Couve
THE NEW YOU
Ingredientes :
3 xícaras chá de água
1 envelope de caldo de galinha (mais saudavel do que
o tablete)
3 colheres sopa de farinha de milho
3 folhas de couve

Modo de preparo:
Coloque a água em uma panela e leve ao fogo.
Acrescente a farinha, o caldo de galinha e deixe ferver,
(mexendo para não empelotar). Rasgue a couve em
pedacinhos bem pequenos misture na sopa. Deixe
ferver por mais 2 minutos. Prove o sal. E sirva a seguir.
Fica muito gostosa, vale a pena experimentar.
 9-Sopa com Batata Doce
THE NEW YOU
Ingredientes :
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
3 unidades de Batata-doce descascadas e cortadas em
rodelas
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o caldo de legumes e a
batata-doce em rodelas. Leve ao fogo e cozinhe
durante 20 minutos depois do início da fervura.
Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o sal e bata
no liquidificador até formar um creme homogêneo.
Volte para a panela e aqueça a sopa em fogo brando
(160 ºC). Polvilhe a salsa e sirva.
 10-Sopa Verde
THE NEW YOU
Ingredientes :
4 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de preparo:
Na panela de pressão, coloque a batata, o caldo de
galinha, o óleo, a água e sal. Cozinhe por cerca de 10
minutos (começar a contar o tempo depois que a
panela começar a chiar) até a batata desmanchar. Em
seguida, bata tudo no liquidificador. Acrescente as
rodelas de calabresa e ferva. Desligue o fogo e
adicione a couve-manteiga. Na hora de servir, coloque
um fio de azeite
 11- Caldo de Feijão
THE NEW YOU
Ingredientes :
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
1 unidade de cebola
200 gr de feijão preto cozido
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha verde
1 xícara (chá) de couve manteiga

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho
amassado e a cebola picada. Acrescente o feijão
cozido, a água do cozimento dele, sal e pimenta do
reino. Deixe cozinhar até encorpar. Bata no
liquidificador até obter uma mistura homogênea. Leve
novamente ao fogo, adicione a couve picada e deixe
ferver por 3 minutos. Se quiser adicione mais caldo do
cozimento até obter a consistência desejada. Adicione
salsa e cebolinha e sirva em seguida.
 12-Caldo de Camarão
THE NEW YOU
Ingredientes :
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de camarões médios limpos
1 dente de alho
meia cebola picada
1 xícara (chá) de mandioca picada em cubos
2 colheres (sopa) de coentro picado
meia colher (chá) de molho de pimenta

