Reitas Curavc Bonus - 0620

EBOOK
de Receitas
Este EBOOK foi desenvolvido com muito
amor e carinho, especialmente para você.
Aqui você encontrará várias receitas
saudáveis, todas sem glúten, sem lactose,
sem açúcar e sem gordura, que além de
deliciosas, te ajudarão a conquistar o seu
objetivo, seja ele de emagrecimento ou
apenas para ter um estilo de vida saudável,
não precisando assim, deixar de comer as
coisas que são prazerosas.
Bom apetite.
Com Amor
Mayra e Marcela
Menu de Receitas
1. SALADA MEXICANA
2. SALADA DE ABACAXI COM FRANGO E HORTELÃ
3. SALADA DE PALMITO PUPUNHA COM MARACUJÁ
4. SALADA DE QUINOA COM MORANGO E AMÊNDOAS
5. SALADA DE BACALHAU COM GRÃO-DE-BICO
6. CREME DE CENOURA COM GENGIBRE
7. SOPA DE INHAME COM ABOBRINHA
8. SOPA DE BERINJELA COM TOMATE
9. GELÉIA DE LARANJA
10. GOIABADA
11. BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA
12. BOLO DE IOGURTE
13. BOLO DE MEL
14. BISCOITO DE POLVILHO
15. BARRINHA DE CEREAL
16. PANACOTTA DE FRUTAS VERMELHAS
17. COOKIE DE CHOCOLATE
18. TORTA PRESTÍGIO
19. PANQUECA DE SEMENTE COM MAÇÃ
20. COCADA COM CHOCOLATE
21. GELADO DE BANANA COM DOCE DE LEITE E
CROCANTE DE CASTANHAS
22. PAÇOQUINHA
23. MOUSSE DE CHOCOLATE
24. QUICHE DE GRÃO-DE-BICO
25. PÃO DE MANDIOQUINHA COM SEMENTE DE
ABÓBORA
26. PÃO DE CENOURA COM LINHAÇA
27. BOLINHO DE FEIJÃO COM COUVE ASSADO
28. BOLINHO DE INHAME COM FRANGO
29. BOLINHO DE QUINOA COM ESPINAFRE
30. TORTA DE FRANGO
31. TORTA DE REPOLHO
32. TORTA DE BRÓCOLIS PROTEICA
33. PÃO DE QUEIJO DE SEMENTES
34. TOMATE SECO
35. PATÊ DE TOMATE SECO
36. PATÊ DE BERINJELA
37. GUACAMOLE
38. QUINOA PERFUMADA COM DAMASCO,
AMÊNDOAS E COCO
39. PURÊ DE ABÓBORA
40. SALADA DE FEIJÃO BRANCO COM COGUMELOS
41. NHOQUE DE BETERRABA COM MOLHO PESTO
42. ARROZ NEGRO COM ASPARGOS
43. REFOGADO DE REPOLHO ROXO COM MAÇÃ
44. RABANETE ASSADO COM CEBOLITOS
45. BRÓCOLIS COM CRANBERRY NO IOGURTE
46. CHUCHU GRELHADO PICANTE
47. VINAGRETE DE QUIABO
48. FAROFA DE COUVE COM SEMENTE
49. BATATA-DOCE ASSADA COM ALECRIM
50. CARNE LOUCA
51. SOBRECOXA ASSADA COM LEGUMES E MEL
52. FRANGO ASSADO RECHEADO COM FAROFA DE
FIGO E AMÊNDOAS
53. FRANGO COM CURRY, CANELA E GENGIBRE
54. SALMÃO ASSADO COM BATATA-DOCE E LIMÃO
SICILIANO
55. PEIXE GRELHADO COM FAROFA DE BANANA
56. ROBALO COM CROSTA DE CASTANHAS
TEMPERADA
57. ESCONDIDINHO DE ATUM COM COUVE-FLOR
58. CAMARÃO COM CALDO INDIANO
59. VINAGRETE DE POLVO COM LARANJA E ROMÃ
60. LULA COM QUINOA
ATENÇÃO: As imagens contidas neste EBOOK são

meramente ilustrativas.
SALADA MEXICANA
INGREDIENTES
● ½ cebola bem picadinha
● ½ xícara de chá de abacate cortado em cubos
● 10 tomates-cereja cortados ao meio
● 1 colher de sopa de azeite extra virgem
● Limão a gosto
● Alface americana
● 8 azeitonas pretas cortadas em rodelas
● Pimenta chilli, malagueta ou de sua preferência
● Sal e Coentro a gosto
INGREDIENTES DO MOLHO DE IOGURTE

