LIÇÃO 5 - VITAMINAS

Lição Vitaminas
No 5

Objectivos de Aprendizagem
No final desta lição, você será capaz de:

Mencionar algumas vitaminas, as suas propriedades, respectivas

fontes e funções.
Identificar algumas doenças causadas pela falta de certas
vitaminas.

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45 minutos

introduÇÃO

Nas lições anteriores, tem vindo a estudar nutrientes que apresentam,

essencialmente, funções plásticas e energéticas. Para além desses nutrientes, o
nosso organismo necessita de outros, igualmente indispensáveis, como seja o
caso das vitaminas.

As vitaminas são substâncias orgânicas muito importantes, indispensáveis à

vida, pois regulam várias funções essenciais do nosso organismo, incluindo a
protecção contra algumas doenças. Para que o organismo humano funcione
de forma eficaz e saudável, é importante que obtenha a quantidade e
variedade de vitaminas que necessita. A seguir, vai aprender algumas
fontes de vitaminas e as suas funções no organismo humano.

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Fontes e funções das vitaminas

O nosso organismo não é capaz de fabricar vitaminas, por isso elas

devem ser adquiridas através dos alimentos que ingerimos. Como as
vitaminas são nutrientes indispensáveis, torna-se extremamente importante
ingerir a quantidade e variedade necessárias ao funcionamento saudável do
organismo.

Muitos alimentos contêm vitaminas. Porém, os alimentos mais ricos em

vitaminas são os frutos e os legumes. A figura 1 mostra algumas das
principais fontes de vitaminas.

Fig. 1 – Fontes de vitaminas

As vitaminas são nutrientes reguladores ou protectores do nosso

organismo, ou seja, contribuem para o bom funcionamento do organismo e
protegem-no de algumas doenças. De facto, a falta de determinadas
vitaminas no nosso organismo pode provocar doenças bastante sérias, como
por exemplo raquitismo e escorbuto entre outras.

No quadro que se segue estão representadas as principais vitaminas, as

respectivas fontes e funções no organismo. Também estão representadas
algumas das consequências da falta de vitaminas. Repare que, por serem
abundantes, as vitaminas são designadas por letras, como por exemplo,
vitamina A, vitamina C ou vitamina D, etc.

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Vitaminas A D E K C B1 B2 PP
Fontes Fígado, leite, Incidência de luz Óleo de girassol, Legumes verdes, Citrinos (laranja, Legumes secos, Cereais (levedura Figado, carne,
manteiga, peixe, solar na pele manteiga, fígado, carne de limão), goiaba, cereais (pão de cerveja), figado, peixe (atum) e
carne, couve, (estimula a amêndoas. porco e de vaca, manga, legumes integral). ovos, carne, leite e cereais.
folhas de batata produção de batata, tomate e frescos, tomate, queijo.
doce e folhas vitamina D), óleo frutos. pimentos e fígado.
de abóbora, de figado de peixe,
cenoura, etc. peixe, ovos,
manteiga e leite.

Necessidades
diárias em mg 1

Função É antixeroftálmica: É anti-raquítica É antiestéril •Contribui para a É antiescórbútica É antianémica •Actua na saúde É antipelagrosa
principal •Activa o cresci- •Permite a fixação •Melhora a saúde coagulação do •Permite a fácil •Permite o bom da pele e mucosas •Evita o
mento e a visão. do cálcio pelos reprodutora e sangue. cicatrização funcionamento da boca. aparecimento de
•Assegura o bom ossos e dentes, a fertilidade. das feridas. do coração, dos pelagra.
funcionamento da fortalecendo-os. músculos e dos
pele e das mucosas nervos.
(membranas que
revestem interna-
mente os órgãos).
•Desenvolvimento
dos ossos.

Consequências Xeroftalmia Raquitismo Esterilidade Dificuldade na Escorbuto Béribéri (distúrbios Cantos da boca Pelagra, ou seja,
(cegueira (ossos fracos e (deficiência do coagulação do (inchaço e sangue nervosos, fadiga ensanguentados. inflamação na pele.
Fontes e funções das vitaminas

da carência
nocturna). deformados pelo sistema sangue (formação nas gengivas). e fraqueza).
peso dos órgãos). reprodutor). de crostas nas
feridas para
interromper a
perda de sangue).

