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Receitas bases e saudáveis

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ISIS MOREIRA - Nutricionista e Chef funcional GISA HEDLER - Chef funcional

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Bases
Categoria

A maioria das receitas contidas nesse livreto são as bases

para a produção das refeições contidas no livro
«80 RECEITAS SAUDÁVEIS E LEVES». Use-as com saúde!
 Leite de arroz

1 xícara de arroz
(pode ser integral)
1 litro e meio de água filtrada
1 colher de sopa de
essência de baunilha ou
1 colher de sobremesa de canela.

Cozinhe o arroz com a água filtrada de 10 a 15 minutos, no máximo. Assim que passar esse tempo,
leve imediatamente o arroz ao liquidificador. Deixe a tampa de modo que passe um pouco de ar para
que, com o calor do arroz quente, não salte para fora. De 8 vezes pulsar. Passe o arroz em uma peneira
fina. A parte liquida é o leite, o que sobrou do arroz, poderá ser usado em outras receitas.
não descarte.
*No livro «80 receitas leves e saudáveis», você encontrará receitas da pasta que sobrou desse leite.
Conservar na geladeira. Dura 3 dias.

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 Leite de aveia

1 Xícara de aveia em ocos

sem glúten
3 xícaras de água filtrada
1 colher de sopa de baunilha

Deixar a aveia de molho por 1 hora,

com 2 xícaras de água.
Colocar no liquidificador a aveia com
a água e mais 1 xícara de água e a
baunilha.
Bater por 3 minutos.
Passar por uma peneira fina ou
pano de algodão. *No livro «80
receitas leves e saudáveis»,
você encontrará receitas da pasta
que sobrou desse leite.

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 Leite
de Castanhas

1/2 xícara de castanhas do pará

1/2 xícara de nozes
3 xícaras de água filtrada

Deixar as oleoginosas de molho por 12 horas. Descartar a água e colocar as 3 xícaras da água
filtrada. Liquidifique por 3 minutos. Com um paninho ou peneira fina peneire o leite.
*No livro «80 receitas leves e saudáveis», você encontrará receitas da pasta que sobrou desse leite.

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 Biomassa
de banana verde

16 bananas verdes
água filtrada para liquidificar
Chaleira de água fervida

Você deve cortar com cuidado a banana tirando-a do cacho, deixando um cabinho. Cuidado para não cortar
a banana, nem abri-la. Lave-as com esponja e detergente, uma a uma. Acomode-as na panela de pressão e
coloque a água fervida por cima até cobrir todas as bananas. É importante que seja fervida e que ela sofra
esse choque térmico. Você verá que a coloração da casca irá mudar.
Quando a panela começar a chiar, conte 8 minutos, desligue e deixe o vapor sair naturalmente. Não force
a abertura da panela. Com as bananas ainda quentes, e com ajuda de um garfo, retire a banana na abertura
que naturalmente se formará na casca. Coloque a metade das bananas no liquidificador com um pouco de
água filtrada. O suficiente apenas para bater. Cuidado para não exagerar, não pode ficar aguado. Não force
o liquidificador, pare de vez em quando e mexa a biomassa com uma espátula, ajudando no processo.
O resultado final será uma massa cremosa. Faça o mesmo processo com a outra metade. Ela dura em média
de 4 dias na geladeira. Você pode congelar.

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 Farinha de grão de bico

500g de grão de bico cru.

Coloque as 500g do grão de bico no liquidificador. Não tenha medo, a farinha é leve, isso não força o
liquidificador mais que ele possa aguentar. No começo, fará muito barulho, se puder, use uma proteção
nos ouvidos. Deixe liquidificar até se formar uma farinha fina.

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 Molho de pimenta

10 pimentas malaguetas (mais forte) ou dedo de moça (mais fraca)

2 dentes de alho
1 cebola média cortada
2 dentes de alho
1 tomate médio bem maduro cortado
1 xícara de chá de vinagre de maça
1 punhado de cebolinha
6 folhas de manjericão

Corte a pimenta no meio e retire as sementes (quando terminar de manipular as sementes lave muito bem as mãos),
coloque todos os ingredientes no liquidificador. Depois de liquidificado, leve em uma panela e cozinhe por 5 minutos.
Mexa de vez em quando. Quando esfriar, acomode em um pote de vidro esterilizado.
Se mantido ele na geladeira, dura por meses.