● 5 colheres de sopa de iogurte sem lactose e
sem açúcar
● 1 colher de sopa de azeite extra virgem
● 2 colheres de sopa de suco de limão
● Sal e pimenta a gosto
● Misture todos os ingredientes e reserve.
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, misture todos os
ingredientes da salada, exceto o abacate.
2. Adicione o molho de iogurte e misture bem.
3. Ao final, com cuidado para não desmanchar,
acrescente o abacate.
SALADA DE ABACAXI COM HORTELÃ
INGREDIENTES
● 300g de frango desossado cozido e desfiado
● 250g abacaxi em cubos pequenos
● 1 talo de salsão picado (opcional)
● 100g de castanhas-de-caju
INGREDIENTES DO MOLHO
● 100g de iogurte zero lactose, zero açúcar e zero
gordura
● ½ maço de hortelã fresco
● Suco de 1 limão
● 4 colheres de sopa azeite
● Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1. Em um mixer bata todos os ingredientes do
molho.
2. Em outro recipiente coloque o frango, o
abacaxi e o salsão picado.
3. Misture com parte do molho de hortelã,
reserve a outra parte, caso as pessoas queiram
servir ele à parte.
4. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
5. Quando for servir a salada, salpique as
castanhas por cima.
SALADA DE PUPUNHA
COM MARACUJÁ
INGREDIENTES
● 1 maço de rúcula
● 150g de palmito pupunha cozido e cortado em
rodelas
● 50g de pinoli
● Polpa de 1 maracujá
● 1 colher de sopa de mel
● 1 colher de sopa de azeite
● Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente coloque a rúcula, o palmito
e o pinoli.
2. Despeje sobre eles o maracujá, o mel, o sal e o
azeite.
3. Misture tudo muito bem com as mãos.
4. Deixe gelar por uns 15 minutos antes de servir.
SALADA DE QUINOA COM
MORANGO E AMÊNDOAS
INGREDIENTES
● 100g de morango picado
● 100g de quinoa cozida temperada com sal
● ½ xícara de chá de amêndoas lasqueadas
● Alface americana
● 1 Maço de Rúcula
● Redução de balsâmico para temperar
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente misture a quinoa, as
amêndoas e os morangos.
2. No recipiente que irá servir, rasgue a rúcula e a
alface.
3. Jogue a mistura da quinoa sobre as folhas.
4. Regue com a redução de vinagre balsâmico.
SALADA DE BACALHAU
COM GRÃO-DE-BICO
INGREDIENTES
● 350g de bacalhau dessalgado
● ½ xícara de chá de grão-de-bico cozido
● 1 xícara de chá de cebola roxa picada
● ½ xícara de chá de azeitona preta
● ⅓ xícara de chá de pimentão vermelho
● ⅓ xícara de chá de pimentão verde
● ⅓ xícara de chá de pimentão amarelo
● Salsinha e cebolinha a gosto
● 2 ovos cozidos
● ½ xícara de chá de azeite
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela cozinhe o bacalhau com
aproximadamente 700 ml de água, por 20
minutos.
2. Retire a água, deixe esfriar e desfie o bacalhau
com o garfo ou com as mãos, se preferir.
3. Em um recipiente coloque todos os
ingredientes, exceto o ovo. Misture
cuidadosamente.
4. Acerte o sal.
5. Corte os ovo em rodelas e coloque por cima do
bacalhau.
6. Polvilhe salsinha e cebolinha. Sirva gelado.
CREME DE CENOURA
COM GENGIBRE
INGREDIENTES
● 500g de cenoura cortada
● 2 dedos de gengibre picadinho
● ½ cebola
● 2 dentes de alho
● 1 colher de chá de óleo de gergelim
● Salsinha e cebolinha picadinhas
MODO DE PREPARO
1. Refogue o alho, a cebola e o gengibre com o
óleo de gergelim.
2. Adicione a cenoura, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Acrescente água um pouco mais que o
suficiente para cobrir.
4. Deixe cozinhar por 25 minutos ou, até que a
cenoura esteja molinha.
5. Espere esfriar um pouco.
6. Bata no liquidificador com parte da água do
cozimento. Veja qual consistência você prefere,
se quiser mais molinha coloque mais água do
cozimento, se preferir mais grossinha, não
precisa colocar tanto.
7. Sirva. Já no prato, acrescente a salsa e a
cebolinha picadas.
SOPA DE INHAME COM ABOBRINHA
INGREDIENTES
● 300g de inhame
● 200g de abobrinha
● 1 cebola picada
● 5 dentes de alho picados
● 1 colher de café de curry
● Noz-moscada ralada
● 300g de frango desfiado
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela untada com coloque o inhame
picado para cozinhar com 2 xícaras de chá de
água e sal.
2. Depois de cozido leve ao liquidificador com um
pouco da água do cozimento para virar um
creme.
3. Pique a abobrinha em rodelas e depois divida
as rodelas em 4 partes menores.
4. Em uma panela untada com óleo de coco
refogue a cebola e o alho.
5. Quando estiver dourado acrescente a
abobrinha e todos os outros temperos.
6. Deixe a abobrinha refogar. Acrescente o creme
de inhame. Se necessário acrescente um pouco
de água.
7. O ponto da sua sopa é o de sua preferência,
alguns preferem mais líquido e outros um
pouco mais grossinho.
SOPA DE BERINJELA
COM TOMATE
INGREDIENTES
● 2 berinjelas
● 3 tomates italianos maduros picados sem
semente
● 1 cebola picadinha
● 1 colher de café de cominho em pó
● 1 colher de café de páprica doce
● 700 ml de água
● 1 colher de café de adoçante forno e fogão
MODO DE PREPARO
1. Lave bem as berinjelas, corte ao meio, coloque
sal e pimenta-do-reino e leve ao forno 20
minutos de um lado e 20 minutos do outro.
2. Enquanto isso aqueça uma panela, unte com
óleo de coco, e refogue a a cebola e o alho.
Salpique o adoçante.
3. Refogue até ficar bem douradinho.
4. Pique os tomates e junte-os na panela, na
sequência adicione o tomate e os temperos
secos. Pingue um pouco de água.
5. Refogue até virar uma pastinha.
6. Retire a berinjela do forno. Com uma colher
cavuque retirando toda a polpa do legume.
7. Leve essa polpa no liquidificador junto do
refogadinho de tomate. Ajuste o sal e a pimenta
se necessário.
8. SUGESTÃO: Sirva com o pãozinho de cenoura.
GELÉIA DE LARANJA
INGREDIENTES
● 5 laranjas doces
● 5 colheres de sopa de adoçante forno e fogão (a
gosto)
● 1 xícara de chá de água
● 1 pau de canela (opcional)
● 5 cravos (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Corte a laranja em 4 partes. Essa é uma forma
fácil para retirar a casca já com a parte branca
da laranja. Mas, retire como preferir. Importante
retirar toda a parte branca dela, caso contrário a
geléia ficará amarga.
2. Juntem todos os ingredientes na panela.
3. Cozinhe bem até que a laranja comece a
derreter e a calda ficar mais cremosa.
4. Acerte o doce.
5. Se precisar adicione um pouco mais de água. O
ponto ideal é aquele que for do seu gosto, pode
ser mais fino ou mais grossinho.
6. Deixe esfriar e guarde em um pote de vidro.
GOIABADA
INGREDIENTES
● 1 quilo de goiabas vermelhas maduras
● 5 colheres de sopa de adoçante culinário
● 2 xícaras de chá de água
● 1 colher de sopa de cravos (opcional)
● 1 pau de canela (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Descasque as goiabas e corte em pedaços.

2. Coloque-as na panela com 1 xícara de chá d
água, o cravo e a canela.
3. Deixe cozinhar bastante até que se desmanche.
Retire o cravo e a canela.
4. Bata a mistura no mixer ou liquidificador e
passe no coador.
5. Separe a polpa das sementes e adicione o
restante da água e misture.
6. Passe novamente na peneira. Retire as
sementes e leve a mistura em uma panela em
fogo baixo.
7. Adicione o adoçante e cozinhe até engrossar ou
até o ponto desejado.
8. Espere esfriar. Pode jogar sobre o bolo de fubá
ou comer como geléia.
BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA
INGREDIENTES
● 1 xícara e meia de chá de fubá de milho
● ½ xícara de chá de farinha de aveia
● ¼ de xícara de chá de óleo de coco
● 1 xícara e meia de chá de adoçante forno e
fogão
● 1 colher de sopa de erva-doce
● 1 xícara de chá de leite sem lactose
● 4 ovos
● 1 colher de sopa de fermento
MODO DE PREPARO
1. Bata todos os líquidos à mão.
2. Adicione o adoçante.
3. Na sequência adicione as farinhas,
peneirando-as.
4. E por fim adicione a erva-doce e o fermento.
5. Leve ao forno por 35 minutos a 180 graus.
BOLO DE YOGURTE
INGREDIENTES
● 200 ml de iogurte zero açúcar, zero gordura e

zero lactose
● ½ xícara de óleo de coco
● 4 ovos inteiros
● 1 colher de chá de essência de baunilha
● 2 xícaras de chá de farinha de aveia
● 2 xícaras de chá de adoçante forno e fogão
● Raspas de 1 limão
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes líquidos.
2. Acrescente o adoçante e a farinha de aveia
peneirada.
3. Ao final adicione as raspas de limão e o
fermento.
BOLO DE MEL
INGREDIENTES
● 4 ovos
● ½ xícara de chá de adoçante forno e fogão
● 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
● ½ xícara de chá de leite de amêndoas ou castanhas
● ½ xícara de chá de mel (se não quiser usar o mel, use 8
gotas de essência de mel e 1 xícara de chá de adoçante
forno e fogão, ao invés de meia.)
● 1 colher de sopa de canela em pó
● 1 colher de café de cravo em pó
● 1 colher de sopa de cacau em pó 100%
● 1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1. Bata os 4 ovos na batedeira até ficar bem cremoso.
2. Acrescente o leite, a farinha de amêndoas, a canela, o
cravo e o cacau.
3. Desligue.
4. Acrescente o mel ou o adoçante, delicadamente,
mexendo até incorporar bem.
5. Ao final, acrescente o fermento e mexa até se integrar
à massa.
6. Leve ao forno 180 graus em uma fôrma de silicone ou
de alumínio untada com óleo de coco e um pouco de
farinha por 35 minutos.
BISCOITO DE POLVILHO
INGREDIENTES
● 2 xícaras de chá de polvilho doce
● ½ xícara de chá de óleo de coco
● 3 ovos grandes
● ½ xícara de chá de adoçante
● Raspas de 1 laranja
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente misture todos os

ingredientes.
2. Faça bolinhas e amasse para fica com um
formato de biscoito.
3. Pegue um garfo e faça uma marca em cima do
biscoito para ficar mais bonito.
BARRINHA DE CEREAL
INGREDIENTES
● ½ xícara de chá de tâmaras secas sem caroço
● ½ xícara de chá de ameixas secas sem caroço
● ½ xícara de chá de passas, damasco, cranberry,
figo. Use frutas secas de sua preferência
● 3 colheres de mel ou agave
● 1 xícara de chá de aveia em flocos
● ½ xícara de chá de amêndoas picadas
● ½ xícara de chá de castanhas-de-caju picadas
● ½ xícara de chá de nozes quebradinhas
● 3 colheres de sopa de semente de girassol
● 3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
(opcional)
● 2 colheres de sopa de gergelim