Tipo Lipossolúveis (solúveis em lípidos) Hidrossolúveis (solúveis em água)

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Como pode observar na tabela dada, a acção das vitaminas no organismo é

extremamente específica. Isto significa que cada vitamina tem uma
determinada acção sobre o nosso organismo, acção essa que nenhuma
outra vitamina pode ter. Isto significa que uma vitamina não pode ser
substituída por outra. Por exemplo, se a falta de uma vitamina provoca
infecções numa determinada zona do nosso organismo, não podemos tomar
outra vitamina para a substituir e evitar essas infecções.

De acordo com a tabela das fontes e funções das vitaminas, é fácil constatar
que a falta de vitamina C no nosso organismo pode dar origem, por
exemplo, a uma dificuldade na cicatrização de feridas. Para resolver este
problema, é necessário consumir citrinos tais como a laranja, o limão, a
toranja, etc. No entanto, um indivíduo com problemas de ossos deve
consumir peixe, ovos, manteiga, etc., para que o organismo possa receber
as quantidades necessárias de vitamina D que lhe vão permitir minimizar ou
resolver esse problema.

As vitaminas actuam em quantidades muito pequenas e por isso mesmo,

devem ser ingeridas em doses exactas. A sua insuficiência ou excesso pode
causar graves problemas de saúde. Para ter uma ideia da quantidade e
variedade de vitaminas necessárias ao organismo, consulte o quadro das
fontes e funções das vitaminas que lhe foi apresentado anteriormente.

Tipos de vitaminas e suas propriedades

Conforme observou no quadro das fontes e funções das vitaminas, as

vitaminas classificam-se em dois grupos:

Hidrossolúveis
Lipossolúveis

As vitaminas hidrossolúveis são as que são solúveis em água. As vitaminas

lipossolúveis são as que são solúveis em lípidos e consequentemente,
insolúveis em água.

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Na tabela que se segue apresentamos os tipos de vitaminas e as suas

propriedades:

Tipo de Propriedades Exemplos

Vitaminas
São solúveis em água.
Hidrossolúveis Separam-se facilmente dos C, B1, B2, B3,
(solúveis em água) alimentos que as contêm através PP
do calor e passam para a água de
cozedura dos alimentos.

Lipossolúveis São solúveis apenas em lípidos. A, D, K, E

(solúveis em São estáveis ao calor e não
lípidos) passam para a água da cozedura
dos alimentos.

Depois de analisar as propriedades das vitaminas podemos concluir que se

obtem um melhor aproveitamento das vitaminas contidas nos alimentos se:

Os consumirmos crus (muito bem lavados) - uma vez que a temperatura

da cozedura pode destruir as vitaminas dos alimentos.
Os prepararmos de forma a que a água da cozedura também seja
consumida, como por exemplo nas sopas. Neste caso, as vitaminas que
passam para a água da cozedura (solúveis em água) podem ser
aproveitadas.

Bom trabalho, caro aluno! Faça uma pequena pausa

antes de continuar a estudar a importância dos
alimentos e dos seus componentes no organismo
humano.

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AS dts
dt
O que são as DTS?

As DTS são as Doenças de Transmissão Sexual. Ou

seja, as DTS são doenças que se transmitem pelo
contacto sexual vulgarmente dito: fazer amor. Antiga-
mente estas doenças eram chamadas de doenças vené-
reas, pois “Vénus” era o nome de uma deusa grega que
era conhecida como a “deusa do amor”.

Quando suspeitar de uma DTS?

Nas meninas e mulheres

 Líquidos vaginais brancos e mal cheirosos.

 Comichão ou queimaduras na vulva, vagina
ou no ânus.
 Ardor ao urinar.
 Feridas nos órgãos sexuais.

Nos rapazes e nos homens

 Um corrimento de pus (sujidade) a sair do pénis.

 Feridas no pénis e nos outros órgãos genitais.
 Ardor ao urinar.

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