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 Molho
de tomate e biomassa
3 tomates grandes orgânicos
1 cebola média orgânica
algumas folhas de manjericão fresco
2 colheres de sopa de Biomassa de banana verde
Orégano

Em uma penela cozinhe os tomates inteiros com a cebola. Quando a pele do tomate estiver soltando você
pode desligar. Ainda quente e com ajuda de um garfo, retire a pele do tomate. Leve ao liquidificador os
tomates, a cebola, o manjericão e o orégano com um pouquinho de água, apenas para bater.
Depois adicione a biomassa e bata mais um pouco. Coloque o molho de volta na panela e cozinhe por mais
dois minutos. Regule o sal, sem exageros. Deixe esfriar e guarde em potes de vidros.
Se necessário, pode ser congelado.

Essa quantidade faz 500ml de molho.

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13 xícaras de água
6 xícaras de ervilhas frescas Enquanto isso, em uma frigideira, coloque a ghee
1 cenoura descascada e picada e adicione o alho poró até caramelizar. Reserve.
Sal a gosto Vá preparando a massa do bolinho. É só misturar
Folhas de hortelã todos os ingredientes e com ajuda de uma colher
1 Alho poró picado de chá, fazer pequenos bolinhos, reserve.
1 colher de sobremesa de manteiga ghee Quando a cenoura estiver cozida, coloque a sopa
no liquidificador com as folhas de hortelã
Bolinhos: (ou passe o mixer), liquidifique.
2 colher de sopa de gel de chia Volte para a panela, acerte o sal e coloque os
5 colheres de sopa de farinha de grão de bico bolinhos dentro da sopa para cozinhar.
sal a gosto Deixe no fogo por mais 10 minutos.
Sirva a sopa com o alho poró por cima.
Em uma panela média colocar a água e deixar
ferver. Rendimento: 4 porções
Adicione as ervilhas e a cenoura, deixe cozinhar
por 15 minutos ou até a cenoura estar macia.

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 Picadinho
Bolinho dedelícia
coco de Tofu
e cacau
1/2 xícara de farinha de coco Em um recipiente coloque todos os secos
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar (menos o fermento) misture bem.
1 colher de sopa de farinha de banana verde Depois coloque o óleo e o leite, mexa bem.
1 colher de sopa de polvilho doce A massa fica com um aspecto áspero, quando
1 colher de sopa de cacau estiver pronta, coloque o fermento,
1/2 xícara de adoçante Stévia forno e fogão pique o chocolate e adicione, mexendo de leve.
1 xícara de leite vegetal morno (coco, aveia, arroz...) Acomode em forminhas de silicone e se quiser,
1 colher de sopa de óleo de coco coloque uma castanha no topo da massa.
150g de barra de chocolate 50% cacau, sem lactose
Castanhas para enfeitar (opcional) Leve ao forno pré aquecido, deixe assar
em temperatura média 200° por 30 minutos.

Rende 6 bolinhos.

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 Doce
rápido de coco e chia

1 xícara de leite de coco

3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de chia
1 colher de sobremesa de cacau

Misture tudo e leve a geladeira por pelo menos 1 hora. Sirva gelado.
Rendimento: 2 porções

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 A ponta do iceberg
Esse precioso livrou que você acabou de baixar, com 10 receitas, contêm receitas bases, como molhos,
farinha, biomassa, leites... Esse livro é apenas a ponta do iceberg.
No livro, 80 receitas leve e saudáveis, você terá receitas para aplicar essas bases que você está
aprendendo. Baixe agora o livro 80 receitas leves e saudável, reúna a sua família para uma preciosa
refeição e aguarde os elogios.

80 RECEITAS
LEVES E SAUDÁVEIS
Comidas saborosas, práticas e funcionais

ISIS MOREIRA - Nutricionista e Chef funcional GISA HEDLER - Chef funcional

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