BARRINHA DE CEREAL
MODO DE PREPARO
1. Deixe as tâmaras e as ameixas de molho de um
dia para o outro, com uma quantidade de água
suficiente para cobri-las.
2. No outro dia bata as tâmaras e as ameixas nesta
mesma água, na qual elas ficaram de molho.
3. Coloque as passas e as outras frutas secas de
molho na água por 15 minutos. Não precisa
cobri-las com a água, é só para elas darem uma
leve hidratada.
ingredientes até estarem bem homogêneos. Se
estiver muito seco, acrescente um pouco de
água até ficar como uma massa.
5. Em uma fôrma de silicone ou de alúminio com
papel manteiga, despeje a mistura. Aperte bem
deixando tudo bem retinho.
6. Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos ou
até estar dourado. Quanto mais tempo de forno,
mais crocante ela vai ficar.
7. Depois de pronto, corte em quadradinhos e
guarde em local seco.
8. Dura 1 semana.
CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES
● 1 xícara de chá de morangos
● 1 xícara de chá de framboesas
● 4 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
MODO DE PREPARO
1. Lave as frutas.
2. Pique os morangos.
3. Em uma panela, adicione as frutas, a água e o
adoçante.
4. Leve ao fogo até que as frutas estejam quase
desmanchando.
5. Se precisar ajuste a quantidade de adoçante.
6. Deixe esfriar e leve à geladeira.
PANNACOTA DE FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES
● 500 ml de leite de coco light
● 2 colheres de sopa de essência de baunilha
● 10g de gelatina em pó
● Folhas de hortelã para decorar
MODO DE PREPARO
1. Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de
água e deixe hidratar.
2. Misture o leite de coco, o adoçante forno e
fogão e a baunilha na panela.
3. Leve para ferver.
4. Desligue, espere esfriar um pouco e adicione a
gelatina mexendo sem parar.
5. Distribua em taças ou coloque em um único
recipiente.
6. Depois de no mínimo 4 horas de geladeira,
despeje a calda de frutas vermelhas e decore
com a hortelã.
COOKIE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
● 2 ovos
● 1 colher de sopa de óleo de coco
● 1 colher de sopa de cacau em pó 100%
● 1 xícara de chá de farinha de coco
● 1 colher de sopa de essência de baunilha
● 1 colher de sopa de achocolatado sem açúcar
● 1 colher de café de canela
● 100g de chocolate vegano sem açúcar picado
MODO DE PREPARO
1. Misture os ovos com o óleo de coco e a essência
de baunilha.
2. Acrescente todos os outros ingredientes, exceto
o chocolate.
3. Misture bem, até que a massa esteja
homogênea.
4. Misture parte do chocolate.
5. Faça bolinhas e depois as achate para ficar em
formato de cookie.
6. No final, coloque o restante do chocolate picado
por cima para decorar.
TORTA PRESTÍGIO
INGREDIENTES DA MASSA
● 4 ovos
● 3 colheres de sopa de cacau em pó 100%
● 1 xícara de chá de adoçante forno e fogão
● ¼ de xícara chá de de óleo de coco
● 1 xícara e meia de chá de farinha de aveia
● ½ xícara de chá de leite de coco
MODO DE PREPARO
1. Bata os 4 ovos na batedeira.
2. Acrescente o óleo de coco e a essência de
baunilha.
3. Na sequência acrescente o leite de coco.
4. Depois o adoçante, a farinha e o cacau em pó.
5. Por último, acrescente o fermento, até ficar
homogêneo.
6. Coloque em uma fôrma e leve ao forno por 40
minutos a 180 graus.
TORTA PRESTÍGIO
INGREDIENTES DO RECHEIO
● 1 vidrinho de leite de coco light
● 1 ovo
● 1 xícara de chá coco ralado sem açúcar e
desengordurado
● 1 colher de sopa de maisena.
MODO DO PREPARO
1. Dissolva a maisena em um pouco de água.
2. Em uma panela coloque o leite de coco, o ovo, o
adoçante, a essência de baunilha e a mistura da
maisena. Mexa tudo sem parar, até engrossar.
3. Bata no liquidificador até ficar lisinho.
4. Misture o coco ralado e leve à geladeira para
firmar o recheio.
INGREDIENTES DA COBERTURA
● 200g de chocolate vegano e sem açúcar
● ½ xícara de chá de eite de coco light
MODO DO PREPARO
1. Leve o leite de coco no microondas por 30
segundos em um pote de vidro.
2. Quebre a barra de chocolate e dissolva no leite
de coco até ficar bem liso.
3. Depois da torta montada despeje por cima.
TORTA PRESTÍGIO
PARA MOLHAR O BOLO

● ½ xícara de chá de leite de coco light
● ½ xícara de chá de água
● 1 colher de sopa de adoçante forno e fogão
● Misture todos os ingredientes. Reserve
MONTAGEM
1. Coloque o bolo em um prato ou em um suporte
próprio para bolo.
2. Corte o bolo na horizontal e reserve um lado.
3. Fure e molhe a parte de baixo com a calda de
molhar o bolo.
4. Despeje o recheio.
5. Coloque a outra parte do bolo, fure
cuidadosamente e molhe com o restante da
calda de molhar.
6. Derreta o chocolate conforme indicado e jogue
por cima do bolo.
7. Se quiser, polvilhe coco ralado por cima.
8. Quanto mais gelado mais gostoso ficará.
PANQUECA DE SEMENTE
DE MAÇÃ
INGREDIENTES
● 1 colher de sopa de farinha de coco
● 1 ovo
● 1 colher de sopa de adoçante forno e fogão
● 40g de maçã ralada
● 1 colher de chá de semente de chia
● 1 colher de café de canela em pó
MODO DE PREPARO
ingredientes.
2. Esquente bem uma frigideira e despeje a
massa.
3. Quando estiver dourado, vire a panqueca para
dourar do outro lado.
SUGESTÃO: consuma com um cafezinho feito na hora.

