Receita de Costela No Bafo

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Ana Maria Braga ensina a fazer costela no bafo; aprenda a

receita
Costela no bafo do Seu Pança foi a receita feita hoje pela Ana Maria Braga no 'Encontro'
Imagem: Reprodução/TV Globo
De Nossa, em São Paulo
07/08/2020 11h38
Costela no bafo do chef Seu Pança foi a receita de hoje exibida por Ana Maria Braga no
programa "Encontro com Fátima Bernardes", da TV Globo.
O prato rende até 6 porções, pode ser feito em três horas e 20 minutos e foi feito pela
Ana Maria em um programa transmitido em 2011.
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Ingredientes
1 e 1/4 de xícara de chá de água (300 ml)
6 dentes de alho
150 gramas de sal grosso
1 cebola cortada em cubos
1 colher (chá) de sálvia desidratada
1 colher (chá) de manjerona desidratada

1 colher (chá) manjericão desidratado
1 colher (chá) de alecrim desidratado
1,8 kg a 2 kg de costela de boi -- equivalente a 1 ripa de costela
Papel celofane para uso culinário e barbante
Modo de preparo
Dentro de um liquidificador, adicione toda a cebola, alecrim, alho, água, manjericão,

manjerona e sálvia. Bata bem os ingredientes.
Em uma tigela, coloque toda a costela e tempere com a mistura feita no passo anterior,
adicionando sal grosso. Cubra a tigela e deixe na geladeira por 12 horas.
Depois do tempo necessário, coloque a costela marinada sobre papel celofane (de uso
culinário) e embrulhe a carne, deixando-a como um "pacote".
Com um pedaço de barbante, amarre as pontas do "pacote" para impedir a saída de

gordura.
Em uma churrasqueira a bafo, coloque o pacote de costela dentro de uma travessa para
assar durante 1 hora.
Depois de 1 hora, vire o pacote para assar o outro lado por mais 2 horas.
Retire a costela da churrasqueira. Abra o pacote e sirva com os acompanhamentos que

desejar.
Dica da Ana: Você pode substituir o papel celofane de uso culinário por papel alumínio.
Caso não tenha a churrasqueira a bafo você pode utilizar um forno — se optar pelo
forno, o tempo de cozimento da costela deve ser reduzido para 1 hora e, depois desse
tempo, vire a carne e deixe por mais 1h40. Retire e sirva em seguida.
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