Modo de preparo:
Em uma panela media, aqueça 1 colher (sopa) de
azeite e doure os camarões. Retire da panela, pique e
reserve. Na mesma panela junte o restante do azeite e
doure a alho e a cebola, junte 2 xicaras (chá) de água,
a mandioca e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30
minutos ou até que a mandioca fique macia. Espere
amornar e bata no liquidificador. Volte a mistura para a
panela e acrescente os camarões picados, o coentro e
o molho de pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 5
minutos ou até levantar fervura. Sirva.
 13-Sopa Fit de Frango com
THE NEW
Batata YOU
Doce
Ingredientes :
1 colher de (sopa) de azeite extra-virgem
1 batata doce cozida
frango cozido e desfiado
creme de leite light
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
cebolinha
coentro
milho verde
sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a
cebola, o coentro e a cebolinha. No liquidificador, bata a
batata doce com um pouco de água e junte ao
refogado. Acrescente o frango desfiado, o creme de
leite, o milho verde e o sal. Decore com cebolinha
picada e milho verde.
 14-Caldo de Abóbora
THE NEW YOU
Ingredientes :
1 abóbora cabotiá sem casca e sementes picada
3 litros de água
1 cebola pequena picada
1 talo de alho-poró picado
Tomilho, alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora na água com a cebola e o alho-poró
até amaciar (uns 15 minutos) e tempere com tomilho e
alecrim a gosto. Transfira o conteúdo da panela para o
copo do processador ou liquidificador e bata até triturar
bem. Leve de volta ao fogo médio, tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto e cozinhe até encorpar. Sirva
em seguida.
 15-Caldo Junino (Caldo de
THE NEW
Costela) YOU
Ingredientes :
1/2 kg de costela meio magra
1 kg de mandioca
2 tabletes de caldo de legumes
1 cebola média cortada em rodelas
2 colheres de sopa de massa de tomate
4 colheres de sopa de óleo
8 colheres de sopa de farinha de mandioca
Sal, pimenta do reino, pimenta vermelha, cebolinha e
salsinha a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e junte a
cebola até que ela doure, em seguida refogue a costela
e deixe ela dar uma fritadinha. Depois acrescente água
quente e coloque pressão, a costela tem que cozinhar
até o ponto de desfiar. Reserve. Cozinhe a mandioca, e
amasse-a no espremedor de batatas, aquela mesma
água com gordura da costela você deve coar e jogar
em uma panela grande e acrescente mais um pouco se
necessário. Coloque a mandioca amassada junto com
a água, coloque todos os ingredientes a gosto, e mexa
bem, em seguida coloque a costela desfiada e
novamente mexa bem.
 15-Caldo Junino (Caldo de
THE NEW
Costela) YOU
Coloque a massa de tomate e a farinha de mandioca
aos poucos para não empelotar. Deixe cozinhar por
mais uns cinco minutos e esta pronto, se preferir sirva
com torradas.
 16- Caldo de Batata e Alho Poró
THE NEW YOU
Ingredientes :
3 talos de alho-poró em fatias
2 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de legumes (ou outro)
3 e 1/2xícaras (chá) de água quente (700 ml)
750 gramas de batatas sem casca cortadas em 4
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Na panela de pressão, refogue o alho-poró na manteiga
até amaciar um pouco. Adicione o tablete de caldo
dissolvido na água fervente e a batata, tampe a panela
e deixe cozinhar por 7 minutos após a fervura (apito).
Libere a pressão para abrir a panela (as batatas devem
estar desfeitas), mexa e amasse os pedaços restantes.
Ajuste o sal, tempere com pimenta-do-reino a gosto e
deixe ferver por mais alguns minutos, com a panela
destampada, até adquirir a consistência desejada.
 17-Caldo de Mandioca
THE NEW YOU
Ingredientes :
1 peito de frango cozido
500g de mandioca cozida
azeite a gosto
1 cebola picada
3 dentes de alho
2 tabletes de caldo de galinha
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o frango, desfie bem desfiadinho e reserve a
água do cozimento. Coloque a mandioca na panela de
pressão e cubra-a com água. Tampe a penela e leve ao
fogo médio. Quando começar a pegar pressão, conte 35
minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.
Transfira a mandioca cozida para o liquidificador e
adicione a água do cozimento do frango. Bata até
formar um caldo cremoso. Reserve. Numa panela
aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente
o frango desfiado e o caldo de galinha. Deixe fritar bem
e em seguida despeje a mandioca batida. Deixe
cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Para finalizar,
acerte o sal, adicione a salsinha e cebolinha a gosto e
sirva em seguida.
 18- Sopa Fit de Abobrinha
THE NEW YOU
Ingredientes :
2 unidades de abobrinha
2 colheres (sopa) de requeijão light
1 colher (sopa) de creme de leite light
50 gr de parmesão ralado
1/2 unidade de peito de frango desfiado
2 dentes de alho
sal a gosto
pimenta-do-reino em grãos moída a gosto

Modo de preparo:
Lave as abobrinhas, corte em cubos. Em uma panela,
coloque as abobrinhas e cubra com água e cozinhe até
ficarem macias. Tempere com um pouco de sal e
pimenta do reino. Escorra as abobrinhas e bata no
liquidificador ou processador. Bata bem até virar um
purê, reserve a água do cozimento caso queira uma
sopa mais rala. Passe o purê para uma panela. Doure o
frango desfiado com os dentes de alho esmagados e
uma colher de manteiga ou azeite se preferir. Tempere
com um pouco de sal e pimenta. Incorpore o queijo
parmesão ralado, o requeijão e o creme de leite. Misture
o purê com essa mistura, deixe cozinhar e se quiser
adicione um pouco da água reservada até obter a
consistência desejada. Sirva.
 19-Sopa Fit De Brócolis
THE NEW YOU
Ingredientes :
1 pitada de curry
2 batatas cozidas
2 cubos de caldo (galinha ou legumes)
3/4 de xícara de chá de creme de leite
50 g de queijo tipo "Gouda"
250 g de brócolis cozidos
Sal
Pimenta
Noz moscada

Modo de preparo:
Cozinhe primeiramente os brócolis e separe 750 ml do
líquido de cozimento. Rale o queijo. Coloque os brócolis
cozidos e uma pequena quantidade do líquido de
cozimento e as batatas no copo do liquidificador e
processe à velocidade máxima. Coloque o purê de
brócolis e os cubos de caldo no restante do líquido de
cozimento e leve à fervura. Adicione o queijo e tempere
a sopa com sal, pimenta, noz-moscada e o creme.
 20-Sopa Fit de Batata Doce
THE NEW YOU
Ingredientes :
1 colher de (sopa) de azeite extra-virgem
1 batata doce cozida
Frango cozido e desfiado
Creme de leite light
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
Cebolinha
Coentro
Milho verde
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a
cebola, o coentro e a cebolinha. No liquidificador, bata a
batata doce com um pouco de água e junte ao
refogado. Acrescente o frango desfiado, o creme de
leite, o milho verde e o sal. Decore com cebolinha
picada e milho verde