COCADA COM CHOCOLATE
INGREDIENTES
● 3 xícaras de chá de coco ralado sem açúcar e
desengordurado (se puder ser coco fresco fica
ainda mais gostoso)
● 3 ovos
● 1 xícara de chá de adoçante forno e fogão
● 1 colher de sopa de essência de baunilha ou de
champagne
● 200g de chocolate vegano sem açúcar
MODO DE PREPARO
1. Na batedeira, bata bem os 3 ovos até formar um
creminho. Acrescente o adoçante e a essência.
Bata até formar um creme.
2. Desligue a batedeira e, com uma espátula,
misture o coco ralado.
3. Distribua o creme em uma fôrma de silicone ou
de alumínio forrada com papel manteiga.
4. Leve ao forno para assar por 20 minutos ou até
estar dourado.
5. Pegue uma panela, coloque água para ferver.
6. Coloque o chocolate em um outro recipiente e
ponha esse recipiente dentro da panela com
água para o chocolate derreter em banho
maria.
7. Ao final, despeje o chocolate em cima do coco.
8. Leve a geladeira para firmar.
9. Depois que o chocolate já estiver mais firme,
corte em quadradinhos.
GELADO DE BANANA
COM DOCE DE LEITE E
INGREDIENTES DO CREME DE BAUNILHA

● 500 ml de leite sem lactose
● 2 colheres de sopa de maisena
● 2 gemas
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, misture os ovos com o leite e a
essência de baunilha até ficar bem misturado.
2. Na sequência, acrescente a maisena, já diluída
em um pouco de água.
3. Ligue o fogo e adicione o adoçante.
4. Misture sem parar, até ficar grosso.
5. Coloque em um refratário de vidro e reserve.
INGREDIENTES DA BANANADA
● 8 bananas pratas bem maduras
● Canela a gosto
● Adoçante a gosto
● Água
MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira grande untada com óleo de
coco, distribua as bananas cortadas na
horizontal.
2. Salpique com canela e adoçante caso as
bananas não estejam tão maduras.
3. Quando a banana começar a grudar, coloque
um pouco de água e a solte do fundo. Quando
já estiver cozida, coloque no refratário sobre o
creme de baunilha.
4. Repite o processo com a banana até forrar todo
o refratário.
GELADO DE BANANA
COM DOCE DE LEITE E
INGREDIENTES DO DOCE DE LEITE

● 400g de doce de leite sem açúcar e sem lactose
de sua preferência
● Água
MODO DE PREPARO
1. Dilua o doce de leite sem açúcar e sem lactose
em água, até que ele fique menos denso e mais
cremoso.
2. Despeje sobre a banana grelhada.
INGREDIENTES DO CROCANTE DE CASTANHAS

● ½ xícara de chá de nozes
● ½ xícara de chá de castanhas-de-caju
● ½ xícara de chá de amêndoas
● 3 colheres de sopa de água de coco ou água
MODO DE PREPARO
1. Em um processador coloque todas as
castanhas, o adoçante e a água.
2. Processe até ficar bem quebradinha. Cuidado
para não passar do ponto e acabar virando uma
pasta.
3. Coloque em uma fôrma de silicone ou papel
manteiga.
4. Leve ao forno a 200 graus por 15 minutos ou até
ficar dourado.
5. Na hora de servir jogue por cima da sobremesa
ou sirva em um recipiente a parte.
GELADO DE BANANA
COM DOCE DE LEITE E
SUGESTÃO: Se preferir pode optar por jogar a

paçoquinha por cima do doce de leite.
PAÇOQUINHA
INGREDIENTES
● 300g de amendoim torrado
● 50g de farinha de aveia
● 1 pitada de canela
● 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Em um processador coloque todos os
ingredientes e pulse várias vezes até que o
amendoim esteja triturado e dando para ser
modelado.
2. Cuidado para não bater muito e acabar virando
uma pasta de amendoim.
3. Em uma fôrma distribua a mistura. Aperte bem
para que fique bem unida.
4. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e depois
corte em quadradinhos.
5. Guarde em local seco.
6. SUGESTÃO: Você também pode jogar essa
paçoquinha por cima do seu gelado de banana
ou do mousse de chocolate ou até mesmo
comer com frutas pela manhã.
MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
● 80g de chocolate sem açúcar e sem lactose
● Nibs de cacau para decorar
● 4 colheres de sopa de leite de coco ou de aveia
ou de castanhas
● 2 claras
● 1 sachê de 10g de gelatina incolor
● Se gostar, acrescente 1 colher de chá de
essência de rum
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente coloque o chocolate junto ao
leite de sua preferência, e leve ao fogo dentro
de uma panela com água para derreter em
banho maria.
2. Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de
água. Assim que hidratar, misture com o
chocolate e mexa sem parar, até ficar
homogêneo.
3. Bata as claras em neve e misture
cuidadosamente com o chocolate derretido até
ficar homogêneo.
4. Coloque em taças ou em um único recipiente e
leve à geladeira, por pelo menos 5 horas, até
ficar bem consistente e geladinho. Decore com
o nibs de cacau.
5. SUGESTÃO: sirva com a receita de crocante de
castanhas ou paçoquinha.
QUICHE DE GRÃO-DE-BICO
INGREDIENTES
● 2 xícaras de chá de farinha de grão-de-bico
● ¼ de xícara de chá de óleo de coco
● 1 pitada de sal e pimenta-do-reino
● 1 ovo
● 200g de brócolis picado pequeno (lembre-se
que você irá rechear uma quiche)
● 1 cenoura ralada
● 3 dentes de alho picadinho
● 1 colher de chá de curry
MODO DE PREPARO DO RECHEIO

