Glicerídeos

Glicerídeos:
São a forma mais conhecida dos lipídios e se apresentam na forma de óleo e

gorduras produzidas tanto por células animais como vegetais. Estas substâncias são
responsáveis por formarem o importante grupo fornecedor de energia para os
organismos vivos. Eles chegam a fornecer duas vezes mais energia que a mesmo
quantidade de glicídios. São moléculas resultantes da união de três ácidos graxos
com uma molécula de um álcool chamado glicerol, perdendo água. Essa ligação
recebe o nome de reação de esterificação, são exemplos de glicerídeos. Exemplo:
Óleos e Gorduras.
Gorduras - glicerídeos de ácidos saturados são "sólidas" à temperatura ambiente e
encontram-se abundantes nos animais acumulando-se principalmente em células
adiposas.
Óleos - glicerídeos de ácidos insaturados, são líquidos à temperatura ambiente e
são encontrados principalmente nos vegetais, especialmente em sementes (de soja,
algodão, amendoim, milho, e girassol).
Ácidos Graxos:
Há um temor em relação aos lipídios por parte de muita gente, pois eles são um dos
principais vilões da alimentação de muitas pessoas. Essa realidade não é diferente
em relação ao ácido graxo. Isso porque, quando consumido em exagero, pode
ocasionar diversas doenças. Entre elas, estão os problemas cardíacos, diabetes e
colesterol.
Ácidos graxos: o que são?
Trata-se de um tipo de lipídio ou gordura que é formada por cadeias de carbono e

um grupamento carboxila (—COOH) nas extremidades. Esse nutriente é utilizado
como combustível pelas células e se constitui como uma das principais fontes de
energia juntamente com as proteínas e a glicose. Há diversos alimentos que
apresentam uma grande quantidade de ácidos graxos. Entre eles, estão óleos
vegetais, óleos de oliva, azeite de oliva, amendoim, nozes, castanhas, açaí, soja etc.
Quais são as características dos ácidos graxos?
Podem ser saturados (quando os carbonos apresentam ligações simples) ou

insaturados (quando apresentam pelo menos uma ligação dupla). Na maioria das
vezes, as gorduras já apresentam ácidos graxos saturados e os óleos, insaturados.
Isso pode ser percebido por meio do estado físico desses
compostos à temperatura ambiente. Quanto mais sólido for componente, maior
tende a ser a concentração de ácidos graxos saturados.
Qual a função dos ácidos graxos?
Esses nutrientes são utilizados como uma das principais fontes de energia para o
funcionamento do nosso organismo. Inclusive em alguns animais que hibernam e
os pássaros migrantes, essa é a única fonte de energia.

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Ácidos graxos: o que são?

Trata-se de um tipo de lipídio ou gordura que é formada por cadeias de carbono e

Quais são as características dos ácidos graxos?

Podem ser saturados (quando os carbonos apresentam ligações simples) ou

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