1. Em uma panela coloque o óleo de coco.
2. Acrescente a cebola, o alho e o brócolis.
3. Acrescente o sal e a pimenta, refogue tudo até
dourar.
4. Acrescente a cenoura ralada e deixe cozinhar.
5. Reserve.
QUICHE DE GRÃO-DE-BICO
MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Misture em um recipiente o ovo com o óleo de
coco.
2. Acrescente a farinha de grão-de-bico, o sal, a
pimenta e o curry.
3. Misture bem essa massa até ficar homogênea.
Quando a massa desgrudar do recipiente e
formar uma bola, significa que já está boa. Se
neste processo ela ficar muito seca acrescente
um pouco de água ou se ficar muito mole
acrescente um pouco mais de farinha de
grão-de-bico.
4. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
5. Unte uma fôrma de 23 cm, de fundo falso com
óleo de coco.
6. Forre o fundo e as laterais com a massa.
7. Faça furos no fundo com um garfo para não
formar bolhas de ar quando assar.
8. Leve ao forno por 15 minutos. Retire.
9. Distribua o recheio e volte ao forno por mais 5
minutinhos.
PÃO DE MANDIOQUINHA
COM SEMENTE DE ABÓBORA
INGREDIENTES
● 400g de mandioquinha cozida e amassada
● ½ xícara de chá de polvilho azedo
● ½ xícara de chá de polvilho doce
● 2 ovos
● 1 xícara de chá de semente de girassol
● 1 colher de sopa de chia
● Sal a gosto (utilizamos 1 colher de chá de sal
rosa do Himalaia)
MODO DE PREPARO
1. Com a mandioquinha morna, em um
recipiente, coloque todos os ingredientes.
Amasse bastante até ficar homogêneo.
Acrescente um pouco da água do cozimento
até que a massa esteja lisa e não grude mais
nas mãos.
2. Deixe descansar por 5 minutos.
3. Faça bolinhas e separe-as com espaço de 3
dedos uma das outras.
PÃO DE CENOURA COM LINHAÇA
INGREDIENTES
● 2 ovos
● 1 colher de café de sal
● 1 xícara de chá de cenoura ralada
● ½ xícara de chá de aveia em flocos
● 1 xícara de chá de farinha de aveia
● 4 colheres de sopa de linhaça dourada
● 1 colher de sopa de fermento em pó
● 1 colher de chá de adoçante forno e fogão
● 1 colher de chá de alecrim seco
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente coloque os ovos e o óleo de
coco, bata bem com um garfo ou fouet.
2. Acrescente o restante dos ingredientes, com
exceção do fermento e do alecrim, e bata
novamente.
3. Misture bem essa massa, até ela ficar
homogênea.
4. Em seguida, adicione o fermento e misture
com delicadeza.
5. Ao final, coloque o alecrim.
6. Despeje a massa numa fôrma retangular para
pão, untada. Polvilhe um pouco mais de
alecrim por cima.
7. Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos ou
retire quando estiver dourado.
BOLINHO DE FEIJÃO
COM COUVE
INGREDIENTES
● 2 xícaras de chá de feijão carioca já cozido
● 1 ovo cozido
● 2 xícaras de chá de couve manteiga picadinha
● 1 ovo cru
● ½ cebola picadinha
● 1 xícara de aveia em flocos finos
● 1 alho picado
MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola
com a couve, até que ele esteja murcha.
2. Em um recipiente amasse o feijão até que ele
vire uma massa. Faça uma bolinha e depois
abra formando um disco;
3. Coloque um punhado de couve refogada e um
pedacinho de ovo sobre o disco de massa de
feijão.
4. Feche a massinha novamente e faça uma
bolinha.
5. Bata um ovo com o garfo. Passe as bolinhas no
ovo e na sequência empane com a aveia em
flocos finos.
6. Distribua em uma fôrma e leve ao forno para
assar a 200 graus por 15 minutos ou até que os
bolinhos estejam dourados.
BOLINHO DE INHAME
COM FRANGO
INGREDIENTES
● 100g de frango desfiado bem temperadinho
● 400g de inhame cozido
● 2 ovos
● Salsinha e cebolinha picadas
● ½ xícara de chá de gergelim para empanar
MODO DE PREPARO
1. Amasse bem o inhame.
2. Acrescente um ovo e a farinha, amasse bem até
ficar homogêneo.
3. Acrescente o frango desfiado, os temperinhos
verdes e a pimenta.
4. Ajuste o sal se necessário.
5. Faça bolinhas.
6. Bata o outro ovo, passe as bolinhas neste ovo e
empane com o gergelim.
7. Distribua em uma fôrma e leve ao forno para
assar a 200 graus por 15 minutos ou até que os
bolinhos estejam dourados.
BOLINHO DE QUINOA
COM ESPINAFRE
INGREDIENTES
● 1 maço de espinafre fresco picado
● 1 xícara de chá de quinoa cozida com sal
● 2 ovos
● 3 colheres de sopa de farinha de aveia
● 1 cebola picada
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela quente refogue o espinafre, a
cebola e o alho. Pingue um pouco de água para
refogar.
2. Depois de frio, coloque em um recipiente e
adicione a quinoa, um ovo e a farinha de aveia.
3. Misture sem parar até formar uma massa.
4. Faça bolinhas.
5. Coloque as bolinhas em uma fôrma e leve para
assar em forno 200 graus por 15 minutos ou até
estar douradinho.
TORTA DE FRANGO
INGREDIENTES DA MASSA
● 4 ovos
● 1 xícara de leite de chá amêndoas ou aveia ou
castanhas
● 1 xícara e meia de chá de farinha de aveia
● ⅓ de xícara de chá de óleo de coco
● Sal e orégano a gosto
MODO DE PREPARO
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador,
exceto o orégano.
2. Depois de bater acrescente o orégano.
TORTA DE FRANGO
INGREDIENTES DO RECHEIO
● 500g de peito de frango, sem pele, picado
● 4 dentes de alho amassado
● 1 cebola picada
● 1 xícara de chá de milho (opcional)
● 3 tomates cortados em pedaços grandes
● 2 colheres de sopa de mostarda
● 1 colher de chá de páprica picante
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão coloque todos os
ingredientes.
2. Acrescente água até tampar o frango.
3. Deixe no fogo por 30 minutos.
4. Desligue. Espere esfriar. Retire a pressão.
5. Se ainda tiver água, ligue o fogo e deixe secar
um pouco mais.
6. Desligue. Espere esfriar um pouco. Tampe
novamente a panela e sacuda para desfiar o
frango.
7. Deixe esfriar.
MONTAGEM DA TORTA
1. Despeje todo o frango em uma travessa.
2. Na sequencia, despeje sobre ele a massa.
3. Polvilhe orégano.
4. Leve ao forno a 180 graus por 35 minutos ou até
estar dourado.
TORTA DE REPOLHO
INGREDIENTES
● 2 xícaras de chá de repolho picado cru
● 1 xícara de chá de farinha de aveia
● 1 xícara de chá de cebola picada
● 1 ovo
● 1 gema
● 3 colheres de sopa de leite de coco light
● 2 colheres de sopa de óleo de coco
● 4 dentes de alho picadinhos
● 1 colher de chá de fermento para bolo
● Orégano
MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira refogue o alho, a cebola e o
repolho com sal e pimenta. Reserve.
2. Em um recipiente misture a farinha, o fermento,
o ovo, o leite de coco e o óleo de coco.
Acrescente também, sal e orégano até virar
uma massa.
3. Em um refratário coloque o recheio do repolho.
4. Abra a massa e a coloque por cima, cobrindo o
repolho.
5. Bata 1 gema com o garfo e pincele por cima da
torta.
6. Leve ao forno 200 graus por 25 minutos ou até
estar dourado.
TORTA DE BRÓCOLIS PROTEICA
INGREDIENTES
● 1 maço de brócolis selvagem picado
● 1 colher de café de óleo de coco
● 5 alhos picados
● 1 cebola picada
● 8 claras de ovo
● 3 colheres de sopa de farinha de coco
MODO DE PREPARO
1. Refogue na panela o alho e a cebola no óleo de
coco.
2. Adicione o maço de brócolis picado e deixe dar
uma cozinhada por 5 minutos. Reserve.
3. Bata as 8 claras em neve.
4. Misture o maço de brócolis já frio com as claras
em neve, acrescente um pouco mais de sal e
pimenta.
5. Coloque em fôrma grande e leve ao forno por
35 minutos a 200 graus ou até estar bem
dourado.
PÃO DE QUEIJO DE SEMENTES
INGREDIENTES
● 1 xícara de chá tapioca
● ½ xícara de chá leite de castanhas ou de
amêndoas ou de cabra
● 100g de queijo de cabra ralado ou de queijo
vegano
● 1 ovo
● Sal a gosto
● 1 colher de sopa de semente de linhaça
● 1 colher de sopa de semente de chia
● 1 colher de sopa de curcuma
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente coloque a tapioca para
hidratar no leite.
2. Acrescente o ovo, misture bem.
3. Depois coloque o queijo de cabra ou vegano, sal
e as sementes.
4. Faça bolinhas e as distribua em uma fôrma.
5. Leve ao forno por 20 minutos ou até estar
douradinho.
6. SUGESTÃO: experimente com a geléia de
laranja.
TOMATE SECO
INGREDIENTES
● 3 quilos de tomate maduro
● ½ xícara de chá de óleo de coco
● 1 colher de sopa de sal
● Orégano in natura
● Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1. Corte os tomates ao meio e retire as sementes.
2. Forre uma fôrma com papel alumínio ou se
preferir use uma de silicone.
3. Distribua os tomates com a casca para baixo e
polvilhe o adoçante.
4. Deixe assar por 3 horas em forno a 180 graus.
5. Retire. Polvilhe o sal, a pimenta, o orégano e
regue com o óleo de coco.
6. Deixe assar por mais 2 horas.
7. Espere esfriar e sirva. Guarde em potes de vidro.
PATÊ DE TOMATE SECO
INGREDIENTES
● 200g de tomate seco
● 3 colheres de sopa de iogurte sem lactose e
sem açúcar
● 2 colheres de sopa de azeite de oliva
● 4 castanhas-de-caju
MODO DE PREPARO
1. Bata todos os ingredientes com o mixer e
prontinho.
PATÊ DE BERINJELA
INGREDIENTES
● 1 berinjela grande
● 1 cebola pequena
● 1 colher de chá de páprica doce
MODO DE PREPARO
1. Corte a berinjela ao meio e faça com a faça
vários cortes em ambas as abas da berinjela.
2. Corte a cebola em 4 partes.
3. Coloque em uma fôrma e jogue o restante dos
temperos.
4. Leve ao forno por 35 minutos a 220 graus.
5. Retire. Deixe esfriar um pouco.
6. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
7. Sirva com um dos pãezinhos desse EBOOK.
GUACAMOLE
INGREDIENTES
● 1 abacate comum maduro grande
● 2 tomates médios picados e sem sementes
● Coentro a gosto
● 1 pimenta malagueta picadinha
● 3 dentes de alho amassadinhos
● 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
● Sal a gosto
● SUGESTÃO: Com avocado fica mais gostoso.
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, amasse o abacate de modo
mais grosseiro, pois ele não pode virar uma
pasta. Reserve.
2. Em outro recipiente, misture tomate, cebola,
coentro, alho, pimenta, suco de 1 limão e azeite.
3. Na sequência, junte os dois, misture com
cuidado, lembre-se que tem que aparecer o
abacate em pedacinho, é muito importante
para dar sabor nessa receita.
4. Ao final, prove e adicione a quantidade de sal
desejada.
5. SUGESTÃO: Sirva pela manhã com pão e ovo.
QUINOA PERFUMADA COM DAMASCO,
AMÊNDOAS E COCO
INGREDIENTES
● 1 colher de café de óleo de coco
● 1 cebola picada
● 8 damascos picados
● 1 xícara de chá de quinoa branca
● 1 colher de chá de cúrcuma
● 1 colher de chá de curry
● 2 xícaras de chá de água quente
● ½ xícara de chá de amêndoas laminadas
torradas
● ½ xícara de chá de coco ralado grosso
● Hortelã a gosto
● Sal a gosto
●
MODO DE PREPARO
1. Refogue a cebola no óleo de coco.
2. Junte a quinoa, a cúrcuma, o curry, o sal, o leite
de coco e a água.
3. Cozinhe até ela inchar e abrir.
4. Desligue o fogo, coloque o damasco picado por
cima e mantenha a panela tampada por 15
minutos, para amolecer um pouco o damasco.
5. Na hora de servir, misture, junte as amêndoas, o
coco ralado grosso e a hortelã.
PURÊ DE ABÓBORA
INGREDIENTES
● 400g de abóbora cabotia
● ½ xícara de chá de leite de coco
● ½ xícara de chá de água
● 2 alhos amassados
● 1 colher de café de páprica doce
● Noz-moscada ralada a gosto
MODO DE PREPARO
1. Pique a abóbora em pedaços.
2. Na panela de pressão refogue o alho no óleo de
coco.
3. Na sequência, acrescente todos os ingredientes.
Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.
4. Desligue, retire a pressão e amasse a abóbora.
SALADA DE FEIJÃO BRANCO
COM COGUMELOS
INGREDIENTES
● 100g de feijão branco
● 2 colheres de sopa de azeitona preta picada
● 100g de cogumelo champignon fresco
● Suco de meio limão
● 1 pimenta dedo-de-moça
● Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão

branco, não deixe muito tempo, o grão deve
ficar inteiro e firme. Escorra a água e deixe
esfriar.
2. Corte os cogumelos em lâminas, leve em uma
frigideira com sal até que estejam cozidos.
Reserve.
3. Em um recipiente coloque o feijão e o
cogumelo já frio. É muito importante que o
feijão esteja frio, pois se estiver quente ele pode
vir a quebrar ou se desmanchar, e o ideal é que
ele esteja inteiro.
4. Acrescente as azeitonas, pique a pimenta
dedo-de-moça e acrescente o restante dos
ingredientes
5. Sirva gelado.
NOQUE DE BETERRABA
COM PESTO
INGREDIENTES
● 300g de beterraba
● 3 dentes de alho amassadinhos
MODO DE PREPARO
1. Pique a beterraba e cozinhe com água e sal, até
que ela esteja bem macia.
2. Amasse bem com um garfo, até virar purê.
Tempere com a pimenta-do-reino.
3. Em uma panela refogue o alho com o óleo de
coco, adicione o purê de beterraba e acrescente
aos poucos a farinha de aveia, até que vire uma
massa não pegajosa e possível de ser
manuseada.
4. Em uma mesa, polvilhe farinha de aveia para
que a massa não grude.
5. Faça rolinhos com a massa e faça cortes de
aproximadamente 2 dedos em formato de
nhoque.
6. Leve para cozinhar na água fervendo por 5
minutos.
NOQUE DE BETERRABA
COM PESTO
INGREDIENTES DO MOLHO PESTO
● 1 dente de alho
● 1 maço de manjericão
● 4 nozes
● 1/4 xícara de azeite
● Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
MODO DE PREPARO DO MOLHO PESTO

1. Bata tudo no mixer.
2. Em um refratário misture o nhoque com o
molho pesto. Bom Apetite.
SUGESTÃO: sirva de acompanhamento da

carne louca.
ARROZ NEGRO COM ASPARGOS
INGREDIENTES
● 1 xícara de chá de arroz negro
● 3 dentes de alho picadinhos
● 2 raminhos de tomilho fresco
● 8 aspargos
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela refogue a cebola, o alho com o
tomilho, sal e pimenta.
2. Acrescente o arroz negro e 2 xícaras e meia de
chá de água.
3. Deixe cozinhar.
4. Pique os aspargos na espessura de um dedo.
5. Junte os aspargos ao arroz quando este já
estiver pronto.
6. Espere 5 minutos e desligue o fogo. Os aspargos
deverão ficar ao dente.
7. SUGESTÃO: deixe esfriar e sirva com o
vinagrete de polvo.
REPOLHO ROXO COM MAÇA
INGREDIENTES
● 300g de repolho cortado grosseiramente
● 150g de maçã picadas
● 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela coloque o repolho, a maçã
picada, o sal e o vinho branco.
2. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.
3. Abra de vez em quando, se necessário pingue
água aos poucos.
4. A maçã deverá ficar ao dente e o repolho mais
cozido.
RABANETE ASSADO COM CEBOLITOS
INGREDIENTES
● 10 rabanetes cortados ao meio
● 10 cebolas pérola cortadas ao meio (aquela
pequenininha)
● 1 colher de chá de óleo de coco
● ½ xícara de chá de vinagre balsâmico
● 3 ramos de alecrim
● 1 colher de café de mostarda em grãos
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes e leve ao forno
por 30 minutos.
2. Retire do forno quando já estiver bem corado.
Sirva.
BRÓCOLIS COM CRANBERRY
NO YOGURTE
INGREDIENTES
● 1 cabeça de brócolis japonês
● 100 ml de iogurte sem lactose, sem gordura e
sem açúcar
● ½ xícara de chá de cranberry seca
● ½ xícara de chá de nozes picadinhas
● 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Corte os galhos do brócolis em fatias.
2. Em uma frigideira grande, dê uma leve cozida
no brócolis por aproximadamente 5 minutos.
Ele deverá ficar al dente, com um verde bem
vibrante.
3. Deixe esfriar.
4. Depois de gelado, em um recipiente acrescente
o iogurte, as nozes e as cranberrys.
5. Ajuste o sal a seu gosto.
CHUCHU GRELHADO PICANTE
INGREDIENTES
● 300g de chuchu
● 3 dentes de alho bem amassados
● Pimenta caiena
● Raspas de limão
● Sal
MODO DE PREPARO
1. Corte o chuchu na horizontal.
2. Passe o chuchu no alho, na pimenta e no sal.
3. Raspe o limão por cima do chuchu.
4. Em uma frigideira quente, coloque o óleo de
coco e grelhe o chuchu. Até que esteja cozido.
5. SUGESTÃO: sirva de acompanhamento com o
peixe grelhado e a farofa de banana.
VINAGRETE DE QUIABO
INGREDIENTES
● 300g de quiabo
● 1 tomate picado sem semente e não muito
maduro
● 1 cebola roxa picadinha
● 10 pimentas biquinho
● 150 ml de vinagre de maçã
● 1 colher de sopa de azeite.
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela coloque 500 ml de água e 100
ml de vinagre de maçã para ferver.
2. Retire as pontas do quiabo.
3. Coloque o quiabo na água fervendo por 5
minutos e retire. A baba deverá ficar na água da
panela.
4. Escorra o quiabo e corte em pedaços de um
dedo.
ingredientes, e coloque na geladeira por pelo
menos 40 minutos para pegar sabor.
FAROFA DE COUVE COM SEMENTES
INGREDIENTES
● 2 ovos
● 1 xícara de chá de farinha de mandioca
● 3 folhas de couve picadinhas
● 1 colher de sopa de linhaça
● 1 colher de sopa de chia
MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira coloque o óleo de coco.

Deixe aquecer e jogue os dois ovos com sal e
pimenta-do-reino.
2. Deixe que dê uma cozinhada e depois dê uma
leve mexida, ele não pode ficar todo
despedaçado.
3. Acrescente a couve picadinha e deixe que
cozinhe um pouco.
4. Na sequência, coloque a farinha junto das
sementes.
5. Ajuste o sal e a pimenta.
6. SUGESTÃO: servir com a sobrecoxa com
legumes.
BATATA-DOCE ASSADA COM ALECRIM
INGREDIENTES
● 4 batatas-doces
● Ramos de alecrim
● 4 dentes de alho com casca
MODO DE PREPARO
1. Corte as batatas em formato canoa.
2. Pincele óleo de coco sobre elas e as tempere
com sal e pimenta-do-reino.
3. Jogue por cima os ramos de alecrim e os alhos.
4. Leve ao forno a 250 graus por 35 minutos, ou
até estarem assadas, douradas e crocantes.
5. Os alhos, depois de assados, ficam macios
como um purê.
CARNE LOUCA
INGREDIENTES
● 400g de lagarto cortado em cubos grandes
● 1 pimentão amarelo picado
● 1 pimentão vermelho picado
● 1 cebola picada
● 3 tomates maduros sem sementes picados
● 2 colheres de sopa de molho inglês
● 2 folhas de louro
● 1 colher de café de páprica picante
● 1 colher de café de cominho em pó
CARNE LOUCA
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão “frite” a carne
apenas com sal e pimenta. Quando começar a
grudar a carne, adicione um pouquinho de
água para que solte aquela água marrom do
fundo.
2. Acrescente todos os outros ingredientes e deixe
refogar bem. Quando estiver com aquele
fundinho grudando, repita o processo
adicionando água, mas dessa vez coloque um
pouco mais até que quase cubra a carne.
3. Tampe, deixe pegar pressão e aguarde 20
minutos.
4. Se ainda tiver sobrado água, religue o fogo e
deixe-a secar, até sobrar somente aquele caldo
mais grosso.
5. Desfie a carne e sirva.
6. SUGESTÃO: boa pedida de acompanhamento é
a farofinha de couve com semente e o repolho
com maça.
SOBRECOXA ASSADA
COM LEGUMES E MEL
INGREDIENTES
● 1 kg de sobrecoxa
● 1 ramo de alecrim
● 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
● 5 colheres de sopa de mel
● 5 colheres de sopa de shoyo
● Suco de 2 limões espremidos
● 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
● 2 tomates picados em pedaços grandes
● 1 abobrinha grande em rodelas
● 2 cenouras em rodelinhas
MODO DE PREPARO
1. Em um bowl ou zip loc grande, coloque o
frango, o alecrim, a mostarda Dijon, o mel e o
shoyo.
2. Feche e deixe marinando de um dia para o
outro ou, no mínimo, 2 horas.
3. Em uma assadeira, distribua o frango e os
legumes.
4. Na sequência, despeje o líquido que sobrou da
marinada sobre eles
5. Leve ao forno para assar a 250 graus por 1 hora
ou até estar bem douradinho.
FRANGO ASSADO RECHEADO COM
FAROFA DE FIGO AMÊNDOAS
INGREDIENTES
● 1 ramo de alecrim
● 2 folhas de louro
● 5 dentes de alho amassados
● 1 colher de chá de adoçante forno e fogão
● Suco de 3 laranjas
● 1 colher de sopa de sal de Mossoró
● Pimenta-do-reino a gosto
● 1 frango inteiro de aproximadamente 1 quilo e
meio
● 1 colher de sopa de páprica doce
RECHEIO DA FAROFA
● 1 colher de de óleo de coco
● 1 xícara de chá de figo seco picado
● 1 cebola bem picadinha
● 4 alhos amassados
● 1 xícara de chá de amêndoas cruas
quebradinhas
● 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
FRANGO ASSADO RECHEADO COM
FAROFA DE FIGO AMÊNDOAS
MODO DE PREPARO DA FAROFA
1. Em uma panela quente coloque o óleo de coco,
acrescente a cebola picadinha e o alho.
2. Depois de douradinho, acrescente o figo, deixe
dar uma leve hidratada com o óleo.
3. Na sequência adicione a farinha, o sal e a
pimenta.
4. Ao final adicione as amêndoas quebradinhas.
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente que caiba o frango, misture
todos os temperos, louro, alecrim, alho,
adoçante, suco da laranja, sal e
pimenta-do-reino. Deixe marinar por 12 horas
na geladeira, virando de vez em quando.
2. No outro dia reserve o líquido.
3. Pegue a farofa e recheie o frango e o feche com
palito.
4. Pegue o resto da marinada e jogue por cima.
5. Cubra com um papel alumínio.
6. Leve ao forno a 220 graus por 40 minutos.
7. Retire o papel alumínio e deixe no forno por
mais 30 minutos ou até estar bem dourado.
FRANGO COM CURRY, CANELA
E GENGIBRE
INGREDIENTES
● 600g de peito de frango cortado em cubos
● 1 colher de sopa de gengibre ralado
● 1 colher de chá de canela em pó
● 1 punhado de hortelã
● 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
● Suco de um limão siciliano
● 6 dentes de alho sem casca e picados
● Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Bata a hortelã, a canela o gengibre, a pimenta,
o alho, sal e o suco do limão siciliano no
liquidificador com 50 ml de água.
2. Em uma frigideira bem quente, coloque o
frango com os temperos batidos do
liquidificador.
3. Deixe ficar bem dourado. Quando estiver
começando a colar no fundo, acrescente um
pouco de água e repita até dourar e começar a
colar o fundo de novo.
4. Acrescente o leite de coco.
5. Espere 5 minutos até cozinhar.
6. Coloque hortelã picadinha por cima.
SALMÃO ASSADO COM BATATA-DOCE
E LIMÃO SICILIANO
INGREDIENTES
● 300g de batata-doce
● 400g de salmão (2 ou 3 postas)
● 1 cebola cortada em rodelas finas
● 1 limão siciliano
● Sal grosso
● Pimenta-do-reino em pó
● Ramos de alecrim
MODO DE PREPARO
1. Corte as batatas-doces em rodelas com menos
de 1 dedo de espessura.
2. Forre uma assadeira com as batatas.
3. Sobre as batatas coloque as cebolas.
4. Esfregue o sal grosso no salmão.
5. Sobre a cebola coloque o salmão. Deixe uma
crostinha de sal grosso.
6. Sobre o salmão com sal, espalhe rodelas de
limão siliciano.
7. Ao final jogue os ramos de alecrim.
PEIXE GRELHADO COM
FAROFA DE BANANA
INGREDIENTES
● 400g de filé de peixe de sua preferência

● 1 banana da terra picada
● 1 xícara de chá de farinha de mandioca
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente tempere os filés de peixe

com sal, limão e pimenta-do-reino. Deixe agir
por 5 minutos.
2. Em uma frigideira quente, coloque meia colher
de sopa de óleo de coco e grelhe os peixes até
ficarem bem douradinhos. Reserve.
3. Na mesma panela coloque o resto do óleo de
coco e grelhe as bananas picadas.
4. Depois de bem douradas, acrescente a farinha
de mandioca e um pouco de sal.
5. Coloque no prato o peixe e a farofa. Regue com
um pouco de limão.
ROBALO COM CROSTA DE
CASTANHAS TEMPERADAS
INGREDIENTES
● 500g de filé de robalo (divida em 5 pedaços)
● Raspas de 1 limão
● 1 pitada de pimenta-caiena
● Sal a gosto
● 1 colher de café de tomilho seco
● 1 colher de café de alecrim seco
● 1 colher de café de orégano seco
● 1 colher de café de alho desidratado
● 1 colher de café de páprica picante
● 1 xícara de chá de castanhas-de-caju trituradas
● ½ xícara de chá de amêndoas trituradas
MODO DE PREPARO
1. Tempere o peixe com sal, pimenta-caiena e
limão. Deixe de molho por 15 minutos.
2. Misture todos os temperos secos com 1 colher
de sopa ed óleo de coco.
3. Em uma fôrma, distribua as postas de peixe e
divida a mistura de castanhas sobre cada posta
de peixe.
4. Pressione, para que essa mistura fique bem
firme sobre o peixe.
6. SUGESTÃO: sirva com purê de abóbora.
ESCONDIDINHO DE ATUM
COM COUVE-FLOR
INGREDIENTES
● 1 cabeça de couve-flor
● 100 ml de iogurte
● 2 latas de atum em água
● 1 tomate sem pele picado
● 1 cebola sem pele picada
● Noz-moscada
● Salsinha e cebolinha
ESCONDIDINHO DE ATUM
COM COUVE-FLOR
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela untada com óleo de coco,

refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o tomate, o sal e a pimenta.
Acrescente um pouco de água.
3. Quando o tomate já estiver desmanchando
acrescente o atum em lata, deixe cozinhar por
10 minutos e reserve.
4. Em uma outra panela cozinhe a couve-flor com
sal. O ponto para desligar é até ela estar bem
molinha.
5. Leve a couve-flor no processador ou
liquidificador, acrescente noz-moscada e bata
até virar um purê. Reserve.
6. Tempere o iogurte com sal, pimenta-do-reino e
noz-moscada. reserve.
7. Em um pirex de vidro, coloque primeiro o
molho de atum.
8. Na sequência, coloque o molho de iogurte por
cima do atum e depois o purê de couve-flor.
9. Jogue a cebolinha e a salsinha por cima.
10. Leve para assar por 20 minutos a 200 graus ou
até ficar mais dourado.
CAMARÃO COM CALDO INDIANO
INGREDIENTES
● 1 cebola em rodelas
● 3 dentes de alho picadinho
● ½ colher de chá de gengibre ralado
● ¼ colher de chá de curry amarelo
● ½ colher de chá de cúrcuma
● ½ colher de chá de cominho
● ¼ de colher de chá de páprica picante
● 1 tomate batido no liquidificador sem sementes
● 2 xícaras de chá de agrião
● 200g de camarão
● Coentro (opcional)
● Salsinha (opcional)
● ½ xícara de chá de amendoim
CAMARÃO COM CALDO INDIANO
MODO DE PREPARO
1. Refogue a cebola e o alho no óleo de coco.
2. Depois de dourados, acrescente todos os
temperos secos e o tomate batido. Refogue até
começar a subir um cheiro saboroso.
3. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por
3 minutos.
4. Acrescente o camarão e o agrião.
5. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Jogue o coentro e a salsinha por cima.
7. Quando for servir, acrescente o amendoim
8. Sugestão: sirva com quinoa com damasco,
amêndoas e coco.
VINAGRETE DE POLVO COM
LARANJA E ROMÃ
INGREDIENTES
● 500g de polvo limpo
● 1 cebola roxa bem picadinha
● 1 ramo de coentro picado
● 100 ml de azeite
● 2 laranjas
● 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
● Um punhado de sementes de romã
MODO DE PREPARO
1. Coloque o polvo na panela de pressão com 1
litro de água e deixe cozinhar por 10 minutos.
2. Retirar o polvo da panela e deixar esfriar.
3. Corte o polvo em rodelas de 2 dedos e coloque
em um recipiente.
4. Corte as laranjas ao meio. Esprema metade de
uma delas sobre o polvo.
5. Corte as outras metades dividindo em 8 partes.
Retire a casca, deixando somente os gomos e
coloque junto ao polvo. Adicione também as
sementes de romã.
6. Adicione a cebola e o coentro picado.
7. Temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta a
gosto. Mexa bem.
8. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos
para pegar bem o sabor.
LULA COM QUINOA
INGREDIENTES
● 1 xícara de chá de quinoa crua
● 400g de lula
● 1 colher de chá de salsinha picada
● 2 tomates picados em cubinhos
● ½ xícara de chá de amêndoas lasqueadas
LULA COM QUINOA
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela coloque 2 xícaras de água e
cozinhe a quinoa com sal. O ponto da quinoa é
até que o grão esteja aberto, se sobrar água
escorra e reserve.
2. Corte as lulas na espessura de 1 cm,
aproximadamente.
3. Em uma frigideira quente, coloque o óleo de
coco, a lula com sal, a pimenta e o alho. Deixe
no fogo por 5 minutos e reserve.
4. Na mesma frigideira, coloque o tomate picado,
a cebola, o tomate e um pouco mais de alho e
deixe cozinhar.
5. Adicione a quinoa, misture bem até incorporar.
6. Ao final, adicione a lula, calmamente.
7. Salpique a salsinha e as amêndoas, tampe a
panela e deixe ali por mais 3 minutinhos.
1.
et i t e !
o m a p
B
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ATENÇÃO: As imagens contidas neste EBOOK são

INGREDIENTES DO MOLHO DE IOGURTE

1. Descasque as goiabas e corte em pedaços.

● 200 ml de iogurte zero açúcar, zero gordura e

1. Em um recipiente misture todos os

● 2 colheres de sopa de gergelim

PARA MOLHAR O BOLO

● Misture todos os ingredientes. Reserve

SUGESTÃO: consuma com um cafezinho feito na hora.

INGREDIENTES DO CREME DE BAUNILHA

INGREDIENTES DO DOCE DE LEITE

INGREDIENTES DO CROCANTE DE CASTANHAS

SUGESTÃO: Se preferir pode optar por jogar a

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão

MODO DE PREPARO DO MOLHO PESTO

SUGESTÃO: sirva de acompanhamento da

1. Em uma frigideira coloque o óleo de coco.

● 400g de ﬁlé de peixe de sua preferência

1. Em um recipiente tempere os ﬁlés de peixe

1. Em uma panela untada com óleo de coco,

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